איך אופים לחם אפור? המתכונים הטובים ביותר

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

לחם נחשב לאחד המאכלים הראשונים שבושלו מאז תקופת האבן. מאז, זה תמיד קיים בתפריט של כל אדם. עקרות בית מודרניות למדו לאפות לחם לבן, שחור ואפור בעצמן. למרות העובדה שזנים אלה שונים זה מזה בהרכבם, כולם שימושיים באותה מידה לגוף האדם. לאחר קריאת המאמר של היום, תלמדו כיצד לאפות כיכר תפוחה מתערובת של קמח חיטה ושיפון.

לחם אפור בתנור: רשימת המרכיבים

כדי להכין כיכר אחת, במשקל 860 גרם, כדאי להצטייד מראש בכל המוצרים הדרושים. במטבח שלך צריך להיות:

• 30 גרם שמרים טריים;
• 375 מיליליטר מים;
• 150 גרם של קמח שיפון;
• כפית סוכר;
• 450 גרם של קמח חיטה;
• שתי כפיות מלח.

למעט למעלהמרכיבים, לחם אפור מכיל כמות קטנה של שמן חמניות. לכן, יש להוסיף לרשימת רכיבים זו שלוש כפות של מוצר זה.

תיאור תהליך

שיפון וקמח חיטה מנופה מראש מעורבבים בקערה אחת. לאחר מכן, המשך להכנת מחמצת. כדי שתקבלו לחם אפור ביתי שופע וריחני, עליכם להקפיד על הפרופורציות המומלצות. במיכל קטן מלא במאה מיליליטר מים מחוממים, ממיסים כפית סוכר ושמרים טריים. שולחים לשם גם כמה כפות קמח, הכל מעורבב היטב ומנקה במקום חמים למשך רבע שעה.

לאחר זמן זה יוצקים את הבצק הקצף לקערה גדולה. לאותו מיכל מוסיפים 375 מיליליטר מים מחוממים, שמן צמחי, מלח ושני סוגי קמח. את הבצק שנוצר מניחים על קרש חיתוך וללוש היטב עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן יוצרים ממנה לחמנייה עגולה, שולחים אותה חזרה לקערה, מכסים אותה במגבת נקייה ומשאירים אותה למשך חצי שעה.

שלושים דקות מאוחר יותר, הבצק שתפח מנוקב כלפי מטה, מכופף את הקצוות למרכז, ושוב נותן מראה של כיכר מעוגלת. לחם אפור עתידי מונח בתבנית משומנת בשמן חמניות. מלמעלה מכסים אותו במפית ומשאירים אותו לעוד חצי שעה. זה יספיק לו כדי לעלות שוב.

לאחר זמן זה, הבצק שנוצר נשלח לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר ארבעים דקות, הכיכר המוגמרתמוציאים מהתבנית ומצננים על רשת.

חלופה: רשימת מכולת

להכנת לחם אפור ביתי רך וטעים, שהמתכון שלו יוצג להלן, כדאי לדאוג מראש לרכיבים הדרושים. לשם כך תזדקק ל:

• שלוש כוסות קמח חיטה.
• כפית וחצי של מלח שולחן.
• ביצה אחת.
• כוס וחצי של קמח שיפון.
• 200 מיליליטר מים.
• שתי כפיות של שמרים יבשים.
• חצי כוס חלב.
• שתי כפות סוכר מגורען.

בנוסף, שמן צמחי צריך להיות קיים במטבח שלך. למרות שזה לוקח רק ארבע כפות, זה יהיה מאוד מתסכל להפריע לתהליך הבישול כדי לרוץ לחנות.

תיאור הטכנולוגיה

מים, ביצים וחומרים יבשים נשלחים למיכל מכונת הלחם. שמרים יוצקים לתוכו אחרונים. המיכל מוכנס למכשיר ומצב "בצק" מופעל. משך הזמן הממוצע של תהליך זה הוא כשעה וחצי.

לאחר השלמת מחזור העבודה, אמור להיות לך גוש בצק. מוציאים אותו מהמיכל, מחלקים לשמונה חלקים שווים, מניחים אותו בצורה מקומחת ומשאירים אותו לחצי שעה. כדי למנוע מהבצק להתייבש, פזרו עליו מעט מים.

שלושים דקות לאחר מכן, החסר המוכן נשלח לתנור, מחומם ל-180 מעלות. לאחר חצי שעה מוציאים את הלחם האפור מהתבנית, מצננים ומגישים

עוד אחדמתכון

כדי להכין את הלחם האדום האוורירי הזה, תצטרכו להצטייד בכל הרכיבים הדרושים מראש. תזדקק ל:

• 380 גרם של קמח חיטה;
• חבילה של שמרים יבשים;
• כפית אחת של מלח שולחן;
• 70 גרם של קמח שיפון;
• 300 מיליליטר מים חמים;
• כפית סוכר.

בנוסף, יש להוסיף לרשימה לעיל 30 מ ל שמן צמחי.

שמרים יבשים מומסים בנפח קטן של מים חמים וממותקים ונשמרים מספר דקות עד להופעת קצף אוורירי. לאחר מכן, הם משולבים עם הנוזל הנותר, מלח וקמח מנופה. את המסה המתקבלת לישה היטב עד לקבלת בצק אחיד וחלק. בסוף מוסיפים לו שמן חמניות ומכסים בניילון נצמד.

הבצק הרך מעט אפרפר שנוצר נשלח למקום חמים. תוך שעה הוא אמור להכפיל את נפחו. לאחר מכן, הוא נמעך ומניח על שולחן, מפזרים בשפע קמח חיטה. את הבצק מחלקים לשני חלקים שווים ומהם נוצרות כיכרות קטנות. הלחם העתידי מועבר לתבנית אפייה, מרופדת קודם לכן בנייר אפייה, ומשאירים אותו למשך שלושים דקות.

לאחר הזמן הזה עושים חתכים אלכסוניים על הכיכרות ונשלחים לתנור שחומם ל-180 מעלות. תהליך האפייה לא יארך יותר מארבעים דקות.