מה זה, יין גרוזיני?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ג'ורג'יה נחשבת לאחד המרכזים הראשונים של ענבים תרבותיים. יחד עם זאת, יין גרוזיני הוא לא רק משקה אלכוהולי, לאנשים כאן יש יחס דתי אליו. בנוסף, כמעט שום ארוחה לא שלמה בלעדיו, אפשר לומר שהיא כלולה במבחר המנות.

בהתאם לטכנולוגיית ההכנה וזן הענבים, היין הגרוזיני הוא לבן, אדום וורוד, ובהתאם לתכולת הסוכר הוא מתחלק למתוק טבעי, חצי מתוק, יבש וחצי יבש, בהתאם תכולת הפחמן הדו חמצני - דומם ונוצץ (השקטים מחולקים לבציר, אספנות ורגיל).

יין רגיל הוא צעיר, ומכירתו מתבצעת לא לפני שלושה עד ארבעה חודשים לאחר ההכנה. וינטג' מתייחס לאלכוהול איכותי שהתיישן לפחות שנה ועשוי מזן ענבים ספציפי.

כדי לבחור יין גאורגי טוב, תחילה עליך לערוך טעימות. לשם כך, מומלץ לעקובתוכנית כמו "עיניים - אף - פה." קודם כל, לאחר מזיגת המשקה לכוס, בחנו אותו בזהירות על רקע לבן. יחד עם זאת, יין אדום לא צריך להכיל חלקיקים זרים ולהיות מעונן. אז אתה צריך לנער את האלכוהול ולשאוף את הארומה, ולאחר זמן מה לחזור על ההליך שוב. כך נקבעת האבולוציה הארומטית שלו, כלומר עמידות בפני חשיפה לחמצן.

יותר מכך, יין גאורגי מוערך לפי הטעם. יחד עם זאת, אין צורך לבלוע אותו מיד כדי להרגיש את כל עושר הטעם, כלומר לתת למשקה את האפשרות להיפתח. יש לומר שאלכוהול טוב תמיד משאיר טעם לוואי נטול טעם לוואי לא נעים.

השיטה הנפוצה ביותר להכנת יינות בג'ורג'יה היא Kakhetian, בה יישון ואחסון המשקה נעשים בקנקנים בצורת חרוט שקבורים באדמה (עד לגובה פתחם). זה מאפשר לך לקבל טמפרטורה קבועה עבור התסיסה של wort ואחסון של אלכוהול. במקביל, כדי להשיג את התירוש, כתשו את הענבים ברגליהם כדי לא לפגוע בזרעי הענבים שנותנים מרירות בכתישה.

התסיסה נמשכת במשך חמישה ימים על העיסה, ולאחר מכן מפרידים את המיץ ויוצקים למיכל אחר, שם היין תוסס עוד יותר. במקביל, מיץ נלקח מהעיסה, ממנו מכינים גם אלכוהול. כאשר מכינים יין גרוזיני לבן, התסיסה מתבצעת ישירות על העיסה במשך שמונה ימים, בזכותה תהיה למשקה עפיצות מיוחדת.

בתקופתנו, מקובל בדרך כלל כי המותגים המפורסמים ביותר של ייןגאורגיה הם:

1. Saperavi - בעל טעם נעים חמצני, עם תווים של תות, פטל ואוכמניות, וצבע רימון כהה. מומלץ להגיש עם מנות בשריות.

2. ל-Khvanchkara טעם ספציפי עם רמז של פטל וצבע אודם כהה. מומלץ להשתמש ביין גרוזיני זה עם קינוחים.

3. Kindzmarauli - בעל טעם קטיפתי עדין וצבע אדום כהה. מוגש לעתים קרובות עם קינוחים ופירות.

לכן, ג'ורג'יה היא המדינה שבה מקורה של גידול הגפנים, והיינות שלה מפורסמים בכל העולם.