בישול חשושולי - כבד עוף גרוזיני

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם אתה רוצה לגוון את התפריט שלך, שהפך משעמם וטריוויאלי, אז כדאי לך לפנות למנות של מטבחים לאומיים אחרים. האכיל מהקווקז נתפס היטב על ידי העם הרוסי. מעדנים מקומיים קלים להכנה, בעלי טעם מעניין ונכללים היטב באוצר הכישורים וההעדפות של עקרות הבית.

היום נדבר על מנה מעניינת של חשושולי. מדובר בכבד עוף בסגנון גרוזיני, שמכינים אותו בצורה מיוחדת בתוספת בצל, יין לבן ותבלינים חריפים. הוא נאכל חם, בעוד שזן העגבניות, להיפך, רצוי לאכול קר. שתי האפשרויות יישקלו.

תכונות של המטבח הגיאורגי

המטבח הגאורגי הוא אחד העתיקים בעולם. המאפיין המבחין שלו הוא הניגוד של חריף וחריף. הוא עושה שימוש נרחב בירקות, הן כתוספת למנות בשר, והן כמרכיב עצמאי. מרק חרכו, טבקה עוף, חצ'אפורי ורבים אחרים הפכו לבינלאומיים, והופיעו לפני כל כך הרבה זמן שאפילו מפחיד לדמיין.

יתר על כן, בניגוד למטבחים לאומיים רבים, מתכונים גאורגים לא השתנו הרבה במהלך המאות האחרונות. זה מאפשר לך להפתיע את הקולטנים שלך עם טעמים ממש לא טריוויאליים.

נצטרך

כדי להכין שלוש או ארבע מנות של כבד עוף גרוזיני חריף, תזדקק לסט פשוט של מוצרים ותבלינים שניתן לרכוש בכל שוק או חנות:

• 500 גרם של כבד עוף.
• 2 בצלים לבנים גדולים.
• בצל אדום קטן.
• שמן זית.
• 100 מיליליטר של יין לבן.
• 2 כפות חומץ יין.
• 0, 5 כפיות כוסברה וברביריס.
• 3 עלי דפנה.
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

בוא נתחיל לבשל

מתכון לכבד גרוזי פשוט למדי. אפילו חובבן יכול להתמודד עם בישול. מפשירים כבד עוף, שוטפים היטב וחותכים לחתיכות קטנות, מכניסים לקערה קטנה ועמוקה. אז אתה צריך לשפוך אותו עם יין, חומץ, להוסיף עלה דפנה וברביריס. לאחר מכן יש לכסות את המיכל ולהכניס למקרר למשך כשעתיים.

כשהזמן עובר, שופכים את הכבד יחד עם המרינדה למחבת קטנה עמוקה ומתחילים לבשל אותו על אש בינונית, מכסים אותו במכסה. מעת לעת, יש לערבב את המנה. כשכל הנוזלים מתאדים, מכניסים למחבת את הבצל הלבן חתוך לטבעות, מוסיפים חמש כפות שמן זית, כוסברה, מלחפלפל. מוסיפים מעט אש, מטגנים את הכבד במשך שבע עד עשר דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות.

מסירים את המחבת מהאש, מסירים ממנה את עלה הדפנה ומניחים את הכבד בסגנון גרוזיני על צלחות, מקשטים כל מנה בטבעות בצל אדום. אוכל צריך להיות מוגש עם לאבש גרוזיני, קנה בטנדייר.

מתאבן קר

יש לו טעם כוסברה בולט וטעם חמוץ מתוק של עגבניות. המתכון לכבד גרוזיני זה בטוח ימצא חן בעיני, ומכין שתי מנות נכבדות.

חצי קילו כבד עוף שטוף וחתוך לחתיכות גדולות. מגלגלים כל אחד בקמח מלוח ומטגנים במחבת עשר דקות, תוך כדי כך הופכים. כאשר הכבד מקבל קרום זהוב, ניתן להפחית את האש, ולכסות את המחבת במכסה ולהחזיק על הכיריים עוד חמש דקות. העיקר לא לייבש יתר על המידה. שים את הכבד המוגמר על מגבות נייר להתקרר ולהיפטר מעודפי שמן.

חותכים את העגבנייה הגדולה לקוביות, את הבצל האדום לחצאי טבעות דקות, ובאופן מסורתי קוצצים את הכוסברה. את התערובת הריחנית אנו מתבלים בכפית חומץ תפוחים 6% וקורט תיבול הופ-סונילי. כאשר הכבד התקרר, ניתן לשלב את החומרים, להוסיף שום קצוץ דק, מעט מלח במידת הצורך, לערבב היטב, לפזר שמן צמחי. כאמור, המנה מוגשת קרה.

אני רוצה לקוות שמתכוני הכבד הגרוזיניים האלה עם תמונות סיקרנו אותך. בתיאבון!