עוף טנדורי חריף. איך לבשל?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך לבשל עוף טנדורי? המטבח ההודי מפתיע את הגורמה בבהירות של צבעים גסטרונומיים ופיקנטיות של טעם. אל תפחדו להגזים עם תבלינים, תוספים חריפים, התנסו במטבח, שחקו עם מרקמים וטעמים!

טכנולוגיית בישול קלאסית. עוף חריף עם תבלינים

המתכון היה אהוב גסטרונומי בקרב תיירים כבר שנים רבות. פנקו את עצמכם בנתח בשר חריף שהוכן לפי כל הקנונים של מומחי הקולינריה ההודית.

מוצרים משומשים:

• 180ml מיץ לימון;
• 30 גרם פפריקה;
• 2 בצלים אדומים;
• 16 ירכי עוף ללא עור.

למרינדה:

• 270 מ"ל יוגורט יווני;
• 3 שיני שום טחונות;
• כמון, כורכום;
• ג'ינג'ר, אבקת צ'ילי.

תהליך בישול:

1. להקציף את מיץ הלימון עם פפריקה ובצל אדום בקערה גדולה.
2. הכנס את ירכי העוף לנוזל למשך 8-10 דקות.
3. מערבבים את מרכיבי המרינדה, יוצקים על העוף.
4. להשאיר את הבשר במקרר למשך 50-60 דקות, אתה יכול לעשות את ההליך הזה יום לפני הכנת פרוסות העוף.

מחממים את הגריל. מבשלים את הירכיים 6-8 דקות מכל צד, הופכים את הנתחים הטעימים באופן קבוע. הקרום של עוף הטנדורי המוגמר צריך להיות חרוך באופן לא פולשני. אילו שיטות בישול נוספות קיימות?

מתכון קל עם תמונה: עוף טנדורי עם תבלינים

שנו מעט את המנה על ידי הוספת מרכיבים נוספים במהלך תהליך הבישול. שינויים קטנים ישפיעו באופן ניכר על מעדן הבשר, ויצבעו את המנה החריפה עם הדגשים חדשים של טעם יוצא דופן.

מוצרים משומשים:

• 850 גרם חלקי עוף (ללא עור);
• 75g ג'ינג'ר מגורר;
• 5 שיני שום דחוסות;
• 250 מ"ל יוגורט יווני;
• 30ml מיץ לימון;
• צ'ילי, כורכום;
• כוסברה, פפריקה.

תהליך בישול:

1. מערבבים את מרכיבי המרינדה, מתבלים בתבלינים.
2. טובלים את נתחי העוף ברוטב שנוצר.
3. כסו את המיכל בבשר בניילון נצמד, השאירו לילה במקרר.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים את נתחי העוף הטנדורי על תבנית אפייה.
5. צולים את נתחי העוף בתנור במשך 45-60 דקות.

הגישו פינוק עם אורז בסמטי מלוח, ירקות טריים. מקשטים את המנה המוגמרת עם ענפי כוסברה ריחניים.

באיזה רוטב להשתמש? המרינדה הטובה ביותר לבשר

אל תפחד ליצור טעמים ייחודיים,שילוב תערובות שונות של תבלינים חריפים ואבקת עשבי תיבול. אפשר להחליף יוגורט יווני בשמנת חמוצה כבדה או בשמנת כבדה.

מוצרים משומשים:

• 265 מ"ל יוגורט יווני;
• 75ml מיץ לימון;
• 30 גרם גרידת לימון;
• 3-4 שיני שום;
• 2 בצלים אדומים;
• ג'ינג'ר, פלפל קאיין;
• צבע בישול (צהוב ואדום).

תהליך בישול:

1. בקערה בינונית, מערבבים יוגורט, בצל טחון ושום.
2. תבלינים במלח, ג'ינג'ר חריף ופלפל חריף.
3. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים צבעים צהובים ואדומים.
4. להעביר את העוף במרינדה זו למשך 3-6 שעות, ועדיף להשאיר את הבשר למשך הלילה.

מתכון העוף הטנדורי הקלאסי מתאים לשינויים קולינריים בקלות, אם רוצים, הוסיפו עוד תבלינים חמים למרינדה (פלפל אנגלי, ג'לפנו, פפריקה).

רעיון לארוחת ערב חגיגית קלה: עוף ותפוחי אדמה

מוצרים משומשים:

• 1 עוף;
• 1 בצל;
• 630 מ"ל מרק ירקות;
• 280 מ"ל יוגורט יווני;
• 375g תפוחי אדמה;
• 250g פטריות;
• 140 גרם אפונה טרייה;
• צ'ילי, כוסברה;
• סוכר, קארי.

תהליך בישול:

1. מערבבים 150 מ"ל יוגורט עם סוכר ותבלינים, מורחים על העוף.
2. השרי את עוף הטנדורי החריף בקרירהמיקום 2-3 שעות.
3. קלפו תפוחי אדמה, שוטפים וחותכים לרבעים מסודרים, קוצצים פטריות ובצל.
4. מניחים את נתחי העוף על תבנית אפייה משומנת ואופים בתנור במשך 45-50 דקות ב-200 מעלות.
5. מחממים את השמן במחבת, מטגנים את תפוחי האדמה והפטריות, יוצקים את המרק ומבשלים 20 דקות.
6. הוסף אפונה ובצל לאחר עשר דקות של בישול, מבשלים יחד.

שוטפים את הכוסברה, מתייבשים ותולשים את העלים, מערבבים עם שאר היוגורט. מגישים עוף עם קישוט תפוחי אדמה ופטריות, רוטב מרינדה חריף.

חטיף יוצא דופן. הפתיעו את האורחים שלכם עם מנה יוצאת דופן

מוצרים משומשים:

• 110 גרם תירס קפוא;
• 75g עגבניות שרי;
• 50g עדשים;
• 30 מ"ל שמן זית;
• 1 אבוקדו;
• חסה, עוף טנדורי.

תהליך בישול:

1. מבשלים את העדשים בסיר בינוני במשך 10-15 דקות.
2. קולים את התירס במחבת יבשה, תוך ערבוב של הגרגירים מדי פעם.
3. שטוף עדשים מבושלות תחת מים זורמים.
4. מערבבים גריסים עם שמן זית, תירס, מתבלים בעשבי תיבול.
5. קלפו את האבוקדו מהעור, מסירים את האבן, חותכים לרצועות.

מערבבים היטב את החומרים, מגישים על עלי חסה. חותכים עגבניות בשלות לפרוסות, מקשטים את הפינוק המוגמר בפרוסות מעוררות תיאבון.

סלט עם עוף טנדורי. מתכון של שפים הודים

הפתעה אורחים ובני משפחה עם הווריאציה הבאה על קלאסיקת חג!

מוצרים משומשים:

• 530 גרם פילה עוף;
• 260 מ"ל יוגורט יווני;
• 120 מ"ל משחת טנדורי;
• 60 מ"ל מיץ לימון;
• 1 בצל אדום;
• 1 קישואים;
• נענע, כוסברה.

תהליכי בישול:

1. בקערת זכוכית, שלבו את הפסטה המלוחה ו-90 גרם יוגורט יווני.
2. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4-6 שעות.
3. מחממים מראש גריל מנגל, מבשלים עוף במשך 6-8 דקות משני הצדדים.
4. העבירו לצלחת, מניחים על נייר סופג.
5. בינתיים, שלבו את יתרת היוגורט, מיץ הלימון והתבלינים.
6. הוסף קוביות קישואים מסודרות, ערבב היטב.

מניחים את עלי החסה על מגש, ומעליהם פרוסות עוף טנדורי טעימות. מתבלים את המעדן המוגמר במרינדה חריפה, מקשטים בעלי נענע ושאר התבלינים.