"Madame Clicquot" (שמפניה): היסטוריה, תצוגות, תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Madame Clicquot היא שמפניה ואישה. זה אולי השילוב הטוב ביותר של נוצץ ותחכום, שהומצא בהיסטוריה של האנושות. "Madame Clicquot" (שמפניה) כבר הפכה לשם דבר. הוא התקבל על ידי משקה מעודן, בעל ארומה קלה של מלח ועשוי מזני הענבים הטובים ביותר שנבצרו באזור השמפניה. המחמאה הטובה ביותר שאתה יכול לתת לבחורה או אישה היא להציע לה כוס מדאם קליקו.

שמפניה: היסטוריה

יצירת המשקה הזה קשורה קשר הדוק עם ההיסטוריה של בית היין Veuve Clicquot, וטעמו ותכונותיו באים לידי ביטוי לעתים קרובות ביצירות המפורסמות של קלוד מונה, אגתה כריסטי, ז'ול ורן וכו'. וזהו. לא מפתיע כלל, כי אפשר להשוות את הקלאסיקה של הספרות העולמית לקלאסיקה של תרבות היין.

הכל התחיל באותם ימיםהסבתות הגדולות של נשות העסקים של היום רקדו בנשף והתעלפו בחן. בתחילת המאה ה-19, ניקול פונסרדין, בגיל 27, השתלטה על פיתוח העסק המשפחתי והפכה לאשת העסקים הראשונה בעולם שהצליחה להצליח בכוחות עצמה. והסיבה שבגינה החליטה מאדאם קליקוט לנקוט בצעד כזה היא עצובה מאוד – בשנת 1805 מת בעלה, שהיה בנו של הבעלים של מזקקת קליקווט. לפיכך, ניקול הפכה לאלמנה Clicquot.

שיפור מיומנויות ייצור יין

קודם כל, המארחת הצעירה החליטה לשפר את איכות המשקה המבעבע. באותה תקופה, השמפניה מאדאם קליקווט הייתה עכורה בשל העובדה שהיא הכילה שמרים. לאישה הזו הייתה חשיבה מבריקה. כנראה בגלל זה היא העלתה רעיון נפלא. מה אם הבקבוק נשמר הפוך? לאחר מכן יצטבר משקעי השמרים בפקק ולאחר הקירור יעופו החוצה יחד עם הפקק. במקרה זה, היין יישאר שקוף לחלוטין.

הטכנולוגיה הזו נקראת remuage, והיא הומצאה באופן בלעדי על ידי מאדאם קליקוט, שהשמפניה שלה ידועה בכל העולם כיום, והשיטות שבהן השתמשה בהכנת המשקה הפכו לקלאסיקה של תעשיית היין.

איך קטף Clicquot ענבים?

טכנולוגיית Remuage היא לא כל מה שהאישה האגדית הייתה מסוגלת לו. היא הבינה שלחומרי גלם יש תפקיד חשוב, אז היא החלה להרחיב את מטעיה ולטפח את זני הענבים הטובים ביותר. עד היוםמטעי Veuve Clicquot מסווגים כ"גראנד קרו" ו"פרימייר קרו", מה שמעיד על איכותם המעולה של הענבים. כדי ליצור משקה, נעשה שימוש בשליש מחומר הגלם של הענבים, שנאסף בשטח שמפניה. כל השאר סופק מאזורים סמוכים. בית היין של מאדאם קליקו השתמש באופן מסורתי בזני ענבים כמו פינו נואר ושרדונה להכנת משקה מבעבע. במקרים מסוימים, ניתן להוסיף Pinot meunier.

טכנולוגיה להכנת שמפניה במזקקת Madame Clicquot

ענבים החלו להיבצר רק כשהגיע היחס האופטימלי בין חומצה ומתיקות בברי. הערבוב של יינות בציר הסתיו התרחש בדרך כלל בדצמבר או ינואר. כל התהליך עצמו מתרחש תחת הדרכה ובקרה קפדנית של המאסטרים של המזקקות המקצועיות, תוך התחשבות במתכון הקלאסי של House of Clicquot.

ואז מגיע תהליך ההזדקנות והחידה הידועה כבר. ורק אחר כך, בשלב האחרון, מינון השמפניה. בשלב זה אין סוכר ביין מבעבע. לפי המתכון מוסיפים לו משקאות חריפים, בהתאם לכמותו נקבע סוג המשקה הנוסף. כאן מסתיים החלק הפואטי של ההפקה - לאחר מכן מתבצע תהליך הפריחה, פקימת בקבוקים, התקנת רתמות תיל. הרי הבקבוקים נשלחים למרתפים לעוד כמה חודשים.

Madame Clicquot - שמפניה ברוסיה

אזרחי רוסיה הצליחו להעריך את הטעםתכונותיו של היין המבעבע האגדי. בשנת 1805, כמעט רבע מ-10 אלף הבקבוקים הלכו לרוסיה. כמה שנים לאחר מכן, כל העולם הצליח להעריך את האיכות והתחכום שאין מתחרים בהם של השמפניה החדשה Veuve Clicquot VINTAGE, יין מבעבע עם טעם חמצמץ, הנובע מהתכולה הגבוהה של פינו נואר.

מאז זה היה לנציג האישי של בית קליקו תפקיד מיוחד בסנט פטרסבורג, ויין מבעבע היה כל הזמן על שולחנותיהם של שליטים רוסים. הנסיכים לא רצו לדעת שום משקה אחר - רק קליקובסקו דרש.

פופולריות ראויה

שמפניה קליקו כבשה במהירות את כל אירופה. אפילו פיליפ קליקו ב-1790 שלח את המנה הראשונה לרוסיה, ולאחר מכן מאדאם עצמה עבדה בצמוד עם מדינות זו ועם רבות אחרות. כך, למשל, בשנת 1825 לבדה, הובאו לרוסיה 252,452 בקבוקי משקה מבעבע. בינתיים, אירופה כולה נבלעה באש המלחמה, מאדאם קליקו הקימה אספקה למדינות אחרות בהן המשקה הזה התאים יותר. סיום הלחימה היה ניצחון נוסף עבור השמפניה האגדית. החצרות המלכותיות והאימפריאליות הוכנעו, פשוטו כמשמעו, על ידי יצירת מזקקות צרפתיות.

Madame Clicquot חיה עד גיל 80. היא הותירה לצאצאיה את המורשת הגדולה ביותר - לא רק את המזקקה עצמה, אלא גם את המסורות העתיקות ביותר ואת המתכונים הקלאסיים, שבזכותם העולם יודע מהי השמפניה האגדית מאדאם קליקווט.

תכונות של משקה מבעבע

Madame Clicquot, שמפניה קלאסית של תווית צהובה, היא הסוג המפורסם ביותר של משקה מבעבע מבית Clicquot האגדי. הודות לשילוב ההרמוני של זני ענבים כמו פינו נואר (65%) ושרדונה (כ-35%), מתקבל טעם כה מעודן ואצילי, שכל צרפת מפורסמת בו. יין מבעבע Veuve Clicquot Brut בעל צבע זהוב אופייני, המעניק טעם מיוחד לבועות הקטנות ביותר. הטעם של המשקה המעולה הזה הוא שילוב ייחודי של ניחוחות פרי עזים ותווי ענבים מתובלים.

כדי ששמפניה מאדאם קליקווט, שתמונתה מאפשרת לקורא לזהות את המאפיינים האופייניים של היצרן, תרכוש את הטעם המאוד מעודן הזה, היא מיושנת במרתפים כחמש שנים.

היין המבעבע העתיק ביותר

בקבוק של יין מבעבע של Veuve Cliquot נמצא בקנטינה ישנה בטירת Thorosey (סקוטלנד), אשר נסגרה ב-1893. כיום זהו המופע העתיק ביותר של יין מבעבע צרפתי.

הנדירות נמצאה על ידי הבעלים הנוכחי של הטירה הסקוטית. הוא לא הספיק לפתוח את המזנון בכוחות עצמו - רק בעזרת מסגר התגלה מרתף היין הישן של הבעלים לשעבר, הבנקאי ארבת'נוט גטרי. בנוסף לבקבוק האופייני עם תווית צהובה, נמצאו עוד כמה משקאות אקסקלוסיביים במזנון. אז נמצא גם קנקן מיוחד ליין פורט, בקבוק וויסקי וקלר, ובפינה ממש - צרפתי מבעבעיין, שגילו כבר עלה על 100 שנים. כעת הוא שמור במטה Veuve Cliquot בריימס, צרפת.

החיים בוורוד

קולקציית ורוד "Madame Clicquot" - שמפניה שראויה לתשומת לב מיוחדת. הטעם הבלתי מתגבר של "אלמנה קליקו לה גרנדדאם ברוט רוז" הוא תוצאה של מאות שנים של עבודה של המאסטרים של המזקקה הצרפתית. יין מבעבע בהיר עם טעם פירותי עשיר וארומה ללא תחרות יהווה קישוט אמיתי של השולחן החגיגי. לשמפניה יש טעם בולט של פטל, דומדמניות אדומות ותותים, הזורם בצורה חלקה לתווים האופייניים של תאנים, שקדים וברגמוט. ליצירת יין מבעבע מסוג זה, משתמשים בענבים בדרגה הגבוהה ביותר - ככלל, אלו הם פינו נואר ושרדונה. הצבע הוורוד האופייני מושג על ידי לחיצה איטית של המיץ מהענבים.

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" ירשים כל אנין של משקאות משובחים. צבעו הוורוד האופייני ושילוב נפלא של גוונים פירותיים יאפשרו לכם לצלול לאווירה של צרפת שטופת השמש והכרמים האינסופיים שלה.

כרים ראשיד יצר במיוחד עבור השמפניה הזו תחתית מקורית, שמבליטה את הבקבוק עצמו בגוון ורוד עדין, מה שהופך אותו לרומנטי וחושני עוד יותר.

סוגים וסוגים של שמפניה

"Madame Clicquot" - שמפניה לאספנות. ישנם כמה סוגים או סוגים שלו, מכיוון שהוא נוח יותר למישהו. מִיוּןיין מבעבע תלוי בזן הענבים וביישון. עם זאת, ניתן להבחין בין סוגי ה-"Madame Clicquot" (שמפניה) הבאים:

• "לא וינטג'." זהו יין מבעבע של התיישנות של שנה, המשופר על ידי הוספת יין באיכות טובה יותר. השמפניה הזו מיושנת שלוש שנים.
• "וינטג'". זהו יין מבעבע משופר יותר, שנוצר באמצעות מיזוג ייחודי של מיטב זני היינות הצרפתיים. משקה כזה מיושן במרתפים במשך שש שנים לפחות.
• רוז הוא שילוב מעולה של יינות אדומים ולבנים. שונה בטעם מעודן ובצבע אופייני.

שמפניה "Madame Clicquot" היא תענוג לא זול. זה נובע מכמה סיבות. ראשית, כדי ליצור משקה בלעדי, יש צורך לאסוף חומרי גלם איכותיים באמת, והענבים הדרושים גדלים בשטח מצומצם. שנית, בדיקה קבועה של מוצרים מובילה להפסדים משמעותיים. ושלישית, אחסון יינות מבעבעים וטועמים משלמים שבוחרים יין איכותי באמת הוא יקר.

אבל התוצאה היא בציר "Madame Clicquot" - שמפניה, שתכונות הטעם שלה מצדיקות בקלות את מחירה. בקבוק שמפניה מעודן הוא מתנה מצוינת המסוגלת להביע את הרגשות העדינים והנפלאים ביותר. כוס מהמשקה הזה היא הזדמנות ייחודית לצלול לתוך האווירה של צרפת ולהרגיש כמו אריסטוקרט שיש לו גישה למיטב היינות והיינות.הזמן הטוב ביותר על פני כדור הארץ.