קבב במרינדה: המון אפשרויות - בחרו לטעום

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה זה פיקניק בלי ברביקיו? ריחני, עסיסי, עם קרום מעורר תיאבון, ריח של עשן - זוהי מנת פולחן של כל טיול בטבע. וזה לא משנה אם אתה מתכנן לבשל מבשר חזיר, עגל, עוף, דגים או כבש, כבישה תהיה השלב העיקרי לאחר בחירת מוצר. כמעט לכל אדם יש את מתכון הברביקיו שלו שנבדק לאורך השנים, שנחשב ל"נכון" ביותר.

שיפודי חזיר קפיר

חותכים לחתיכות בינוניות קילוגרם וחצי צוואר חזיר, שמים בסיר, מפזרים טבעות בצל, מתבלים בפלפל גרוס גס, מוסיפים מעט מלח, מוסיפים את התבלינים האהובים עליך, מעט עלי דפנה, מערבבים טוב עם הידיים. מוזגים לבשר כמה כוסות קפיר (לא מחומצן), מערבבים כך שכל נתח עטוף בנוזל. מכסים בצלחת בקוטר מתאים, שמים דיכוי, מוציאים ל"הבשלה" בקור. כמה זמן להשרות שיפודי חזיר? מספיקלהחזיק שעתיים או שלוש, לקחת את זה, לסחוט את זה קצת, לשרוך על שיפודים, לטגן על הגריל על גחלים.

שיש קבב במרינדה בעגבניות

כמה קילו של בשר חזיר ידרשו קילו של עגבניות קצוצות. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות, חמישה בצלים קטנים לחצאי טבעות. מערבבים בשר חזיר עם בצל בסיר מתאים, מוסיפים את כל העגבניות, ללוש היטב ומערבבים. מוסיפים עלים מ-6-7 ענפי רוזמרין טרי, מערבבים שוב, שמים במקום קריר למשך חמש שעות. ממש לפני הבישול מוסיפים מעט מלח ופלפל, שמים שיפודים, מטגנים על גחלים עד לריכוך. מגישים עם הרבה ירוקים, מלפפונים קצוצים גס ועגבניות.

שיפודי עגל ביין

איך להשרות ברביקיו ביין? אין שום דבר מסובך בתהליך הבישול, מבשלים כרגיל, וקחו כוס יין אדום (יבש) כמרינדה לקילוגרם וחצי של בשר. יש צורך להכין ולחתוך את בשר העגל לחתיכות בינוניות, לחתוך את עקבי הבצל לטבעות. מניחים שכבת בשר על תחתית התבנית, מתבלים בפלפל, מפזרים טבעות בצל, ממשיכים באותו הסדר עד שנגמר הבשר. עכשיו המגע הסופי הוא למזוג יין, להשאיר אותו לבד תחת דיכוי למשך 4 שעות. כמה פעמים במהלך הזמן הזה, מערבבים את הקבב הכבוש. לשתול קוביות של בשר מעורבב עם עגבניות קטנות ובצל, לטגן על גחלים. מגישים על שיפודים, מקשטים עם ענפי פטרוזיליה.

שיפודי מקרל במרינדה

זה גם יוצא טעים מאוד. מרעננים כמה פגרי דגים, חותכים כל אחד ל-4 חלקים, שמים בקערה עמוקה, מתבלים בפלפל, מלח, מערבבים. חותכים כמה בצל לטבעות, שמים שכבה בתחתית התבנית, שמים מעל דגים, כמה עלי פטרוזיליה, ואז בצל ושוב דג. מערבבים את המיץ מלימון אחד עם שתי כוסות מים מינרלים וכמה כפות שמן, מכינים אמולסיה ויוצקים על הדג. מכסים את הדג בצלחת הפוכה, לוחצים עליו בעומס, מכניסים אותו לקר למשך כמה שעות. מכינים את הגחלים, כשהחום מספיק, חודרים את חתיכות המקרל על שיפודים ומטגנים. הקבב הכבוש יהיה מוכן תוך 15 - 20 דקות.