חצ'אפורי טעים: בישול בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Khachapuri הוא מאכל מסורתי מהמטבח הלאומי הגיאורגי. למרות העובדה שרבים קוראים לכל עוגת גבינה כך, זה לא לגמרי נכון. בג'ורג'יה הם די חרדים למאכלים לאומיים, אז רשמו פטנט על השם "חצ'אפורי". הכנת המנה הזו אינה נושאת פעולות מיוחדות, בכל זאת מדובר בלחם מיוחד שנותן כוח וחיובי.

אין מתכון קלאסי אחד למאפה הזה. מנה זו יכולה להיות בצורות שונות ולהכיל סוגים שונים של גבינות. הכל תלוי באיזה חלק של ג'ורג'יה הוכנה המנה. את העוגה הזו אפשר לבשל גם בתנור וגם על הכיריים. אפילו על הגחלים מתקבל חצ'אפורי שאין דומה לו. הכנת העוגה הזו אפשרית מכל סוג בצק. אמנם בעבר האמינו שרק בצק נטול שמרים הוא הבסיס, אבל עם הזמן החלו להוסיף שמרים בגרוזיה עצמה. בנוסף, ניתן להתנסות ולהכין עוגות גבינה מבצק עלים.

בישול חצ'אפורי בבית

1. חצ'אפורי אדג'ארי.

לבצק תזדקק לכוס חלב חם, 500 גרם קמח, מלח,כפית סוכר, ביצה, שתי כפות שמן חמניות וחבילת שמרים יבשים. למילוי ייכנסו גבינת סולוגוני, חמאה ו-6 ביצים. מוסיפים לחלב סוכר, מלח, שמרים, ביצה וקמח. מערבבים היטב ולשים את הבצק. לאחר מכן, מצפים את התבנית בשמן ומכניסים את הבצק לכלי, מכסים בנייר כסף. במשך שעה אחת יש להניח אותו במקום חמים. כאשר הוא עולה, אתה צריך לחלק אותו ל-6 חלקים. שמים גבינה מגוררת באמצע כל חלק כזה, אבל משאירים את השוליים ריקים. מגלגלים אותם ליצירת סירה, ומברישים את החלק העליון של כל חומר העבודה בביצים. עכשיו אתה יכול לשלוח חצ'אפורי לתנור. בישול אינו קשה מטבעו, חשוב פשוט להוציא את הסירות השחומות ואז להכניס ביצה לאמצע כל אחת, ולהוסיף קצת מלח. ברגע שהחלבון הופך ללבן, אפשר להוציא את הכלי מהתנור. אפשר גם להוסיף חתיכת חמאה מעל לטעם.

2. בישול חצ'אפורי מבצק עלים.

לאפייה זו, קח 500 גרם בצק עלים, אותה כמות של גבינת סולוגוני או חנאק, ביצה ו-60 גרם חמאה. שמים את הגבינה הכבושה בקערה ומועכים בעזרת מזלג. מוסיפים חמאה מומסת מראש וביצת עוף, מערבבים לתערובת אחידה. יש לרדד את הבצק לשכבה ולחתוך לריבועים שווים.

מפזרים את המילוי באופן שווה על הריבועים, אך אל תשכחו מהחריצים. קפלו כל פינה לכיוון המרכז כדי ליצור ריבוע נוסף. לאחר מכן, מרדדים אותם מעט בעזרת מערוך. משמנים תבנית עם נייר אפייה ואופיםעוגות 15 דקות. ברגע שהמאפים משחימים, אז אתה יכול לקבל את החצ'אפורי שלך. הכנת העוגות הללו קצת יותר קלה מאשר במתכון הראשון בגלל העובדה שהבצק כבר מוכן, ואין צורך להמתין עד שיתפח. בכל מקרה, אתה מקבל חצ'פורי טעים מאוד ועסיסי שישמח את כל בני משפחתך. בתיאבון!