פטריית כבד. תיאור, תכונות שימושיות, הכנה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם אתם חובבי "ציד שקט" ומרבים לבקר ביער, סביר להניח שנתקלתם בפטריות שגדלות על גזעי עצים יותר מפעם אחת.

הידעת שיש ביניהם אכילים? סביר להניח שלא, כי אנחנו בדרך כלל עוקפים פטריות כאלה. המראה שלהם דוחה, והרבה יותר נעים לאסוף פטריות חלב, בולטוס ובולטוס! ובכן, לשווא, ניתן לתפוס דגימה טעימה ובריאה מאוד על גזעי עצים - פטריית כבד. למה יש לזה שם כזה? כן, כי מבחינה ויזואלית הפטרייה דומה מאוד לכבד של החיה ואף "מדממת" על החתך. כעת נשקול בפירוט את כל תכונותיו השימושיות והרפואיות, וכן נלמד כיצד לבשל אותו.

פטריית כבד

הוא גדל בדרך כלל על גדמים וגזעים של עצים נשירים, בעיקר על אלונים וערמונים. הוא אוהב אקלים חם ומתון, ולכן הוא נמצא רק במקומות שבהם יש חורף קצר ולא קר. כובע הפטריות יכול להיות אדום בהיר, כתום כהה או אדום. הרגל משופעת, לא מתבטאת, לעתים קרובות היא אפילו לא נראית לעין. העור מחוספס למגע ומעטרָטוֹב. הפטרייה בצורת כבד או לשון, אורכה בממוצע נע בין 10 ל-30 ס"מ, עובי - 6 ס"מ. הבשר בשרני, עסיסי, אך יחד עם זאת צפוף. פטרת כבד עשירה בויטמין C. בנוסף, היא מכילה חלבונים, פחמימות, מינרלים, ויטמינים PP ו-D, זרחן ומים, הנחוצים כל כך לגוף האדם. עדיף להשתמש בדגימות צעירות למאכל, שכן הישנות הן מרות ודי קשוחות.

פטריית כבד. בישול

כפי שכבר הבנתם, אפשר לאכול את הכבד. פטריה זו מטוגנת, מבושלת ומבושלת. חלקם אפילו מצליחים להכין ממנו קציצות. בואו נסתכל על כמה אפשרויות בישול.

עוז כבד מטוגן. שוטפים היטב את הפטריות, מסירים את הקליפה. מכניסים אותם למי מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 20-25 דקות. לאחר מכן זורקים את הפטריות במסננת ושוטפים. עכשיו אנחנו חותכים אותם לחתיכות ושולחים אותם למחבת חמה. אם יש צורך, אתה עדיין יכול להמליח. מקפיצים פטריות במשך 20 דקות. אל תשכח לערבב. לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים עוד 10 דקות. אם תרצה, אתה יכול לשים מיונז או שמנת חמוצה. בתיאבון

• קציצות מהכבד. ראשית יש להשרות את הפטרייה למספר שעות במים קרים. זה נעשה על מנת להסיר עודפי חומצה. במקביל, יש לנקז מעת לעת את המים בהם תוספוג הפטרייה ולהחליף אותם בחדש.



לאחר מכן הרתיחו אותו במשך 20-25 דקות.מצננים וטוחנים במטחנת בשר. בבשר הטחון מוסיפים בצל, ביצה, מלח ופלפל. עכשיו אנחנו יוצרים קציצות, מגלגלים אותן בקמח ומטגנים במחבת חמה עד שהם מבושלים. בתיאבון!

ובכן, עכשיו אתה יודע איך נראית פטרת כבד, איך לבשל אותה ואיזה תכונות שימושיות יש לה. אבל ראוי לציין שכמו כל מוצר אחר, יש לו התוויות נגד. פטרת כבד אסור לאכול על ידי אותם אנשים שיש להם בעיות עם מערכת העיכול, הכבד והכליות. כמו כן, תזונאים אינם ממליצים להשתמש בו בתזונה של ילדים בגיל הגן.