מלפפונים מומלחים קלות: מתכונים וסודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כנראה, אין אדם כזה שלא יאהב מלפפונים פריכים, ריחניים ומתובלים להפליא במלח קלות. כמובן שניתן למצוא בקלות את החטיף הפשוט הזה בכל חנות, אבל בהחלט אי אפשר להשוות אותו למעדן תוצרת בית.

Description

בדרך כלל, עונת סגירת המלפפון הכבוש מתחילה ביוני או ביולי. מתאבן מעולה זה משלב באופן מפתיע את הטריות של ירקות ריחניים וצבע של טעם מלוח ומתובל. לכן הם כל כך אוהבים אותה - אולי אי אפשר למצוא אדם שיסרב למלפפונים מלוחים פריכים.

חוץ מזה, זה לא רק מתאבן, אלא גם תוספת מצוינת כמעט לכל מנה. ניתן להגיש מלפפונים מומלחים קלות עם תפוחי אדמה בכל צורה, דגנים מבושלים, בייקון, בורשט ומעדני בשר.

חוץ מזה, הם מוכנים, בניגוד לירקות מלוחים, תוך מספר ימים בלבד. וכמה מתכונים אפילו מציעים דרך לבשל מלפפונים עם מלח קלות במהירות. אבל בכל אפשרות שתבחרו, כתוצאה מכך תקבלו חטיף ריחני מרענןטעם ייחודי.

סודות בישול

למעשה, אנשים רבים אוהבים להתענג על מלפפונים מומלחים קלות, אבל רק מעטים יודעים איך לסגור אותם כך שיתבררו כאלסטיים ופריכים באמת. אם תחליט לבשל את המתאבן הזה במו ידיך, כמה המלצות שימושיות בהחלט לא יזיקו לך.

• כדי שמלפפונים יישארו מומלחים קלות לאורך זמן, יש לאחסן אותם במלח עשוי, לשים במקום קר.
• נסה לבחור פירות שגודלם בערך זהה כך שהם מוחמצים באופן שווה.
• בבחירת מלפפונים רצוי להעדיף ירקות בעלי קליפה דקה ותכולת סוכר גבוהה. אחד הזנים הטובים ביותר להמלחה הוא נז'ינסקי.
• לפני סגירה עם מלפפונים רצוי לחתוך את הקצוות. ראשית, הם מכילים הרבה חנקות, ושנית, פירות מוכנים כראוי ייחמץ הרבה יותר מהר.
• כדי להפוך את המלפפונים לפריכים באמת, יש להשרות אותם במים קרים מספר שעות לפני הסגירה. ניתן לוותר על הליך זה אם הירקות שלך נקטפו זה עתה מהגינה.
• כדי שהמלפפונים יומלחו בצורה אחידה, יש להניח אותם אנכית בצנצנת.
• כדאי גם לא לקפל את הפירות קרוב מדי, אחרת הם עלולים לא להיות רוויים היטב במלח.
• באופן מסורתי, כמות המלח הנוספת למים צריכה להיות 2 כפות לליטר נוזל.
• כדי שהמלפפונים יצאו לא רק פריכים, אלא גם מאודריחני, יש צורך לשים ענפי שמיר, עלי חזרת, דומדמניות או דובדבנים במלח. ניתן להשתמש גם בעלי דפנה, בזיליקום, פטרוזיליה, טרגון, נענע, גרגירי פלפל ותבלינים אחרים.
• אתה יכול למלא את הפירות במלח קר וחם כאחד. במקרה הראשון, המלפפונים יתססו במשך מספר ימים. אם אתה משתמש בנוזל חם, 7-10 שעות יספיקו כדי שהם יכניסו.

מתכון למלפפונים מומלחים קלות בשקית עם שמיר

שיטת בישול זו נקראת גם המלחה יבשה. וזה אומר שלא משתמשים בתמיסה נוזלית בכבישת ירקות. המתכון הזה למלפפונים פריכים מומלחים קלות פופולרי מאוד הן בקרב מארחות מתחילות והן בקרב שפים מנוסים. אחרי הכל, זה פשוט ביותר, לא לוקח יותר מדי זמן ולא דורש מיומנויות ומאמצים מיוחדים.

מלפפונים לפי מתכון זה מוכנים תוך מספר שעות בלבד. והם יוצאים כל כך טעימים וריחניים שאפילו אניני הטעם התובעניים בוודאי יאהבו את זה. אז הקפידו לרצות את יקיריכם עם החטיף יוצא הדופן הזה.

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא כמובן לבחור את המרכיב העיקרי של הפינוק - המלפפונים עצמם. הם צריכים להיות לא גדולים מדי, פצעונים, צפופים, לא איטיים, עם עור דק. צבע המלפפונים המתאימים צריך להיות ירוק רווי, ללא כל תכלילים ופגמים.

לבישול בשקית עדיף לקנות ירקות קטנים, באורך של כ-6-7 ס מ. פירות כאלה יכבלו הרבה יותר מהר.כמובן שפירות שנקטפו ישירות מהגינה יסתדרו מצוין. כמובן, לא לכל אחד יש גינה משלו, לכן יש להתייחס ברצינות לקניית המלפפונים הנכונים.

הכנת אוכל

המתכון לחטיף הזה פשוט ביותר. השימוש בו כדי לבשל מלפפונים טעימים עם מלח קלות תוך 5 דקות הוא די ריאלי ואפילו קל. לא מאמין? נסה זאת בעצמך ותראה בעצמך!

ראשית, הכינו את כל מה שאתם צריכים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• צרור גדול של שמיר;
• כף מלח;
• 4 שיני שום;
• כפית סוכר.

שיטת בישול

קודם כל יש לשטוף היטב את המלפפונים המוכנים ולחתוך את הקצוות משני הצדדים. שוטפים גם את השמיר - אפשר לקצוץ דק או לשים שלם.

עכשיו הכינו שקית ניילון גדולה וצמודה. מניחים בתוכו מלפפונים, מוסיפים סוכר ומלח. שלחו לכאן את השום הקלוף והשמיר קצוצים למספר חתיכות. כעת קשרו את השקית היטב ונערו אותה כך שהתבלינים יתפזרו באופן שווה. זה כל מה שאתה צריך! בטופס זה שלחו את החבילה למקרר למשך 5-6 שעות. הכי נוח לבשל מלפפונים כאלה בערב כדי שתוכלו לאכול אותם בבוקר.

הסכים שהתהליך הזה לא ייקח יותר מ-5 דקות! המתכון הנפלא הזה יאפשר לכם לפנק את המשפחה שלכם במלפפונים מלוחים טעימים לפחות כל יום. מתאבן כזה מתגלה כמעורר תיאבון, פריך ויפה, עם גוון ירוק נעים.

תוכל לתבל את החמוצים שלך על ידי הוספת מגוון תבלינים, עשבי תיבול ותבלינים. לדוגמה, הטעם האקספרסיבי של מתאבן של פלפל אנגלי או כוסברה, כוסברה, טרגון, עלי חזרת, דומדמניות ירוקות או דובדבנים, פלפל חריף וסלרי ידגיש בצורה מושלמת את הטעם האקספרסיבי של מתאבן. כמובן, לא כדאי לשים הכל בבת אחת, אבל שילוב מוצלח של כמה מרכיבים יועיל רק למלפפונים ריחניים.

אחסנו את החטיף המוכן במקרר.

מלפפונים מלוחים בצנצנת

ירקות המוכנים לפי מתכון זה מובטחים להיות פריכים להפליא, אלסטיים, תוך שמירה על גוון ירוק אקספרסיבי. והטעם של המלפפונים האלה כובש מהחתיכה הראשונה. הם משלימים בצורה מושלמת כל מנה, במיוחד טוב שהם יפתחו בשילוב עם תפוחי אדמה או בשר. אגב, שיטה זו של בישול מלפפונים עם מלח קלות נחשבת לקלאסיקה.

Composition

תזדקק ל:

• 2 ק"ג ירקות טריים;
• צרור גדול של שמיר;
• כמה עלי דומדמניות או דובדבנים;
• 2 כפות מלח;
• עלה חזרת.

תהליך בישול

שטוף ומיון מלפפונים, הסרת אזורים איטיים, רקובים ופגומים. שים אותם בכלי עמוק ומלא עד למעלה במים קרים. השאר את המלפפונים במצב זה למשך כמה שעות.

שטפו גם את השמיר וחתכו לחתיכות באורך של כמה סנטימטרים, אך לא קטנים מדי.

בזמן שהחמוצים שלך ספוגים, הכינו להם צנצנות. גודל ומספר האריזה המתאימה לבחירתךבאופן עצמאי, תלוי באורך הפרי.

שטפו את הצנצנות היטב ובמידת הצורך עיקרו על ידי הכנסתן לאמבט מים למשך 20 דקות. שים ענפי שמיר, עלי חזרת, דומדמניות או דובדבן בתחתית המיכל המוכן.

עכשיו מלאו את הצנצנות במלפפונים המושרים, מקפלים אותם בצורה רופפת כך שכל פרי ספוג היטב. לאחר מכן מחלקים את המלח בין כל הצנצנות - הכל תלוי במספר ובגודל המיכל. לדוגמה, אם לקחתם שני כלים של ליטר, אז צריך לשלוח כף של תבלינים לכל אחד מהם.

שופכים מים רותחים על צנצנות המלפפונים, מכסים במכסה ומנערים היטב כדי שהמלח יתפזר בכל הנוזל. לאחר מכן, פתחו את המיכל והשאירו את הירקות בצורה זו למשך יום. לאחר הזמן המוקצב, מלפפונים מומלחים קלות יהיו מוכנים לחלוטין לשימוש. אתה יכול לאמת זאת על ידי ניסיון פשוט.

אם אתם מכינים מלפפונים מלוחים לחורף, יש לגלגל את הצנצנות באמצעות כלי מיוחד ומכסי פח.

כפי שאתם יכולים לראות, אין שום דבר קשה בתהליך, אבל המתאבן עצמו מתגלה כפריך, ריחני וטעים בצורה מפתיעה. מלפפונים כאלה ישלימו כל ארוחה, ויביאו לה תווים של טריות.

חטיף שום קריספי

אחד ממתכוני המלפפונים הכבושים הקלים והפופולריים ביותר. כדי ליישם את זה, תצטרך רק חצי שעה של זמן פנוי ומערכת פשוטה של רכיבים. הכן מראש:

• 2 ק"ג מלפפונים טריים;
• 3כפות מלח;
• צרור של שמיר טרי, גם מטריות וגם זרדים יצליחו;
• ראש שום גדול.

אגב, רצוי לקחת מלח ים - זה ייתן טעם לא שגרתי לפינוק. אבל גם עם מוצר בישול רגיל, המתאבן ייצא חריף מאוד.

איך לבשל

קודם כל, שטפו היטב גם ירקות וגם מלפפונים. שום לא צריך לקלף - פשוט מחלקים אותו לשיניים ולוחצים קלות כלפי מטה.

הכן כ-6-7 כוסות מים מבושלים או מסוננים. יוצקים אותו לקערה עמוקה ומוסיפים לו מלח, ואז מערבבים היטב.

על תחתית צנצנת גדולה או כל מיכל אחר, שמים ירקות מוכנים וכמה שיני שום כתושות. לאחר מכן קפלו לתוכו בחוזקה את המלפפונים: תחילה אנכית, ולאחר מכן אופקית, כך שהכלים יתמלאו לחלוטין. למעלה עם הפרוסות הנותרות ושמיר.

עכשיו מלאו את הירקות בתמיסת מלח עד לחלק העליון של המיכל וכסו במכסה או בכמה שכבות של גזה. השאר את הריק ליום אחד ממש בחדר. ולאחסן במקרר מלפפונים מומלחים קלות עם שום.

עכשיו אתה מכיר את הדרכים הרבות והשונות להכין חטיף ביתי טעים. כל אחד מהם טוב בדרכו שלו, אז הבחירה היא שלך. אבל כך או כך, מלפפונים מבושלים לפי כל מתכון יתבררו כריחניים מאוד, פריכים ואלסטיים. מתאבן זה בטוח ישמח.ילדים!