איך משיגים פקטין תפוחים בבית?

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

פקטין בבית ניתן להשיג בקלות מתפוחים רגילים. כפי שאתה יודע, החומר המוצג נמצא בשימוש נרחב ביצירת מנות שונות, במיוחד קונדיטוריה. עם צריכה מתונה של ממתקים עם פקטין טבעי, אדם משפר את חילוף החומרים, את זרימת הדם ההיקפית, וגם מגביר את המיקרופלורה המועילה במעי ואת הפריסטלטיקה שלו. בנוסף, הפוליסכריד קושר ומסיר במהירות חומרי הדברה, מלחי מתכות כבדות, קוטלי עשבים ותרכובות כימיות מורכבות אחרות מגוף האדם. בהקשר זה, חשוב מאוד לדעת איך להשיג פקטין בבית. אחרי הכל, בעזרתו תוכלו להכין לא רק מעדנים טעימים, מתוקים, אלא גם בריאים לכל המשפחה בכל עת.

איך להכין פקטין תפוחים בבית

רכיבים וחומרים נדרשים:

• תפוחים טריים - 1 ק"ג או 5-6 חתיכות גדולות;
• מי שתייה מטוהרים - כוס מלאה;
• סיר עם תחתית עבה;
• גזה עבה או גרב ניילון;
• קרש חיתוך, סכין, כף גדולה, רחפן.

הבחירה הנכונה של פירות

פקטין בבית רצוי להפיק מתפוחים טריים וקשים. מתאים גם פירות פגומים ונפלים מעץ. הדבר העיקרי בעת יצירת פקטין הוא שהמרכיב העיקרי הוא מהגינה שלך, ולא נרכש מחנות. אחרי הכל, תפוחים בסופרמרקטים יכולים להכיל חנקות.

עיבוד המרכיב העיקרי

לפני שאתה מקבל פקטין בבית, כל פרי שנקטף צריך להיות מעובד היטב. לשם כך, יש לשטוף את המוצר במים חמים, ולאחר מכן לחתוך ל-4 או 8 פרוסות עבות. יחד עם זאת, לא מומלץ לקלף תפוחים מקופסת הזרעים ולקלף, מאחר שהם מכילים את הכמות המרבית של החומר המופק.

טיפול בחום של פירות

בעקבות כל ההוראות שסופקו, בהחלט תקבלו פקטין. הכנתו בבית היא די קלה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת סיר גדול עם תחתית עבה, ולאחר מכן לשים את כל התפוחים הקצוצים לתוכו ולשפוך מים לשתייה. לאחר מכן, יש להביא את תכולת הכלים לרתיחה ולבשל במשך 25 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. כאשר יש לך תערובת עבה והומוגנית של פירות, אתה צריך להסיר את המחבת מהאש ולקרר מעט. לאחר מכן, יש לשים את רסק התפוחים שנוצר בשקית גזה הדוקה או גרב ניילון, אשר לאחר מכן יש לתלות על מחבת נקייה. המיץ שיצטבר במהלך 5-6 השעות הבאות, והוא פתרון טהור של פקטין.

חומר ייבוש

אם אין צורך בפוליסכר המופק מיד, אז עדיף לייבש אותו ולהכניס למקרר. לשם כך צריך לשפוך את המיץ לכלי נקי (כלי אפייה, מחבת וכו') כך שיכסה את פני השטח בכ-2-3 סנטימטרים. לאחר מכן יש להכניס את התמיסה לתנור ולשמור בחום של 80-90 מעלות לאורך זמן (עד שהחומר מתקשה). לאחר מכן יש לחתוך פקטין מוכן ומצונן, לשים לכלים ולהכניס למקרר.