פטריית Cep: יתרונות, ערך תזונתי, קלוריות, מריחה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריית ה-Cep ממשפחת הבולטוסים נקראת המלך שלהם, כי אנחנו יכולים לומר בבטחה שהיא הטובה ביותר בטעמה. גובהו יכול להגיע לעד 30 ס"מ, וקוטרו יכול להגיע לכובעו עד 50 ס"מ. פטרייה לבנה, שתועלותיה לא יסולאו בפז, מצויה כמעט בכל היערות, מלבד אספן ואלמון. אתה יכול להשתמש בו טרי (להרתיח, לתבשיל, לטגן), מיובש, כבוש. מרקים, רטבים שונים ורטבים מוכנים גם מפטריות פורצ'יני.

Properties of boletus

"מלך הפטריות" הזה קיבל את שמו מסיבה כלשהי. הוא נחשב למזין ביותר, בעל טעם מעולה, ארומה מושכת ומעוררת תיאבון. הודות לנכסים אלה מומחי קולינריה מעריכים זאת מאוד.

בהתאם למקום הגדילה והגיל, לכובע הפטרייה עשוי להיות צבע צהוב בהיר או חום כהה. לדוגמה, לפטריות הגדלות ביער אורנים יש כובע כהה.

בגללפטרייה לבנה חסרת ניסיון, שיתרונותיה עולים בהרבה על אלו של פטריות אחרות, ניתן בקלות לבלבל עם בלתי אכילה, חשוב להכיר את המאפיינים העיקריים שלה. ראשית, המכסה התחתון של הבולטוס עשוי להיות בעל גוון ירוק וצהוב. בשרו צריך להיות לבן ולא מר בטעמו.

פטריות פורצ'יני קלוריות

Borovik הוא 90% מים. לכן הוא דל בקלוריות. ערכו התזונתי הוא 34 קק"ל ל-100 גרם פטריות. אבל לפטרייה המיובשת אין את האיכות הזו, כי היא מכילה 286 קק"ל. עליך לחשב במדויק את המשקל הנדרש של מוצר זה בעת שימוש בבישול. זאת בשל העובדה שתכולת הקלוריות של פטריות פורצ'יני טריות ומיובשות שונה באופן משמעותי. בנוסף, זה יעזור למנוע נזק אפשרי לגוף האדם.

ערך תזונתי

אם כבר מדברים על הערך התזונתי של פטריות פורצ'יני, יש לציין ש-100 גרם של מוצר טרי מכיל:

• מים - 89.4 גרם;
• חומצות שומן רוויות - 0.4 גרם;
• חומצות שומן בלתי רוויות - 0.4 גרם;
• di- וחד-סוכרים - 1.1 גרם;
• ash - 0.9 גרם;
• פחמימות – 1.1 גרם;
• סיבים תזונתיים - 3.2 גרם;
• חלבון - 3.7 גרם;
• fat – 1.7g

לפטריות פורצ'יני מיובשות יש הרכב שונה, ששונה משמעותית מהאמור לעיל. אז, 100 גרם מכיל:

• 3, 1 גרם חומצות שומן רוויות;
• 7, 2g אפר;
• 9 גרם די- וחד-סוכרים;
• 3, 1 גרם חומצות שומן בלתי רוויות;
• 13g מים;
• 26, 2 גרם סיבים תזונתיים;
• 30, 3 גרםחלבונים;
• 14, 3 גרם שומן;
• 9g פחמימות.

הערך התזונתי של פטריות הפורצ'יני מאופיין ברכיבים כמו ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. בואו נשווה את התוכן שלהם בפטריות טריות ומיובשות.

ויטמינים:

• PP (שווה ערך לניאצין) - 8.5 ו-69.1mg;
• E (TE) - 0.9 ו-7.4 מ"ג;
• C - 30 ו-150 מ"ג;
• B9 (פולי) - 40 ו-140 מ"ג;
• B6 (פירידוקסין) - 0.07 ו-0.4 מ"ג;
• B3 (פנטותני) - 2.7mg (טרי);
• B2 (ריבופלבין) - 0, 3 ו-2, 45 מ"ג;
• B1 (תיאמין) - 0.04 ו-0.24 מ"ג;
• PP - 5 ו-40, 4 מ"ג.

Macronutrients:

• סולפור - 47mg (טרי);
• 22 ו-151 מ"ג כלור;
• 89 ו-606 מ"ג זרחן;
• 468 ו-3937 מ"ג אשלגן;
• 6 ו-41 מ"ג נתרן;
• 15 ו-102 מ"ג מגנזיום;
• 13 ו-107 מ"ג סידן.

מיקרונוטריינטים:

• 26 מ"ג רובידיום;
• 6 ו-41 מ"ג קובלט;
• 0.02 מ"ג סיליקון;
• 60 מ"ג פלואוריד;
• 6 מ"ג כרום;
• 0.33 מ"ג אבץ;
• 0.23 מ"ג מנגן;
• 0.5 ו-4.1mg ברזל.

היתרונות של פטריות

פטריית הפורצ'יני, שיתרונותיה כמעט בלתי מוגבלים, ממריצה את העיכול ומשפרת את תפקוד מיצי הקיבה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לאכול מרק פטריות, שנחשב שימושי יותר ממרק בשר רגיל.

הודות לוויטמינים הכלולים בפטריות, הם שימושיים מאוד לתפקוד בלוטת התריס. השפעה מועילה על היופי והבריאות של העור,שיער, ציפורניים.

כמו כן, המאפיינים החשובים של הפטרייה הלבנה כוללים טוניק, ריפוי פצעים, השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי-גידוליות. לדוגמה, גופרית ופוליסכרידים יעזרו במלחמה בסרטן.

פטריית Cep, שיתרונותיה ידועים לכל, מכילה לציטין כמרכיב שימושי, המסייע במניעת הצטברות הכולסטרול על דפנות כלי הדם. וזה חשוב מאוד למניעת טרשת עורקים. בתורן, חומצות אמינו פועלות כמסייעות בתהליך של חידוש תאים, תורמות להפעלת התהליכים התואמים.

Borovik מכיל הרבה נוגדי חמצון, וזה גם מאוד שימושי. זה מונע כניסת וירוסים, חיידקים וחומרים מזיקים אחרים לגוף.

פטריית Cep, באופן מוזר, משמשת ברפואה. הרופאים מציינים את היעילות המיוחדת שלו בשחפת, דלדול הגוף וחילוף חומרים מופחת. אבל הוא מכיל תמצית מימית מיוחדת המסייעת בבעיות הקשורות לכיבים ולכוויות קור.

פטריות פורצ'יני מיובשות פועלות כמקור לחלבון, הנספג בגוף ב-80%. הוא מכיל גם אנזימים המסייעים בפירוק שומנים וגליקוגן. פטריות פורצ'יני מיובשות יכולות לשמש למניעת סרטן, כאבי ראש, כמו גם תהליכים דלקתיים ואנמיה. הם מחזקים את הלב ואת הגוף בכלל, מעוררים יכולות נפשיות.

Application

ניתן להשתמש בפטריות Cep גם טריות וגם מיובשות. עם זאת, הוא האמין כי האחרוןשימושי כי הגוף סופג אותם ביתר קלות. אבל, למשל, פטריות מטוגנות נחשבות לאוכל כבד.

אבל אם בכל זאת נפלו לידיך פטריות טריות, ואין לך הזדמנות לייבש אותן, אז אתה יכול להרתיח אותן, להחמיץ, להקפיא אותן. אנו מציעים כמה מתכונים כדוגמה.

פטריית קפל: מתכונים עם תמונות

אנו מציעים שתכירו קודם כל את המתכון לפטריות מבושלות ברוטב שמנת חמוצה. אז, אנחנו לוקחים:

• 1, 5 ק"ג פטריות;
• שלוש קשתות;
• שתי כפות שמנת חמוצה;
• כף אחת חמאה;
• pepper;
• מלח.

פטריות טובות (לא תולעות, לא מקוללות וכו') מנוקות יבשות. אגב, את הכובעים לא מנקים, רק את הרגליים. שוטפים היטב את הפטריות במים זורמים. חתכנו לחתיכות של 4 ס מ. יוצקים מים קרים, נותנים לזה לרתוח, מסירים את הקצף, מנמיכים את האש, מבשלים 10-15 דקות. לאחר מכן, לשטוף את הפטריות, להגדיר להסיר עודפי נוזלים.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מטגנים בחמאה עד להזהבה קלה. מוסיפים פטריות מבושלות, מטגנים 5 דקות, מלח, פלפל. מוסיפים שמנת חמוצה, תוך ערבוב מדי פעם, מבשלים במשך 5 דקות. מכסים במכסה, משאירים למשך 10 דקות.

אם יש לך מתכון מסורתי משלך לפטריות, אז אתה יכול לקחת פטריות. ותראה כמה המנה שלך תהיה טעימה יותר.