תפוחים מושרים עם חרדל: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולם יודעים שתפוחים יכולים להישאר טריים עד אמצע החורף. אבל בשביל זה אתה צריך לבחור זנים מיוחדים ולעקוב אחר כללי אחסון מסוימים. אם אין לך הזדמנות כזו, אנו מציעים לנסות להכין תפוחים כבושים עם חרדל. המתכון עשוי להכיל מוצרים שונים. אבל באופן עקרוני, הם לא משהו מיוחד. העיקר שמעדן כזה מתברר כטעים מאוד וגם שימושי. אחרי הכל, המאפיין העיקרי של תפוחים כבושים הוא שימור כל המאפיינים השימושיים עקב היעדר טיפול בחום.

דרכים שונות למתן שתן

יש הרבה מתכונים להטלת שתן. הכי טעימים הם בדרך כלל תפוחים בחבית. אבל הדרך הקלה ביותר היא להטיל שתן תפוחים באמבט של כרוב כבוש. כבר בעוד 7-14 ימים, תפוחים יהפכו ללא השוואה.

ישנן דרכים רבות ושונות לבשלתפוחים כבושים עם חרדל. מתכונים עשויים להכיל תבלינים או לא, אבל העיקר הוא לבחור את סוג הפרי הנכון. יש צורך להשתמש בתפוחים מזנים מאוחרים. לדוגמה, אנטונובקה, אניס, טיטובקה, פפין. בנוסף, עליהם להיות בינוניים, בשלים היטב, ללא כל נזק, לא תולעים או רקובים. לכן, יש לבדוק היטב כל פרי. חבל אם תפוח רקוב אחד יקלקל את כל השגריר. אם, בעת הכנת תפוחים ספוגים, כל תקני הבישול הדרושים נשמרים, אז מעדן כזה יעמוד במרתף עד מאי. אבל באשר לקרחונים, השימוש בהם יספק לך את הפינוק האהוב עליך עד לקציר הסתיו הבא.

אבל אנחנו מעוניינים באותם שיטות של מתן שתן שניתן להשתמש בהן בתנאים שלנו. אלה כוללים סוכר, מתן שתן חמוץ ופשוט. עבור טכניקה זו, זנים קשים של פירות אינם מושתנים מיד, הם מורשים תחילה להתיישן כשבועיים. ללא קשר לשיטה, תהליך מתן השתן נמשך כ-30-40 יום. אבל אתה צריך לבדוק מעת לעת את מצב התפוחים, אם יש צורך, הוסף מים אם התפוחים חשופים. חשוב מאוד שתמיד יהיה מספיק מי מלח. אבל לאחר תקופת השתן, אתה יכול לנסות ולהגיש תפוחים.

הטלת שתן פשוטה

אם החלטתם להכין תפוחים כבושים עם חרדל, המתכון הפשוט שיתואר כעת הוא בדיוק בשבילכם. תזדקק ל:

• מים - 9.5 ליטר;
• מאלט - 100 גרם;
• מלח - 150 גרם;
• חרדל יבש - 120 גרם;
• סוכר – 230g.

אנו שוטפים היטב את הפירות לפני ההנחה. אנו מכסים את תחתית וקירות הכלים בקש חיטה או שיפון צרוב במים רותחים. אנחנו עושים את אותו הדבר בין שורות התפוחים. שכבת הקש צריכה להיות 0.6-1 ס מ. השכבה העליונה של הפירות מכוסה גם בקש, יוצקים במלח ומכניסים לדיכוי. כפי שניתן לראות, קל מאוד להכין תפוחים כבושים עם חרדל. מתכונים להכנת מלח הם אפילו יותר פשוטים. כאן, במקרה שלנו, קל להכנה. ממיסים מלח, לתת, סוכר, חרדל במים רותחים. קריר ומוכן לשימוש.

איך להכין מאלט

החלטת לבשל תפוחים כבושים עם חרדל? המתכון המתואר לעיל מבוסס על שימוש בלתת. מה זה? איך לבשל את זה? אז, לתת הוא גרגירים מונבטים של שיפון, חיטה או שעורה, אשר מיובשים מראש וטחונים גס. ואתה צריך להכין את זה ככה: אנחנו לוקחים 200 גרם קמח מדגנים כאלה, מדללים אותו בכמות קטנה של מים קרים מבושלים. יוצקים שני ליטר מים רותחים, מתגוננים במשך 10-15 דקות ומסננים. לתת כזה משמש לכל 10 ליטר של מי מלח.

תפוחים מושרים עם חרדל

המתכון כולל שימוש, בנוסף לתפוחים, במוצרים הבאים:

• סוכר - כף אחת;
• מלח - 100 גרם;
• אבקת חרדל - שלוש כפות. l.;
• מים - 10 ליטר.

קודם כל, הכינו את המלח. אנחנו מרתיחים מים, ממיסים בהם מלח וסוכר, מדללים חרדל, נותנים לו להתקרר. אנחנו לוקחים מיכל מתאים, מניחים מיטת קש בתחתית. איתההיעדר, אתה יכול להחליף את העלים של דובדבנים או דומדמניות, שטוף היטב היטב. אנחנו שמים היטב פירות בקערה, יוצקים מי מלח חרדל, לוחצים למטה בדיכוי. התמלחת צריכה לכסות את התפוחים, כמו גם את העיגול בדיכוי.

תפוחים מושרים עם חרדל, מתכון למילוי נוסף

מילוי זה שונה במקצת מאלה שתוארו במתכונים הקודמים. כדי לבשל אותו, קח:

• מים - 10 ליטר;
• sugar -100-300g;
• מלח - שתי כפות. l.;
• חרדל (יבש) - שתי כפות. l.

יש להרתיח מים עם סוכר, לקרר. לאחר מכן שמים את החרדל והמלח, מערבבים היטב כך שהם מומסים לחלוטין. ואתה יכול להשתמש בפתרון הזה. אם רוצים, אפשר להחליף את הסוכר בדבש, רק במקרה זה צריך לקחת אותו פי שניים מסוכר.

Mochennaya Antonovka

בואו נשקול אפשרות נוספת, איך לבשל תפוחים כבושים. אנטונובקה עם חרדל משתין ככה. קח:

• Antonovka - 5-6 ק"ג;
• קמח שיפון - 200 גרם;
• מים - שני דליים (20 ליטר);
• מלח - כף אחת. ל. לליטר מים;
• חרדל יבש - כף אחת. ל. (לליטר מים);
• דבש (סוכר) - 300 גרם;
• קש שיפון - חבורה גדולה;
• עלי דומדמניות - 20 חתיכות

למתכון זה לוקח 30 יום לבשל תפוחים. יש לאחסן אותם במקום קריר. במהלך השבוע הראשון אנו בודקים כל הזמן את רמת המלח ומוסיפים אותה במידת הצורך. אז איך מבשליםתפוחים מושרים עם חרדל בבית?

להכנת הסירופ, מערבבים את הקמח במים קרים (מבושלים). לאחר מכן, יוצקים את תערובת הקמח עם שני ליטר מים רותחים, מערבבים היטב, מגנים, מסננים. לאחר מכן, מדללים במים קרים, מוסיפים סוכר, חרדל, מלח.

מניחים תפוחים בדלי מצופה אמייל (אם יש, אז בגיגית עץ) עם זרדים למעלה. אנחנו מכסים את כל השכבות עם עלי דומדמניות או קש שיפון. לאחר מכן ממלאים במלח כך שיכסה לחלוטין את התפוחים. שים דיכוי על גבי הפרי.

תפוחים מושרים עם ציפורן וקינמון

אנו מציעים גם תפוחים כבושים עם חרדל, שהמתכון שלהם, מלבד המרכיבים המסורתיים, מכיל ציפורן וחרדל. אז, במקרה זה, נשתמש ב:

• קילו תפוחים;
• 10 עלי דומדמניות שחורות;
• 10 עלי דובדבן;
• 1.5 ליטר מים;
• כפית וחצי. מלח;
• כ-100 גרם דבש (זהו 4 כפות);
• 0.5 כפית זרעי חרדל;
• 5 יח' ציפורן;
• 0.5 כפית קינמון.

אנו בוחרים, לפי הכללים לעיל, תפוחים. שטפו אותם. שמנו את הפירות עם הזנב למעלה במחבת עם אמייל, כך שהם ממוקמים קרוב ככל האפשר אחד ליד השני. עלי דומדמניות ודובדבנים נשטפים היטב, אנו מעבירים איתם כל שכבת תפוחים. להכנת המילוי, שים מים על האש, הוסף לזה דבש, מלח, קינמון, ציפורן. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף שנוצר הדבש. מכבים את האש, מתקרריםלמשך 15 דקות. יוצקים מי מלח חמים על תפוחים. תפוחים מושרים יהיו טעימים אם הם מכוסים לגמרי במילוי.

מכסים את התפוחים בצלחת, אך ללא עומס. חשוב מאוד שהתפוחים יהיו מתחת למילוי כל הזמן ובשום מקרה לא יצצו. אנחנו משאירים את הסיר עם פירות לשלושה ימים בחדר. טמפרטורת החדר תאפשר להם לתסוס מעט. ואז אנחנו לוקחים אותם לחדר קר. תפוחים מושרים יהיו מוכנים תוך חודש וחצי עד חודשיים.

גרסה נוספת של תפוחים כבושים עם חרדל

כדי להכין תפוחים כבושים כאלה עם חרדל, כרגיל, אנו בוחרים תפוחים ללא כל פגמים, בערך באותו גודל. שטפו אותם בזהירות. מתכון זה מאפשר לך להשרות פירות במיכלי עץ, זכוכית וקרמיקה. ניתן גם להשתמש, אם תרצה, בטניות העשויות מפוליאתילן באיכות מזון. עם זאת, בואו לא נתווכח שהכי טעימים הם תפוחים בחביות עץ.

בישול המוצרים הבאים:

• 10 ק"ג של תפוחים;
• דובדבן, עלי דומדמניות שחורות;
• טרגון.

ולגבי המילוי, יהיה צורך:

• חמישה ליטר מים;
• 125 גרם קמח שיפון;
• עבור מחצית האמנות. ל. חרדל, סוכר ומלח.

בוא נתחיל! אנחנו מכינים מנות. אנו תופרים שקית לאורך כל רוחב הכלי עם שוליים של 20 סנטימטר באורך מבד לבן טבעי. שמים את השקית במיכל, מרפדים את התחתית בטרגון (2 ס מ), עלי דומדמניות שחורות ודובדבנים. אנחנו מניחים את התפוחים על המלטה בשתי שורות עם הגבעולים למעלה, ואז שכבהירקות, שוב תפוחים וכן הלאה עד שהמיכל מלא.

הכנת המילוי. מדללים קמח שיפון במים, מוסיפים מלח, חרדל, סוכר, יוצקים מים רותחים, מערבבים היטב, סוגרים מכסה, מצננים ומחדירים.

למזוג תפוחים. אנחנו מהדקים ומסובבים את קצות השקית, שמים עיגול עם דיכוי למעלה. אנחנו מנסים את מה שקרה, אי שם בעוד 40 יום.

אחסון בסיסי של תפוחים כבושים

כדי לקבל תפוחים כבושים ריחניים וריחניים עם חרדל, ראשית, לאחר מזיגה עם תמיסה, יש להתקין אותם במקום חמים (טמפרטורה של 15-20 מעלות) ולשמור אותם 5-7 ימים. זה הכרחי כדי ליצור תנאים נוחים שבהם תאיץ תסיסה של חומצת חלב. לאחר מכן הם מאוחסנים בחדר עם משטר טמפרטורה של 0-5 מעלות. ככלל, תפוחים ניתן לצרוך לאחר 35-40 ימים. אבל יש מתכונים עם סטייה קלה מרווח הזמן הזה לכיוון זה או אחר.