מתכון לעוגת תפוחים צרפתית. פאי תפוחים צרפתי "טארט טאטן"

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאפים צרפתיים נחשבים בעיני רבים למעודנים ביותר, קצת גחמניים, אווריריים וטעימים. הוא מוגש לארוחת בוקר, לקינוח לארוחת ערב חגיגית או סתם לתה. מספיק רק לדמיין עוגת תפוחים צרפתית, והדמיון לוקח אותך מיד לרחובות פריז, לשולחן בבית קפה נעים. קינוחים כאלה הם פסגת האמנות הקולינרית. כנראה, אין אדם כזה שיכול לעמוד בפני הארומה הנפלאה והטעם העדין להפליא של מאפים טריים. ואין צרפתי אחד שלא יאהב אותה. עבור אופים, אפייה היא תהליך יצירתי אמיתי, אומנות שבאמצעותה באה לידי ביטוי אהבה למקצוע.

אבל איך לבשל עוגת תפוחים צרפתית לבד, ואפילו כדי שהיא לא תהיה שונה מהמקור? ננסה להבין את זה היום.

French Tarte Tatin

פאי התפוחים הזה הוא אחד הקינוחים הצרפתיים המפורסמים ביותר.מבושל בעצמך, זה ישמח עם הטעם והארומה שלו, יעניק הנאה יוצאת דופן. הקינוח מוכן די מהר ופשוט.

מרכיבים: עשר כפות קמח, חמש כפות סוכר, מאתיים גרם חמאה, ביצה אחת. למילוי: שלושה תפוחים, ליים אחד, שלושים גרם ורמוט. לזיגוג: שתי כפות ריבת משמש, כף אחת של סוכר.

הכנה: לפני אפיית עוגת התפוחים הצרפתית "טארט טאטן", צריך להסיר את הגרידה מהליים ולערבב אותה עם כף אחת של סוכר. משאירים את התערובת למשך זמן מה ליצירת המיץ. מיץ נסחט מהליים, לאחר הקשה של הפירות על השולחן מוסיפים ורמוט ומערבבים.

הכנת בצק

ניתן להשתמש במעבד מזון כדי להכין את הבצק במהירות. מכניסים לתוכו חמאה וקמח חתוך לקוביות, מערבבים ומוסיפים סוכר. את הביצים טורפים. מוסיפים ורמוט ומערבבים את הבצק לתערובת אחידה. מעבד המזון הוא עוזר טוב במטבח, במיוחד כשצריך להכין טארט תפוחים צרפתי "טאטין".

כל זה ניתן לשחזר ביד, אבל אז צריך לעבוד מספיק מהר כדי שהחמאה לא תימס. את הבצק המוגמר אוספים לכדור ועוטפים בניילון נצמד, מכניסים למקרר לשעה.

הכנת המילוי ועיצוב הפשטידה

נזכיר שאנחנו מכינים עוגת תפוחים צרפתית "Tarte Tatin". תפוחים נשטפים וחותכים לפרוסות קטנות, מסירים את הליבה. עלמניחים תבנית בנייר אפייה שעליו מפזרים קמח ומרדדים עליו את הבצק. תפוחים מתחילים להתפשט מהקצה החיצוני כך שנוצרת ליבת הפרח. מפזרים מעל גרידת ליים מוכנה. העוגה נאפית במשך ארבעים דקות.

בינתיים מערבבים ריבה וסוכר, משפשפים במסננת. את הפשטידה מוציאים ומורחים בתערובת מוכנה חמה. פאי תפוחים צרפתי מוכן, שאת המתכון שלו סקרנו, מתגלה כעדין בטעמו.

פאי פירורי תפוחים

ניתן להכין קינוח כזה בסוף השבוע, קרובי משפחה וחברים יחכו להנות מאפים עדינים וריחניים.

מרכיבים: מאה וארבעים גרם קמח, שישים גרם חמאה, ביצה אחת, שמונה כוסות חלב, מאה גרם סוכר, כף אחת שמרים, קורט מלח, שלושה תפוחים. לפירורים: שלוש קורטות קינמון, שבעים גרם קמח, ארבעים גרם חמאה, שבעים גרם סוכר חום.

הכנה: לפני אפיית פאי קראמבל תפוחים צרפתי, צריך להכין את הבצק. לשם כך, מקציפים את החמאה עם הסוכר, מוסיפים את הביצה, המלח והקמח עם קורט סודה. לאחר מכן יוצקים חלב עם שמרים ולשים את הבצק. זה ממוקם בצורה מוכנה. תפוחים מקולפים, חותכים לפרוסות ומורחים על הבצק בעיגול.

אז הכינו את הפירור. לשם כך מערבבים קמח עם קינמון, מוסיפים חמאה וסוכר. את התערובת הזו משפשפים היטב בידיים, ולאחר מכן מניחים אותה על הפרי. פאי תפוחים צרפתי אפויהמתכון שלו פשוט מאוד, בתנור למשך שלושים וחמש דקות.

פאי תפוחים עם שקדים

מרכיבים: ארבע ביצים, מאתיים גרם חמאה, שלוש מאות וחמישים גרם קמח, מאתיים וחמישים גרם סוכר, חבילה אחת של אבקת אפייה לבצק, חבילת וניל אחת, חמישים גרם שקדים טחונים, שלושה תפוחים, שתי כפות מיץ לימון, אבקת סוכר.

הכנה: פאי תפוחים צרפתי זה קל מאוד להכנה. לשם כך, קוצצים דק את התפוחים, מפזרים מיץ לימון, מערבבים ומניחים לזמן מה. בינתיים, הקמח משולב באבקת אפייה, מוסיפים וניל, שקדים וסוכר. את הביצים טורפים עד לצבע לבן ומוסיפים לתערובת היבשה יחד עם החמאה המומסת. הכל מעורבב היטב.

מכניסים חצי מהבצק לתבנית, מעל מניחים תפוחים ומכסים בחצי השני של הבצק. את האפייה מכניסים לתנור שחומם מראש לארבעים דקות.

פאי תפוחים צרפתי מוכן מקורר ומפזרים אבקת סוכר. הקינוח הזה הולך טוב עם גלידה וקפה.

פאי תפוחים הפוך

מרכיבים: קילוגרם תפוחים, מאה ושישים גרם חמאה, מאה ושלושים גרם אבקת סוכר, חבילה אחת של סוכר וניל, קינמון ואגוזי מלך לפי הטעם, מאפה מוכן.

הכנה: לפני אפיית פאי תפוחים צרפתי, צריך לשמן מחבת גבוהה בחמאה, לשפוך מעל אבקת סוכר ולהעלות על האש כדי להמיס את האחרון. תפוחים מקולפים, חותכים ועורמים מעל כך שיכסו לחלוטין את פני התבנית. מחממים אותם במשך עשר דקות, בלי להפריע, לקרמל. לאחר מכן מכניסים את התבנית לתנור לעשר דקות, ואז מוסיפים לתפוחים קינמון, וניל, אגוזים.

את הבצק מרדדים ומכסים אותו בתפוחים כדי שיעבור מעבר לתבנית. את השוליים מתבלים בפנים ואופים בתנור כעשר דקות. לאחר מכן מכסים את הטופס בצלחת גדולה והופכים אותו, משאירים אותו לעשר דקות, ואז מסירים אותו. העוגה מוכנה ואנחנו אוכלים פאי תפוחים צרפתי בבית.

פאי עם תפוחים וקרמל

מרכיבים: שש מאות גרם תפוחים חמצמצים, שש כפות חמאה, שתי כוסות סוכר, שתי ביצים, שבעים גרם שמנת חמוצה, חצי כפית גרידת לימון, חצי כפית תמצית וניל, כוס אחת של קמח עם שקף, חצי כפית אבקת אפייה לבצק, אבקת סוכר.

בישול. עוגת תפוחי קרמל צרפתית מוכנה באופן הבא: תפוחים מקולפים, חותכים לפרוסות דקות ומפזרים מיץ לימון. הם מונחים בצורה משומנת. כוס סוכר שמים בחצי כוס מים ומרתיחים עד שהתערובת הופכת לענברית. תפוחים מוזגים עם הקרמל הזה.

החמאה מוקצפת עם סוכר עד לקבלת תערובת אוורירית, מוסיפים ביצים, שמנת חמוצה, וניל וגרידה. לאחר מכן, מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומלח, מערבבים בעדינות את תערובת השמן. את הבצק מורחים על תפוחים ואופים ארבעים דקות. הקינוח המוגמר מקרר למשך רבע שעה ומונח על צלחת גדולה כשהמילוי למעלה. מפזרים סוכר מלמעלהאבקה ומוגש עם תה.

Open Apple Pie

המאפה הזה מוכן ללא הוספת ביצים. זה יוצא ריחני וטעים מאוד.

מרכיבים: מאתיים וחמישים גרם קמח, מאתיים גרם סוכר, קורט מלח, מאה עשרים וחמישה גרם חמאה, שלושה תפוחים מתוקים, חצי כפית קינמון.

הכנה: תחילה מכינים את בסיס הפאי. לשם כך יוצקים את הקמח בשקופית וקוצצים עליו חמאה קרה כך שייווצרו חתיכות קטנות. מאה גרם סוכר טוחנים לאבקה, יוצקים לתוך התערובת ומשפשפים בידיים. לאחר מכן מוסיפים מלח ושלוש כפות מים (חלב) ולשים היטב את הבצק (הוא אמור להיות קריר). נוצר ממנו כדור ומכניסים לשקית ניילון, מכניסים למקרר לחצי שעה.

בינתיים מקלפים תפוחים, חותכים לפרוסות קטנות. את הבצק מוציאים מהמקרר ומרדדים לשכבה, ואז מעבירים לתבנית ויוצרים את הבסיס לפשטידה העתידית. הם יוצרים קצה יפה בצדדים.

הבצק מפזרים סוכר. תפוחים מונחים למעלה בשלוש שורות (מהצד למרכז). על הפירות יוצקים סוכר וקינמון, העוגה נאפית בתנור חצי שעה.

ולבסוף

מאפה צרפתי פופולרי מאוד בכל העולם. עוגת תפוחים צרפתית אינה יוצאת דופן. הקינוח הזה רך מאוד וריחני, הוא אהוב על מבוגרים וילדים כאחד. אף ארוחת בוקר אחת בצרפת אינה שלמה ללא אפייה עם קרום פריך ריחני. מכינים קינוחים כאןיצירתיות כובשת שמביאה שמחה ומתבטאת באהבה לעבודה ולאנשים שלך.

המטבח של המדינה הזו תמיד נחשב לפסגת המצוינות בקולינריה, ושפים מנוסים הם סוג של משוררים. הצרפתים הם חובבי סלסולים, ולכן הם בררנים ומקפידים בבחירת המוצרים האיכותיים למנות שלהם. אולי בגלל זה מאפים צרפתיים כל כך יפים וטעימים. פאי תפוחים הוא אחד הקינוחים הפופולריים ביותר לא רק בצרפת אלא בכל רחבי העולם. הוא מוכן הן לארוחת בוקר והן לחגים ולחגיגות שונות. ילדים אוהבים במיוחד את הקינוח הזה, מכיוון שהוא רך מאוד. פנקו את בני הבית שלכם עם מאפים צרפתיים גורמה לפחות פעם בשבוע. בתיאבון!