מנות פייק: מתכון ותיאור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לדוגמה, בסיפור העם הרוסי על אמליה, אף אחד לא התכוון לאכול מכשפת דגים על הכיריים - והרי פייק אוזן ושאר מנות פייק, שהמתכון שלהן עבר מדור לדור דור, נחשבו למנות הקולינריות העיקריות. דג זה נמצא בנהרות גדולים, ולכן נחשב למפרנס של העם הסלאבי.

מנות פייק - מתכון שבאופן כללי ניתן לסווג אותו כמעדן בימינו. ולו רק בגלל שהדג הוא קרוב משפחה רחוק של החדקן והבלוגה. אפילו קוויאר פייק אוכלים - מתאבן קר טעים מאוד יחד עם ביצי שליו מבושלות וחזרת. בשר פייק מכיל כמות גדולה של זרחן וכרום, ויטמינים PP ו-E, מומלץ להשתמש בבשר כזה לחולי סוכרת ואף בחלק מסוגי צום.

התכונה הבסיסית שיש למנות פייק (התמונות מוצגות כאן) היא העלות הזולה של בשר. אלסטי, בעל ריח קל של בוץ, אבל פילה פייק דל שומן צריך לאפות במיץ משלו - זו אולי שיטת הבישול השימושית והטעימה ביותר. מצד שני, אפשר לבשל מרק דגים, להכין כופתאות ופשטידות, לטחון פייק טחון ולבשל ממנו קציצות דגים. לשם כך מתאימים פזילה צעירה. כמו כן, פייק לא אוהב תבלינים מוגזמים - מספיקמעט פלפל לפי הטעם, מלח - במקרים נדירים.

מתכון: פייק מטוגן

מתכוני פייק נועדו להיות קלים להכנה. אז במקרה הזה: אנחנו לוקחים פילה פייק למבוגרים, לימון אחד, קצת עשבי תיבול לדגים, פלפל ומלח, קמח חיטה ושמן זית לטיגון. בעבר, יש לנקות את הדג מקשקשים קשים, לשחוט, להסיר עצמות וקרביים. שוטפים שוב את הפילה המוגמר ומנגבים יבשים, חתוכים לחתיכות. כל מלח, פלפל ומוסיפים עשבי תיבול (רוזמרין, שומר, טימין, כוסברה יספיקו). השאירו למרינדה למשך חצי שעה.

מחממים מחבת בשמן ומטגנים את הדג משני הצדדים, תחילה מגלגלים בקמח. מגישים עם קישוט ירקות, פרוז לימון ושמיר.

קציצות פייק: מתכון

קציצות הן מנות פייק קלילות ומעוררות תיאבון. המתכון פשוט: קח פילה פייק - 300 גרם, שמפיניון - 40 גרם, בצל - 40 גרם, גזר - 60 גרם, קמח - 40 גרם, חסה אייסברג ופריז - 20 גרם כל אחד, מלח ופלפל - לפי הטעם.

קולפים וקוצצים את הבצל. גם גזר שוטף ומקלף, חתוך לטבעות או לקוביות קטנות. שוטפים את הפטריות וחותכים גם אותן. שמים במחבת ומטגנים עד שהבצל מזהיב בשמן צמחי, ואז מצננים.

קצב פייק: הסר את הקשקשים, הראש והזנב, העצמות והקרביים. יחד עם ירקות צוננים, בשר טחון מועבר דרך מטחנת בשר פעמיים, ואז מלוח ומפלפל. עדיף להשתמש בפלפל לבן.מנות פייק - מתכון שמספיק ל-4 קציצות גדולות או 6 קטנות.

מגלגלים בקמח ומטגנים במחבת שחוממת מראש משני הצדדים עד לפריכות (5 דקות). ואז פתחו את התנור שחומם מראש והכניסו לשם את הקציצות - "לכו", כמו שאומרים. אז הם ייצאו אפילו יותר ריחניים ועסיסיים. אתה יכול מיד לאפות קציצות או לאדות אותן בהתאם למצבים שמציע הסיר האיטי. מגישים על צלחת מרופדת בחסה.