פייק בנייר כסף - מתכון שלב אחר שלב, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים רבים מזלזלים בפייק, מחשיבים את טעמו תפל ולא מספיק מעודן, ואת הבשר להיות יבש וקשה. אבל זה ממש לא המקרה: אם תבחרו במתכון ה"נכון" ותתקרבו אליו בנשמה, התוצאה תעלה על הציפיות, ומלכת הנהר תהפוך לדג האהוב עליכם. תלמדו איך לבשל פייק בנייר כסף בצורה טעימה מהחומר הזה.

טיפים מועילים

לפני שמבשלים את הפייק בנייר כסף בתנור, יש להכין את הדג בקפידה. כדי לעשות זאת, נקו את המאזניים עם מכשיר מיוחד או סכין. אם הדג גדול, בצעו חתכים ליד הראש, והפרדו אותו מהפגר, תוך הסרת החלק הפנימי יחד איתו. הקפד לחתוך את הסנפירים והזנב, ומהחלקים האלה ומהראש אתה יכול לבשל אוזן מדהימה. אז אין צורך לזרוק אותם.

ניתן לאפות פגרים קטנים עם הראש, אבל צריך להסיר את הזימים והקרביים. כדי לעשות זאת, חתוך בזהירות את הבטן והסר את כל העודפים. הקפד לשטוף את הפגר ביסודיות.

פייק - נהרדגים, ריח הבוץ תמיד מגיע ממנו, וככל שהדגימה גדולה יותר, כך ה"ארומה" חזקה יותר. חלב יעזור להיפטר ממנו: השרו בו את הדגים הנוקים למספר שעות.

שימו לב שאפשר לאפות פייק בנייר כסף רק אם הוא טרי. אם אתה משתמש בדג קפוא, אז המנה תתברר יבשה מדי וחסרת טעם, עדיף להכין ממנה קציצות או להרתיח מרק דגים.

דג אפוי בתנור שלם

פייק בנייר כסף מבושל לפי המתכון הזה רך ועסיסי. במנה יש מעט קלוריות ולכן היא מתאימה למי שעושה דיאטה. להכנת דגים ריחניים, הצטייד במוצרים הבאים:

• פגר פייק במשקל 1-1.5 ק"ג;
• רבע לימון;
• 100 גרם בצל;
• 40 גרם חמאה;
• 100 מ"ל מיונז;
• 10 גרם תבלין דגים.

המתכון המקורי של הפייק הזה בנייר כסף משתמש במיונז, אבל אם אתם בעניין של אוכל בריא, החליפו את המרכיב השומני בשמנת חמוצה תוצרת בית. הטעם לא יסבול מזה הרבה.

בישול דגים דיאטטיים

הכנת המנה הטעימה והבריאה הזו לא תגרום להרבה בעיות אפילו למארחת חסרת ניסיון. העיקר להיצמד לאלגוריתם הפעולות הבא:

1. ייבש את הפגר המקולף והשטוף במגבות נייר.
2. משחים את הפייק בתבלינים ומיונז ומניחים להשרות במקרר למשך 3-4 שעות.
3. פורסים פיסת נייר כסף על תבנית אפייה ומשאירים פנויהקצוות. משמנים את פני השטח בשמן צמחי ומפזרים את הדג. במידת הצורך, כופפו את הפגר.
4. חותכים את הלימון לפרוסות בעובי 1-2 מ"מ, מכניסים לבטן.
5. חותכים את החמאה הצוננת לפרוסות דקות ומסדרים לצד פרוסות הלימון.
6. עוטפים את נייר הכסף במספר שכבות, אופים את הפגר במשך 30 דקות ב-200 מעלות צלזיוס. לאחר הזמן שנקבע, פתחו את הפייק ומבשלים אותו עוד 10 דקות ליצירת קרום טעים.

שים את הפייק המוגמר על צלחת גדולה ומפזרים עשבי תיבול טריים. מגישים עם תפוחי אדמה אפויים וסלטים קלים.

פייק על כרית ירקות

לא יודע איך להפתיע אורחים או לרצות את יקיריכם? אז פייק בנייר כסף על כרית ירקות תהיה הבחירה הטובה ביותר עבורך. המתכון הזה די פשוט, בעוד שהמעדן מתגלה כעסיסי וריחני, ואפילו אניני טעם בררנים אוהבים את טעמו המעולה. אז כדי ליצור יצירת מופת קולינרית, הצטייד במרכיבים הבאים:

• פייק במשקל 0.8-1.2 ק"ג;
• 100 גרם גזר;
• 200g בצל;
• 2 שיני שום;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• חצי לימון;
• 3 גרם פלפל שחור גרוס;
• 3g כוסברה;
• 20 גרם כל אחד מפטרוזיליה טרייה ובזיליקום;
• מלח.

אם אתם רוצים לקשט מנה לשולחן החגיגי, אז הצטיידו בעגבניות שרי, ביצים מבושלות, זיתים.

צור יצירת מופת קולינרית

איך לבשל פייק בנייר כסף על כרית ירקות:

1. דג מוקשקש, שוטף היטב ומייבש במגבות נייר.
2. סוחטים את מיץ הלימון וטובלים אותו על הפייק מכל הצדדים. הכניסו את הפגר למקרר למשך 20 דקות כדי להשרות.
3. מערבבים שמנת חמוצה עם מלח, פלפל וכוסברה. מצפים את הפגר במחצית מהתערובת שהתקבלה, ולאחר מכן החזירו אותו למקרר ל-30 דקות נוספות.
4. בזמן שהדג במרינדה, מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. שים מחצית מהירקות על נייר הכסף.
5. מערבבים את רוטב השמנת החמוצה שנותר עם ירקות קצוצים ומלאים את בטן הדג במסה זו. מניחים את הפגר על הירקות ומעליהם בצל וגזר שאינם בשימוש.
6. עטפו נייר כסף ואפו ב-200° במשך כ-40-50 דקות.

שים את הדג המוגמר על צלחת גדולה, ויוצקים את הירקות האפויים על הדפנות. מקשטים את המנה כרצונכם ומגישים עם תפוחי אדמה או דייסת כוסמת.

פייק ממולא בנייר כסף בתנור

המתכון הזה ימשוך עקרות בית עסוקות כי לוקח מעט זמן להכין אותו. בנוסף, כתוצאה מכך, אתה מקבל לא רק דגים עסיסיים ובריא, אלא גם תוספת ריחנית. כדי לבשל פייק, הצטייד במרכיבים הבאים:

• פייק במשקל 1.5-2 ק"ג;
• 2 חופנים של אורז ארוך;
• 2 בצלים גדולים ו-2 קטנים;
• 1 גזר;
• 1 ביצה;
• 4 כפות. ל. שמנת חמוצה תוצרת בית;
• 3 כפית חרדל;
• 2 שיני שום;
• 0, 5 לימונים;
• מלח, מיורן יבש, בזיליקום, פלפל שחור.

אםאם אתה רוצה להפוך את הדג לעסיס יותר, השתמש במיונז במקום שמנת חמוצה. אבל זכור שהמנה במקרה זה תתברר כעתירת קלוריות יותר.

איך לבשל דגים

במתכון הזה אופים את הפייק בנייר כסף עם הראש, אז אין להסיר את החלק הזה בהכנת הפגר, אחרת המילוי ייפול מהדג. כדי להפוך את המנה לעסיסית וריחנית, יש להקפיד על ההוראות הבאות:

1. משחים את הפגר המנוקה והשטוף מכל הצדדים ובפנים במלח מתובל ושום קצוץ. מניחים למרינדה למשך 30 דקות במקרר.
2. בזמן שהדג משרים, מרתיחים את האורז במי מלח ושוטפים.
3. חותכים בצל גדול לקוביות, מטגנים עד שקיפות בשתי כפות שמן צמחי. מוסיפים גזר מגורר ומבשלים ירקות עד שהם רכים. אל תשכחו להמליח ולפלפל את הצלי.
4. הוסף לאורז ירקות מבושלים וביצה קצוצה. מערבבים היטב.
5. הנח שתי שכבות של נייר כסף על תבנית אפייה. חותכים בצלים קטנים לחצאי טבעות ומורחים על פני השטח.
6. ממלאים את הפגר בתערובת אורז-ירקות, תופרים את הבטן כדי שהמילוי לא ייפול. שים את הדג על החרטום.
7. מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל, משמנים בנדיבות את טורף הנהר ברוטב. למעלה עם לימון פרוס.
8. קפלו את נייר הכסף ואטמו את הקצוות. אופים כ-90 דקות ב-190 מעלות. אם הדג קטן, אז מספיקה לה שעה.

מסירים בזהירות את הכלי המוגמר מנייר הכסף ומניחים על צלחת. לא לשכוח לחתוך ולהסיר לפני ההגשה.חוטים, לקשט עם ענפי ירק.

טורף נהר מעורר תיאבון עם פטריות

במתכון הזה, הפייק נאפה בחתיכות, אבל זה הופך את המנה לא פחות עסיסית וריחנית. כדי להכין אותו, הצטייד במוצרים הבאים:

• 1-2 דגים גדולים;
• 300 גרם שמפיניון טרי;
• 50 גרם חמאה;
• 250 גרם שומן, רצוי שמנת חמוצה תוצרת בית;
• 1-2 נורות;
• חצי לימון;
• מלח, תבלינים ועשבי תיבול אהובים.

כל אחד יכול לבשל את המנה הזו - התהליך פשוט ואינו גורם לקשיים. העיקר לעקוב אחר ההוראות המפורטות כיצד לאפות פייק בתנור בנייר כסף:

1. מנקים את הדג מקשקשים, חותכים את הסנפירים והראש, מסירים את החלק הפנימי. שטפו היטב את הפגר, הקפידו לייבש אותו במפיות, ולאחר מכן חתכו למנות.
2. גררו דגים מוכנים בנדיבות מכל הצדדים עם התבלינים והמלח האהובים עליכם. סוחטים את מיץ הלימון ומזלפים על הפרוסות. מקררים למשך 20 דקות.
3. בזמן שהפייק במרינדה, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות ואת הפטריות לפרוסות.
4. מחממים מחבת וממיסים בה מחצית מהחמאה. מטגנים בו את הבצל והפטריות 10 דקות על להבה בינונית. אל תשכח לערבב כל הזמן כדי שלא יישרף, מלח ופלפל.
5. לפזר נייר כסף על תבנית אפייה בשתי שכבות. מניחים עליו את נתחי הדג ומעליהם מניחים את יתרת קוביות החמאה.
6. למלא את הדג במסת פטריות, לשפוךשמנת חמוצה.
7. עטפו את נייר הכסף ואפו ב-200°C למשך חצי שעה לפחות.

מסדרים את טורף הנהר המוגמר על צלחות מנות, מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים מעל. פירה, אורז מבושל וסלטי ירקות טריים יהיו תוספת למנה זו.

ביקורות על פייק אפוי בנייר כסף הן חיוביות בלבד. במיוחד, עקרות הבית מציינות שהדגים המבושלים על פי המתכונים הללו רך ועסיסי. בנוסף, המנה ריחנית, משביעה ובעיקר בריאה. אחרי הכל, הוא מכיל רק מוצרים טבעיים. הקפד להוסיף את המתכונים האלה לאוסף שלך, הם לא יאכזבו אותך.