פאי ג'לי: מרכיבים, מתכון עם תיאור ותמונה, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ג'לי מרענן כמו גלידה בחום הקיץ. אבל אפשר להכין ולהגיש לא רק כקינוח עצמאי, אלא גם כחלק מפשטידה. ג'לי במקרה זה משמש כמילוי לפירות או פירות יער המרכיבים את השכבה העליונה של האפייה. הקינוח מתגלה כקליל ומעודן, וזה בדיוק מה שאתם צריכים לקיץ. המאמר שלנו מציע מתכון שלב אחר שלב המתאר פשטידת ג'לי מנדרינה. בנוסף, מתכונים נוספים לקינוחים דומים עם פירות ופירות יער יוצגו להלן.

פאי מנדרינות עם גבינת קוטג' וג'לי

מה יכול להיות יותר טעים מקינוח של מאפה קליל עם שכבה עדינה בפנים? התשובה לשאלה זו נמצאת במתכון הבא. פאי הג'לי, שתצלום מוצג לעיל, מתגלה כקל להפליא, טעים ומרענן. זה ממש נמס בפה שלך.פרוסות מנדרינה משתלבות בצורה מושלמת עם מסה רכה, ומאפה פריך משלים בצורה מושלמת את השילוב הזה.

כדי להכין פאי מנדרינה וג'לי, תזדקק למרכיבים הבאים:

• חלמון ביצה - 2 יחידות;
• חמאה - 100 גרם;
• מלח - ¼ כפית;
• קמח - 160 גרם;
• מים - 20 מ"ל;
• סוכר - 125 גרם;
• עמילן תירס - 25 גרם;
• גבינת קוטג' - 300 גרם;
• ביצה - 2 יחידות;
• קלמנטינות - 4-6 חתיכות;
• ג'לי - חבילה אחת.

קלמנטינות מתוקות מגולענות מושלמות לקינוח הזה. צריך שיהיו כמה מהם בדיוק לפי הצורך על מנת לכסות את פני שכבת הקצפת. בהכנת העוגה משתמשים בג'לי מהאריזה. כדי להפוך את הקינוח לטעים יותר, מומלץ להשתמש במוצר חצי מוגמר בטעם תפוז או קלמנטינה.

שלב הכנת הבצק

הבסיס של פאי ג'לי קלמנטינות הוא עוגת חול דקה. הבצק עבורו מוכן ברצף הבא:

1. בקערה עמוקה מערבבים 25 גרם סוכר, 160 גרם קמח, מלח וחמאה קרה מגורדת. טוחנים את החומרים לפירורים.
2. הוסף חלמונים.
3. לשים בצק אלסטי והומוגני בידיים, תוך הוספה הדרגתית של מים קרים.
4. הכן 2 גיליונות קלף. ביניהם שמים לחמניית בצק ומרדדים לשכבה דקה. מעבירים אותו לתבנית אפייה, זכור ליצור דפנות בגובה של כ-4 ס"מ.
5. בזמן הכנת המילוי שמים את התבנית עםבצק במקרר.

לאחר מכן, תוכל להמשיך לשלב הבא בהכנת העוגה.

שכבת גריל

כפי שאתה יודע, מוצרי חלב עשירים בסידן. לגבי גבינת קוטג', בנוסף להיותו מועיל לשיניים ולעצמות, למוצר זה יש גם השפעה מועילה על תפקוד מערכת העיכול. והכי חשוב, התכונות המועילות שלו לא פוחתות במהלך טיפול בחום.

מסת הקורד משמשת כשכבה בין לחם קצף וג'לי בפשטידת קלמנטינות. יש לו מרקם עדין ומתיישב בצורה מושלמת עם הטעם של שכבות אפייה אחרות.

כדי להכין את מילוי הקמח אתה צריך:

1. מגררים את גבינת הקוטג' דרך מסננת או מקציפים בבלנדר עד שהסמיכות שלה הופכת להומוגנית.
2. להכניס שתי ביצים אחת בכל פעם, להוסיף 100 גרם סוכר. מערבבים היטב את כל החומרים עם בלנדר.
3. הוסף עמילן וערבב שוב את המסה שהתקבלה.
4. מוציאים את הטופס עם הבצק מהמקרר ודוקרים את העוגה במזלג.
5. לפזר את מילוי הגלידה בצורה אחידה מלמעלה.
6. שלח את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. מצננים כשהוא מוכן.

תכונות של הכנת ג'לי לעוגה

ברגע שעוגת החול ושכבת הקצפת התקררו, אפשר להמשיך לשלב האחרון:

1. מקלפים את הקלמנטינות וממיינים לפרוסות. מסדרים אותם על גבי שכבת הקצפת.
2. ליצור ג'לי, למהדריןלפי ההוראות בגב האריזה. מצננים אותו לטמפרטורת החדר.
3. מבלי להוציא את העוגה מהתבנית, יוצקים את פרוסות הקלמנטינה של הג'לי. שלח את הקינוח למקרר למשך 6 שעות.

עוגה קצרה עם ג'לי מומלץ לבשל בערב כדי שהשכבה העליונה שלה תהיה קפואה היטב. חותכים את הקינוח המוגמר למנות ומגישים.

עוגת גבינה ללא אפייה תות

להלן מתכון לפאי ג'לי שתוכלו להכין בקלות בעצמכם, גם בלי תנור. השלבים הם כדלקמן:

1. השרו ג'לטין לשכבת קצף (10 גרם) ב-60 מ"ל מים קרים למשך שעה.
2. מבשלים ג'לי תותים לפי הוראות האריזה ומצננים מעט.
3. פזר את הטופס המפוצל עם קלף.
4. עוגיות לחם קצר (300 גרם) עם בלנדר להפיכתם לפירורים. מערבבים אותו עם חמאה רכה (80 גרם). שים את המסה שנוצרה על תחתית התבנית ושלח אותה למקרר.
5. מחממים את הג'לטין התפוח עד שהגושים מומסים לחלוטין ומתקררים.
6. קרם עם תכולת שומן של לפחות 33% (200 מ"ל) מקציפים עם סוכר (150 גרם) עד לשיא יציב. מוסיפים מסקרפונה (250 גרם) או גבינת שמנת אחרת ומערבבים.
7. לעסו גבינת קוטג' (250 גר') עם בלנדר וקפלו בעדינות לתוך המסה הקרמית.
8. מורחים את המילוי על גבי קליפת העוגיות ומכניסים את התבנית למקפיא ל-10 דקות.
9. פורסים כמה תותים ומניחים אותם על משטח הקמח. מעל העוגה ג'לי מקורר. ללצנן לשים אותו במקרר למשך הלילה.

עוגת ג'לי ברי קלה

בעת הכנת הקינוח הבא, עליך לבצע את ההליך הבא:

1. חמאה קרה (150 גרם) קוצצים בסכין. מערבבים אותו עם קמח, גבינת קוטג' וסוכר (150 גרם כל אחד). ללוש את הבצק. אם הוא נהיה סמיך מדי, מוסיפים מעט מים או חלב. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
2. ג'לטין (15 גרם) יוצקים מים לפי ההוראות.
3. שטוף ויבש כוס אחת מכל פירות יער. תותים, פטל, דומדמניות שחורות הם אידיאליים. אם משתמשים בדובדבנים למילוי, תחילה יש להסיר מהם עצמות.
4. לשלב ג'לטין נפוח עם פירות יער בסיר. מביאים לרתיחה על אש קטנה ומסירים מיד מהאש. מגניב.
5. מחלקים את הבצק לפי הצורה, לא שוכחים לעשות דפנות ולדקור אותו במזלג. בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס אופים עוגה.
6. יוצקים את מסת פירות היער בטמפרטורת החדר על העוגה שהתקררה. משאירים את התבנית להתקרר במשך 8 שעות. פאי עם פירות יער בג'לי צורכים מיד מהמקרר. מגישים אותו עם כדור גלידה או קצפת.

פאי ג'לי תפוחים

קינוח רך וקליל מאוד מתקבל לפי המתכון הבא:

1. התנור מחומם ל-180°.
2. הבצק בהכנה. לשם כך, חמאה מרוככת (100 גרם) נטחנת במזלג עם סוכר (100 גרם). כנ"ל כאןשוברים ביצה אחת ומוסיפים 100 גרם שמנת חמוצה.
3. קמח (300 גרם) עם אבקת אפייה (1 כפית) מנפה לקערה עם מרכיבים אחרים. ללוש את הבצק ולפזר אותו מיד בתבנית בקוטר של 26 ס"מ לפחות.
4. תפוחים (500 גרם) מקולפים ולאחר מכן מונחים בזהירות על גבי הבצק.
5. הטופס נשלח לתנור למשך 35 דקות. כשמוכן, מצננים.
6. ג'לטין (20 גרם) מושרה במים קרים 90 מ"ל למשך 40-50 דקות.
7. מיץ תפוחים (300 מ"ל) מביא לרתיחה על אש בינונית. במידת הצורך מוסיפים סוכר (30 גרם). מוסיפים ג'לטין ובלי להביא לרתיחה, ממיסים אותו לחלוטין במיץ.
8. ברגע שהג'לי התקרר לטמפרטורת החדר, יוצקים אותו על גבי התפוחים. לאחר 6-8 שעות, עוגת הג'לי תהיה מוכנה.

עוגה קצרה עם סופלה, ג'לי ופירות

כל פרי עונתי או טרופי יתאים כקישוט לקינוח הבא שלך. פאי ג'לי טעים באותה מידה עם מנגו, אפרסקים, תפוזים וקיווי. ובכן, זה די קל להכנה:

1. הוסף סוכר (2 כפות) לחמאה רכה (80 גרם). שפשפו את החומרים בעזרת כף עד שהם הופכים לעיסה רכה וקרמימית.
2. להכניס ביצה אחת ולנפות 1 כוס קמח. ללוש את הבצק, ליצור ממנו כדור ולהכניס למקרר.
3. לאחר חצי שעה, הכניסו את הבצק לתבנית עם דפנות, שמים מעט משקל מעל (לדוגמה, אפונה או שעועית) ואופים בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס 15דקות.
4. להשרות כף ג'לטין במים ולאחר מכן לחמם עד להמסה מלאה.
5. חלמון ביצה טוחנים עם סוכר (25 גרם) ווניל. מוסיפים כף קמח למסה שהתקבלה ויוצקים פנימה 50 מ"ל חלב.
6. הניחו את תערובת הביצים על אש קטנה והביאו אותה לעקביות הומוגנית. לאחר שהקרם התקרר מעט, הוסיפו לו חתיכת חמאה (30 גרם).
7. מקציפים את החלבון לקצף אוורירי ומחדירים אותו בזהירות לחלק החלמון של הסופלה. יוצקים פנימה בהדרגה את הג'לטין הנוזלי המומס.
8. שופכים את הסופלה על העוגה שהתקררה ומקררים אותה עד להתייצבות.
9. מכינים את הג'לי, וכשהוא מתקרר לטמפרטורת החדר, שופכים אותו על הפירות המונחים על פני הסופלה. מקררים שוב את העוגה. רצוי להשאיר אותו במקרר למשך הלילה.