קרם אגוזים - הבסיס למגוון ממתקים

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

לפני הכנת קרם האגוזים, צריך לרסק את האגוזים. בשביל מה? כדי לענות על שאלה זו, עליך לדעת סוד קולינרי אחד.

קונדיטורים איטלקיים יוצרים הרבה דברים טובים על בסיס מחית אגוזים - זה הבסיס למתכונים קולינריים רבים, עוגות, מרנגים ועוגיות. מלבד כיוון הקונדיטוריה, ניתן להשתמש במחית כבסיס לרוטבים ורטבים.

הכנת מחית אגוזים

גרעיני אגוזי לוז משמשים להכנת פירה. בבית, אתה יכול להשתמש בסוגים אחרים של אגוזים. לבישול צריך רק 200 גרם גרעינים ו-50 גרם סוכר. אם תרצה, תוכל להתנסות עם אגוזי מלך או בוטנים.

1. הצעד הראשון יהיה לחמם את התנור ל-100 מעלות צלזיוס - זו הטמפרטורה האידיאלית לחימום אגוזים, שכן הם צריכים פשוט להתחמם היטב, ולא לטגן. רק במצב זה ישתחרר שמן האגוזים.
2. בתנור, המיכל עם האגוזים אמור להישאר בערך10 דקות - במהלך זמן זה יושג האפקט הרצוי.
3. בזמן שהאגוזים מתחממים, צריך לערבב ולנער אותם מדי פעם כדי שהחימום יהיה אחיד.
4. בזמן הכנת המרכיב העיקרי, יש להכין את השאר. ממיסים סוכר על אש נמוכה. לאחר המעבר למצב נוזלי, עליך להסיר מהאש ולקרר לטמפרטורת החדר. סוכר לא צריך להיות חם.
5. כשהאגוזים מוכנים צריך להוציא אותם מהתנור, לשפוך אותם על מגבת רכה ולנגב היטב. זה הכרחי על מנת להפריד את הסרט המגן על הליבה. אם לא יוסר, תופיע מרירות שתקלקל את הטעם של המוצר המוגמר.
6. אגוזים צריכים להתקרר ולהעביר לכלי לטחינה. ריסוק הגרעינים צריך להיות דופק - זה מפחית את הסיכון לנזק לציוד ביתי.
7. עד שהאגוזים יתחילו לשחרר שמן, אין להפעיל את המכשיר במלוא התפוקה. ברגע שזה יקרה, המסה עצמה תתחיל לשנות עקביות לנגד עינינו. זה יהפוך חלק יותר ודומה יותר לשמנת חמוצה.
8. ברגע שהאגוזים הופכים למסה הומוגנית, צריך לשפוך פנימה את הסוכר בזרם דק או כף אחת במרווחים קבועים.

קרם אגוזים והכנתו

מוצר זה נמצא בשימוש נרחב בבישול להכנת ממתקים. קרם אגוזים שונה. לצורך הכנתו עשויים להידרש סוגים נדירים של גבינות או שמנת. מטרת הקרם תלויה במרכיבים אלו.

כדי להכין את הסוג הנפוץ ביותר שאתה צריך:

• 100 גרם גבינת מסקרפונה;
• 200 גרםקצפת.

קרם האגוזים הזה הוא מתכון נפוץ למדי שניתן להשתמש בו לעוגה או לבראוניז.

כדי להכין את הקרם שאתה צריך:

1. מקציפים את השמנת בקערה נפרדת ומוסיפים את הגבינה.
2. מערבבים היטב בתנועה מעגלית. לא מומלץ לערבב גבינה עם שמנת במיקסר, מכיוון שהקרם עלול לשקוע.
3. לאחר הצגת "מסקרפונה", צריך להכניס מחית אגוזים, תוך ערבוב עדין ועדין מאוד.
4. כדי לגוון את טווח הצבעים והטעמים, אפשר להשתמש בקקאו. כך אפשר להכין קרם אגוזי לוז שוקולד.

השתמש

הקרם הזה יכול לשמש גם לעוגה וגם לחמניות פרוס או אקלרים, בנוסף, אפשר להציע אותו כקינוח נפרד או כחלק ממתכון של גלידה ביתית. כשלעצמו, קרם האגוזים רך עם תו חמצני.

לדעת להכין קרם אגוזים יכול ליצור מנות טעימות. וזה, למעשה, מה שכל עקרת בית צריכה.