בצק קפיר לכופתאות ומאפים: אפשרויות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגות תוצרת בית על בסיס קפיר תמיד מוצלחות, הן יוצאות לא רק מרהיבות, אלא גם טעימות. בנוסף, הרבה יותר קל להכין על מוצר חלב חמוץ מאשר, למשל, שימוש בבצק עלים ושמרים. לכן מתכונים פשוטים פופולריים במיוחד בקרב עקרות בית. אפשר להכין כופתאות מדהימות, פיצה טעימה או פשטידות מבצק קפיר. בהתאם לסוג המנה שאתה מכין, הרכב המוצרים עשוי להשתנות. במאמר שלנו, אנו עוסקים בתכונות של הכנת בצק קפיר.

גרסאות של המבחן והיתרונות שלו

אפשר לבשל הרבה מנות מבצק קפיר, ולא רק פנקייקים, כפי שחושבות עקרות בית חסרות ניסיון. המתכון הקלאסי כולל שימוש רק בקמח, קפיר, ביצים, מלח, סוכר וסודה לשתייה, שאין צורך להרווה. על בסיס מוצרים אלה, אתה יכול להכין בצק שמרים, חמאה וחמאה. קלות ההכנה כלל לא מעידה על חסרונות הטעם. להיפך, בצק קפיר מכין מנות מצוינות, שופעות וריחניות. ניתן להשתמש בו לאפייה מתוקה ומלוחה.

מומלץ לעקרות בית חסרות ניסיון להתחיל עם בצק קפיר, שכן הכנתו אינה דורשת מאמץ רב, והתוצאה היא תמידמשמח. בנוסף, לא לוקח הרבה זמן להתבגר וללוש.

בצק "כמו פלאף" לפיצה קפיר

מים קרים משמשים להכנתם. רק במקרה הזה אפשר להשיג עוגה מפלסטיק ודקה.

מרכיבים:

• קמח (שלוש ערימות),
• קפיר (190 גרם),
• סודה,
• חומץ,
• מלח,
• קורט סוכר,
• מים קרים (130 גרם).

מנפים את הקמח ישירות על משטח העבודה ויוצרים ממנו גבעה עם חור באמצע. יוצקים קפיר פנימה וממיסים קורט סודה עם חומץ בתוכה. מוסיפים מלח וסוכר. לאחר שופכים בהדרגה מים קרים ומפזרים את שולי השקף. לאחר מכן, ללוש את הבצק בידיים. לאחר שמסת הקפיר מוכנה, אנו מגלגלים אותה לשכבה דקה ומעבירים אותה לתבנית עם נייר אפייה. אנחנו אופים את הבסיס ב-180 מעלות עד שהוא מוכן.

אם אתה רוצה לקבל קרום פיצה אוורירי יותר, אתה יכול להשתמש בבצק שמרים על קפיר. כדי להכין אותו, הוסף כפית לכוס תערובת חלב מותסס. שמרים (יבשים) מעורבבים עם מים חמים. לאחר מכן הוסיפו שלוש כוסות קמח והשאירו את הבצק לתפוח, ללוש אותו מעת לעת.

בצק קצר

אנו מציעים להשתמש במתכון לבצק קפיר ללא שמרים. בזכותו תוכלו להכין בסיס חול לכל מוצר.

מרכיבים:

• קפיר (490 גרם),
• בצה,
• קמח (690 גרם),
• סוכר (290 גרם),
• קורט מלח,
• מרגרינה (95 גרם).

מרגרינה חייבת להיות מומסת על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים סודה, קפיר וביצה. אנחנו גם מוסיפים סוכר ומערבבים את המסה עד שהיא נמסה לחלוטין. לאחר מכן, מוסיפים קמח ולשים בצק אלסטי. לאחר שהוא מפסיק להידבק לידיים, מכסים אותו בניילון ושולחים למקרר. לאחר 35 דקות, ניתן להשתמש בו. יש אזהרה אחת שאתה צריך להיות מודע אליה. אם לא מקררים את הבצק הוא יתפורר ויהיה קשה לאחר האפייה. לכן, הקירור שלו הוא שלב חובה בתהליך הבישול.

בצק עלים

אפשר להכין בצק עלים נפלא על קפיר, שאפשר להשתמש בו למנות שונות.

מרכיבים:

• בצה,
• קפיר (190 גרם),
• קמח (490 גרם),
• חמאה, לא רצוי להשתמש במרגרינה (190 גרם).

קפיר מתחמם מעט וטורף בביצה. במנות קטנות, מערבבים בהדרגה את הקמח. לאחר לישה היטב של הבצק מרדדים אותו לשכבה ומורחים על פניו חמאה קצוצה. לאחר מכן, מקפלים את הבצק למעטפה ומרדדים אותו. לאחר ההליך, חזור על המחצית השנייה של החמאה. כדי לקבל בצק עלים טוב יש לקפל אותו שלוש פעמים נוספות, ולאחר מכן לרדד אותו (ככל שעושים יותר פעמים, כך הבצק ייצא טוב יותר). אנחנו עוטפים את המסה המוגמרת בניילון נצמד ומאחסנים אותה במקרר עד שנצטרך אותה.

בצק מהיר

לא פחות מבוקש בקרב עקרות בית הוא מתכון לבצק קפיר מהיר ללחמניות ולפשטידות שופעות.נשים מודרניות בדרך כלל מעדיפות להשתמש באפשרויות פשוטות בהיעדר זמן נוסף. לכן, המתכון הזה מאוד רלוונטי.

מרכיבים:

• קפיר (190 גרם),
• סוכר (כפית),
• שתי ביצים,
• צ'. ל. מלח,
• ראסט. שמן (5 כפות),
• סודה (1/2 כפית).

לשלב ביצים עם חמאה. סוכר ומלח מומסים מראש בקפיר. ואז יוצקים את המסה לתערובת הביצים-חמאה. לאחר מכן, מקציפים הכל עם מיקסר או עם מטרפה. מוסיפים סודה ומוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה. ללוש את הבצק האלסטי ולהשאיר אותו חם להחדרה למשך כרבע שעה.

בצק שמרים

די קל להכין בצק שמרים על קפיר לפשטידות, עוגות גבינה ולחמניות.

מרכיבים:

• קמח (890 גרם),
• קפיר (480 גרם),
• סוכר (145 גרם),
• אנחנו לוקחים רק שמרים טריים (25 גרם),
• חם מים (45 גרם),
• חמאה (65 גרם),
• בצה,
• וניל,
• מלח (1/2 כפית).

השמרים מגדלים מראש במים חמים. ומוסיפים להם כפית סוכר. השאירו את המסה למשך 20 דקות. מערבבים קפיר עם מלח, חמאה מומסת, ביצה, וניל ושאריות סוכר. מקציפים את המסה שהתקבלה ויוצקים לתוכה את השמרים. מוסיפים קמח בהדרגה במנות קטנות ולשים בצק רך. לאחר שנעביר אותו לאגן, משומן בשמן. למעלה עם מטלית טבעית ולהשאיר לשעתיים. בצק שמרים עבורפשטידות על קפיר אמורות לעלות. לאחר שעה וחצי יש ללוש ולהשאיר אותה להתקרב שוב. מהבצק המוגמר, אתה יכול להכין כל מוצר עשיר.

בצק ללא ביצים

אפשר להכין בצק טוב מאוד על קפיר בלי להשתמש בביצים. המתכון יכול להיות מאוד שימושי אם אין ביצים במקרר, וזה קורה לעתים קרובות למדי. ממרכיבים פשוטים, אתה יכול להכין הכנה מעולה למנות.

מרכיבים:

• קפיר (או מוצר חלב מותסס אחר) (490 גרם),
• 1 כפית מלח,
• הולך וגדל. חמאה (3 כפות),
• קמח (590 גרם).

קפיר מחומם מעט ומערבבים עם סודה. מוסיפים שמן, מלח ומכניסים בהדרגה את הקמח המנופה. לישה בצק לא קריר במיוחד.

בצק שמרים פאי

בצק קפיר אוורירי נהדר ניתן להשיג באמצעות שמרים.

מרכיבים:

• חלב מחומם (55 גרם),
• קמח (590 גרם),
• קפיר (או מי גבינה) (195 גרם),
• שתי ביצים,
• צ'. ל. מלח,
• st. ל. שמרים יבשים,
• כמה סוכר כמו
• חמאה (80 גרם).

ממיסים את השמרים בחלב חם ומוסיפים חמאה מומסת, קפיר וכמובן מלח. טורפים קלות את הביצים עם סוכר, ואז מוסיפים לתערובת החלב-קפיר. מערבבים פנימה בהדרגה את הקמח במנות קטנות, ולאחר מכן ללוש את הבצק. לאחר שהוא נהיה מהודק, נעביר לכלי משומן ומשאיר אותו להחדרה למשך שעתיים ועולה בחום מבודד.מיקום.

ניתן להשתמש בבצק הזה לא רק לאפייה, אלא גם למוצרים מטוגנים.

בצק פיצה ללא שמרים

אם אתה רוצה להכין פיצה מבצק קפיר אוורירי, אתה יכול להשתמש במתכון שלנו.

מרכיבים:

• קפיר (195 גרם),
• 1 כפית סוכר,
• ½ כפית כל אחד סודה ומלח,
• קמח (395 גרם),
• 2 ביצים.

טורפים בקערה את הביצים ומערבבים אותן עם סוכר, קפיר, מלח. אנו מכניסים את הקמח מנופה עם סודה לתוך המסה. לאחר ללוש את הבצק ולכסות בבד כותנה, ואז לשים במקום חמים. מאוחר יותר אופים את בסיס הפיצה בתבנית עם חמאה.

בצק לכופתאות

רבים מאיתנו אוהבים כופתאות טעימות ועסיסיות. את הבצק עבורם אפשר להכין על קפיר.

מרכיבים:

• קמח (390 גרם),
• בצה,
• קפיר (190 גרם),
• מלח.

לפני הבישול אנו ממיסים מלח בקפיר, כך שהוא יתפזר באופן שווה בכל הבצק בעתיד. לאחר מכן, מערבבים את כל החומרים ולשים את הבצק. אנחנו משאירים אותו חם, מכוסה בבד כותנה עם מגבת. במקום קפיר, אתה יכול להשתמש במוצרי חלב חמוץ אחרים - - מי גבינה או יוגורט. בעוד הבצק על קפיר לכופתאות עם כרוב מתאים, אפשר להתחיל בהכנת המילוי.

בצק גבינה

בצק אוויר של גבינה על קפיר יכול לשמש להכנת מנות רבות. למשל, מבוסס עללהכין לחמניות נקניקיות, טורטיות או לחמניות מתוקות.

מרכיבים:

• קפיר (195 גרם),
• 1 כפית סוכר,
• גבינה מגוררת (1 ערימה),
• קמח (395 גרם),
• סוכר (כפית),
• ½ כפית כל אחד סודה ומלח.

מערבבים את כל החומרים בקערה ולשים את הבצק. אנחנו משאירים את המסה המוגמרת לזמן מה ורק אז ממשיכים לבישול. עבור הבצק, אנחנו צריכים גבינה, אנחנו משפשפים אותה על פומפיה (דקה או גדולה). זה יאפשר לך לשנות את תכונות הטעם של המנה.

סוללה

כל אחד מאיתנו אוהב מאפי בשר. בעזרת הבלילה על קפיר לפשטידת בשר, אתה יכול לבשל מנה טעימה וטעימה.

מרכיבים:

• כל כוס קמח ויוגורט,
• סודה (כפית),
• 2 ביצים,
• מלח (1/2 כפית).

קפיר מחממים מעט ואחרי זה מוסיפים מלח, ביצים ותערובת קמח וסודה. אנחנו מערבבים היטב את המסה. מבלילה כזו אפשר להכין כל פשטידה או פיצה. אסור להשתמש רק במוצרים נוזליים מדי כמילוי.

מסת ביסקוויטים

ביסקוויטים אנו משתמשים להכנת עוגות, קינוחים מתוקים ומנות אחרות. על בסיס קפיר אפשר להכין בצק ביסקוויטים מעולה.

מרכיבים:

• קמח (שלוש ערימות),
• וניל,
• חמש ביצים,
• סוכר (280 גרם),
• סודה (1/2 כפית),
• קפיר (235 גרם).

מקציפים חמאה רכה עם סוכר, ולאחר מכן מערבבים עם ביצי קפיר, שתייםטיפות תמצית וניל. מערבבים בהדרגה את תערובת הסודה לשתייה והקמח. אנו אופים ביסקוויטים מ 1 עד 1, 2 שעות. המארחות מציינות שניתן להשיג ביסקוויט גבוה ויפה מאוד בסיר בישול איטי.

צ'בורקס על קפיר

כיום, למבחר עקרות הבית יש מבחר גדול של מתכונים לבישול צ'בורקים. ביניהם יש כאלה המבוססים על שימוש בקפיר. מוצר חלב מותסס מאפשר לקבל מאפים טעימים ומבעבעים. התכונות הללו הן שחשובות להכנת ארוחה טובה.

מרכיבים:

• קמח (480 גרם),
• מלח,
• בצה,
• קפיר (190 גרם).

כדי לקבל את הבדיקה, נעשה שימוש בסט מינימלי של מוצרים. מערבבים ביצים עם קפיר, מוסיפים מלח ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. אנו מציגים קמח במנות קטנות. הכמות שלו עשויה להיות שונה מהמצוין במתכון, הרבה תלוי באיכותו. הבצק לצ'בורקס צריך להיות בעל עקביות ממוצעת. יחד עם זאת, זה לא צריך להתפשט, אבל באותו זמן זה צריך להתגלגל היטב. תהליך לישה ארוך מאפשר לקבל מסה הומוגנית וטעימה יותר. נותנים לבצק המוכן לנוח כ-25 דקות. ורק אחרי זה אנחנו מתחילים לפסל מאפים טעימים.

בצק ללבנים

בקפיר הרגיל אפשר להכין בליאשי נפלא.

מרכיבים:

• קמח (780 גרם),
• קפיר (490 גרם),
• בצה,
• סוכר (2 כפות),
• שמרים (יבשים בחבילה),
• קורט מלח,
• שמנת חמוצה (55 גרם).

ממיסים את השמרים במים חמימים ונותנים להם להתבשל במשך עשר דקות. לאחר שמסת השמרים מעורבבת עם קמח, קפיר, ביצה ומלח. ללוש בצק הדוק ולהשאיר אותו להתקרב למשך כשעה. לאחר מכן, תוכל להתחיל לדגמן לבנים.

בצק רך ללחמניות

מרכיבים:

• קמח (590 גרם),
• מים חמים (95 גרם),
• קפיר (190 גרם),
• סוכר (55 גרם),
• שמרים (יבשים בשקית),
• לנקז שמן. (70 גרם),
• 1 כפית מלח,
• 2 ביצים.

ממיסים את השמרים במים חמימים ונותנים להם לתסוס במשך חמש עשרה דקות. מערבבים קפיר עם סוכר, מלח, חמאה רכה וביצים. מנפים את הקמח לקערה גדולה ויוצקים לתוכה את מסות השמרים והקפיר. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו להתקרב, לכסות במגבת. לאחר 1.5 שעות אפשר ללוש את הבצק ולהכין ממנו מאפים טעימים.

בצק למברשת

אין הרבה אנשים שלא אוהבים עץ מברשת. הקינוח המדהים הזה מוכר לנו מילדות. על בסיס קפיר, אתה יכול לבשל פינוק טעים.

מרכיבים:

• קפיר (490 גרם),
• סוכר (שלוש כפות),
• קורט מלח,
• צ'. ל. סודה,
• ברדת שמן. (2 כפות),
• וניל או סוכר,
• קמח (הכמות עשויה להשתנות).

קפיר מחומם מעט על האש ויוצק למיכל עמוק. הוסף שם ונילין, סוכר, סודה, מלח ושמן צמחי. מערבבים את המסה ומוסיפים קמח במנות.ללוש בצק רך ולהשאיר אותו להזליף. לאחר שנמשיך להיווצרות של עץ מברשת.

בצק לפשטידת דגים

אם אתה רוצה לבשל מאפים טעימים עם דגים, אז אתה יכול לבחור בבצק קפיר. זה תמיד יוצא טעים ונימוח. ולא תצטרך להתעסק עם זה הרבה זמן.

מרכיבים:

• קפיר (145 גרם),
• שלוש ביצים,
• מיונז (145 גרם),
• קמח (195 גרם),
• מלח.

בקערה מערבבים מיונז, מלח, ביצים וקפיר. מערבבים היטב את הנוזל. ואז יוצקים לתוכו קמח בהדרגה, מבלי להפסיק להפריע. בבצק לא יהיו גושים. העקביות שלו דומה לשמנת חמוצה סמיכה למדי. אם תרצה, כמות הקמח יכולה להתאים מעט את עקביות הבצק. עם זאת, אל תשקול עודף משקל.

כל דג, ביצים מבושלות, בצל, עשבי תיבול יכול לשמש כמילוי. הטופס משומן בשמן ומלא במסה נוזלית ב-2/3. מורחים בזהירות את המילוי מעל. ואז יוצקים את הבצק הנותר. ניתן לאפות את הפשטידה לא רק בתנור, אלא גם לבשל אותה בסיר איטי.