ביסקוויט קלאסי: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כשאתה רוצה לבשל משהו מהיר וקל לתה, ביסקוויט קלאסי יבוא להציל. ניתן להשתמש בו כפינוק עצמאי או כבסיס לכל קינוח אחר.

מתכון בצק הביסקוויטים נמצא בארסנל של כמעט כל עקרת בית, מכיוון שהוא משמש לעתים קרובות להכנת פשטידות או עוגות שונות. כמובן, עכשיו מעדן כזה ניתן לרכוש בחנות, אבל שפים רבים נשארים נאמנים למוצר שהם הכינו במו ידיהם. אתה יכול להוסיף כל מילוי לבצק או איכשהו לקשט מנה שכבר מוכנה.

היתרון שלו הוא שלא רק פשטידות מתוקות אפשר להכין ככה. מנות בשר או ירקות טעימות מאוד. הכנת ביסקוויט היא עניין פשוט מאוד. זה לא לוקח הרבה זמן, ואפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם זה בקלות.

ביסקוויט קלאסי (תמונה)

כדי ללמוד איך לבשל פינוקי ביסקוויטים שונים, אתה צריך להתמודד עםמתכון קלאסי. כדי להכין את הבצק, אתה צריך את החומרים הבאים:

• כוס קמח;
• כוס סוכר;
• ארבע ביצים.

כמובן, עדיף להוסיף קמח פרימיום לאפייה. לבדיקה, ייתכן שעדיין תזדקק ל-1 כפית. אבקת אפייה כדי להפוך את הביסקוויט הקלאסי לשופע. אתה יכול גם להוסיף וניל או קינמון לטעם.

בישול צעד

כלי האפייה חייב להיות יבש. אחרת הבצק לא יתפח. ואז אתה מתנהג כך:

1. שפוך ביצים לקערה.
2. סוכר מתווסף לאותו מיכל. בשלב זה, יש צורך להכניס את התנור לחימום.
3. את התערובת שהתקבלה יש להקציף עם מטרפה או מיקסר. מומלץ לעשות זאת במשך כ-5 דקות, עד שהסוכר נמס וקצף אוורירי יקצף.
4. ממשיכים להכות, יוצקים כוס קמח לתוך המסה בזרם דק. בשלב זה מוסיפים גם אבקת אפייה.
5. כשהבצק שהתקבל הופך להיות הומוגני, אפשר להתחיל לאפות.
6. הוא יוצק לתבנית מוכנה מרופדת בנייר או משומנת.
7. העוגה העתידית נשלחת לתנור למשך כ-45 דקות ואופה בטמפרטורה של 180-190 מעלות צלזיוס.

משך הבישול עשוי להשתנות מעט, לכן עדיף לבדוק זאת מעת לעת עם שיפוד עץ. אם לא נשאר עליו בצק, לאחר הדבקתו לתוך העוגה, אז הביסקוויט מוכן, וניתן להגיש אותו לשולחן, לקשט כרצונך.

ביסקוויט שוקולד

יש עוד מתכון לעוגת ביסקוויטים. המתכון הקלאסי כאן נלקח כבסיס, אך שונה מעט. הכנת מעדן כזה היא די פשוטה. אז, עבור המנה אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• כוס סוכר;
• כוס קמח;
• ארבע ביצים;
• 50 גרם קקאו.

במתכון הזה אפשר להחליף את הקקאו בשוקולד מריר. זה ייצא טעים מאוד. אז, מתכון הביסקוויטים הקלאסי צעד אחר צעד:

1. ביצים מוכות לקערה.
2. לאחר מכן הוסיפו להם סוכר והקציפו את התערובת שהתקבלה במיקסר למשך 3-4 דקות.
3. לבצק מוסיפים קמח וקקאו. ואם משתמשים בשוקולד במקום קקאו, אז תחילה יש להמיס את החטיף.
4. מומלץ לערבב את כל החומרים בעדינות.
5. את הבצק שנוצר מניחים בתבנית ואופים כ-50 דקות. טמפרטורת אפייה - 180-190 מעלות צלזיוס. אתה יכול לבדוק את מוכנות הטובים עם גפרור.

באמצעות שני המתכונים לעיל, תוכלו להכין את עוגת הזברה המפורסמת.

Custard הוא התוספת הפופולרית ביותר

ניתן למרוח ביסקוויט קלאסי רגיל עם רפרפת. הרבה אנשים אוהבים אותו. הכנת הקרם הזה היא די פשוטה. הוא זקוק למוצרים הבאים:

• כוס חלב;
• שלוש ביצים;
• כוס סוכר;
• שלוש כפות קמח;
• חבילת חמאה (200 גרם).

שלב אחר שלב בישול רפרפת לעוגות:

1. תחילה עליך להרתיח חלב, שם מוסיפים מיד סוכר וונילין.
2. הכינו את האש קטנה והוסיפו למסה ביצים וקמח. אל תשכח להכות את כל זה כל הזמן עם מיקסר. שימו לב שהקרם המוגמר צריך לפגר מאחורי קירות המיכל.
3. כשזה קורה, השאר את הקרם להתקרר.
4. להכניס שמן למסה המקוררת ולהקציף הכל שוב עם מיקסר.

ניתן לשמן כל עוגה בקרם מוכן. ניתן לחתוך את הקינוח לשניים או למשוח מעל.

אפייה בסיר איטי

עכשיו רוב עקרות הבית המודרניות מבשלות הכל בסיר איטי. זה מאוד נוח כי זה לא לוקח זמן בכלל. כדי להכין פינוקים בסיר לבישול איטי, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• ארבע ביצים;
• כוס סוכר;
• כוס קמח;
• ונילין וכפית אבקת אפייה.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. תחילה עליך לשמן את קערת רב-הבישול.
2. לאחר מכן, מקציפים בנפרד ביצים עם סוכר לקצף.
3. מוסיפים בעדינות קמח למסה, ממשיכים לטרוף אותה.
4. הוסף אבקת אפייה וניל.
5. את הבצק שנוצר שמים בקערה.
6. מכינים מנה במצב "אפייה". זמן בישול - כשעה.

את המעדן המוגמר ניתן למרוח עם רפרפת או חלב מרוכז מבושל.

אפשרות דיאטה

עכשיו הרבה אנשים עוקבים אחר הדיאטה והגזרה שלהם. הם מנסים להגביל את עצמם בשימוש במאפים ושאר מעדנים. תוכנן במיוחד עבור אלהמתכון דיאטה. מתברר אותו ביסקוויט קלאסי, שהמתכון עם התמונה שלו מצוין לעיל. עם זאת, מנה זו שונה במרכיבים:

• תחליף סוכר (לפי הטעם);
• 4 ביצים;
• עמילן תירס - 4 כפות. l.;
• אבקת אפייה - כפית;
• vanillin.

כפי שניתן לראות, במתכון הזה, קמח מוחלף בעמילן, וסוכר רגיל מוחלף בתחליף. אנו מציגים את מתכון הביסקוויט הקלאסי (בתנור) צעד אחר צעד:

1. ביצים מחולקות ללבנים וחלמונים.
2. החלמונים מוקצפים עם ממתיק עד לקבלת קרם.
3. למסה שהתקבלה מוסיפים עמילן, וניל ואבקת אפייה.
4. מקציפים חלבונים לקצף יציב ומקפלים בעדינות לתוך התערובת.
5. הבצק מונח על נייר אפייה ונשלח ל-35 דקות. לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס.

אפשר לאפות מנה כזו גם בתנור וגם בתנור איטי. הכל תלוי בהעדפה אישית.

תוספי בצק אחרים

כפי שהוזכר לעיל, אתה יכול לבשל מנה כזו לא רק עבור פשטידות או עוגות, אלא גם כקינוח עצמאי. טבחים רבים מייעצים להוסיף לו אגוזים, צימוקים, משמשים מיובשים או פירות יבשים אחרים. מסתבר שזהו קינוח טעים מאוד עם פירות ופירות יער רגילים - דובדבנים, פטל, תותים וכו'. כמו כן, הביסקוויט הקלאסי הוא הבסיס של השרלוט הידועה, אפשר לבשל איתו גם את עוגת הגבינה המפורסמת

ישנן דרכים רבות לקשט את הפינוק המוגמר. אולי אחת הדרכים הפופולריות ביותרזה לפזר את הקינוח באבקת סוכר. אפשר גם למזוג חלב מרוכז, משחת שוקולד או ריבה כלשהי, אפשר לקשט בפירות טריים או קפואים. הכל תלוי בהעדפות טעם אישיות.

סודות בישול

שפים רבים מאמינים שבצק ביסקוויטים הוא הקפריזי ביותר ודורש עמידה בניואנסים רבים. כך, למשל, אם בצק שמרים זקוק לתשומת לב כשהוא תופח, אז יש לפקח על בצק ביסקוויטים בכל שלב בהכנתו. אם תעקבו אחר ההמלצות המוצעות, תוכלו להשיג את הביסקוויט הקלאסי המושלם, שהמתכון שלו מתואר לעיל. אז, הסודות של הכנת ביסקוויט:

1. כמובן שהתוצאה תלויה ישירות בפרופורציות של כל מרכיבי המנה. לכן, יש להוסיף את כל המוצרים בזהירות כדי לא להגזים.
2. כדאי לשים לב במיוחד לטמפרטורת המזון. רצוי שהם יהיו מקוררים.
3. יש שפים המאמינים שכאשר מכינים בצק ביסקוויטים, יש להפריד את החלמונים מהחלבונים. אתה גם צריך לנצח אותם בנפרד. תחילה מקציפים את החלמונים עם סוכר, אחר כך את החלבונים עם קורט מלח, ואז מערבבים הכל בעדינות. אבל שפים רבים מאמינים שהפאר של הקינוח אינו תלוי באופן ההקצפה של המרכיבים.
4. בזמן הכנת בצק הביסקוויטים יש לחמם את התנור ל-180-200 מעלות צלזיוס. את הבצק המוגמר יש להכניס כבר לתנור שחומם מראש. אם אתה מכניס אותו לקר ומתחיל לאפות, אזיש סיכוי שהמנה לא תהיה אוורירית.
5. כדי שהביסקוויטים לא יידבקו לצורה או לקלף, מומלץ לשמן אותם בשמן.
6. משך אפיית המנה יכול לנוע בין 10 דקות ל-40. הכל תלוי במנה עצמה. אז, גליל הביסקוויט יתבשל תוך 10-15 דקות, בעוד העוגה תיאפה במשך זמן רב למדי. אין לפתוח את התנור במהלך המחצית הראשונה של האפייה, אחרת הבצק ישקע.
7. לבדיקת מוכנות יש לנקב את העוגה בעזרת שיפוד או קיסם. אם הוא נקי, ללא עקבות של בצק, אז המנה מוכנה, אם לא, היא עדיין גולמית.
8. מיד לאחר הכנת הביסקוויט צריך להוציא אותו מהתבנית. הרבה יותר קל להשיג מנה חמה מאשר מנה קרה, אז אתה צריך לפעול במהירות.

כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר קשה במיוחד. אם אתה עוקב אחר כל הניואנסים, לא אמורות להיות לך בעיות.

Finishing

בבישול, יש לא מעט אפשרויות שונות להכנת הקינוח המתואר. הגיוון שלהם יאפשר אפילו לגורמה החביב ביותר למצוא מתכון מתאים. הכנת ביסקוויט קלאסי בתנור ובסיר איטי היא פשוטה באותה מידה, והיתרון העיקרי של מעדן כזה הוא מספר המרכיבים המינימלי.

אפילו מתחיל במטבח יכול לבשל אותו. הביסקוויט הקלאסי הוא מאכל רב תכליתי. ואכן, לפי המתכון הזה, אתה יכול להכין לא רק פשטידה מתוקה, אלא גם עם בשר או כל מילוי אחר. לשם כך מוציאים רק סוכר מהבצק ומוסיפיםמלח.