ביסקוויט מלאך: מתכון עם תמונה שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ביסקוויט מלאך הוא קינוח קליל ואוורירי עם מבנה נקבובי עדין. הוא מוכן על בסיס חלבוני ביצה, שבגללם הוא מקבל גוון לבן כשלג. נכון להיום, ישנם מספר מתכונים שונים לאפייה כזו, המעניין שבהם יידונו במאמר.

Classic

המתכון הזה פשוט להפליא. באמצעותו ניתן לאפות במהירות יחסית קינוח קליל וטעים, שלא מאבד מהטריות המקורית שלו לאורך זמן. ניתן לאחסן אותו בבטחה בחוץ למשך חמישה ימים מבלי לדאוג שהוא יתעשן. כדי שקרובי המשפחה שלך יוכלו להעריך את הביסקוויט המלאכי על סנאים, כדאי להצטייד בכל המוצרים הדרושים מראש. הפעם במטבח שלך צריך להיות:

• 30 גרם אבקת סוכר.
• חלבונים מארבע ביצים.
• 50 גרם קמח.
• כמה טיפות של מיץ לימון.
• 75 גרם סוכר.
• 1/8 כפית מלח.
• 10 גרם של עמילן תירס.

כדי שהמאפים שלכם יהיו בעלי טעם ייחודי, אפשר להוסיף לבצק מעט קינמון וונילין. מי שלא אוהב את התבלינים האלה,עשוי לסרב להשתמש בהם.

צעד אחר שלב טכנולוגיה

חלבונים צוננים, מיץ לימון, אבקת סוכר וונילין משולבים בקערה אחת. הכל מקציפים היטב עד שמתקבל קצף צפוף ויציב. עדיף לעשות זאת עם מיקסר. במקרה זה, אתה לא יכול להפעיל מיד את המהירות המרבית. רצוי להתחיל במהירות מינימלית, ולהגביר אותם בהדרגה.

לחלבונים המוקצפים מוסיפים מלח, סוכר, עמילן וקמח. לאחר מכן, הכל מעורבב בעדינות עם מרית סיליקון או עץ עד להופעת מסת אוויר הומוגנית. את הבצק המוגמר מעבירים בזהירות לתבניות קרמיות קטנות, משומנות בכמות קטנה של חמאה. ביסקוויט מלאך נאפה במאה ותשעים מעלות במשך חצי שעה. מומלץ להוציא את הקינוח מהתבניות רק לאחר שהתקרר לחלוטין. אחרת, הוא פשוט ייפול ולא יהיה שופע כמו שהיית רוצה.

גרסת קרם מסקרפונה

לפי המתכון הזה, אפשר להכין במהירות קינוח טעים בצורת גליל. ניתן להגיש מאפים כאלה לא רק לשתיית תה משפחתית, אלא גם לשולחן החגיגי. כדי להכין ביסקוויט מלאך יוצא דופן (מתכון עם תמונה ניתן לראות שלב אחר שלב בפרסום זה), כדאי לבקר מראש בסופר הקרוב ולרכוש את כל מה שאתה צריך. במקרה זה, תזדקק ל:

• 150 גרם סוכר.
• שישה חלבוני ביצה.
• 70 גרם קמח.
• קורט חומצת לימון ובישולמלח.

מכיוון שגרסה זו של הקינוח כוללת נוכחות של שמנת, יש להרחיב מעט את הרשימה לעיל. בנוסף, המטבח שלך צריך לכלול:

• 250 גרם של מסקרפונה.
• 200 מיליליטר חלב.
• 140 גרם סוכר.
• חלמונים משש ביצים.
• 40 מיליליטר וויסקי.
• כפית קמח.
• 200 גרם של דומדמניות.
• Vanillin.

תיאור תהליך

קודם כל, אתה צריך לעשות את הבדיקה. להכנתו משולבים חלבונים, מלח וחומצת לימון במיכל אחד מתאים. את כל זה מקציפים היטב תוך הוספת סוכר בהדרגה עד שמתקבל קצף יציב. את המסה המתקבלת מערבבים עם קמח, מורחים על נייר פרגמנט ונשלחים לתנור. ביסקוויט המלאכים העתידי, שהמתכון שלו מוצג בכתבה של היום, נאפה במאה ושמונים מעלות במשך כעשרים וחמש דקות.

בזמן שהוא מתבשל, אתה יכול לעשות את השמנת. לשם כך, מערבבים את החלמונים, הקמח והסוכר בקערה אחת, ולאחר מכן מקציפים אותם עד לקבלת תערובת תפוחה. את החלב המחומם יוצקים בזהירות לתוך התערובת שהתקבלה. יחד עם זאת, אתה צריך כל הזמן לערבב את תוכן המיכל כדי שהחלמונים לא יסתלסל. המסה המתקבלת נשלחת לכיריים ומאדה למצב סמיך, מוודאת ששום דבר לא ישרף. את השמנת המוגמרת מסירים מהאש, יוצקים לתוכו וויסקי ומצננים. למסה שהתקררה מוסיפים מסקרפונה מוקצפת.

העוגה האפויה מגולגלת ולהתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הוא נפרש, נמרח בקרם ומפזרים דומדמניות. ואז נוצרת ממנו שוב גליל ונשלח למקרר למספר שעות. לפני ההגשה, ניתן למזוג את ביסקוויט המלאך, שאת המתכון עם תמונה שלו ניתן לראות בכתבה זו, עם שוקולד מומס.

וריאנט של סירופ ברי

ביסקוויט שנאפה בטכנולוגיה המתוארת למטה הוא קל ורך להפליא. פיקנטיות מיוחדת לקינוח זה ניתן על ידי סירופ העשוי מפירות יער טריים. כדי שהמשפחה שלכם תוכל לנסות את המעדן הזה, הצטיידו מראש בכל המוצרים הדרושים. בבית שלך צריך להיות:

• 50 גרם קמח.
• חלבונים מחמש ביצים.
• 150 גרם סוכר.
• לימון שלם.
• קורט וניל.

כדי להכין את הקרם, תזדקק למרכיבים נוספים. לכן, דאגו מראש שבמטבח שלכם יהיו:

• 50 גרם אבקת סוכר.
• 200 מיליליטר שמנת.
• כמה כפות סוכר.

בנוסף, כדאי שיהיה לכם פירות יער טריים בהישג יד בזמן הנכון. זה יכול להיות דומדמניות שחורות, פטל ותות.

אלגוריתם פעולה

חלבוני ביצה טורפים בקערה ומוסיפים להם מיץ לימון סחוט ו-75 גרם סוכר. לאחר מכן, המשך לעבוד עם מטרפה עד שיציב, אך מופיעות פסגות רכות למדי.

מערבבים בקערה נפרדת את הקמח המנופה, הונילין ו-75 גרם סוכר. הכל בסדרמערבבים ומכניסים בזהירות לחלבונים מוקצפים. הבצק שנוצר מועבר לתבנית סיליקון ונשלח לתנור שחומם מראש. ביסקוויט מלאכים נאפה חצי שעה במאה ושמונים מעלות.

את הקינוח השחום מוציאים מהתנור והופכים אותו. לאחר צינון מוחלט מוציאים את הביסקוויט מהתבנית ומניחים בצד. לאחר מספר שעות חותכים לאורכו לשני חלקים זהים בערך, אחד מהם נמרח בקרם המורכב מקצפת עם סוכר. מיד לפני ההגשה מפזרים את הקינוח בסירופ פירות יער.

וריאנט עם קרם גבינת קוטג'

יש לציין שהמתכון הזה לא שונה בהרבה מהקודמים. אפשר לאפות בו ביסקוויט מלאכית במהירות יחסית. ביסקוויט לבן ביצה מתגלה כקל וטעים בצורה יוצאת דופן. בנוסף, יש לו מראה ייצוגי למדי ולא בושה להגיש אותו להגעת האורחים. לפני תחילת התהליך, הקפד לבדוק שוב אם עומד לרשותך:

• 80 גרם אבקת סוכר.
• חלבונים מחמש ביצים.
• 60 גרם קמח.
• קורט וניל.
• 50 גרם סוכר.

כדי להכין את הקרם, צריך להצטייד מראש:

• 250 גרם גבינת קוטג' ללא שומן.
• 2 כפיות אבקת סוכר.

בנוסף, במטבח שלך צריך להיות 110 גרם מחית תותים קפואה וקצת סוכר.

טכנולוגיית בישול

החלבונים מוקצפים עד להופעת קצף יציב,הוספה הדרגתית של ונילין וסוכר מגורען אליהם. קמח מנופה ואבקה מוזגים לתוך המסה המבריקה הצפופה המתקבלת, לא שוכחים לערבב בעדינות עם מרית. הבצק המוגמר מועבר לתבנית ונשלח לתנור. אופים אותו במשך כשלושים דקות במאה ושמונים מעלות.

בקערה נפרדת מערבבים סוכר ומחית תותים מופשרת. הכל מעורבב היטב ונשלח לכיריים. מרתיחים את המסה המתוקה הזו במשך כעשר דקות.

את הטופס עם הביסקוויט המוכן מוציאים מהתנור, הופכים ומצננים. את הקינוח המצונן חותכים לאורכו. החלק התחתון נמרח בקונפיטור תות מעובה ומכוסה בחצי השני. ביסקוויט המלאכים המוגמר נמרח בקרם עשוי גבינת קוטג' דלת שומן ואבקת סוכר.