תפוחי אדמה בסגנון צרפתי: מתכונים ותכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המתכון למנה מדהימה כל כך (לפי היסטוריונים) מגיע מימי קתרין הרחוקים. קתרין הגדולה טיפלה באחת הספירות האהובות עליה עם המנה הזו. המתכון הקולינרי לתפוחי אדמה בצרפתית מיוחס לה במקורות רבים. ואז במשך זמן מה המנה נשכחה ללא צדק. וכבר בעולמנו המודרני, הוא שוב הצליח למצוא חיים שניים. הצ'יפס הטעים ביותר, מבושל עם נשמה, הפך למגוון ולא קשה מדי להכנה.

Noble Potato

למה בדיוק בצרפתית, האם המנה הזו מכינים בצרפת? לא, כמובן, במדינה הזו, בשר מתחת לשכבת תפוחי אדמה, מכוסה בקרום גבינה ריחני פריך וטעים, אינו פופולרי. אבל, אתה מבין, כמה אלגנטי זה נשמע! וזו לא בושה להגות את השם בפני אורחים יקרים, זה בכלל לא בושה להגיש אותו לשולחן. בואו לא נתעמקעבר וחפש את השורשים ההיסטוריים האמיתיים או הבדיוניים של הצלי הזה. בואו פשוט נלמד איך לבשל צ'יפס. כי בארוחת הערב החגיגית יחולקו שבחים לא לקתרין ולצרפתים, אלא לאישה החכמה והיפה - גבירת הבית, שמכינה מנה נפלאה כל כך.

בואו נהנה ממנת הגורמה הזו

לפני שאתם מגישים את הצלי הטעים והריחני הזה, עליכם להכין את המנה באופן מסורתי זמן מה לפני שאתם חושפים אותה לשבחי האורחים ובני משפחתכם. כלומר, לבשל מספר אפשרויות עבור התבשיל הזה ולבחור את הטוב ביותר עבור המקרה שלך. למתכוני תפוחי אדמה צרפתיים בתנור עשויים להיות שינויים קלים לגבי מרכיבי המנה. אולי אתם מעדיפים את גרסת העגבניות או את גרסת השום בטעם. אולי תעדיף מתכון עוף במקום חזיר.

קלאסיקה נצחית

בוא נסתכל תחילה על הגרסה הנפוצה ביותר של צ'יפס. מתכון שלב אחר שלב יאפשר לכם לא לאבד שום דבר. ייתכן שתרצה להוסיף משהו למתכון לאחר שהטעימה הראשונה של הצלי הזה מתרחשת.

מתכון פופולרי לתבשיל לחגים

המוצרים ניתנים בפרופורציות קטנות. זה בדיוק מה שאתה צריך עבור "מבחן עט":

1. תפוחי אדמה - בערך 7 חתיכות
2. חתיכת חמאה (1/5 חבילה ב-200 גרם). אתה יכול להרגיש חופשי להחליף בירקות. שמן זה משמש לשימון התבנית. אםהחליט להשתמש בשמן צמחי, אז זה יהיה בערך שליש כוס.
3. חלצי חזיר - 25-400 גר'.
4. בצל אחד ענק. או שניים בגודל בינוני.
5. מיונז - אל תהיו חמדנים, שימו כמות הגונה של מיונז כדי שהמנה תהיה רכה יותר. 250-400 גר'. שנה סכום זה כרצונך.
6. גבינה קשה - 250-300 גר'. אם אתה מאוד אוהב פריך מומס, אתה יכול לשים גבינה לבד, כלומר יותר.
7. פלפל גרוס אדום או אותו שחור - לפי הטעם.
8. מלח - לפחות 1-2 כפיות. אבל עם מלח, כרגיל, יש בחירה אינדיבידואלית גרידא. מי אוהב גרסה מלוחה יותר, ואולי מישהו לא יסבול מלח בפרופורציות כאלה.

בישול צרפתי

יש לשטוף מראש ולייבש את בשר החזיר עם נייר סופג. חותכים בעזרת סכין חדה לפלסטיקים בגודל כזה שכשהם מוכנים הם מופרדים בחופשיות ולא מושכים איתם עוד חצי מהצלחת. 10 על 10 ס"מ הוא כנראה גודל החיתוך הנוח ביותר. תנו לפרוסות החזיר להיות בעובי 1 ס"מ.

לאחר מכן, עליך להניח את הפרוסות החתוכים בשקית נקייה. מניחים במטוס אחד וקושרים אותו, מקציפים את הבשר דרך השקית. החבילה נחוצה כדי שהבשר בסגנון הצרפתי לא יתפזר במטבח בשלב הראשוני של הבישול. בצל, מקולף בעבר, חתוך לחצאי טבעות. נסו לחתוך דק מאוד ובזהירות. עכשיו הגיע הזמן להכין את תפוחי האדמה.מקלפים את הירק ושוטפים במים קרים. חברו את התנור כדי שיספיק להתחמם היטב בזמן שאתם מכניסים את הכלי לתבנית.

בינתיים, הסר מהתנור תבנית טפלון בגודל טוב. מצפים אותו בשמן מבלי לחסוך בו. אם אתם משתמשים בגרסת הירקות, אז את השאריות אפשר לצקת לתחתית התבנית. יהיו בערך 2 כפות. כפיות. תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות דקות 3-4 מ מ. לרפד את תחתית התבנית. ממליחים ומפלפלים קלות את השכבה.

כעת מכסים את שכבת תפוחי האדמה בחתיכות הבשר הטרופות. הבשר צריך להסתיר לחלוטין את תפוחי האדמה. יש להמליח את השכבה הזו שוב ולפזר עליה פלפל. להניח את חצאי טבעות הבצל על בסיס הבשר ולסגור אותן שוב בפרוסות תפוחי אדמה. עם שכבת תפוחי האדמה מבצעים שוב את טקס ההמלחה והפעם מברישים אותו היטב בשכבה עבה של מיונז. מכניסים את הכלי המונח בתבנית לתנור חם, בו הטמפרטורה היא כ-180 מעלות. הגדר טיימר ל-40 דקות ותוכל לעשות את שלך כל הזמן הזה.

קראסט גבינה מדהים

מגררים את כל חתיכת הגבינה הקשה דרך פומפיה מכל שבר. אהבה מגוררת דק? לשפשף בסדר. אם אתה רוצה קרום גבינה שמן יותר, מגררים על בינוני או גדול.

לאחר 40 דקות מוציאים את התבנית מהתנור החם ומפזרים ביד נדיבה את הגבינה המגוררת. עכשיו הגמר! הכניסו את התבנית לתנור ל-5-10 דקות כדי שהגבינה תהיה יפה וטעימה מאוד. וואלה! הצ'יפס שלנו מוכן לכבוש את הבטןולבבות! בתיאבון!

ווריאציות נוספות בבישול

מארחות יוזמות מוסיפות לפעמים כמה מרכיבים נוספים לגרסה הקלאסית של המתכון. או אפילו להחליף משהו במתכון. אני חייב לומר שתפוחי אדמה צרפתיים רק מרוויחים מזה. זה ידוע שיש הרבה טעמים והעדפות כמו שיש אנשים על הפלנטה. כך נפוצו מתכונים עם החלפת בשר חזיר בבשר עוף. כל השאר נעשה מבלי לסטות מהקנונים הנתונים של המתכון.

עם עגבניות

לפעמים, במיוחד במהלך העונה, עגבניות חתוכות לפלסטיק או לפרוסות מונחות כשכבה האחרונה האחרונה אחרי תפוחי אדמה. עגבניות כאלה מכוסות בשכבת מיונז עבה, מפזרים תבלינים ריחניים ומוסיפים הרבה גבינה מגוררת על שכבת העגבניות. המנה עשויה בגוון שמש נעים וקורצת בניחוח שלה.

גרסת סטודנט

שום מתווסף גם לתפוחי אדמה צרפתיים. אוהבי תווים חריפים בכלים אפילו מוסיפים הרבה שום, מפזרים איתם כל שכבה בעת הנחת התבנית. יתר על כן, נוכחותו של אלמנט זה לא אומר שאין כאן בצל. בצל הולך בנוסף לשום ריחני. זה קורה שבמקום הבשר הרגיל, חתוך לשכבות, משתמשים בכל בשר טחון. ותלמידים בכלל יכולים לבשל את המנה הזו עם נקניק או נקניקיות. תלמידים הם אנשים בעלי תושייה ומצחיקים. לא עולה להם כלום להגיש "צ'יפס" כזה על השולחן.