פיצה עם טונה: מתכון לבצק ותוספות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תוהים איך הכי טוב להעביר את הערב? עדיף להזמין את החברים והחברים שלך הביתה! וכדי לפתות אותם בוודאי, הבטיחו כמנה מנה איטלקית נפלאה. פיצה עם טונה בליווי יין לבן או ורד טוב - והצלחת החברה והפנאי מובטחת!

מצב הרוח של המנה

הכנת פיצה אמיתית מעלה זיכרונות מהרחובות הצרים של רומא, הרוח החמימה והריח הנפלא מבית קפה קטן סמוך. ובכן, לא זיכרונות, כי לא כולם היו ברומא. אבל אי אפשר לבלבל אוכל איטלקי טעים והארומה שלו עם שום דבר. ואם תרצו פתאום להרגיש את החמימות של חוף הים התיכון, אז פיצה עם טונה לפי המתכון האיטלקי תפנק אתכם ברשמים חמימים. זה קל להפליא להכנה, אבל התוצאה תהיה טעימה!

כמה תכונות

כמובן שכל פיצה מתחילה בבצק. במה עוד תלוי הטעם של המנה האהובה הזו מלכתחילה? הגיע הזמן ללמוד להכין בצק ללא שמרים, שכן הוא מגולגל בפיצריות. אבל למהבדיוק בלעדיהם? ומכיוון שהאיטלקים עצמם עושים זאת כמעט תמיד. כמובן שמכינים בצק שונה למנת פיצה טונה, למשל הבצק הקלאסי על מים או קפיר. מישהו יוסיף שמנת חמוצה או חמאה, והבצק ייצא פריך. עם גבינת קוטג' היא פשוט תימס בפה, ואם תשים מעט מחית תפוחי אדמה אז היא לא מתעכבת להרבה זמן.

הכללים להכנת פיצה טעימה

פיצה טונה היא מאפה לא מסובך מדי. אבל לפני שאתה בונה את הבצק, אתה צריך לספק משהו:

• קמח חייב להיות מהדרגה הגבוהה ביותר, מזני חיטה דורום.
• ללוש את הבצק בחדרים חמים, הימנעות מטיוטות.
• באפייה העיקר לא לחשוף יתר על המידה, מספיקות 15 דקות בתנור אם הוא היה מחומם מראש למאה ושמונים מעלות. אחרת, הפיצה תיראה "עץ".

ועוד דבר: די נוח שאפשר להכניס את הבצק שהוכן מראש למקפיא. כאשר אתה צריך לבשל, זה תמיד יהיה בהישג יד.

בצק פיצה ללא שמרים דק. מתכון

נצטרך: 2 כוסות קמח "מוצק" מנופה, חצי כוס חם, 30 מעלות, חלב, 2 ביצים, מעט מלח, כמה כפות שמן צמחי (כדאי לקחת שמן זית, אבל אתה יכול להשתמש באחר).

1. חלב מחומם, יחד עם ביצים וחמאה, מקציפים במיקסר (זה מזרז את התהליך). מערבבים קמח ומלח בקערה נפרדת. בתערובת רופפת, יש צורך לעשות משפך קטן ושםיוצקים בהדרגה את הנוזל שהתקבל, לאט לאט ללוש את בצק הפיצה ללא שמרים (דק). המתכון, כפי שאתה יכול לראות, די פשוט לביצוע.
2. לאחר מכן, אנו ללוש ביד: עד שכדור חלק של בצק אלסטי נמצא בידיים מיומנות. לאחר 10 דקות, כסו את המסה הזו במגבת לחה מעט או במפית כותנה.
3. את הבצק שנוצר מרדדים לעוגות עגולות דקות. הכל, אפשר להתחיל למלא את המנה במלית.

גרסת שמנת חמוצה

נצטרך: כמה כוסות קמח דורום, כוס אחת שמנת חמוצה תוצרת בית שמנה (ניתן להחליף בקניה בחנות, אבל תכולת השומן צריכה להיות לפחות 20%), חתיכת חמאה, שתי ביצים, מעט סודה לשתייה.

1. טורפים ביצים בקערה ומלח.
2. בקערה אחרת, מערבבים שמנת חמוצה עם סודה.
3. לשלב את כל המרכיבים יחד.
4. מוסיפים חמאה מומסת (במיקרוגל, באמבט מים - זה לא משנה) למסה הכוללת.
5. לאט לאט אנחנו מתחילים להכניס קמח, ללוש בידיים את בצק השמנת החמוצה בקערה עמוקה. צעד אחר צעד הוא הופך רך וגמיש יותר. בגמר, הניחו לו לנוח 10 דקות וגלגלו אותו לעוגות דקות.

שמרי פיצה

ניתן להכין את הבסיס גם באמצעות שמרים. זה קל לעשות את זה כמו שזה בלעדיהם. נצטרך: כמה כוסות קמח, חמישים גרם שמרים טריים (אפשר להחליף בשקית יבשה), כף סוכר ומלח, חצי כוס שמן זית, מים חמימים.

1. בקערה גדולה מערבבים שמרים וקמח מדולל במים חמימים, מלח וסוכר, שמן ומים.
2. ללוש את הבצק ביד עד לגמישות. לאחר מכן מחזירים את המוצר המוגמר לקערה, מכסים במגבת ומשאירים חמים למשך כשעה.
3. במשך הזמן הזה הבצק תופח. אנחנו מחלקים אותו לשני חלקים ומועכים אותו. ואז לרדד לשכבות דקות (עובי פחות מסנטימטר אחד), לשים על תבנית אפייה ולשמן בשמן צמחי. לפיצת השמרים שלנו יש בסיס!

מה הלאה?

ובכן, הבצק מוכן. איך מכינים פיצת טונה בעתיד? המתכון שלו קל מאוד! נלקח: רסק עגבניות בכמות של כמה כפות גדולות (אפשר גם קטשופ ניטרלי), גבינת מוצרלה - מאה גרם, כל גבינה רכה - 50 גרם, צנצנת שימורים של טונה במיץ שלה, צנצנת זיתים, כמה עגבניות טריות.

1. לשמן את הבצק ברסק עגבניות או קטשופ (אפשר להוסיף שם עשבי תיבול איטלקיים יבשים).
2. מוציאים את הטונה מהצנצנת ולשים בעזרת מזלג, פרוס באופן שווה על הבסיס. מוסיפים חצאי טבעות בצל אדום מעל. באופן עקרוני, בשלב זה ניתן להוסיף מרכיבים נוספים. לדוגמה, זיתים ופרוסות עגבניות טריות.
3. גבינת מוצרלה סוחטים קלות וקורעים לחתיכות. הם צריכים להיות מופצים באופן שווה על פני הבסיס.
4. פזרו עוד קצת גבינה עלובה, כל זן רך מעל.
5. הכניסו את הכלי לתנור שחומם ל-180 ואפו במשך 10 דקות. זה טוב להשתמש בזרימת אוויר אם זה זמין בתנור. פיצת הטונה מוכנה!

עוד מלית

גם לטונה מטוגנת כמילוי יש זכות קיום. זה פשוט: נשתמש בכל שאר המרכיבים, כמו במתכון הקודם. אנחנו בוחרים את הבסיס לטעם: שמרים או בלי שמרים. אבל אנחנו מכינים את המילוי העיקרי בצורה אחרת.

1. לפני הטיגון יש להשרות פילה טונה טרי. אם רוטב סויה כלול במרכיבי המרינדה שלך, אל תמליח את הדג. אחרת, שפשפו את החלקים במלח ומעט פלפל.
2. לאחר מכן מטגנים את הטונה בשמן צמחי חם (3 דקות מכל צד) עד להזהבה. יש לחתוך חתיכות בעובי של לא יותר מ-3 ס"מ, כדי שהדג יהיה מאודה בצורה מושלמת.
3. המוכנות נקבעת על ידי ניקוב חתיכה עם מזלג: אם היא מעט מרובדת, ובפנים ורדרד, אז הטונה המטוגנת מוכנה. מוציאים את הדג מהמחבת, מצננים ומשתמשים כציפוי פיצה מעולה.

בתאבון!