איך לבשל פשטידות: מתכונים לבצק ותוספות, עצות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולם אוהבים עוגות תוצרת בית. זכור איך כילד רצת לבקר את סבתא שלך, והיא האכילה אותך בפשטידות טריות וטעימות. היום זה הזמן שלך ללמוד איך לבשל פשטידות. למעשה, אין כאן שום דבר מסובך. אתה רק צריך לבחור את אחד המתכונים האהובים עליך ולהפתיע את הבית שלך עם מאפים מדהימים. כל המתכונים לעיל נבדקים שוב ושוב, וההמלצות מתאימות בדיוק למציאות. לכן, ניתן להעביר אותם בבטחה למדור המועדף.

בצק שמרים

כשהם מזכירים איך לבשל פשטידות שמרים, עקרות בית רבות זוכרות כיצד ספגו תבוסה מוחלטת בתחום זה. "אני לא חבר של הבצק", מדווחות צעירות רבות ו… הולכות לבשל. אבל מאפין תוצרת בית הוא פי עשרה יותר טעים, כי הוא מסתיר את חום הידיים שלך ומטפל ביקיריך.

היום נקיים כיתת אמן ונלמד כל עקרת בית איך לבשלבצק מעולה, שהוא הבסיס לכל אפייה מוצלחת. מכיוון שהכי קל להכין פשטידות מבצק שמרים, נתחיל בשקול מתכון אוניברסלי. אפשר לבשל ממנו גם פיצה ולחמניות, לחמים שטוחים וחצ'פורי. יתרה מכך, במקרר הוא ישכב בשקט במשך שלושה עד ארבעה ימים. וניתן לשמור אותו במקפיא עד שלושה חודשים, להפשיר במנות לפי הצורך.

לומד לבשל

כדי שהמאפה יהיה טעים, בהחלט חייבים להוסיף אפייה לבצק. חשבו על בסיס הפיצה היבש וחסר הטעם הנמכר לרוב בסופרמרקטים. הוא מכיל רק קמח ושמרים. אם אתם כבר מתעניינים איך לבשל פשטידות, אז כנראה שתרצו להכין מאפים טעימים. הכי טוב להכין את הבצק עם חלב ושמרים יבשים.

• חלב - 275 מ"ל.
• שמרים חיים - 40 גרם
• קמח - שתי כוסות.
• כפית גדושה של מלח.
• רבע כפית חומץ.
• שמן צמחי - 30 גרם

מתכון לבישול שלב אחר שלב

התהליך מתחיל בגידול שמרים בחלב חם. הקפידו להוסיף לו מעט סוכר, בערך כפית. אמנם אנחנו מדברים על מתכון אוניברסלי. אם רוצים להכין מילוי מתוק, אפשר להגדיל את הכמות הזו. כעת יש להשאיר את השמרים כ-10 דקות. אתה יכול לעשות ניפוי קמח משלך. מערבבים אותו עם מלח ומוסיפים 1-2 כפיות אבקת אפייה.

כשאתה רואה את קצף השמרים השופע,אתה יכול להתחיל את הבצק. כדי לעשות זאת, מערבבים את הפתרון עם קמח, מוסיפים חומץ. כדי להפוך את הבצק אלסטי, מומלץ לשפוך כמה כפות שמן צמחי. מערבבים עד שהבצק מתאחד. לאחר מכן, אתה יכול מיד ליצור מוצרים. מכיוון שניתן לבשל פשטידות לפי מתכון זה בתנור ובתבנית, והיא נשמרת במקפיא לאורך זמן, זכותו של המתכון לתפוס את מקומו בקטגוריית האהובים ביותר.

בצק ביצים ללא שמרים

למרות שאפייה בתנור נחשבת לבריאה יותר, בתבנית זה יוצא הרבה יותר טעים. לכן, עקרות בית מתחילות מתעניינות לעתים קרובות כיצד לבשל פשטידות מטוגנות. יש כאן שתי נקודות:

1. הבצק לא צריך להיות כבד. מוצרים יהיו טעימים רק אם הם ייצאו שופעים.
2. אסור לו לספוג שמן.

אם אתה לא אוהב את הריח והטעם של שמרים, אתה תאהב את המתכון הזה. הבצק יוצא טוב מאוד. תזדקק ל:

• קמח - כ-2 כוסות. ייתכן שיידרש פחות או יותר.
• מלח - 1 כפית.
• ביצים - 2 חתיכות.
• מים הם כוס רגילה.
• סוכר - 1 כף אם אתה מתכנן להכין מילוי מתוק.

יש לנפות קמח לתוך כוס גדולה וליצור גבעה עם שקע. יוצקים לתוכו ביצים, מלח, מים. מערבבים היטב, מוסיפים שתי כפות שמן צמחי ומשאירים למשך 20 דקות. לאחר מכן, אבק את השולחן בקמח וטורף את הבצק.

פשטידות ביצים

הםבדיקה ללא שמרים על ביצים, הן מוצלחות מאוד. דקים, פריכים, עם מילוי עסיסי, הם בהחלט לא ישאירו אתכם אדישים. חשוב במיוחד ללמוד איך לבשל פשטידות עם בצל וביצים בעונת הקיץ. יש הרבה בצל ירוק בזמן הזה, גם הביצים נעשות זולות יותר. והבצק מוכן תוך דקות.

כדי להכין את המילוי תזדקק לצרור טוב של נוצות בצל ירוק. יש לשטוף אותם, למיין ולחתוך לטבעות. בינתיים מרתיחים את הביצים ומצננים אותן במים קרים. ניתן לכתוש ביצים באמצעות רשת מיוחדת. מערבבים את שני החומרים ומלח לפי הטעם. המילוי מוכן.

לגלגל את העוגות מהבצק ולשים בהן כף טובה של בצל עם ביצה. סוגרים את התפר ומשאירים לנוח מעט. בזמן שאתה עושה את אותו הדבר עם פשטידות אחרות, אתה יכול לשים מחבת על האש. הקפידו לשפוך שמן לא מבושם בכמות מספקת. עכשיו אתה צריך לטגן את הפשטידות מתחת למכסה סגור עד להזהבה. מומלץ לשים אותם חמים בסיר עם מכסה. זה ימשוך אותם מעט אחורה ויהיה רך מאוד.

בצק חלב ללא שמרים

אם הם מדברים על איך לבשל פשטידות מטוגנות, אז לרוב הם מתכוונים להכנת בצק קל יותר, ללא שומן בהרכב. הרי הם ממילא יטגנו בשמן. המתכון הבא מפריך את המיתוס הזה. פשטידות מהבצק הזה מצוינות גם בתנור וגם בתבנית. כמובן שתכולת הקלוריות שלו גבוהה מאוד, אבל אם אתה בדיאטה, אז כל פשטידות אסורות.

עבורבישול, תצטרך לחמם כוס חלב ל-40 מעלות. לאחר מכן, טורפים ביצה אחת ומכינים כפית מלח. ערבב את המרכיבים. מוציאים 200 גרם חמאה מהמקרר ומגררים אותה לעיסה כוללת. כעת מוסיפים בהדרגה 500 גרם קמח, תוך לישה יסודית בכל פעם. לאחר מכן עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעה.

פשטידות עם תפוחי אדמה

הבצק הזה מכין מאפים נהדרים. פשטידות עדינות, ריחניות ורכות יקשטו את השולחן שלכם. ראוי לציין כי פשטידות בתנור עם תפוחי אדמה אינן כה עתירות קלוריות. למילוי תצטרך בערך קילוגרם תפוחי אדמה. מקלפים ומרתיחים את הפקעות ומכניסים לסיר.

מרתיחים את תפוחי האדמה ומועכים אותם למחית. במהלך תהליך הטחינה, מוסיפים מעט חלב וחמאה כדי שהמחית תהיה טעימה. בנפרד מטגנים זוג ראשי בצל קצוצים בשמן ומוסיפים גם למילוי. נשאר להמליח ולפלפל לפי הטעם. מצננים את המילוי ותוכלו להתחיל לעצב מוצרים. לשם כך מרדדים את הבצק ומניחים את המילוי על כל עוגה. כעת צובטים את התפר ומניחים על תבנית אפייה. מברישים את החלק העליון בביצה לקבלת עוגה יפה למראה. מחממים תנור ל-250 מעלות. זמן בישול - 20 דקות. הפשטידות תופחות היטב בתנור למרות העובדה שאין שמרים במתכון.

בצק קפיר

זהו הצלה אמיתית. אם מגיעים אליכם אורחים, זה הזמן ללמוד איך לבשל פשטידות קפיר. הבצק לא מצריך ניתוק, אתה יכולאופים את המוצר מיד לאחר הלישה. הוא מאוד רך ואוורירי, יוצא נהדר גם בתבנית וגם בתנור.

זהו מתכון פשוט מאוד שאפילו מארחת מתחילה יכולה ליישם בקלות. קח ליטר קפיר, הוסף 1 כפית סודה לשתייה והניח לעמוד זמן מה. מוסיפים את הביצה והמלח, מוסיפים את הקמח בהדרגה, בערך שתי כוסות. כשהבצק כמעט מוכן יוצקים 100 מ ל שמן במנות קטנות ומערבבים. זה הכל, אתה יכול לשתף. נותר רק להבין כיצד להכין את המילוי לפשטידות. האפשרות האידיאלית למתכון זה היא אורז עם בשר. כדי לעשות זאת, תצטרך להרתיח 50 גרם אורז ולערבב עם 300 גרם בשר טחון נא. בנפרד מטגנים קלות בצל גדול ומוסיפים גם למילוי. נשאר רק למלח ולפלפל.

אם אתם מטגנים פשטידות במחבת, אל תשכחו שאתם צריכים לעשות זאת מתחת למכסה. ומומלץ לכסות את המוצרים המוגמרים במגבת נקייה למשך 10 דקות כדי שיהיו רכים.

פשטידות עם תפוחים

בצק הקמח בתבנית פשוט פנטסטי. הוא עולה יפה, הוא יוצא רך ונימוח, תוך שהוא נשאר שופע. במקום זאת, רשמו את המתכון כיצד לבשל פשטידות. ראשית אתה צריך להכין את המילוי. כדי לעשות זאת, מגררים שלושה תפוחים גדולים, מפזרים קינמון ומעלים באש. ברגע שהמסה רותחת אפשר להוציא ולקרר. אם יש הרבה מיץ, אתה יכול לחזור על ההליך.

עכשיו בואו ניגש לבצק. זה ייקח 300 גרם של רךמקציפים גבינת קוטג' עם שתי ביצים ויוצקים בהדרגה 200 מ ל קפיר. מוסיפים 3 כפות סוכר. עכשיו תורם של כל החומרים היבשים. מוסיפים 0.5 כפית סודה, מעט מלח ושלוש כוסות קמח. מהבצק אתה צריך ליצור נקניק. צובטים ממנו לחמניה, מגלגלים אותה או מתחו אותה בידיים. לאחר מכן, פורסים כף של מילוי ויוצרים פשטידות. מטגנים משני הצדדים בשמן זית. יוצקים לקערה גדולה ומכסים במכסה.

פשטידות עם כרוב

אנחנו ממשיכים בשיחה על איך לבשל נכון פשטידות. אם אתה רוצה להשתמש במילוי כרוב, הבצק האוורירי והרך הזה הוא הטוב ביותר.

בכוס חלב חם צריך לדלל 30 גרם שמרים טריים. מוסיפים 3 כפות סוכר וכוס קמח ונותנים לבצק לתפוח. לאחר תחילת התסיסה הפעילה, הוסף את כל שאר המרכיבים. תחילה יש להוציא שתי ביצים מהמקרר, ולחמם מעט 100 גר' חמאה כדי שתהיה חמימה. בנוסף, תצטרכו כפית מלח וכשתי כוסות קמח. ללוש את הבצק, להוסיף קמח בהדרגה. זה צריך להתרחק בקלות מהידיים, להיות אלסטי ורך.

מומלץ להכין את המילוי מראש. לשם כך יש לפרוס את הכרוב דק ולשפוך אותו במים רותחים. לאחר מכן, שים אותו במחבת ומבשלים מתחת למכסה במשך שעה. ממליחים, מוסיפים פלפל - ואפשר לפסל פשטידות. אנו משאירים את המוצרים המוגמרים למשך 15 דקות לתפיחה, ואז משמנים בביצה ושולחים למשך 20 דקותתנור.

איך להכין פשטידות בשר

זו האפשרות המועדפת על רוב הגברים. למה לא לפנק את החבר שלך? יתר על כן, המשימה לא כל כך קשה. אם צפויה מילוי בשר מוצק, אז יש להכין את הבצק פשוט ככל האפשר. מנפים 2.5 כוסות קמח לתוך כוס גדולה, ולאחר מכן מוסיפים 200 מ"ל מים חמימים עם שמרים מומסים. הם צריכים לקחת 25 גרם. כדי להפעיל, להוסיף כף סוכר. אפשר להוסיף 30 מ"ל שמן חמניות.

בתור מילוי, אתה צריך לקחת 200 גרם של בשר טחון ובצל אחד. יש כאן סוד אחד. רוצים לדעת איך לבשל פשטידות בשר כך שיהיו טעימות להפליא? סובב את המלית בעצמך! אז ההצלחה תהיה מובטחת. אבל מלית שנרכשה בחנות בדרך כלל משאירה הרבה מה לרצוי.

הכנת הבצק

תחילה, מרסקים את השמרים וממלאים אותם במים חמימים, מוסיפים סוכר וכוס קמח אחת. נשאיר את הבצק למשך 10 דקות. כעת מוסיפים את כל שאר החומרים ומשאירים לעלות. בזמן שהבצק תוסס, בואו נדאג לבשר. אלה לא בליאשי, שמבושלים עם בשר טחון נא. כאן המילוי יהיה מוכן. מטגנים את הבצל במחבת ואז מכניסים לתוכו את הבשר הטחון. מטגנים עד מבושל ואל תשכחו להמליח.

כשהבצק תופח והבשר הטחון כבר לא חם, אפשר להתחיל להכין פשטידות. בשביל זה לא מומלץ להוסיף קמח, לתת לבצק להישאר אוורירי. עדיף לשמן את הידיים ואת השולחן בשמן. צובטים את הפשטידות כמו כופתאות ומטגנים בשמן. גָמוּרלשים את המוצרים מתחת למכסה. הפשטידות טעימות מאוד ועסיסיות.

פשטידות לילדים

מה יכול להיות טוב יותר מעוגה חמה עם חלב קר? אם אתה מסכים עם זה, אז בואו ללמוד איך להכין פשטידות ריבה. ילדים יעריכו אותם במיוחד. אפשר להכין פשטידות בתנור ובתבנית. היום נשקול את האפשרות השנייה, כי היא מהירה יותר. אבל גם בתנור, אותם מאפים טעימים מאוד.

הבצק לפי המתכון הזה מוכן מהר מאוד. אתה רק צריך לערבב את כל החומרים ולהשאיר אותם למשך שעה. אחרי זה כבר אפשר להתחיל לאפות. מוזגים כוס קמח עם שקף לתוך כוס גדולה. הקפד לנפות אותו לפני. מוסיפים 2 כפיות שמרים יבשים ומערבבים היטב. יוצרים גומה בחלק העליון ומוזגים לתוכה כוס חלב תוך כדי ערבוב של כפית סוכר וקורט מלח. יוצקים מעל את הביצה ומתחילים לערבב. לבסוף, יוצקים פנימה כמה כפות שמן צמחי.

תוך שעה כבר אפשר לעבוד עם הבצק. כדי לעשות זאת, אתה צריך ללוש אותו מעט ולחלק אותו לחתיכות מנות. כעת מרדדים כל אחד עם מערוך. על כל עוגה צריך לשים מעט מלית ולקרוב. עדיף להכין פשטידות קטנות, ואז הן נראות יותר מעניינות. מחממים את המחבת ומטגנים את הבילטים בשמן משני הצדדים עד להזהבה. אתה יכול לפזר מוצרים מוגמרים עם אבקת סוכר.

טיפים לבישול

כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה אפשרויות. לכן, אם עד עכשיו הכנתם פשטידות מסיים את המבחן, אז הגיע הזמן לעשות יצירתיות עצמאית. אין שום דבר מסובך בקולינריה. אתה רק צריך להקפיד על המתכון - ואתה תצליח. אבל יש כמה סודות שכדאי לדעת. הקפד לקחת את כל החומרים בטמפרטורת החדר. זה נכון במיוחד עבור מאפי שמרים, אם כי גם בצק רגיל עובד הרבה יותר טוב.

יש להקפיד לנפות את הקמח, רצוי מספר פעמים. אז אתה מעשיר את הבצק בחמצן, והוא יהיה יותר מפואר וטעים. הנקודה הבאה נוגעת ללישה. לעולם אל תשפוך את כל הקמח בבת אחת. לכל מארחת יש את שלה, וגם הנורמה תשתנה. מוסיפים אותו בהדרגה לאט לאט ומערבבים היטב. אם אתם מתכננים להשאיר את הבצק לתסוס, אל תהדקו אותו יותר מדי. בזמן שהשמרים עובדים, הם ישנו את המבנה שלהם ויהפכו צפופים יותר. בתהליך הלישה הסופית אפשר להוסיף עוד קצת תוך התמקדות במגע. הבצק הנכון צריך להיות כמו תנוך אוזניים.

עכשיו כמה מילים על המילוי. זה יכול להיות כל דבר: ירקות, בשר או דגים. פשטידות מתוקות מגיעות עם גבינת קוטג' ופירות, עם ממתקים וריבה. מכל המגוון הזה תוכלו לבחור את האפשרות שבני המשפחה שלכם יאהבו. בתהליך הכנת המילוי יש לוודא שהיא לא נוזלית מדי. זה רע במיוחד לאפייה בתבנית.

במקום מסקנה

פשטידות הן מנה אהובה על אנשים רבים. ולא בכדי. זה לא יקר, פשוט מאוד, ויש כל כך הרבה וריאציות שכל יום אתה יכול לשמח את המשפחה שלך עם מאפים טריים. כמובן, תזונאיםרואים בפשטידות מזון בריא. אבל מצד שני, עוגות טעימות תוצרת בית הן לא מזון מהיר שנקנה בחנות. לכן, לפעמים אתה בהחלט יכול לשכוח מתזונה בריאה ולפנק את עצמך במשהו טעים. העיקר לא להגזים.