ליקר Maraschino - משקה דובדבן עדין

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ליקרים בעולם עשויים ממגוון גדול. כל אחד מהם שונה מקביליו הן במתכון והן בטעם. ליקר "Maraschino" (Maraschino) - משקה דובדבן עדין עם ארומה קלה של שקדים, תופס בצדק את מקום הכבוד שלו בין כולם. בנוסף, הוא זכה לתהילה עולמית.

ליקר Maraschino. תיאור קצר

ליקר זה הוא משקה חריף שקוף, טעים ומתקתק עם אחוז אלכוהול של 32%. הוא עשוי מפירות יער מרוסקים ודובדבני מרסקינו, מה שנותן לו את אותו טעם ייחודי, אהוב על ידי שקדים רבים. על פי טכנולוגיה ייחודית, Maraschino אמיתי חייב להיות מיושן (מבושל) לפחות 3 שנים.

מהו דובדבן מרשינו?

זה נקרא גם מרסקה (marasca) הוא סוג אזורי של דובדבן הגדל בעיקר בחוף הדלמטי ליד זאדאר. כעת מגדלים את הזן גם בבלקן ובצפון איטליה. מדובדבנים כאלה מכינים את הליקר באותו שם. בתחילה, הוא הופק אך ורק מסוג זה של ברי,אבל היום כבר משתמשים בזנים אחרים. דובדבני קוקטייל נקראים דובדבני מראשינו בשפה הבריטית.

בתקופת טיטו, האיטלקים גורשו ממקומות אלה, והחלו לגדל דובדבנים בצפון איטליה. שם החלו לייצר את ליקר המראסקינו בעצמו. עם זאת, יש לציין שהוא יוצר במקביל גם ביוגוסלביה. בהשוואה לכמה זנים אחרים, לדובדבני מרסקינו יש את הגרגרים הקטנים ביותר וטעם חריף ומר. מכאן בא שמו (מהאיטלקית amaro, מלטינית amarus - "מר").

קצת היסטוריה

ליקר Maraschino מתוארך למאה ה-16, והנזירים של אזור זאדאר החלו להכין אותו. אז זה היה שייך לרפובליקה של ונציה. על המפה המודרנית של העולם, זוהי קרואטיה. הייצור של Maraschino בקנה מידה תעשייתי החל עוד בשנת 1759 ביוזמת F. Drioli.

וב-1821 נוסד מפעל נוסף לייצור משקה, שהבעלים שלו היה J. Luxardo. ליקר דובדבנים היה כל כך מבוקש ופופולרי במאה ה-18 שהוא נמסר לרבים מהשולחנות המלכותיים של אירופה. כיום, מותג זה מייצר מוצרים בפאדובה תחת המותג Luxardo Maraschino.

הפקת משקאות

הכנת Maraschino היא יותר כמו הכנת קוניאק מאשר הכנת ליקר קלאסי. את חומר הגלם ממלאים בסירופ סוכר מתוק, ומסננים לאחר חשיפה ארוכה. ממש בתחילת התהליך, דובדבני מרסקינו נכתשים למסה הומוגנית יחד עם אבן ויוצקים לחביות אפר פיניות.יש להחדיר שם את Maraschino עד 3 שנים. לאחר מכן הליקר שיתקבל יסונן ויבוקבק.

מספר מתכונים

במסורות הקולינריות של מדינות רבות, ליקר דובדבנים משמש די פעיל להכנת קינוחים שונים, גלידות וסלטים טעימים על בסיס פירות.

• לדוגמה, זה די משתלם לבנות קינוח טעים, הכולל גלידה שמנת ומראסקינו כמרכיבים. אנחנו לוקחים חלמונים מ-8 ביצים, כוס וחצי סוכר, מקל וניל וליטר חלב. אנו מחממים את כל המסה, תוך ערבוב עדין, על אש נמוכה. כשהתערובת מתחילה להסמיך, מסננים את הגלידה במסננת, מוסיפים כמה כפות גדולות של ליקר דובדבנים ויוצקים לתבניות. לאחר מכן שמים את הגלידה במקפיא, ומגישים אותה לשולחן יחד עם פירות.

  

• קוקטייל סנדלר שמפניה. תצטרך Maraschino, Curacao, מיץ לימון, שמפניה וחצי אפרסק. מערבבים מנה אחת מכל אחד מהליקרים (20 מ"ל) בכוס עם מיץ לימון. כשליש ממלאים את המיכל בקרח. שים מעל אפרסק קצוץ וממלא את הרווחים בשמפניה.
• "Maraschino" עם רום הוא גם מעניין במיוחד לאניני טעם. אנחנו לוקחים חלק אחד של ליקר דובדבנים וחמישה חלקים של רום קובני, מטפטפים כמה טיפות של תפוז מריר, מערבבים ושמים את גרידת התפוז. מגישים על קרח או צונן.

Pure

Maraschino משקה ונקי. נכון יהיה להשתמש בו יחד עם קוביות קרח. טעם מקורי ורענןהמשקה ימשוך הן למין ההוגן והן לגברים. ל"מרסקינו" יש טעם ייחודי. בשל העובדה שדובדבנים משמשים יחד עם האבנים בייצור המשקה, למראסקינו טעם מובהק של שקדים, שנראה קצת כמו עוד משקה מפורסם - אמרטו, שעשוי משקדים.

Maraschino עשה זאת בעצמך

כמובן, בתנאים הכלכליים הקשים הנוכחיים, לא לכל צרכן ממוצע יש גישה לליקר Maraschino: מחירו גבוה למדי (ברוסיה, תלוי ביצרן, הוא נע בין 1,500 ל-2,000 רובל לליטר). אתה יכול בהחלט לנסות להכין את המשקה המפורסם במו ידיך, במטבח. כמובן, זה לא יהיה בסדר, אבל זה בהחלט חייב לצאת טעים.

אנחנו לוקחים חצי קילו דובדבנים, צרור עלי דובדבן, שני ליטר וודקה טובה, קילו סוכר, ליטר מים. משאירים את הגרגרים עם חרצנים וקוצצים. אנחנו מכינים את הסירופ על ידי הוספת מים, עלים וסוכר למסה (כ-15 דקות על אש נמוכה). מסננים, מוסיפים וודקה וקורט חומצת לימון (או מיץ מלימון אחד). אנחנו מתעקשים במקום חשוך. באופן עקרוני, תוך כמה ימים ליקר דובדבנים תוצרת בית יהיה מוכן. אבל עדיף לתת לזה להתייצב במשך 2-3 חודשים. ואז לסנן שוב ולבקבוק. זה הכל, עכשיו אתה יכול לטעום!