מה זה שומן חזיר? שומן ביתי טעים: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אתה יודע מה זה בייקון? בטח אין אנשים כאלה שמעולם לא ניסו את המוצר שהוזכר.

מהו המרכיב המדובר, אילו תכונות יש לו ואיך מכינים אותו בבית, נספר במאמר זה.

מידע כללי

מה זה שומן חזיר? זהו שומן מן החי המופקד מתחת לעור, כלומר בחלל הבטן, ליד הכליות. מבחינה פונקציונלית, חלק זה של הפגר נחשב לאספקת חומרים מזינים עקביים. הוא מורכב בעיקר מטריגליצרידים, ומכיל גם כמות עצומה של שאריות חומצות שומן (רוויות).

תכונות של השם והאפליקציה

מה זה שומן חזיר והאם אפשר לאכול אותו? מומחים קולינריים טוענים שמוצר כזה משמש לעתים קרובות מאוד בפעילותם המעשית.

שומן מן החי נאכל טרי, מעושן, מלוח, מבושל, מטוגן ומבושל. במקרים מסוימים, מוצר זה שכבר מבושל (לדוגמה, מלוח או מעושן מלוח) נקרא המילה הלועזית "שומן". עם זאת, בחיי היומיום, לרוב זה נקרא פשוט - שומן חזיר מלוח או מעושן.

מוצר ממקור מן החי עם עורקי בשר רבים וגדולים יכול להיקרא חתוך, ובצורה מלוחה- חזה או בייקון.

לחתיכות קטנות של שומן חזיר מטוגן יש לעתים קרובות פצפוצים.

המוצר המדובר לאחר התנור נקרא שומן חזיר ומשמש כשמן בישול. יש לציין גם שבמדינות אירופה משתמשים בשומן חזיר כזה לשימון לחם המיועד לכריך. בנוסף, ניתן להשתמש בשומן מן החי שעבר למטרות טכניות. הם משמנים חלקי מכונות שונים וכן הלאה. לעתים קרובות סוג זה של מוצר מעובד משמש לייצור סבון.

שומן זנב טלה משמש לעתים קרובות מאוד להכנת מנות מסורתיות שונות של מרכז אסיה.

באשר לשומן עיזים ובקר, לא אוכלים אותם בנפרד. זה נובע מהאיפשרות שלהם.

באמריקה, פסולת חלב בקר מעובד לעתים קרובות מאוד לדלק.

שומן גירית ודוב משמשים כתרופות, ושמן מינק משמש לייצור מוצרי קוסמטיקה.

קלוריות המוצר

עכשיו אתה יודע מה זה בייקון. יש לציין כי מוצר זה עשיר מאוד בקלוריות. 100 גרם ממנו מכילים כ-750 קק ל. יחד עם זאת, הוא חסר לחלוטין פחמימות.

פגיעה ותועלת המוצר

היתרונות והנזקים של שומן נידונים על ידי מומחים רבים. ולרוב הם מדברים על שומן חזיר.

שומן חזיר, שהרכבו יידון כעת, צובר ושומר על חומרים פעילים ביולוגיים רבים ושונים, ויטמינים מסיסים בשומןנוגדי חמצון. הרכיבים האלה הם שקובעים את התכונות השימושיות שלו.

המוצר המדובר מכיל ויטמינים E, A, F ו-D, וכן יסודות קורט (כולל סלניום) וחומצות שומן (בלתי רוויות ורוויות). החומצה היקרה ביותר של שומן זה היא ארכידונית. יש לו מגוון רחב של פעילויות שימושיות. רכיב זה משפר את הרכב הדם, מסיר ממנו את הכולסטרול, כמו גם את תפקוד המוח והלב. בנוסף, יש לו השפעה מועילה על מצב הכליות. כמו כן, יש לציין שהתכונות המועילות של שומן שומן משופרות מאוד בשימוש יחד עם שום.

שומן חזיר, שהרכבו כולם צריכים לדעת, הוא מקור לחומצות שומן חיוניות (פלמיטית, אולאית, לינולאית, לינולנית, סטארית). לציטין, הכלול במוצר זה, יש השפעה מועילה על קרומי התאים וכלי הדם, מחזק אותם, וגם הופך אותם לגמישים יותר.

באשר לנזק של שומן, הוא טמון בתכולת הקלוריות הגבוהה שלו. לכן, על מנת לקבל את כל התכונות השימושיות של המוצר, חשוב מאוד להשתמש בו נכון. רצוי לתת את העדפתכם לשומן חזיר כבוש או מלוח. אבל עדיף לסרב למוצר מעושן, מטוגן או אפוי. חטיפים כאלה לא יביאו יתרונות.

בחירה של שומן מן החי

כדי להכין שומן ביתי טעים, שהמתכונים עם התמונות שלהם מוצגים במאמר זה, עליך לבחור אותו נכון.

בעת רכישת מוצר זה, שימו לב במיוחד לפרטים הבאיםתכונות:

• בחר מרכיב זה טוב יותר עם העור;
• המוצר חייב להיות אלסטי, אחיד ודחוס;
• שומן טעים מאוד בדרך כלל בחיות נקבות;
• המוצר צריך להיות לבן כשלג או מעט ורדרד בעת החיתוך.

יש לציין גם ששומן חזיר בשר עדיף לבשל או לעשן.

שומן ביתי טעים: מתכון לבישול

כדי להכין מוצר כזה, אנחנו צריכים:

• שומן חזיר גולמי עם עור - כ-1 ק"ג;
• שיני שום טריות - כ-10 חתיכות;
• עלי דפנה - 4 יחידות;
• מלח שולחן - כ-4 כפות גדולות;
• גרגירי פלפל שחור - 3 כפיות קינוח;
• פפריקה טחונה - 2 כפות גדולות;
• cumin - כף קינוח אחת;
• פלפל צ'ילי גרוס - 5 גרם.

תהליך בישול

אין שום דבר קשה בהכנת שומן חזיר ביתי טעים. יש לשטוף חתיכת שומן חזיר עם קליפה, ולאחר מכן לייבש במגבות נייר ולחלק לשתי שכבות. לאחר מכן, יש להניח אותם על הלוח כשהעור כלפי מטה ולעשות מספר חתכים בעומק 2-3 מ מ.

לאחר קילוף שיני השום, הן קצוצות דק מאוד. הנחתם על פני השומן, המוצר נלחץ באופן פעיל ישירות לתוך החתכים. כמו כן, עלי דפנה כתושים וגרגרי פלפל שחור מעורבבים במנה של מלון. בנוסף מוסיפים להם מלח ומעט כמון. לאחר ערבוב החומרים מפזרים אותם בשפע עם כל השומן.

בסוף, שומן חזיר מתובל בפלפל חריף וטחוןפפריקה.

לאחר ביצוע הפעולות המתוארות, חתיכות הבייקון מונחות בזהירות על נייר הכסף ומוודאים שהתיבול לא יתעורר. עוטפים את המוצר היטב ומכניסים אותו למקרר למשך שבועיים.

ברגע שהשומן מומלח מנקים אותו מתבלינים, קוצצים ומגישים לשולחן יחד עם לחם. אם המוצר הזה נשאר לאחר ארוחה, אז הוא נשמר במקפיא.

שומן מלח במלח

המתכון לשומן השומן הכי טעים במלח צריך להיות ידוע לכל עקרת בית. אכן, כמעט שום חג לא יכול להסתדר בלי חטיף יוצא דופן שכזה.

כדי להכין את המוצר המדובר בעצמכם, עליכם להכין:

• שומן חזיר עם שכבות של בשר - לפי שיקול דעתך (כ-1 ק"ג);
• קליפת בצל - מ-7-10 ראשים;
• גרגירי פלפל שחור - בערך 4-6 חתיכות;
• עלי דפנה - בערך 3-4 חתיכות;
• שיני שום - בערך 5-6 חתיכות;
• מי שתייה - 1 ליטר;
• מלח שולחן - בערך 1 כוס.

שיטת בישול

איך צריך להמליח שומן חזיר במלח? לשם כך, יוצקים מלח לסיר, מוסיפים מים ואז מביאים לרתיחה. שמים קליפת בצל בקערה, הוא מבושל על אש נמוכה כחמש דקות. לאחר מכן, שומן חזיר שהוכן בעבר עם שכבות של בשר מונח במלח שהתקבל. במקרה זה, הנוזל צריך לכסות לחלוטין את השומן.

לאחר הפחתת האש יש להרתיח את המרכיב המדובר במשך כ-10 דקות. לאחר חלוף הזמן מוציאים את המחבת מהאש, מכוסה במכסה.ולהשאיר את זה כך למשך 1/4 שעה.

לאחר 15 דקות, פיסת שומן חזיר מוסרת ומייבשת עם נייר סופג. במקביל, השום מקולף, ולאחר מכן כותשים יחד עם פטרוזיליה. גם גרגירי פלפל שחור כתושים.

לאחר הפעולות המתוארות, משפשפים את כל התבלינים המוכנים לתוך השומן, ובהם עושים כמה חתכים רדודים מראש. עוטפים היטב את שומן החזיר בנייר כסף לבישול, הוא מוסר במקפיא. מותר להשתמש במוצר כזה רק לאחר שהוקפא לחלוטין.

השיטה הנחשבת להמלחת שומן חזיר נקראת המלחה חמה. עם זאת, אתה יכול גם להכין מוצר כזה בבית באמצעות המלחה קרה. לשם כך, הכינו תמיסת מלח דומה, אשר מקורר מראש לטמפרטורה של 2-4 מעלות. מניחים בתוכו חתיכת שומן חזיר ונלחצים מטה בדיכוי. לאחר סגירת התמלחת עם שומן עם מכסה, היא נשמרת בצורה זו במשך מספר שעות. פעולות נוספות דומות.