חלצי חזיר טעים בתנור: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

החלציים הם החלק הטעים והרזה יחסית של החזיר. אבל קשה לבשל את הבשר הזה ללא כישורים מסוימים, כי אם תטעו, החתיכות יהפכו לקשות ויבשות. בחומר זה תמצאו מתכונים מוכחים לחלצי חזיר בתנור. ואם תעקבו אחר ההמלצות, אז תקבלו יצירת מופת קולינרית שאתם לא מתביישים להגיש לאורחים.

חלצי חזיר חריף על העצם בתנור

המנה הזו מתאימה גם לחגיגה משפחתית שקטה וגם למסיבה רועשת. בשל העובדה שהבשר נאפה בנייר כסף, הוא יוצא רך ועסיסי. לבישול, הצטייד במוצרים הבאים:

• 4 חתיכות חלציים עם עצם, 200 גרם כל אחת;
• 2 חופנים של עגבניות שרי;
• 50 גרם שמן צמחי;
• חבורה של שמיר טרי;
• 4 שיני שום;
• 2 קורטים של זרעי שמיר;
• מלח, תבלינים אהובים.

בישול המנה

המעדן הזה ייקחיותר משעתיים. אבל הזמן לא יתבזבז, כי כתוצאה מכך תקבלו 4 מנות של בשר עסיסי וריחני, שאפילו גורמה בררן לא יסרב להם. אז איך לאפות חלצית חזיר בתנור:

1. מעוך את זרעי השמיר במכתש, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מחצית מכמות השמן, שום, מלח ופלפל שחור.
2. מגררים היטב את החתיכות מכל הצדדים עם תערובת התיבול. רצוי לשמור את הבשר במקרר למשך שעה. ואז הוא יהיה רווי בריח של תבלינים.
3. חתוך שני מלבני נייר כסף עבור כל חלק.
4. מקפלים את חתיכות נייר הכסף לשתי שכבות, שמים בהן את הבשר, מוסיפים 1-2 עגבניות שרי ומטפטפים שמן.
5. עטפו את המעטפות ואפו את חלצית החזיר בתנור ב-200 מעלות צלזיוס. לאחר 40 דקות, פתחו את נייר הכסף והמשיכו לאפות את הפרוסות ללא כיסוי למשך 10-15 דקות נוספות כדי לפתח קרום.

מפזרים את המעדן המוכן על צלחות ומגישים עם סלטי ירקות, תפוחי אדמה מבושלים או אורז. יין אדום יהיה תוספת נהדרת למנה.

בשר בשרוול עם ירקות

המתכון הזה לחלצי חזיר בתנור (תוכלו לראות תמונה שלו בכתבה) ימשוך עקרות בית עסוקות. אחרי הכל, כדי להכין מנה עסיסית לארוחת ערב, מספיק לשים את הבשר בשרוול ולאפות עד בישול. בנוסף, אתה לא צריך לחשוב על תוספת, כי הירקות איתם הוא נאפה בצורה מושלמת מטרה זו. כדי להכין את המנה, תזדקק לסט המוצרים הבא:

• חתיכה של חלצית חזיר במשקל 0.5 ק"ג;
• 1גזר בינוני;
• 1 עגבניה גדולה;
• 2 תפוחי אדמה בינוניים;
• 300 גרם כרוב לבן;
• 1 פלפל חריף גדול;
• 60 גרם שמן חמניות;
• חבורה של ירוק;
• מלח ותבלינים אהובים.

זה ייקח קצת יותר משעה להכין את המנה. כתוצאה מכך, תקבלו 4 מנות של פינוק דשן וטעים. כדי להתחיל, שמור על החלציים. חותכים אותו לחתיכות מנות, בשיעור של 2 חתיכות לאדם. טורפים כל אחד מהם, משמנים בתערובת של מלח ותבלינים ומניחים לשכב כדי לספוג ריח של תבלינים.

בזמן שהבשר במרינדה, דאגו לירקות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, גזר ובצל לחצאי טבעות, ואת העגבנייה לפרוסות גדולות. קוצצים גס את הכרוב.

שמים את הבשר בשרוול הצלייה, יוצקים את תערובת הירקות, ענפי פטרוזיליה ויוצקים פנימה את השמן. אופים את חלצית החזיר בתנור במשך 50 דקות ב-180 מעלות. כדי ליצור קרום מעורר תיאבון על הבשר, חתכו את השרוול 10-15 דקות לפני הבישול.

חלצי חזיר בתנור עם חתיכה שלמה

מארחת חסרת ניסיון תתמודד עם המתכון הזה, כי בישול פינוק אינו דורש מיומנויות מסוימות. בנוסף, התהליך אינו לוקח הרבה זמן ומאמץ. להכנת פינוק ריחני, הצטייד בסט המוצרים הבאים:

• חתיכה של חלציים ללא עצמות במשקל 0.5 ק"ג;
• 4–5 שיני שום;
• 2 כפית תבלינים לבשר;
• מלח.

שוטפים את נתח הבשר ומנגבים אותו במגבת נייר, ולאחר מכן ממליחים היטב מכל הצדדים.זכור שאתה צריך קצת יותר מלח מהרגיל. אחרת, הבשר ייצא טרי. מפזרים את התיבול על החלציים ומשפשפים פנימה את המלח והתבלינים למשך 1-2 דקות.

קלפו את השום וחתכו את השיניים לשניים. בצדדים שונים של הבשר חותכים מספר חתכים חדים בעומק 1-2 ס מ. מכניסים את חתיכות השום לחורים אלו. לאחר מכן, רצוי לשמור את הבשר במקרר 30-35 דקות. אז הוא יהיה רווי בניחוחות של שום ותבלינים.

מכניסים את הבשר הכבוש בשרוול ואופים את חלצית החזיר בתנור ב-200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות, לאחר מכן מנמיכים את החום ל-180 מעלות ומבשלים עוד 20 דקות. חותכים את המעדן המוגמר למנות ומגישים עם כל תוספת.

מתכון השף

אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם מנת גורמה, אז נסו לבשל בשר לפי המתכון של ג'יימי אוליבר. כמובן שבמקרה הזה תצטרכו להתעסק, אבל זה שווה את זה, כי כתוצאה מכך תקבלו מנה שגם אניני טעם בררנים יאהבו. אז, לפינוק עסיסי, קח את המוצרים הבאים:

• חתיכת חלציים במשקל 800 גרם;
• 2 נורות שומר בינוניות;
• 750 גרם תפוחי אדמה מוצקים;
• 150 מ"ל קרם כבד;
• 75g פרמזן;
• 1 כפית זרעי שומר;
• 4 עלי דפנה, רצוי טריים;
• שמן זית;
• מלח ים ופלפל שחור.

תפוחי אדמה שטופים אך לא קלופים חתוכים לאורכם. רצוי שכל החלקים יהיו באותו גודל. חותכים את עלי השומר, ומחלקים את הראשים ל-6 חלקים. זרוק את זהירקות במים רותחים ומבשלים 2 דקות לאחר הרתיחה. מסננים את התערובת במסננת כדי לנקז עודפי מים.

מגררים את זרעי השומר במכתש, מערבבים אותם עם פלפל, מלח וכמה כפות שמן ומצפים את הבשר בתערובת זו. מניחים את החלציים על תבנית עם נייר אפייה, אך אל תשכחו לשים עלה דפנה מתחת לבשר. מתבלים את הירקות המצוננים במלח, פלפל ומתבלים בשמן. מורחים אותם סביב החלציים. אופים את המנה ב-180 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות.

שמים את הבשר על צלחת ומכסים בנייר כסף. מערבבים ירקות עם שמנת ופרמזן ואופים מתחת לגריל העליון במשך 10 דקות עד להזהבה. מסדרים את הירקות המוכנים מסביב לבשר ומגישים.