איך להכין בצק פיצה במהירות?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום הפיצה הפכה כמעט למנה הפופולרית ביותר בעולם. המנה האיטלקית הזו הגיעה לרוסיה בשנות ה-90 של המאה הקודמת. שלא כמו האירופים והאמריקאים, אזרחינו מעדיפים להכין מתכונים ביתיים משלהם.

פיצות מסורתיות עשויות מבצק שמרים, אבל הודות לאוכלים בריאים, בצק פיצה נטול שמרים הפך לפופולרי מאוד. בישול ארוחת ערב מהיר, טעים ואפילו בעלות מינימלית הוא חלומה של כל עקרת בית.

הבצק עשוי לקחת 10-15 דקות לבישול, אבל הוא ייצא ריחני ואלסטי, כמעט בלתי ניתן להבדיל מהבצק הקלאסי.

איך להכין במהירות בצק פיצה ללא שמרים?

1. בצק שמנת חמוצה

תזדקק ל:

• 2 ביצי עוף;
• 10 גרם סוכר;
• 1 כוס שמנת חמוצה עם פנים;
• 1 כפית מלח;
• חצי קילו קמח חיטה;
• רבע כפית סודה לשתייה;
• 2 כפות חמאה מומסת.

טורפים ביצים עם מלח וסוכר.בנפרד, מערבבים שמנת חמוצה עם סודה. לאחר מכן, לשלב שמנת חמוצה וביצים יחד ולערבב הכל היטב. מוסיפים לתערובת את הקמח והחמאה המנופים. ללוש את הבצק ולתת לו לשכב במשך חצי שעה, ואז לתת לבצק מראה של עוגה.

2. אנחנו מכינים בצק לפיצה במהירות בחמאה עם קוניאק. תזדקק ל:

• 1 חפיסת חמאה;
• חצי קילו קמח חיטה;
• 10 גרם סוכר;
• ½ כפית מלח;
• 2 כפות ברנדי.

מנפים את הקמח בערימה ויוצרים גומה באמצע. שמים את החמאה הרכה, הסוכר, המלח והקוניאק למשפך שנוצר. ללוש היטב את הבצק, לגלגל לצורת כדור ולהשאיר לחצי שעה. לאחר מכן, מרדדים את העוגה לגודל הרצוי.

במתכון זה, ניתן להחליף קוניאק בוודקה, וחמאה במרגרינה.

3. בצק פיצה במהירות בחלב. תזדקק ל:

• 2 ביצים;
• 2 כוסות קמח חיטה;
• ½ כוס חלב;
• 2 כפות חמאה;
• 1 כפית מלח;
• 2 ביצים;
• 2 כוסות קמח חיטה;
• ½ כוס חלב;
• 2 כפות חמאה;
• 1 כפית מלח שולחן.

בעזרת מיקסר מערבבים שמן צמחי (זית, חמניות, חרדל) עם חלב וביצים עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים קמח עם מלח ומוסיפים לו. לאחר מכן יש ללוש את הבצק ולהשאיר אותו לשכב במשך 20-30 דקות. עכשיו אתה יכול להתגלגלטורטייה לאפייה.

4. בצק פיצה במהירות על קפיר

תזדקק ל:

• 150 מ"ל יוגורט;
• 10 גרם חמאה רכה;
• חצי קילו קמח חיטה;
• 1 כפית סודה לשתייה.

מערבבים קפיר עם חמאה רכה, סודה לשתייה ומלח. לאחר מכן מוסיפים לתערובת זו את הקמח המנופה, ללוש היטב וליצור כדור. לאחר 15 דקות אפשר לרדד את העוגה. במקום קפיר, אפשר להשתמש ביוגורט לא ממותק.

לאחר שגלגלו עוגה בצורה עגולה ובגודל הרצוי, הניחו אותה על תבנית עם נייר אפייה, אותה יש לשמן תחילה בשמן צמחי. משטחים במלית ואופים עד לסיום.

טיפים לפיצה:

• כדי להפוך את הבסיס לפריך, מרדדים את הבצק דק ככל האפשר.
• לפני שמכניסים את הפיצה לתנור, האחרון צריך להיות מחומם היטב מראש.
• המילוי חייב להיות מופץ באופן שווה על פני השטח.
• לקבלת טעם אופטימלי, אין להשתמש ביותר מ-6 מרכיבי מילוי.
• כדי להרגיש את היופי שבטעם, יש להגיש אותו חם לשולחן.

יש הרבה מתכונים להכנת פיצה, אם כי בגדול אין מתכונים מוגדרים. העיקר הוא הבצק. הכנת בצק פיצה מהיר ללא שמרים היא קלה ובפרק זמן קצר. פיצה רגילה בקוטר 30 ס"מ ובעובי של 5 ס"מ. מסת הבצק לא תעלה על 150 גרם, והפיצה כולה - 350 גרם.