Puff לחמניות קינמון. איך מכינים בצק עלים במהירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לחמניות קינמון אהובות הן סיפור שלם, הן נערצות לא רק על ידי מבוגרים וצעירים, אלא גם על ידי ילדים בכל הגילאים. הם רכים, ריחניים ונימוחים, יש להם טעם ייחודי משלהם, והכי חשוב, הם לא פוגעים בכיסם של המעריצים שלהם. גם מי שעושה דיאטה לא מזלזל בלחמניות כאלה כמובן, כי הקינמון עוזר להאיץ את חילוף החומרים. הכנת לחמניות קינמון מבצק עלים, שהמתכון שלהן פשוט ומובן גם לתלמיד בית ספר, די קל ומהיר.

זנים

לרוב בחנויות יש גלילי קינמון עלים בצורת תלתלים, לפעמים בייגל, אפילו פחות לעתים קרובות משהו אחר. ההבדל הוא לא בצורה, אפילו לא במלית, זה הכל בגלל הבצק. זה יכול להיות שמרים ואולי לא. אם אנחנו מדברים על גרסה ביתית, אז גם בצק אינסטנט מוסיף הבדל בטעם.

בצק מהיר

יש הרבה דרכים להכין בצק עלים בבית, אבל יש רק 2 עיקריות: עם שמרים וללא שמרים מהירים. מה טוב בבצק עלים? ניתן לשמור אותו די הרבה זמן במקפיא,ומגוון המאפים שמכינים ממנו פשוט מדהים. בנוסף, בצק עלים ללא שמרים שייך גם למוצרים דיאטטיים.

מתכון אחד - עם שמרים

כדי להכין בצק עלים עם שמרים, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג קמח;
• 1 כוס חלב;
• 200 גרם חמאה;
• 7 גרם שמרים יבשים;
• 2 כפות. כפות סוכר.

ניתן לשנות את הפרופורציות האלה פשוט על ידי חלוקה או הכפלה בכמות הבצק הנדרשת. לאחר האפייה, הבצק יתנפח ויגדל בגודלו, וכך יהפכו לחמניות קינמון מבצק עלים מבצק שמרים פינוק בלתי נשכח.

בישול

תחילה עליך להכין קמח פרימיום על ידי ניפוי זהיר במסננת. עדיף לעשות זאת מספר פעמים, שכן במהלך תהליך זה הקמח רווי בחמצן, והמוצר עצמו בסופו של דבר יהיה קל ומפואר אף יותר. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף סוכר, אם הבצק נחוץ להכנת מאפים לא ממותקים, אז אתה צריך להפחית את כמות הסוכר המגורען ל -1 כף. כפיות. השלב הבא הוא המסת 50 גרם חמאה בכוס חלב, החלב צריך להיות בטמפרטורת החדר. מוסיפים שמרים לתערובת זו ומערבבים היטב. לאחר מכן צריך לשלב קמח וסוכר עם רכיב נוזלי וללוש בצק אלסטי מספיק שלא יידבק לידיים אבל גם לא מאוד הדוק. הכניסו את המסה המוגמרת למקרר עד לצינון מלא, כשעה.

חמאה קרה יש לשים בניילון נצמד ולרדד לשכבה דקה ולהקציף בזהירות בעזרת מערוך כך שכל הגושים יהפכו למסה הומוגנית. אז אתה צריך לקבל את הבצק המצונן וגם לגלגל אותו למלבן דק, לשים חמאה מעל, כבר בלי סרט. לאחר מכן, צריך לכסות את שכבת השמן בחצי השני של הבצק ולקפל אותו למעטפה. מגלגלים את המבנה שהתקבל. על מנת שלבצק יהיו שכבות דקות, יש לחזור על תהליך הקיפול והרידוד כ-5 פעמים, אולי יותר.

מתכון שני - ללא שמרים

למרות ההיעדר המוחלט של אבקת אפייה כזו כמו שמרים, האופציה הזו מתבררת כלא פחות טעימה, ויש לה גם יתרון מסוים מבחינת התזונה על המקבילה שלה. ליישום מתכון זה, עליך להכין את המרכיבים הבאים:

• 0.6 ק"ג קמח;
• 1 כוס מים;
• 2 ביצים;
• 250 גרם חמאה;
• חומצת לימון ומלח על קצה סכין.

למתכון יש רצף קפדני בשילוב מרכיבים, קודם קמח עם מלח, חמאה, מגורר או קצוץ דק, מים עם חומצת לימון שכבר מומסה וכמובן ביצים. צריך ללוש מהר עד שהחמאה נמסה, אחרת תקבלו בצק קצר מלוח, מלבד איכות בינונית. יש לקרר את המסה המוגמרת למשך שעה. לאחר שהבצק התקרר, אפשר להתחיל באפייה. היתרון במתכון זה שאין צורך לרדד את הבצק, מה שאומר שזמן יקר לא הולך לאיבוד.

לחמניות קינמון

לבצקי עליםלחמניות קינמון, שהמתכון שלהן מוצג להלן, תזדקק למוצרים הבאים:

• חמאה, מומסת – 50 גרם
• סוכר - 2 כפות. כפיות.
• Cinnamon - חבילה אחת.

מרדדים את בצק העלים בשכבה דקה, רצוי בצורה מלבנית. למילוי מערבבים חמאה מומסת, סוכר וקינמון. לאחר מכן יש להניח את המילוי בשכבה דקה על שכבת בצק מגולגלת ולשטח. יש לגלגל את השכבה ולחתוך לחתיכות ברוחב 2 סנטימטר, לתלוש את הצד התחתון של הלחמנייה, אחרת המילוי עלול לדלוף. אופים ב-200 מעלות עד להזהבה, כ-20-30 דקות.

לחמניות קינמון מבצק עלים גדול

כדי להכין לחמנייה גדולה שמספיקה לכל המשפחה ויכולה לקשט את השולחן, תצטרכו לשנות מעט את טכניקת הבישול. יש לרדד מעט את המסה הכוללת של הבצק, לחתוך ממנו 4 עיגולים בקוטר משוער של 15 ס"מ, עובי העיגול לא צריך להיות פחות מ-5 מ"מ. המילוי יהיה זהה ללחמניות עלים קטנות עם קינמון וסוכר. יש למרוח היטב כל עיגול בתערובת למילוי, בעוד שצריך להשאיר מעט מסת סוכר-קינמון לציפוי המוצר המוגמר.

יש לרדד כל עיגול בצק וללחוץ עליו קלות. כדי שהלחמנייה תצא מתולתלת, צריך לחתוך את הרולדה בדיוק לשניים, אבל לא לגמרי, אחרת תקבלו 2 מוצרים נפרדים, השאר כ-2 ס מ. יש לסובב את חצאי הבצק זה מול זה.הצדדים וחבר את הקצוות, אז אתה צריך לקבל עיגול אחיד. עם שאר החסר, עליך לעשות את אותו הדבר.

לא משנה מאיזה סוג של בצק היו עשויות לחמניות פחזניות הקינמון, היתרון הראשון שלהן הוא הארומה, ובזכות הקינמון הוא מסופק. ניתן להכין תענוגות קולינריים כאלה הן בצורת ורדים והן בצורת תלתלים, ואכן בכל צורה, זה לא משפיע על הטעם.