ניוקי - מתכון לכופתאות איטלקיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ניוקי, שהמתכון שלו התקבל בחיוב על ידי המטבחים של לא רק מדינות אירופה, זוכה לפופולריות ראויה. הסיבה לכך פשוטה: הקלות והמגוון של אפשרויות הבישול מאפשרות לנס הבישול הזה להפוך גם למנה יומיומית וגם למנה חגיגית.

מרכיבים של ה"מגף" האירופי

ניתן לקרוא לניוקי איטלקי רק בתנאי, כי הם חייבים את מוצאם למומחים הקולינריים של רומא העתיקה. באותה תקופה המרכיבים העיקריים שלהם היו בצק סולת וביצים. אבל חדירתם של גידולי ירקות חדשים לאירופה לאחר גילוי אמריקה עשתה התאמות משמעותיות למתכון הקלאסי. כיום, ניוקי תפוחי אדמה פופולריים מאוד בקרב עקרות בית וגם אצל שפים של מסעדות עילית.

מנה זו במובן המודרני שלה נחשבת לצמחונית על תנאי. זה מאפשר לך להשתמש באופן פעיל דלעת, חצילים, ארטישוק, תרד, עגבניות או פטריות בהכנתם. הקונבנציונליות בגרסה הקלאסית של ניוקי, שהמתכון שלה יתואר להלן, עשויה עם ביצים, גבינה ובשר עוף.

תרבויות מתחברים

ניוקי תפוחי אדמה נחשבים לסוג מסורתי של המנה הזו. היתרון שלהם בהשוואה למתכונים איטלקיים אחרים הוא שהם פשוטים ביותר הן בהכנה והן במה שהם מורכבים ממנו.

אז, כדי להכין ניוקי לארוחת ערב משפחתית, צריך קילוגרם תפוחי אדמה, חמש מאות גרם קמח דורום וביצה. הרכב פשוט כזה מוסבר בפשטות: המנה הומצאה על ידי חקלאים פשוטים שלפעמים אין להם מבחר עשיר של מוצרים. אותה נסיבות קובעות גם את זמן הבישול: זה ייקח רק ארבעים דקות לבשל ניוקי עבור קרובי משפחה.

המתכון לבישול הוא כדלקמן. כל תפוחי האדמה נשטפים היטב ומבושלים בקליפתם. לאחר מכן, יש לקרר אותו לטמפרטורה שבה כבר ניתן להחזיק את הפקעות בידיים. לאחר מכן, הם משוחררים מה"מדים" שלהם ומשפשפים.

ברגע שהקילוגרם כולו הופך למסה אחת, מוסיפים לו ביצה, מלח וקמח. מערבבים הכל ביסודיות עם הידיים שלך, להשיג היעדר מוחלט של גושים. התוצאה צריכה להיות מעין בצק תפוחי אדמה שלא נדבק לידיים.

המסה המתקבלת מחולקת לארבעה חלקים שווים, שכל אחד מהם צריך להיות מגולגל לתוך חוסם עורקים עבה כמו אגודל. לאחר מכן, הוא נחתך לחתיכות קטנות ברוחב של כשלושה סנטימטרים.

יש לטבול את הכיסונים שנוצרו במי מלח רותחים ולהרתיח עד שהם רכים. תהליך זה אורך בדרך כלל כחמש דקות.

טריקים של המסחר

ניוקי, שהמתכון שלו הוצג לעיל, ניתן לשינוי בקלות. וכדאי להתחיל ברשימת המרכיבים.

אז, במקום תפוחי אדמה, עקרות בית משתמשות בגבינת קוטג' או דלעת. או שהם משלימים את סט המוצרים הקלאסי עם פטריות מבושלות קצוצות דק, תרד קצוץ, ברוקולי, חצילים אפויים או בשר עוף מבושל.

במקום קמח דורום, כדאי לנסות קמח תירס או "לחזור לשורשים" ולהשתמש בסולת.

בנוסף, אפשר להגיש ניוקי לשולחן לא רק עם חמאה, אלא גם להשתמש ברטבים שונים, כמו בשמל או עגבנייה, לקשט אותם בגבינה מגוררת.

לסיכום, כדאי לציין שרצוי תמיד לבשל את הניוקי המוכנים לפי המתכון הנ ל מיד לאחר היווצרותם. אבל אם יש יותר מהם מהנדרש, אז אתה יכול להקפיא אותם, לאחר שקודם העביר אותם לכלי זרוע קמח.