רוטב חזיר: מתכון ומרכיבים נחוצים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוטב חזיר הוא מנה רב-תכליתית שמשתלבת היטב עם כל תוספת. הרבגוניות טמונה בעובדה שאתה יכול להשתמש במתכון זה גם בתפריט היומיומי וגם בתפריט החגים.

כדי להפוך את המנה לטעימה להפליא, אתה צריך לדעת את רזי הבישול. כדי לגוון את השולחן היומיומי שלך, אתה יכול להשתמש במתכונים ושיטות בישול שונות.

סודות הכנת רוטב

רוטב בשר הוא בעצם גולאש.

גולאש היא מנה של המטבח ההונגרי: הבשר היה מבושל עם הרבה ירקות ותבלינים. כדי להפוך את המנה לטעימה וריחנית, ואת הבשר רך ונימוח, צריך לדעת איך לבשל נכון רוטב חזיר.

סודות הכנת רוטב בשר חזיר:

• יש לחתוך לחלוטין את השומן - הוא עלול להרוות יתר על המידה את הבשר בעסיסיות.
• הנתחים צריכים להיות גדולים ומרובעים כך שהבשר יתבשל בצורה אחידה.
• ככל שהבשר מבושל זמן רב יותר, כך המוצר ייצא רך ועשיר יותר.
• כדי להסיר את הנוקשות, לפני החיתוך, אפשר להכות חתיכת בשר שעדיין לא חתוכה.
• דרוש בשרמלח 15 דקות לפני סיום הבישול, מכיוון שמלח עלול לייבש את המוצר.
• עדיף לקחת בשר טרי. יש להפשיר קפוא במקרר בהדרגה, אחרת הוא ייצא קשה ויבש.

מנה קולינרית מרחבי העולם

לרוטב חזיר יש פרשנויות רבות. כמעט לכל מטבח לאומי יש מנה דומה עם מאפיינים משלו:

• רוטב איטלקי עם עגבניות ובזיליקום.
• רוטב אוקראיני עם ירקות.
• רוטב הונגרי ברוטב חריף.
• רוטב צרפתי עם בצל וגבינה.

הרשימה אינסופית. כל מטבח לאומי, בנוסף לבשר, משתמש באותם מוצרים הפופולריים ביותר במדינה שלהם.

רוטב לבישול איטי

רוטב חזיר בסיר איטי מתבשל מהר מאוד, יוצא טעים ועשיר בטעמים. מוצרים בהחלט לא יישרפו, הבשר ייצא עסיסי ורך. רצוי להשתמש בתוכנית מיוחדת לבישול.

רשימת מוצרים:

• 500 גרם חזיר;
• 2 בצלים גדולים;
• 40 גרם רסק עגבניות;
• כמה שיני שום;
• 2 כפות קמח;
• תבלינים מועדפים;

שלבי בישול:

1. חתוך בשר לקוביות בגודל בינוני.
2. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות או חותכים לחצאי טבעות.
3. שופכים שמן חמניות למיכל של המולטי-קוקר ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.
4. כשהקשת מתחילהלרכוש צבע זהוב, לשים בשר ותבלינים בסיר איטי, לערבב. במצב "טיגון", הניחו לבשר להזיע במשך רבע שעה.
5. מוסיפים קמח ומערבבים היטב את כל החומרים. יש להיזהר לא לגבש את הקמח בזמן הערבוב.
6. שופכים חצי ליטר מים חמימים לקערה ומוסיפים עוד קצת תבלינים. מבשלים למשך ¾ שעות.
7. קוצצים שום ומכניסים לסיר לבישול איטי כמה דקות לפני סיום מצב ה"תבשיל".

מתכון לרסק עגבניות

רוטב חזיר עם רסק עגבניות בעל טעם מקורי המביא נימה קלה של חומציות. יחד עם זאת, רסק עגבניות הופך את הבשר לרך יותר ואת הטעם לבהיר יותר. לבישול עדיף להשתמש במחבת ברזל יצוק או בסיר עם תחתית כבדה.

אילו מוצרים דרושים לבישול:

• 300-400 גרם שקדי חזיר;
• חצי ליטר מים רותחים;
• 40 גרם רסק עגבניות מרוכז;
• 40 גרם קמח;
• שמן צמחי;
• 2 נורות;
• תבלינים.

אלגוריתם ליצירת יצירת מופת:

1. חותכים את הבשר לרצועות בינוניות.
2. קצוץ את הבצל.
3. מטגנים את הבצל במחבת יחד עם הבשר.
4. מערבבים את רסק העגבניות ותבלינים אחרים בחצי כוס מים חמימים.
5. כשהבשר מאבד את צבעו והבצל הופך רך, מוסיפים את הקמח. מערבבים כל הזמן את האוכל, מטגנים את התערובת בקמח.
6. מערבבים את רסק העגבניות והתבלינים בכוס מים, יוצקים על הבשר ומבשלים על אש אטיתאש עד שהלחות מתאדה.
7. הוסף את שאר המים. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את הרוטב מכוסה במשך שעה.

מתכון מותאם אישית עם רסק עגבניות

לרוטב חזיר עם רסק עגבניות יש פרשנויות רבות, שכל אחת מהן שונה בסט מוצרים. בגלל העיסה, הטעם אולי נראה מעט חמצמץ, אבל תווי העגבניות הם שמדגישים את הטעם של מוצרים אחרים. כדי לגוון את המנה ולחוות תחושות טעם חדשות, מספיק להשתמש במתכון יוצא דופן לרוטב חזיר בתוספת רסק עגבניות.

איזה מזונות צריך להכין:

• 500 גרם חזיר;
• 2 בצלים
• 1 גזר;
• 1 עגבניה;
• רבע לימון;
• תבלינים, עשבי תיבול;
• כמה כפות קמח;
• 4 כפיות של רסק עגבניות.

פעילויות הבישול מורכבות מהשלבים הבאים:

1. חתוך את החזיר לחתיכות קטנות אך שוות.
2. יוצקים כמה כפות שמן צמחי למחבת חמה. מניחים את הבשר בשמן חם ומטגנים עד להזהבה. אין להוסיף מלח בשלב זה, אחרת כל המיץ יזרום מהבשר.
3. כשהבשר מזהיב, מוסיפים את הבצל והגזר למחבת. ראשית יש לחתוך ירקות לקוביות מסודרות.
4. לבין את העגבנייה, מסירים את הקליפה, חותכים לקוביות קטנות, מוסיפים לבשר.
5. כאשר כל המרכיבים מטוגנים היטב, מוסיפים את רסק העגבניות.
6. לאחר 5 דקות, מוסיפים קמח במהירות וביסודיותמערבבים.
7. שפוך פנימה מים והניח פרוסת לימון.
8. מרתפים את הרוטב תוך כדי ערבוב מתמיד. דרגת המוכנות נקבעת בנפרד לפי מידת העיבוי.

מתכון רוטב קלאסי

רוטב חזיר עם קמח נחשב למתכון קלאסי למאכלים מסוג זה. יחד עם זאת, שיטת בישול פשוטה וסט קטן של מוצרים מבטיחים מנה טעימה. חלופה למתכון הקלאסי היא רוטב חזיר בבישול איטי. רק עקרון הבישול שונה.

מה שאתה צריך לבישול:

• עד 0.5 ק"ג חזיר.
• 2 נורות.
• 2 גזרים.
• 2 כפות קמח
• 2 כפות של רסק עגבניות.
• תבלינים, עשבי תיבול.

עקרון הבישול:

1. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות בגודל זהה, לאחר כביסה וקיצוץ משומן.
2. שופכים בשר חזיר מוכן למחבת חמה עם שמן צמחי ומתחילים לטגן. מטגנים עד כמעט מבושל.
3. חותכים את הבצל והגזר לקוביות בינוניות.
4. מטגנים את הבשר והירקות במשך 5 דקות.
5. בתורה מוסיפים קודם רסק עגבניות, ואז קמח. מערבבים היטב תוך כדי הוספת כל מרכיב.
6. מוסיפים בערך כוס מים ומוסיפים את התבלינים. מכסים ומבשלים במשך 30 דקות.
7. הוסף ירקות כמה דקות לפני הסוף.

רוטב לפסטה

רוטב חזיר לפסטה עםתווים איטלקיים דורשים מינימום של מרכיבים. יחד עם זאת, לכל מוצר יש טעם וארומה מובהקים.

נצטרך את המוצרים הבאים:

• 0.5 ק"ג חזיר;
• bow;
• carrot;
• 3 כפות קמח;
• תבלינים איטלקיים;
• שום.

בישול הרוטב:

1. חתיכות קטנות של חזיר מטגנים במחבת חמה עד להזהבה.
2. לאחר שהקרום הזהוב מופיע על הבשר, מוסיפים בצל וגזר קצוצים. מטגנים יחד עד 5 דקות.
3. לשפוך קמח ולערבב את כל המוצרים. לטגן 3 דקות.
4. הוסף שום שייסחט אותו במכבש מיוחד. מטגנים 2 דקות.
5. שופכים כוס מים, מוסיפים תבלינים ומבשלים חצי שעה. להחדיר עוד 15 דקות.

איך ליצור מתכון גורמה גורמה

לא הרבה אנשים יודעים לבשל רוטב חזיר בצורה כזו שמתגלה כמנת גורמה מעולה. נדמה לרבים שזה דורש מוצרים יקרים או כישורים מיוחדים. העיקרון של יצירת מופת קולינרית המבוססת על רוטב חזיר רגיל הוא קל - פשוט הוסף מרכיב בהיר.

אפשרויות רוטב גורמה:

1. אם מחליפים רסק עגבניות בפטריות במתכון קלאסי, מקבלים מנה חדשה. אפשרות זו נמצאת לעתים קרובות במסעדות.
2. חזיר משתלב נהדר עם גבינה קשה, חלב או שמנת. דרך בישול זו תהיה אופציה מעניינת לרוטב אקסטרווגנטי.
3. חזיר,מבושלת עם בצל בשמנת חמוצה היא האפשרות הטובה ביותר להפתיע את יקיריכם עם מנה חדשה של מרכיבים מוכרים.

משחק עם הרכב המזון ושיטת הבישול יעזור לכם למצוא את האפשרות המושלמת שתספק כל גורמה.