חוטי בישול לאפייה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חוט קולינרי, או כפי שהוא נקרא גם חוט קולינרי, הוא סיב טבעי מעוות ללא צבעים וכימיקלים מפשתן או כותנה. ככלל, הם פונים לעזרתה בעת אפייה או טיגון של מוצר בשר כדי שלא יתפרק במהלך טיפול בחום. כיצד להשתמש בחוט הקולינרי וכיצד להחליף אותו במידת הצורך, נתאר בפירוט במאמר שלנו. בואו להכיר.

מה יכול להחליף את מחרוזת הבישול?

החוט עשוי מחומרים עמידים בחום, אך במראהו אינו שונה כלל מהרגיל. הצורך בו מתעורר, ככלל, בעת אפיית מנות בשריות כגון סטייק, ברווז ממולא או גליל.

למרות שהחוט די צפוף ועבה, הוא לא חותך לתוך מוצר הבשר ולא נשבר בזמן הקשירה. כך שלאחר הבישול הוא מופרד בקלות מהצלחת המתקבלת, הוא משומן בשמן צמחי. אתה יכול להשיג אותו בחלק החומרה של כל חנות מכולת.

עקרות בית רבות, כאשר אופות מוצר בשר, יש שאלה, מה יכולהשתמש במקום חוט אם לא ניתן לרכוש אותו. שפים מנוסים במקרה זה נעזרים בחוטי ניתוח קולגן. היתרונות שלהם כוללים את העובדה שהם מתמוססים מעצמם. בנוסף, קשרי סיליקון הם תחליף טוב לחוט בישול, איתו הם קושרים חתיכות בשר או לחמניות.

כמו כן, ניתן לעטוף את מוצר הבשר בחוטי משי או כותנה רגילים, אך רק בגוון בהיר כדי שהצבע לא ייכנס לכלי במהלך טיפול בחום. חתיכת בשר קטנה מהודקת בקיסמי עץ.

בישול בשר

תהליך הצלייה הוא הדרך הוותיקה ביותר להכנת מוצר בשר. אפוי בתנור יוצא הרבה יותר טעים, עסיסי ובריא יותר מאשר מטוגן במחבת. כדי לשמר את כל הטעם, יש לקשור את הבשר לפני הכנסתו לתנור.

במהלך טיפול בחום של תבשיל בשר עלול להתרחש ריכוך, שינוי בצבע, צורה או מסת המוצר. בהשפעת טמפרטורות גבוהות, הבשר גורר מתכווץ ועקירה את הלחות הקיימת בהם. הבשר יכול להיות יבש יותר, הנתח יתפשט, יאבד מיצי בשר יחד עם הצורה המקורית.

חוטי בישול לאפייה

כדי למנוע את זה, עליך להשתמש בשרשור. זה לא יאפשר לנתח הבשר להתעוות, אלא להיפך, ישמור על צורתו לאורך כל תהליך הבישול. בנוסף, החוט ימנע את נזילת המיצים החוצה.

בשימוש בו, אנו יכולים לומר בבטחה כי לאחר טיפול בחום, הבשר ישמור על צורתו המקורית ולא יתעוות בעת עישון או אפייה. זה גם נחתך בקלות לחתיכות בעובי הנדרש. עם קשירה נכונה, המנה המוגמרת נאפית באופן שווה (זה לא יסתדר שקצה אחד לא מטוגן לגמרי, והשני כבר יבש). בנוסף, מומלץ לקשור את מוצר הבשר לפני העישון.

איך לקשור בשר נכון

כדי להתחיל בתהליך, תזדקק לנתח בשר וחוט בישול. לפני שתתחיל לקשור את המוצר, יש ללחוץ אותו היטב. יש צורך להתחיל מהחלק המוארך, ורק אז לקשור אותו בצורה של טבעות במרווח של 1-3 סנטימטרים. שים את מוצר הבשר המוכן למחצה עם הקצה שיהיה לאחר מכן מלמטה. מצד אחד, זה צריך להיות קשור בחוט בצורה של קשר כפול. יחד עם זאת, אחד הקצוות שלו צריך להיות קצר, והשני צריך להישאר ארוך. זה האחרון יועיל להמשך תהליך הקשירה, ונפנה לקצה הקצר בתום העבודה.

לאחר מכן, אתה צריך לעשות לולאה מלמעלה, ולדלג על החוט עצמו מתחת לנתח בשר. לאחר מכן משוך את חוט המטבח מאחור ומשחיל את הקצה דרך הלולאה, מהדק אותו בחוזקה. התנועות הבאות צריכות לחזור על הקודמות, ובכך להבטיח לולאה אחת אחרי השנייה. בצורה כזו, כדאי לנוע ולהגיע לסוף מוצר הבשר. התפר שנוצר אמור לעבור באמצע המנה העתידית.

אז אתה צריך להפוך את הבשר על אחרבצד ומעבירים את חוט הבישול בין הלולאות שנוצרו, ומשכו אותו בחוזקה על כל לולאה שלאחר מכן. כאשר התהליך קרוב לסיומו, החלק הקצר של החוט יפגוש את הקצה השני שנותר בתחילתו. בהיותו בשלב זה, יש לקשור את שני הקצוות המתקבלים לשני קשרים. לאחר מכן, ניתן לחתוך את הקצוות או ליצור לולאה, איתה יהיה נוח לתלות את מוצר הבשר במהלך העישון או הייבוש לאחר המרינדה לפני עיבוד נוסף.