מרק עצמות: יתרונות, נזקים, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש מרק במטבחים של מדינות רבות בעולם. מנות אלו נחשבות לתקציביות, יתר על כן, הן בריאות מאוד לאנשים. כל אדם צריך לכלול אותם בתזונה כדי שתמיד ירגיש טוב. היתרונות והנזקים של מרק עצמות מתוארים במאמר.

מה זה?

מרק עצמות הוא מוצר העשוי מעצמות. יתר על כן, הוא מתקבל מבעלי חיים, ציפורים ודגים. מרק בעלי חיים ועופות פופולריים ברוסיה. במדינות אסיה - דגים. מרק עצמות משמש לא רק למנות ראשונות, הוא נחוץ לתבשיל ירקות, בשר, הכנת רטבים. בכל צורה, המוצר שימושי.

Composition

מה השימוש במרק עצמות? מוצר מבושל במשך מספר שעות שימושי משיפור חסינות ועד שמירה על נעורים. למרות שרק עצמות משמשות להשגתה, אדם עדיין זקוק לה. זה נובע מההרכב היקר:

1. מינרלים. המוצר מכיל סידן, מגנזיום, זרחן, אשלגן. יתר על כן, הרכיבים נמצאים בצורה קלה לעיכול. ישנם חומרים נחוצים נוספים: סיליקון, גופרית וכן הלאה.
2. קולגן וחֶלְבּוֹן. מרק כוללים חלבונים שאינם מתמוססים בנוזל. המרכיב העיקרי הוא ג'לטין. במהלך הבישול הוא יוצא מהעצמות, הגידים, הסחוסים והרצועות.
3. חומצות אמינו. המוצר מכיל 3 מרכיבים חשובים: פרולין, ארגינין וגליצין. חומצות אמינו אלו מפחיתות כאבי מפרקים ודלקות.

פרולין הכרחי להיווצרות המבנה התאי, לחיזוקו. חומצת אמינו זו נחשבת למרכיב חשוב בקולגן. עקב חוזק מבנה הקולגן, הצלוליט יופחת, מצב העור ודפנות כלי הדם ישתפר.

גליצין נחוץ כדי לנקות את הגוף ממרכיבים מזיקים. החומר מעורב בעיכול ובהפרשת מיץ קיבה. בנוסף, גליצין, בעל השפעה מרגיעה, ישפר את השינה. חומצת האמינו ארגינין תומכת בחוזקה של מערכת החיסון, מנקה את הכבד מרעלנים.

נכסים שימושיים

מרק עצמות כולל גלוקוזאמין וכונדרואיטין, שמבטלים כאבי פרקים, דלקות. חומרים אלה נחוצים לכל האנשים. תוספי גלוקוזאמין נלקחים כדי לשמר את המפרקים לתקופה ארוכה. אבל במרק החומר הזה הוא בכמויות גדולות. בהשוואה לטבליות, המוצר כולל רכיבים רבים אחרים בעלי ערך לשמירה על בריאות המפרקים. כונדרויטין סולפט מגן מפני דלקת מפרקים ניוונית.

עם השימוש במנה, העצמות מתחזקות. מערכת העצמות דורשת רכיבים כמו סידן, מגנזיום, זרחן. חומרים אלה כלולים במרק. וג'לטין משפיעמצב השיער והציפורניים: הם צוברים כוח.

מאפיינים שימושיים כוללים תמיכה בחסינות. מרק עצמות מכיל מינרלים בריכוז גבוה. מח העצם, הממוקם בעצמות, מחזק את מערכת החיסון. המוצר אידיאלי להחלמה ממחלה.

מרק עוף בעל סגולות מרפא ומרכך את מהלך המחלה. רכיבים שימושיים הם בצורה קלה לעיכול, כך שגוף חלש לא צריך להוציא אנרגיה לעיכול. המוצר כולל את חומצת האמינו ציסטאין, המאפשרת לדלל את הריר ולהסיר אותו בהצלחה מהריאות ומהסמפונות.

מנה מועילה לעיכול. בריאות האדם תלויה במצב הקיבה. המוצר מתעכל בקלות, מרפא רקמות מעיים ומשקם את העיכול. בנוסף, הוא מכיל רכיבים תזונתיים טיפוליים. ג'לטין מסוגל למשוך ולשמור נוזלים, הנחוצים לעיכול תקין.

המרק נחשב למקור לג'לטין. יש צורך להזין רקמות חיבור ולהגן מפני רפיון מוקדם של העור והופעת צלוליט. פרולין נדרש ליצירת קולגן.

Harm

האם מרק עצמות מזיק? המוצר עלול להזיק לסובלים מאי סבילות. יש לזכור שחקלאים רבים נותנים אנטיביוטיקה ותכשירים לעלייה מהירה במשקל לבעלי חיים ולעופות. גם אם המוצרים נרכשים מהשוק.

משקי בית פרטיים משתמשים באנטיביוטיקה. לכן, המנה הראשונה, לאחר בישול של חצי שעה, רצוי לנקז ולצקת את העצמות עם נקי חדשמים. במהלך תקופה זו משתחררת האנטיביוטיקה מעצמותיהן, ולאחר מכן היא עוברת למסת המרק.

תכונות בישול

איך מייצרים מרק עצמות? אל תסתמך על מתכון ופרופורציות מסוימות. מניחים כמה עצמות בסיר ואז מוסיפים מים. אין לשפוך הרבה נוזלים, חשוב שיכסה מעט את המוצר.

לבשל טוב יותר על אש נמוכה במשך כמה שעות. מוסיפים לסיר 2 כפות. ל. חומץ תפוחים. זה הכרחי כדי לחלץ חומרים מזינים. לפני הבישול יש לטגן את העצמות בתנור 25-30 דקות בחום של 180-190 מעלות. הודות לכך, למרק יהיה צבע וארומה עשירים.

תוכל לערבב עצמות של בעלי חיים וציפורים שונות. מרק בשר ועצמות יהיה שימושי, שכן לבשר יש גם חומרים מזינים רבים. עם רתיחה, מסירים את הקצף, ואם זה לא נעשה, יש לסנן אותו דרך מסננת.

זמן בישול

מפה טכנולוגית של מרק עצמות תאפשר לכם להכין נכון את המנה. משך הבישול נקבע לפי סוגי העצמות. מרק עוף דורש לפחות 4 שעות. עצמות עוף נחשבות לשבריריות יותר ועלולות להתפורר בבישול ארוך.

לציר חזיר ובקר - לפחות 6 שעות. כדי לחלץ באופן מלא רכיבים שימושיים מהעצמות, עליך לבשל את המוצר מ-24 שעות עד 2-3 ימים. בהכנה זו חשוב להקפיד שהמים לא ירתחו, במידת הצורך יש להוסיף. בחלק מהמתכוניםמשתמשים בחומץ. אתה יכול להשתמש בחומצת לימון או מיץ לימון במקום.

תבלינים ותבלינים

כדי להפוך מרק מרק עצמות לטעים, מוסיפים לו תבלינים, תבלינים, תבלינים. עשבי תיבול טריים מוסיפים 10 דקות לפני סיום הבישול. עשבי תיבול טריים יש לכלול במנה למשך שעה. יש להוסיף ירקות בזמן הנכון כדי לאפשר מספיק זמן לבישול.

בשילוב מושלם עם מרק גזר, בצל, סלרי. יש להם טעם וארומה נפלאים. יש לחתוך אותם לקוביות. מתבלינים עדיף לבחור טימין, עלה דפנה ורוזמרין. הם מונחים בשקית או קשורים זה לזה.

למרק מוסיפים כורכום, אורגנו, בזיליקום, זרעי שמיר, אגוז מוסקט. אין להוסיף ברוקולי, לפת, נבטי בריסל, כרוב לבן, פלפל ירוק וחסה. מוצרים אלו הופכים את המרק למריר ולא טעים. אם המנה מוכנה למטרות רפואיות, אין להוסיף מלח.

מתכון

איך מכינים מרק עצמות בקר? לשם כך, הכינו:

1. עצמות - 1, 5-1, 8 ק"ג.
2. צלעות - 800-900
3. חומץ תפוחים - 0.5 כוסות.
4. מים - 4 ליטר.
5. סלרי גבעול - 3 גבעולים.
6. גזר - 3 חתיכות
7. נורות - 3 יחידות
8. פטרוזיליה - חבורה אחת.
9. מלח לפי הטעם.

יש להניח את העצמות בסיר, להוסיף חומץ תפוחים ומים. הכל נשאר למשך שעה. אם אין מספיק מים, והעצמות אינן מכוסות במים, צריך להוסיף עוד מים.סלרי נחתך למספר חתיכות, גזר - לחצאים, בצל - ל-2, 4 חלקים.

יש צורך להוסיף ירקות, מביאים לרתיחה. לאחר מכן מסירים את הקצף כשהמרק רותח. חשוב להפחית את האש כדי שהמוצר ירתח חלש. המכסה חייב להיות סגור היטב. הכל מבושל במשך 24-72 שעות. פטרוזיליה, תבלינים, תבלינים מוסיפים תוך 10 דקות. יש להשאיר את המרק להתקרר ולאחר מכן הוא דורש סינון. מתוך עצמות גדולות, אתה צריך לבחור את מח העצם ולהוסיף למרק. זה משלים את הבישול. ניתן להשתמש במרק להכנת מרק.

ציר עוף לבישול

מרק עוף עצמו נחשב בריא. אבל אם תוסיפו לו מרכיבים אחרים, אז זה יהיה אפילו יותר טעים ומזין. לבישול רצוי לקחת סט מרק למרות שמבשלים מנת פילה. כדי להפוך את המנה לזהובה ושקופה, יש לסנן אותה דרך בד גבינה. זה מוגש בדרך כלל עם עשבי תיבול, קרוטונים או ביצים מבושלות.

תצטרך להכין את המנות. אתה צריך סיר גדול של 2-3 ליטר, קרש חיתוך וסכין. לרוטב ירקות אתה צריך מחבת. יש לשטוף את סט המרק במים קרירים, לשים על האש לבישול. אתה צריך לקלף ולחתוך את תפוחי האדמה, לגרד את תפוחי האדמה, לקצוץ את הבצל. יש לקצוץ הירוקים.

למנה תצטרך:

1. סט מרק, חזה או מקל תוף.
2. מלח.
3. פלפל שחור.
4. ירוק.

שפוך 2 ליטר מים למחבת. לשטוף עצמות ובשר, לשים במיכל. אתה צריך לשים את הסירהאש. לאחר הרתיחה, מסננים את המרק לכיור. זה מאפשר לך להסיר רכיבים מזיקים. יש לשטוף את הכלים, להניח את העוף ולשפוך מים שוב. לאחר הרתיחה, אתה צריך להפחית את האש, לכסות את המיכל ולבשל קצת יותר מ-30 דקות. חשוב להסיר את הקצף.

זמן מה לפני סוף הבישול, ממליחים את המוצר, מוסיפים פלפל. אם המרק מוכן לטיפול, אין להוסיף את המרכיב השני. על מנת שהנוזל ייצא נקי ושקוף יש צורך בסינון חוזר. אם רוצים, מוסיפים ירקות עם ההגשה. התוצאה היא מרק טעים שניתן לצרוך על ידי כולם.

Storage

ניתן לשמור את המוצר המוגמר בקירור עד שבוע. לשם כך, יש לקרר אותו על ידי הנחת המחבת בקערת מים קרים. הקפאה אפשרית גם: בצורה זו, המרק נשאר עד שישה חודשים. המוצר מתאים להכנת מרקים, מנות שניות, רטבים.

בוליון וירידה במשקל

דיאטות מודרניות משתמשות לעתים קרובות במרקים כדי לעזור לך לרדת במשקל. יתר על כן, ניתן ליצור את המוצר על מרק עצמות. זה נובע מכמה מאפיינים שימושיים:

1. מוצר דל קלוריות איכותי. יחד עם זאת, הוא רווי בצורה מושלמת, כולל הרבה ג'לטין. אכילת מרק מפחיתה את צריכת הקלוריות היומית, אך האדם לא יסבול מרעב.
2. גליצין קולגן משחזר את השינה. אבל זה נחוץ במקרה שאתה כל הזמן רוצה לאכול. ההשפעה המרגיעה של גליצין מאפשרת לך להילחם בהרגלי חטיפים ואכילת יתר.
3. Bouillon משחזריםמיקרופלורת מעיים, ללא עבודתה הנכונה לא ניתן יהיה לרדת במשקל. הרי הרכב הביוקנוזה באדם במשקל תקין ובמי שרוצה לרדת במשקל שונה.
4. למוצר יש השפעה אנטי דלקתית.
5. חומצת האמינו ארגינין נדרשת להורמון גדילה.

המרק בעל פעילות ניקוי רעלים, מאפשר להסיר מתכות כבדות מהגוף. לאנשים עם משקל גוף גדול זה חשוב במיוחד, שכן רעלים מצטברים ברקמת השומן. ככל שהשומן גדול יותר, כך הוא מכיל יותר רעלים. יש לצרוך מוצר בעל ערך כמו מרק בקביעות.