מתכוני רוטב עגבניות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המתכון להכנת רוטב עגבניות שובה לב בפשטות של תהליכי הבישול, התוצאה העסיסית של הבישול. אתה יכול גם להתנסות עם סט של תבלינים חריפים ועשבי תיבול ריחניים.

מתכונים קלים והוראות שלב אחר שלב עוזרות לך להבין איך לבשל את התוספת האהובה עליך.

קלאסיקה קולינרית: רוטב עגבניות מסורתי

המטבח הים תיכוני מפורסם במרקמים המנוגדים של טעמים וריחות, שילובי אוכל אלגנטיים. איך ליצור חבישה אותנטית, תוך התמקדות במסורות של מאסטרים איטלקיים?

מוצרים משומשים:

• 3 שיני שום;
• 90 מ"ל שמן זית;
• 15-18ml מיץ לימון;
• 690 גרם עגבניות מרוסקות;
• 12 גרם פלפל אדום;
• 10 גרם מלח כשר.

תהליך בישול:

1. כותשים את שיני השום המלוחות לחתיכות זעירות.
2. במחבת עמוקה מערבבים שמן זית, שום טחון, פתיתי פלפל אדום ומלח כשר.
3. מערבבים את החומרים, מקפיצים במשך 40-50 שניות עד שהשום מתחיל לרחוש.
4. הוסף רסק עגבניות (השתמש בחנות או הכנה משלך מעיסת עגבניות בשלות);
5. לבשל במשך 7-13 דקות.
6. הסר מהאש. מערבבים פנימה מיץ לימון כדי להחליק טעמים.

לכל טבח יש את סודות המטבח שלו, יש בעלי מלאכה שמוסיפים רוזמרין, אחרים מוסיפים טימין ומרווה. תבלין הרמוני הוא בזיליקום, שהמרירות העדינה שלו מלווה בניחוח עשיר.

איך לבשל רוטב עגבניות בתנור? ניואנסים וטריקים

עגבניות בינוניות יכולות לשמש ליצירת תוספת עסיסית לארוחות מזינות. טבעות עגבניות צלויות ופרוסות שום פלפל אנגלי יוצרות פלטת טעמים ייחודית.

מוצרים משומשים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 5-6 שיני שום;
• 60 מ"ל שמן זית;
• מלח ים ופלפל שחור לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מחממים תנור ל-200°C.
2. חותכים עגבניות בשלות לטבעות מסיביות, מניחים בצד.
3. שופכים שמן זית על תבנית אפייה, מוסיפים שום, עשבי תיבול, מלח ופלפל.
4. לפזר את פרוסות העגבנייה על דף אפייה.
5. אפה 32-38 דקות, ולאחר מכן תן להתקרר.
6. מסירים את העור, מעבירים את החומרים לכלי נפרד, מרסקים בעזרת מזלג.

רוטב עגבניות הוא מתכון לא קשה. שפים איטלקים משתמשים בעגבניות שרי במתכון הזה: הם אופים אותן עם עלי בזיליקום,פיזור ריחני של עשבי תיבול ים תיכוניים מרוסקים.

רוטב עגבניות תוך דקה. בדיה או מציאות?

יצירת רוטב מיידית אפשרית ללא מכשירי מטבח מפוארים וניסיון רב שנים בבישול. אל תשכח להשתמש בתבלינים האהובים עליך! כפית טימין או רוזמרין רק תגביר את הטעמים.

מוצרים משומשים:

• 250g עגבניות;
• 2 שיני שום;
• ½ בצל;
• 110 מ"ל רסק עגבניות;
• 30 מ"ל שמן זית.

חותכים את הבצל והשום לקוביות. שמים את שאר המרכיבים בקערה, מערבבים עד שנוצרת מרקם קרמי יפה. לחריפות נוספת, הוסף פלפל אנגלי, פפריקה.

רוטב פיצה: בישול נכון

רוטב רסק עגבניות עסיסי מקשט באופן מסורתי בצק פיצה. תוספת בהירה מעניקה למנה תחכום גסטרונומי, פיקנטיות לא פולשנית וארומה מעוררת תיאבון.

מוצרים משומשים:

• 1 בצל חתוך לקוביות;
• 2 שיני שום, מהודקות או קצוצות;
• 60 מ"ל שמן זית;
• 60 מ"ל רסק עגבניות;
• 130 גרם עגבניות משומרות;
• עלה דפנה, בזיליקום.

תהליך בישול:

1. מטגנים בעדינות שום בשמן זית, מוסיפים רסק עגבניות ועגבניות.
2. מביאים את התערובת לרתיחה, מתבלים בתבלינים.
3. לבשל 23-27 דקות,מערבבים את שילוב המרכיבים באופן קבוע.

רוטב עגבניות בתמונה נראה כמו תוספת צבעונית למנה, רוטב בהיר הוא מרכיב הכרחי בפיצה עם סלמי, בזיליקום, פירות ים.

כדורי בשר מעוררי תיאבון. מתכון ים תיכוני

קציצות ברוטב עגבניות - משתה חג קלאסי, תוספת דשנה לקישוט הפסטה. קציצות עדינות משתלבות בניחוח עם מרקם של רוטב חריף, תוך שימת דגש על טעם העגבניות הלא פולשני.

מוצרים משומשים:

• חבורה של בצל אביבי;
• 270 מ"ל רסק עגבניות;
• 250ml מרק ירקות;
• 90 מ"ל שמן זית;
• 90 מ"ל חומץ בלסמי;
• 30 גרם סוכר.

לקציצות:

• 400 גרם בשר בקר טחון;
• 130g Parmigiano מגורר;
• 16g חרדל יבש;
• 2 ביצים;
• 1 שן שום.

תהליך בישול:

1. מחממים את שמן הזית במחבת, מטגנים את השום הטחון.
2. הוסף עיסת עגבניות, מרק ירקות, תבלינים וחומץ בלסמי.
3. לבשל 23-38 דקות על אש נמוכה.
4. לקציצות, ערבבו בשר בקר טחון עם ביצים, גבינה, מלח, פלפל וחרדל.
5. הכנת כדורים קטנים בקוטר של 2-3 ס"מ מתכשירי בשר.
6. טובלים את הקציצות ברוטב העגבניות המוכן, מטגנים 24-33 דקות.

עלי בזיליקום יוסיפו עוצמה לטעם. זוכר מהככל שמבשלים יותר זמן, כך הטעם עשיר יותר! נסה לחמם את החומרים על אש נמוכה.

קציצות יווניות. פרי יוזמה לבבי של אנשי מקצוע מעבר לים

מנה זו של המטבח הלאומי פופולרית מחוץ למולדת ה"קולינרית". קציצות מזינות הן תוספת נפלאה לתוספת ירקות.

המרכיבים בשימוש:

• 120g בשר בקר טחון;
• 110 גרם גבינת קוטג';
• 80 גרם גבינת פטה;
• 40 גרם שום טחון;
• 10g קמח;
• 1 ביצה;
• אורגנו, טימין.

תהליך בישול:

1. מערבבים בשר טחון עם גבינת קוטג' וחלמונים, שום, גבינה.
2. הוסף אורגנו, טימין, מלח ופלפל.
3. ממסת הבשר הריחנית יוצרים כדורים, מצננים את החסר למשך 12-16 דקות.
4. אז לזרוק קציצות לעתיד לקמח, לטגן בשמן זית.

להגיש עם פרוסת לחם לבן קלאסי או באגט צרפתי. אל תשכח להוסיף את הקציצות עם רוטב רסק עגבניות כדי להוציא את הטעם הטבעי של הבשר הטחון.

חטיף מהיר וקל: חטיף ילדות

שעועית אפויה ברוטב עגבניות - זר חריף של טעמים רכים, המזכיר את הניסויים הקולינריים של סבתות ואמהות. שילוב הויטמינים של המרכיבים מתאים לחגיגות חגיגיות ולשימוש יומיומי.

מוצרים משומשים:

• 180 גרם שעועית משומרת;
• 130g פטה;
• 150 מ"ל רסק עגבניות;
• 1 בצלקשת;
• 1 עגבנייה.

תהליך בישול:

1. מניחים את השעועית בתבנית אפייה משומנת.
2. חותכים את הגבינה לפרוסות דקות, שמים על המרכיב העיקרי של המנה.
3. חותכים בצל ועגבניות לטבעות, מטגנים עם רסק עגבניות.
4. מלא את השעועית בתערובת שהתקבלה, מתבלים את המנה בפלפל ומלח.
5. אפה ב-200°C במשך 18-23 דקות, שימו לב שהבצל נשרף במהירות.

לעוד תבלינים, הוסיפו צרור עשבים דה פרובאנס, פזרו את תערובת המזון עם שמן זית. הגישו את המנה הארומטית הזו עם טוסט חם או באגט פריך.

לזניה צמחונית עם ירקות ותרד עם תיבול עגבניות

זהו פתרון גסטרונומי לאנשים שמסרבים לאכול מוצרי בשר. לזניה עדיפה אפילו אם מוסיפים פטריות וכמה סוגי גבינות במהלך הבישול.

מוצרים משומשים:

• 430 גרם תרד עלים;
• 120 גרם חמאה;
• 90g קמח;
• 2 גזרים;
• 1 בצל;
• 240 מ"ל מרק ירקות;
• 150 מ"ל רוטב עגבניות;
• 110 מ"ל חלב;
• 90 מ"ל שמן זית;
• בצק לזניה שנקנה בחנות.

תהליך בישול:

1. קלפו את הגזר והבצל, חותכים את הירקות לקוביות ומטגנים במחבת 12-17 דקות.
2. מבשלים את התרד בנפרד עם שמן זית וחלב,מטגנים מזון תוך ערבוב קבוע של תערובת הויטמינים.
3. הוסף ציר ירקות, ערבב היטב.
4. להבשל חמש דקות עד שהרוטב מסמיך.
5. בכלי נפרד מחממים את החמאה עד להמסה מלאה, מוסיפים את הקמח, השמנת ומביאים את החומרים לרתיחה.
6. השתמשו ברוטב העגבניות והתרד על ידי העברת המזון לתחתית תבנית האפייה. שכבה לסירוגין של לזניה עם ירקות, רוטב עגבניות ותרד.
7. אפה ב-180 מעלות במשך 27-35 דקות.

לאחר חצי שעה, השאירו את המנה המוגמרת לדעוך בתנור למשך 3-8 דקות, ואז הלזניה תשמור על טעם עדין. מפזרים את מעדן הירקות בגבינה מגוררת לפני ההגשה.

איבולטיני איטלקי. שקדי חזיר ורוטב עגבניות

לחמניות יפתיעו אפילו את מי שראה סוגים גסטרונומיים של גורמה. המראה הלא סטנדרטי מודגש על ידי הפיקנטיות של רוטב רסק העגבניות, העדינות של החזיר.

מוצרים משומשים:

• 570 גרם שקדי חזיר;
• 200 גרם בייקון או פרמה חזיר;
• 180 גרם שמנת;
• 50 גרם רסק עגבניות;
• אורגנו, בזיליקום.

תהליך בישול:

1. חותכים את פילה החזיר לחתיכות של 1 ס"מ.
2. לתבל בשר במלח ופפריקה, לעטוף בפרוסות דקות של בייקון.
3. מניחים את הלחמניות על נייר אפייה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, אופים 13-23 דקות.
4. מקציפים את רסק העגבניות בשמנת, מתבלים את הבשר ברוטב שנוצרמנה.
5. הוסף עוד אורגנו ובזיליקום, אופה 20 דקות.

להגיש עם סלט ירוק או פרוסות בגט פריכות כקישוט. לקבלת טעם החזיר הטוב ביותר, נסה להשרות את הבשר ברוטב שמנת עגבניות יום קודם לכן.