נאגטס חזה עוף: איך להכין מהיר וטעים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

נאגטס חזה עוף עם רוטב (עגבנייה, שמנת, דבש-חרדל) נכנסו היטב לתפריט של מסעדות מזון מהיר רבות. עד עכשיו, המנה הזו ממוקמת כקלה (אם כי לא דיאטטית) ואהובה על ילדים. הדימוי של נאגטס הומצא באופן טבעי על ידי משווקים, ופרסומות רבות, שפותחו על פי כל כללי אמנות יחסי הציבור, תומכות בה ללא הרף, ומעוררות עניין אמיתי.

איך ומתי התרחש "נס מחשבת השף" הזה?

בסוף שנות החמישים של המאה הקודמת, הפרופסור לעתיד מאוניברסיטת קורנל, רוברט בייקר, פרסם שיטה ללא פטנט להכנת נאגטס חזה עוף (נאגטס - "גוש זהב"). נתחי העוף לפי מתכון זה היו לחם ולא איבדו את עסיסיותם בעת הטיגון. בשנים שלאחר מכן, בייקר שיפר את המתכון כך שניתן היה להקפיא ולהפשיר את נאגטס חזה העוף מבלי לוותר על מאפיינים אורגנולפטיים מרכזיים. הוא גם המציא מכשיר לציפוי מוצרי עוף בלחם.

רנה ארנד (שף רשת המסעדותמקדונלד'ס הייתה המייסדת של צ'יקן מקנאגטס ב-1979. המנה הזו הפכה מיד לביקוש בכל רשת המסעדות. אבל רק ב-1983 הסתדרה שרשרת אספקה ברורה של המרכיבים הדרושים להכנת המנה עצמה והתוספות הנדרשות. רק אז הופיעה ההזדמנות למכור מקנאגטס ברחבי העולם.

ממה ואיך עשוי "גוש הזהב"?

חזה עוף תמיד מוכרז על ידי היצרנים כמרכיב העיקרי. נאגטס, שמתכונים שלהם מתפרסמים כמתכונים ראשוניים, טובלים בקמח ולאחר מכן במיץ לימון ומתבלים בתערובת תבלינים (פפריקה, מלח, פלפל חריף, סוכר חום, רוזמרין, טימין, גרידת לימון). פעמיים את החסר טובלים לסירוגין בפירורי לחם ומיץ לימון ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים.

איך לבשל נאגטס חזה עוף: לטגן בשמן במחבת או לאפות בתנור?

הדרך הקלאסית היא צלייה. מגולגלים בקמח, ואז בביצה מלוחה, ואז בפירורי לחם, חתיכות פילה מונחות בשמן צמחי חם, מטוגנות משני הצדדים. צלייה דורשת חתיכות פילה אחידות, אז לעתים קרובות יותר קוצצים את העוף בבלנדר עם התבלינים הדרושים, ואז נוצרים כדורים, מגלגלים בקמח, אחר כך בביצה ולבסוף בפירורי לחם. אם לא תרססו את המוצר שנוצר בשמן, אזי חזה העוף האפוי יהיו יבשים, והקרום לא יהפוך לזהוב כנדרש.

איך להכין נאגטס חזה עוף לילדים לאכול?

מרכיבים:

• 300 גרם פילה עוף.
• שתי ביצים.
• חצי כפית מלח.
• חמאה - רבע חבילה (חמישים גרם).
• פירורי לחם - חצי כוס.

בישול:

• מרתיחים פילטים במים רותחים (10-15 דקות). מוציאים, מניחים למרק להתנקז, חותכים למספר חתיכות קטנות, מוסיפים מעט שמן.
• מערבבים שתי ביצים עם מלח, מערבבים עם העוף המקורר, מערבבים הכל בבלנדר וקוצצים.
• מעצבים את התערובת שהתקבלה לכדורים אחידים, מגלגלים בפירורי לחם, מזלפים חמאה מומסת, מניחים על תבנית אפייה משומנת.
• אפה בתנור במשך עשר דקות.
• להגיש חם (אפשר לצנן) עם קטשופ, רוטב שמנת (אהוב על הילדים), רוטב ברביקיו או חרדל צרפתי.

נאגטס גורמה (גורמה)

מאמינים שהמנה הזו היא רגילה, אי אפשר לקרוא לה חגיגית. אבל אם תפגינו מעט דמיון, תבלו אותו בהשראה, תוכלו לקבל יצירת מופת קולינרית. לנאגטס חזה עוף, שהמתכון שלו מופיע להלן, אתה לא יכול רק להזמין אורחים, הם לא מתביישים לפנק אפילו גורמה.

מרכיבים:

• חצי קילו פילה עוף.
• ג'ינג'ר מגורר (עשרים גרם).
• שום - שתי שיני (מגרדת).
• חומץ בלסמי - 1 כף.
• רוטב סויה - 1 כף.
• קארי - 1כף.
• צ'ילי חריף - 1/4 כפית.
• חרדל צרפתי - 1 כף.
• ביצה - 1 piece.
• פירורי לחם - כוס אחת.
• שמן לטיגון - כוס.

טכנולוגיית בישול:

• חותכים את פילה העוף לחתיכות של 2-2.5 ס"מ.
• הכינו תערובת של תבלינים - חרדל, ג'ינג'ר, שום, חומץ, רוטב סויה, צ'ילי.
• הוסיפו את נתחי העוף הקצוצים לתערובת התיבול, ערבבו היטב, הכריעו שעה.
• הכן שמן לטיגון.
• לפצח את הביצה, לערבב עם מזלג.
• טובלים תחילה את נתחי העוף בביצה, אחר כך בפירורי הלחם, מיד בשמן.

נאגטס חזה עוף הם רכים בצורה יוצאת דופן, מעט מתובלים, לא חריפים בכלל, ולכן הם דורשים רוטב. קטשופ רך, רוטב לצ'ו, חרדל צרפתי מתוק יתאים.

דרך מהירה לבשל נאגטס (ללא סלסולים)

מרכיבים:

• פילה עוף - חצי קילו.
• ביצה היא חלק אחד.
• מלח - חצי כפית.
• פלפל שחור - חצי כפית.
• קמח - כף אחת.
• סלרי - שני גבעולים.
• בצל - בצל בינוני אחד.
• שום - שן אחת קטנה.
• פירורי לחם - כוס.
• שמן לטיגון - כוס.

שיטת בישול:

• קצוץ את הפילה לחתיכות, שמים בצלחת עמוקה.
• קוצצים את הבצל דק, קוצצים את שן השום במכבש שום, קוצצים את הסלרי. מערבבים הכל עם עוף, מוסיפים פלפל שחור ומערבבים בבלנדר. טחינה למצב מיקרוסקופי אינה הכרחית כלל, שיהיו חתיכות מוחשיות.
• מערבבים קמח עם מלח.
• לגלגל כדורים מהמסה שהתקבלה, תחילה טובלים בקמח, אחר כך בביצה (עורבב קודם) ולבסוף בפירורי לחם.
• מכניסים מיד לשמן חם. לטגן משני הצדדים.

נאגטס חזה עוף לפי מתכון זה מוכנים תוך חצי שעה בלבד.