טבק עוף: בישול מהיר וטעים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולנו מכירים את המנה - "עוף טבק". זהו מעין סמל של התקופה הסובייטית ותקופות הידידות בין העמים. המאכל הלאומי של המטבח הגיאורגי (למרות שיש הסבורים שהמנה הזו הופיעה לראשונה באבחזיה), הוא השתרש היטב במטבחינו. וזה לא מקרי: עוף טבק הוא מנה קלה שדורשת מינימום מרכיבים, מה שאפילו טבח מתחיל יכול לעשות.

לבישול, אנחנו צריכים את התרנגולות עצמן, מלח, פלפל שחור, שום ושמן צמחי לטיגון. אם אתם מתכוונים לבשל את המנה הזו לשולחן חגיגי, קחו בחשבון שהמנות קטנות, בדרך כלל מכינים עוף לכל אורח. לא אמורות להיות בעיות בקניית המרכיב העיקרי, אתה יכול למצוא תרנגולות מתאימות בכל סופרמרקט. שימו לב לגודלם: הם צריכים להיות באורך של קצת יותר מכף. עכשיו אתה צריך להכין את הפגר. יש לחתוך את תרנגולות הטבק העתידיות שלנו לאורך החזה ולהכות היטב עם פטיש לאורך עמוד השדרה. הם צריכים להיות שטוחים יותר, אבל לא לאבד את צורתם. כעת מפזרים עליהם מלח ופלפל משני הצדדים ומשפשפים בשום.חלקם מתחילים מיד לטגן, אבל אתה יכול לערום את הפגרים זה על גבי זה ולהשאיר לכמה שעות כדי להשרות אותם. מרינדות לתרנגולות יכולות לשמש במגוון דרכים. אחת האפשרויות הנפוצות היא מרינדה עם יין אדום, שמן זית ובזיליקום.

אתה יכול להשרות את העוף בבירה ושום, או להכין אותו מה שאתה אוהב. על מנת להכין את המנה "טבקה עוף" נהוג להשתמש במחבת מיוחדת עם מכבש בורג. אגב, השם "טבק" הגיע רק מהמילה הגיאורגית טאפקה, שהיא שמה של אותה מחבת. בהיעדר מנות כאלה, אפשר פשוט ללחוץ על העוף עם מכסה כבד, ולהניח עליו מכבש (למשל מיכל מים). אבל בכל מקרה את המנה "טבק עוף" לא מבשלים על הגריל, רק במחבת. אם יש חשק גדול אפשר כמובן ללחוץ את פגר העוף הטרוף והמוכן בגריל ולטגן, אבל זה לא יהיה אותו הדבר. אז, שפכו שמן צמחי למחבת, חממו אותו והניחו את העוף הכבוש שלנו. מכסים במכסה ומניחים לטיגון 15-20 דקות עד שנוצר קרום יפה. אתה לא צריך לבדוק כל הזמן ולעמוד ליד הכיריים: המתן 15 דקות והיפוך.

עכשיו מטגנים בצד השני באותו אופן, כדי שהבשר יהיה רך יותר, משמנים בשמנת חמוצה ומניחים לטיגון עוד 15 דקות. תרנגולות הטבק שלנו מוכנות!

הגישו את המנה בצורה הטובה ביותר עם ירקות טריים ויֶרֶק. תפוחי אדמה מבושלים או אפויים מוגשים בדרך כלל כתוספת. אגב, בג'ורג'יה עצמה עוף כזה בכלל לא נחשב למאכל עצמאי. אפשר להכין רוטב חריף: מערבבים שמנת חמוצה עם שום קצוץ, מלח וכוסברה. בגרסה האימרטית מוגשות פרגיות טבק עם פירה פטל שחור. המנה הזו מושלמת כמתאבן לבירה. הם בדרך כלל אוכלים את זה עם הידיים.