איך להכין חזה עוף עסיסי ורך: טיפים ומתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר עוף לבן כמעט ואינו מכיל שומן והוא נמצא בשימוש נרחב במזון תזונתי ותינוקות. עם זאת, עקרות בית רבות חסרות ניסיון מנסות להימנע ממתכונים הכרוכים בשימוש במרכיב זה, מכיוון שקל לקלקל אותו כתוצאה ממניפולציות לא מוצלחות. המאמר של היום יספר לכם בפירוט כיצד לבשל נכון חזה עוף עסיסי ורכים במחבת, בתנור או בסיר.

המלצות כלליות

כדי ליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות, עדיף להשתמש בפילטים טריים או צוננים. בשר שהוקפא מראש יבש מדי ולא טעים. כדי להפוך אותו לרך יותר, רצוי להשרות אותו מראש בכל סביבה שמנונית או חומצית. קטשופ, שמנת חמוצה, קפיר, מיץ לימון או חומץ הם המתאימים ביותר למטרות כאלה. וכדי שחזה עוף עסיסי ורך יקבלארומה מיוחדת, יש לתבל בכוסברה, אורגנו, טימין, נענע, מיורן, פלפל אנגלי, רוזמרין, בזיליקום או מרווה. שמור את הבשר במרינדה עם תבלינים למשך שעה לפחות.

אופים עוף רצוי בשרוול או בנייר כסף כדי שיהיה רווי במיצים הבולטים. אם הבשר מטוגן במחבת, אז מומלץ לפזר עליו מראש לחם או לטבול בבלילה. בשל כך, נוצר על פניו מעין מחסום הגנה המגן עליו מפני איבוד נוזלים.

חזה עוף עם ירקות

המתכון הזה יהיה ממצא אמיתי לעקרות בית צעירות שצריכות לבשל ארוחת ערב מהירה וטעימה. מנה העשויה לפיה אינה זקוקה לקישוט נוסף ומתאימה גם לאוכלים קטנים. כדי להאכיל אותם למשפחתך הרעבה, תצטרך:

• 400 גרם חזה עוף מקורר ללא עצמות וללא עור.
• 400 גרם פלפל מתוק.
• 300 גרם זוקיני צעיר.
• 100 גרם בצל.
• 2 שיני שום.
• מלח, תבלינים ריחניים, עשבי תיבול וכל שמן צמחי.

לפני בישול חזה עוף עסיסי ורך, הוא נשטף ומייבש עם נייר סופג. את הפילה המעובד בצורה זו משפשפים בתערובת שום, עשבי תיבול ותבלינים, ואז מכניסים למקרר. לאחר כעשרים דקות, הם מטוגנים בשמן צמחי מחומם, בתוספת ירקות חתוכים, ממליחים ומתבשלים מתחת למכסה עד לבישול מלא.

חזה עוף ברוטב שמנת

בשר הציפור הרך הזה משתלב היטב עם אורז מבושל ופירה. לכן, זה יכול לעשות ארוחת ערב שלמה לכל המשפחה. לפני שאתם מכינים חזה עוף עסיסי ורך ברוטב שמנת, הקפידו להכין את כל מה שצריך. במקרה זה, בהחלט תצטרך:

• 100 גרם גבינה.
• 800 גרם חזה עוף צונן (ללא עצמות וללא עור).
• 20 גרם קארי.
• 5 שיני שום.
• מלח וכל שמן צמחי.

הבשר השטוף נחתך לחתיכות לא קטנות מדי וטורף קלות. שפים מנוסים ממליצים לעשות זאת באמצעות פוליאתילן בדרגת מזון. העוף שטופל בצורה זו מושך בתערובת של שמנת, קארי וכף שמן צמחי, לאחר שלושים דקות משפשפים אותו בשום כתוש ומטוגנים במחבת משומנת. את החתיכות השחומות יוצקים עם יתרת המרינדה, ממליחים ומתבשלים מתחת למכסה עד לבישול מלא.

בלילה

לאניני טעם אמיתיים של בשר עופות לבן מומלץ לחדש את האוסף האישי שלהם במתכון פשוט נוסף. חזה עוף רך ועסיסי, מטוגן בבלילה, טובים באותה מידה לצד תוספת, וסתם ככה. כדי להכין אותם תצטרך:

• 100 מ"ל חלב מפוסטר.
• 400 גרם חזה עוף צונן (ללא עצמות וללא עור).
• 2 ביצים נבחרות.
• קמח, מלח, תערובת פלפלים וכל שמן צמחי.

לאחר שהבנת מה אתה צריך כדי לבשל את המנה הזו, אתה צריך להבין איך לטגן חזה עוףרך ועסיסי. פילטים שטופים ומיובשים נחתכים על פני הסיבים. כל חתיכה נטבלת בבלילה עשויה ממלח, תבלינים, חלב, ביצים וקמח, ואז משחימה במחבת משומנת מחוממת ומוגשת.

Nuggets

המנה הטעימה ומעוררת התיאבון הזו היא בשר עופות רך מכוסה בקרום זהוב פריך. הוא משולב היטב באותה מידה עם רטבים חריפים וסלטי ירקות טריים. להכנתו תזדקק ל:

• 400 גרם חזה עוף צונן (ללא עצמות וללא עור).
• 40 מ"ל רוטב סויה.
• 2 ביצים.
• קמח תירס, פירורי לחם, שמן צמחי ותבלינים ארומטיים.

נאגטס הם הדוגמה הפשוטה ביותר לבישול חזה עוף עסיסי ורך. לכן, כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת לטגן אותם. ראשית אתה צריך לעשות את הבשר. שוטפים, מנגבים בנייר סויה, חותכים לחתיכות שוות בעובי של כעשרה מילימטרים ומושרים בתערובת תבלינים ורוטב סויה. עשרים דקות לאחר מכן, נאגטס עתידי מגולגלים לסירוגין בקמח תירס, טובלים בביצים טרופים ומלוחים בפירורי לחם. בשלב הסופי הם מטוגנים בשמן מזוכך רותח.

חזה עוף מבושל

עקרות בית צעירות רבות אינן יכולות להתמודד אפילו עם משימה כה פשוטה. זאת בשל העובדה שהם לא מכירים את הכללים הבסיסיים לבישול פילה עופות או מזניחים בכוונה את ההמלצות של שפים מנוסים יותר. כתוצאה מכך, במקום בשר רך, הם נעשים חסרי טעםוחתיכה יבשה הדומה לגומי. כדי לבשל חזה עוף עסיסי ורך, תזדקק ל:

• 500 גרם פילה.
• 1 גזר עסיסי.
• 1 בצל.
• 2 זרי דפנה.
• מלח, שמיר, מים ושורש סלרי.

הפילה השטוף משוחרר מכל מיותר וטבול בסיר מים רותחים. לברושקה, בצל שלם, גזר וסלרי נשלחים אליה כמעט מיד. את כל זה ממליחים, משלימים עם ענפי שמיר ומבשלים עד שהבשר רך. פילטים מוכנים משמשים ליצירת סלטים, ומרקים עשויים על המרק.

חזה עוף ממולא באננס

למנה מעוררת תיאבון ועתירת קלוריות זו יש מראה ייצוגי מאוד, מה שאומר שהיא תקשט כל חגיגה משפחתית. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• 200 גרם אננס משומר.
• 100 גרם גבינה קשה בהמסה נמוכה.
• 4 חזה עוף צונן (ללא עור וללא עצמות).
• 1 שן שום.
• 1 ביצה גולמית.
• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה סמיכה לא חומצית.
• מלח, תבלינים ריחניים, שמן צמחי ופירורי לחם.

פילטים שטופים ומיובשים משפשפים בתבלינים ריחניים וחותכים כך שמתקבלים כיסים מוזרים. כל אחד מהם נמרח בתערובת של שום ושמנת חמוצה, ולאחר מכן ממולא באננס קצוץ, בשילוב גבינה מגוררת. את החסר שנוצרו טובלים בקערה עם ביצה מלוחה טרופה, לחם בפירורי לחם, משחימים במחבת, ואז מכוסים במכסהלהביא למוכנות מלאה.

פילה אפוי בשרוול

המנה הזו בהחלט תמשוך לאניני אוכל חריף ומתובל במידה. כדי לבשל חזה עוף רך ועסיסי בתנור, תזדקק ל:

• 4 שיני שום.
• 2 פילה ציפורים.
• 1 כפית חרדל אירופאי.
• 1 כפית כל שמן צמחי.
• 1.5 כפית רוטב צ'ילי.
• תערובת מלח ותבלינים (מיורן, כורכום, כוסברה ופפריקה).

פילה שטוף ומיובש נמרח בחרדל בשילוב שמן צמחי, תבלינים, רוטב צ'ילי ושום. את כל זה ממליחים ומשאירים בצד. שעתיים לאחר מכן מעבירים את העוף הכבוש לשרוול ואופים ב-200 oC. לאחר ארבעים דקות, האריזה נפתחת בזהירות ומחכה שתכולתה תתכסה בקרום טעים.

פילטים במרינדת דבש-סויה

חובבי בשר העופות בוודאי ייהנו מגרסה נוספת להכנתו. לשם כך תזדקק ל:

• 2 חזה עוף צונן.
• 1 כף ל. רוטב סויה.
• 1 כף ל. דבש נוזלי קל.
• ½ לימון.
• ירקות טריים.

בשר שטוף מוזג עם תערובת של רוטב סויה, דבש ומיץ לימון. לאחר כרבע שעה מעבירים לתחתית הצורה בה כבר יש ירקות טריים, יוצקים עם שאריות המרינדה ונשלחים לטיפול בחום. חזה עוף עסיסי ונימוח מבושלים בתנור שחומם לטמפרטורה סטנדרטית. דקותשלושים מהם מוסרים מהתנור ומגישים עם אורז או ירקות מעורבים מוקפצים.

פילה ברוטב דבש-יין

האופציה הנידונה להלן תהיה מוצא טוב למי שלא יודע להכין חזה עוף עסיסי ורכים כדי שלא יתבייש להציע לאורחים. כדי להכין את המנה החגיגית הזו, בהחלט תצטרכו:

• 1 כוס יין חצי יבש.
• 1 בצל בינוני.
• 2 חזה עוף צונן.
• 1 כף ל. דבש נוזלי קל.
• לברושקה, מלח ותבלינים.

העוף השטוף מופרד מכל מיותר, מכסים בפטיש ומניחים בקערה עמוקה, שבה כבר חצאי טבעות בצל. כל זה מתווסף עם lavrushka, תבלינים ויין, ואז לשים בצד. שעתיים לאחר מכן, הבשר נמרח בדבש ונשלח לצורה עמידה בחום. אופים אותו במשך עשרים דקות מכל צד.

קציצות קצוץ

מנת העופות הלבנה ומעוררת התיאבון הזו מושלמת למבוגרים ולאוכלים קטנים כאחד. זה מעניין באותה מידה בד בבד עם ירקות טריים או כבושים, דגנים ופירה. כדי לטגן בעצמכם קציצות חזה עוף עסיסיות ורכות לארוחת ערב, תזדקקו ל:

• 150 גרם קמח.
• 500 גרם פילה.
• 150 מ"ל קרם.
• 2 ביצים.
• 2 שיני שום.
• 1 בצל.
• מלח, שמיר ושמן צמחי.

פילטים שטופים מראש נחתכים לחתיכות קטנות ככל האפשר ומוסיפים להם ביצים. בשלב הבא, כל זה משולב עם מלח, בצל קצוץ כתוששום, עשבי תיבול, קמח ושמנת. את המסה המתקבלת לישה יסודית, מונחת בכפית לשמן צמחי רותח ומטגנת מספר דקות מכל צד.

קציצות קלאסיות

השיטה הנידונה להלן תמשוך את תשומת הלב של אלה שלא הספיקו להחליט מה ואיך להכין מחזה עוף. קציצות עסיסיות ורכות משתלבות עם תוספות רבות ויוסיפו גיוון לתפריט הרגיל. כדי להכין אותם תצטרך:

• 300 גרם פילה צונן.
• 1 בצל לבן.
• 1 ביצה גולמית.
• 1 כף ל. קמח חיטה.
• מלח, עשבי תיבול, תבלינים, פירורי לחם ושמן צמחי.

העוף השטוף והקצוץ מועבר במטחנת בשר יחד עם בצל קלוף. המסה המתקבלת מתווספת עם עשבי תיבול קצוצים, ביצה טרופה, מלח, תבלינים וקמח. קציצות מלבניות קטנות נוצרות מהבשר הטחון המבושל, לחם בפירורי לחם ומשחימים בשמן צמחי מחומם.

תבשיל ברוקולי

המנה המעניינת והפשוטה הזו בוודאי תזכה להערכה על ידי מי שעדיין תוהה מה ואיך מכינים מחזה עוף. העסיסיות והרכות של בשר העופות ניתנות על ידי הירקות המשמשים כמרכיבים של תבשיל זה. הם מטביעים אותו בניחוחותיהם ומרווים אותו ברעננות מיוחדת. כדי להכין אותו לארוחת ערב משפחתית, תצטרך:

• 200 גרם ברוקולי.
• 200 גרם כרוב לבן נא.
• 2 שדי ציפורים (ללא עור או עצמות).
• 2 בשלעגבנייה.
• 1 פלפל בשרני.
• מלח, מי שתייה ותבלינים.

בכלי חסין עמוק, פורסים בשכבות חתיכות גדולות של עוף, תפרחת ברוקולי, רצועות פלפל מתוק, כרוב קצוץ דק ופרוסות עגבנייה. את כל זה ממליחים, מתבלים בתבלינים ושופכים במים כך שיכסה לחלוטין את תכולת המחבת. תבשיל את התבשיל מתחת למכסה במשך ארבעים דקות.

קציצות גבינה

המנה הרך והעסיסית הזו מבושלת לא במחבת, אלא בתנור. הודות לעיבוד זה, מתברר שזה לא רק טעים, אלא גם דל קלוריות יחסית. כדי להכין קציצות עוף טעימות לעצמכם ולמשפחתכם, תזדקקו ל:

• 2 פילה ציפורים.
• 1 בצל לבן.
• 1 ביצה גולמית.
• 1 כף ל. עמילן תפוחי אדמה.
• 3 כפות. ל. גבינה דלת שומן.
• 1 כפית חרדל חם בינוני.
• מלח, תבלינים ושמן צמחי (לשימון התבנית).

פילה עוף שטוף וניגב נחתך לחתיכות קטנות ומורח בקערה גדולה. נשלחים לשם גם בצל קצוץ, ביצה, עמילן ושבבי גבינה. את כל זה ממליחים, מתבלים, לישה, מכסים בפוליאתילן מזון ומכניסים למקרר. לא מוקדם יותר משעה לאחר מכן, קציצות נוצרות מהבשר הטחון המבושל, מונחות על תבנית משומן ומטופלות בחום. אופים את המוצרים בטמפרטורה מתונה כחצי שעה. זמן התנור עשוי להשתנות בהתאם לגודלקציצות ומכשירי מטבח ספציפיים.

פילה ג'ינג'ר

עוף, העשוי לפי השיטה שלהלן, רזה לחלוטין ונהדר למי שעושה דיאטה. יחד עם זאת, הוא יוצא עסיסי ומעורר תיאבון במיוחד. אז זה יכול להאכיל את כל המשפחה בהמתנה לארוחת ערב. להכנתו תזדקק ל:

• 2 חזה עוף צונן (ללא עצמות וללא עור).
• 2 כפות. ל. מים (ועוד לרתיחה).
• 2 כפות. ל. רוטב סויה.
• 1 כף ל. שמן זית טוב.
• 1 כפית אבקת ג'ינג'ר.
• שמיר ופטרוזיליה.

העוף השטוף נחתך לחתיכות לא מאוד גדולות ומושר בתערובת של מים, שמן זית, עשבי תיבול קצוצים, ג'ינג'ר מיובש ורוטב סויה. לאחר כשלושים דקות, כל זה נארז הרמטית בשרוול אפייה וטבול בסיר מים רותחים. מרתיחים את חזה העוף על אש נמוכה קצת יותר מחצי שעה.