איך לבשל פשטידות טעימות בתנור?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ההיסטוריה של האפייה הביתית חוזרת מאות שנים אחורה. במהלך תקופה זו, הומצאו מנות טעימות רבות ומתכונים מעניינים. תשומת לב מיוחדת בין כל המגוון הזה נכבשת על ידי עוגות רוח. מה הם, ואיך לבשל נס כזה? יש לדון בזה בנפרד ובפירוט רב יותר.

מוצר פופולרי

פשטידות נאפות ברוסיה מאז ומתמיד. הם בושלו בתנור ונעשו במילויים שונים. קציצות היו אחת המנות הפופולריות ביותר.

המוצרים הקטנים והריחניים האלה הוכנו לחג, וגם נלקחו לדרך כארוחה נוחה וקומפקטית. מעט השתנה בימים אלה. נכון, עכשיו אף אחד לא משתמש בתנורים רוסיים. ישנם מכשירים מודרניים חדשים לבישול. בכל בית יש כיום למארחת לאפייה תנור. לכן, שם המנה נעשה ספציפי יותר. זה מציין במפורש את המקום בו הוכנו המוצרים. עכשיו מוצרים אלה נקראים לא יותר מאשר פשטידות רוח. זה לא סוד שאפשר לבשל את אותם מוצרי קמח עם מילוי על הכיריים, לטגן אותם בכמות גדולה של שומן. אבל בהתחשב בפרטים הספציפייםטכנולוגיה ותיקה, פשטידות רוח מתאימות יותר לתפקיד של מנה מהעבר. כבר בשם שני המאפיינים המובהקים שלהם חבויים. ראשית, אלו פשטידות מבושלות בתנור. ושנית, רק דרך בישול זו מסוגלת לשמר את רוחם הייחודית.

טיפים מועילים

כדי לבשל פשטידות טעימות בתנור אתה צריך לדעת:

• מתכון למוצר;
• כללי הלישה למבחן;
• טכניקת דוגמנות;
• פרמטרי אפייה.

כל אחד מהאינדיקטורים הללו חשוב בדרכו שלו. קח, למשל, את שלב היווצרות של מוצר מוגמר למחצה. ישנן מספר אפשרויות דוגמנות שבאמצעותן תוכלו להכין את הפשטידה הנכונה. בהתאם לכך, ניתן להבחין בין צורות המוצרים הבאות:

1. סגלגל. זה מתרחש בתדירות הגבוהה ביותר. ראשית יש ללוש חתיכת בצק לעוגה בעובי של כחצי סנטימטר. לאחר מכן מניחים את המילוי במרכז ועוטפים בזהירות את הקצוות בחפיפה. ניתן פשוט ללוש את המפרק או לצבוט בעדינות עם האצבעות.
2. עגול. אספו את שולי העוגה מסביב למילוי בצורת שקית, ולאחר מכן קחו מעט את החבורה שנוצרה פנימה.
3. משולש. ראשית, יש לקפל את שני הצדדים הסמוכים של הטורטייה בזווית של 45 מעלות, כגון מטוס נייר לילדים, ולאחר מכן לחבר בעדינות את הקצה הנגדי.
4. מוטבע. ניתן לצבוט את הקצוות בצורת קשת או בשיטת ההחתלה.
5. מתולתל. מכסים את העוגה הממולאת בדגמי בצק דק, ונותנים להם צורה מסוימת.

לדעת את כל הסודות האלה,להכין פשטידות יפות זה לא קשה.

אפשרות קלה

כדוגמה, שקול את המתכון הפשוט ביותר לפשטידות פליז עם כרוב.

זה ידרוש את המוצרים הבאים:

למבחן:

ל-300 מיליליטר קפיר ½ כוס סוכר, כפית מלח, 2 חלמונים, 300 גרם קמח, 4 כפות שמן צמחי וחצי כפית סודה.

למילוי:

גזר, כרוב, ירקות (שמיר), מלח.

לשימון:

חלמון וחלמון ביצה.

הכנת הכל היא פשוטה מאוד:

1. להכנת הבצק יש לשלב את כל החומרים ולערבב אותם היטב. מוסיפים סודה וקמח אחרון. מגלגלים את המסה לכדור ומכניסים מיד למקרר להבשלה של 30 דקות.
2. בזמן זה, אתה יכול לעשות את המלית. השלב הראשון הוא לקצוץ את הירקות. כדי לעשות זאת, עדיף להשתמש במגרסה ובמגררת גסה. ממליחים את המוצרים המוכנים, שמים אותם במחבת ומטגנים קלות. לאחר מכן מוסיפים מעט מים ומבשלים מכוסה עד שהלחות מתאדה.
3. חלקו את הבצק לחתיכות וגלגלו כל אחת מהן לעוגה.
4. שים מעט מילוי באמצע, ולאחר מכן יוצרים את המוצר בכל אחת מהדרכים שתוארו למעלה.
5. מורחים כל מוצר חצי מוגמר בתערובת המוכנה.
6. מכסים נייר אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את החסר שנוצרו.
7. להכניס אותם לתנור לחצי שעה, לחמם אותו מראש ל-180 מעלות.

זהניתן להשתמש במתכון של עוגות תנור לפחות כל יום. זה לוקח מעט מאוד זמן לעשות את זה, והתענוג הוא לקבל הכל.

פשטידות בשר

כדי שהמוצר יהיה אוורירי יותר, אפשר לבשל פשטידות תנור עם שמרים יבשים. במקרה זה, עדיף לא להשתמש במילויים נוזליים.

בחירה מושלמת של המוצרים הבאים:

ל-370 גרם קמח 1 בצל, כפית מלח, 250 מיליליטר קפיר, 2 ביצים, 10 גרם מלח, כף סוכר, 250 גרם בשר, 100 מיליליטר שמן צמחי, 11 גרם של שמרים (יבשים, אינסטנט) ומעט שמיר.

תהליך הבישול יהיה מעט שונה:

1. במיכל נפרד מערבבים קפיר, מלח, סוכר, חמאה ושמרים. מערבבים עד שהסוכר נמס.
2. מוסיפים קמח ולשים את הבצק בהדרגה. מגלגלים לכדור, מכסים במפית ומניחים להבשלה במקום חמים למשך שעה וחצי.
3. בצל קלוף עם טחינת בשר בבלנדר. להכנת בשר טחון, כל מה שנשאר הוא להוסיף ביצה ושמיר קצוץ.
4. חלקו את הבצק המוגמר למנות, ולאחר מכן יוצרים פשטידות מעוגות אישיות ובשר טחון.
5. למרח מוצרים מוגמרים למחצה בחלמון באמצעות מברשת לשם כך.
6. מניחים אותם על תבנית מכוסה בנייר אפייה ומכניסים לתנור. ודא שהטמפרטורה בו כבר עלתה ל-18 מעלות.

פשטידות רוח עם שמרים יבשים יהיו מוכנים מיד עם התיאבוןקרום.

אפשרות דומה

עקרות בית רבות אוהבות לפנק את משק הבית שלהן עם מאפים. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש במתכונים שונים. לדוגמה, לבשל פשטידות רוח עם שמרים, אבל לא יבשים, אלא דחוסים. יש כאן כמה דקויות.

כדי לעבוד, תזדקק לרכיבים הבאים:

למבחן:

לחצי ליטר חלב, 2 ביצים, קילוגרם קמח, 50 גרם שמרים, קורט מלח, 70 גרם סוכר ו-20 מיליליטר שמן צמחי.

למילוי:

תפוחים טריים, סוכר.

למריחה:

ביצה וקצת חמאה.

שיטת הבישול דומה מאוד לכל הקודמים:

1. יוצקים חלב חם לקערה. שימו שם סוכר, מלח, שמרים והשאירו לכמה דקות.
2. ברגע שמופיעות בועות, מוסיפים ביצים וטורפים היטב.
3. להכניס קמח בהדרגה, לערבב היטב בכל פעם. הוסף חמאה אחרון.
4. כסו את כדור הבצק במגבת והשאירו בטמפרטורת החדר למשך שעה.
5. מחלקים את המסה לחלקים ומגלגלים כל אחד לצורת כדור. השאר למשך 15 דקות.
6. גררו תפוחים ואז מערבבים עם סוכר.
7. ללוש כל כדור בכף היד, לשים עליו כמה תפוחים ולאחר מכן לעטוף בעדינות את הקצוות.
8. מניחים ריקים על תבנית אפייה ומברישים בביצה טרופה.
9. שלח אותם לתנור ל-40 דקות ב-165 מעלות.

לפני ההגשה, משמנים בעדינות את הפשטידות המוכנות בשמן ונותנים להן לעמוד זמן מה.

בצק ייחודי

יש עקרות בית שלא מבשלות פשטידות, מתוך אמונה שמהומה ארוכה עם הבצק לוקחת הרבה זמן. עבורם, אתה יכול להציע אפשרות מצוינת. מסתבר שאפשר להכין את הבצק לפשטידות רוח בצורה מואצת. ואפילו בלי שימוש בביצים.

אתה רק צריך:

ל-4 כוסות קמח, חצי ליטר מים (או חלב), 2 כפות סוכר ושמן צמחי, שמרים יבשים (11 גרם) ו-5 גרם מלח.

שיטת הבישול מאוד מעניינת:

1. שפוך קמח לתוך מיכל יבש ונקי.
2. הוסף שם מלח וסוכר.
3. יוצרים באר במרכז ושופכים פנימה את השמן.
4. הוסף מים וערבב הכל.
5. הכינו את המנה האחרונה בידיים, ולאחר מכן עטפו את הכדור היטב בניילון נצמד והכניסו אותו למקרר.

לאחר שעתיים ניתן להוציא את המוצר, אך לפני תחילת העבודה יש ללוש בנוסף בתוספת כמות קטנה של קמח. הפשטידות צריכות להיות נימוחות, רכות ואווריריות. יתר על כן, הפעם אתה יכול לקחת כל מילוי.