סטייק בקר - מתכון עם נגיעה של קלאסיקה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סטייק בקר, שהמתכון שלו הפך מזמן לקלאסיקה, הוא נתח בשר בקר במנות. עוביו משתנה בתוך 3 סנטימטרים. נתח בשר חייב להיות דו צדדי. סטייקים עשויים להשתנות במידת העשייה. העיקריים שבהם: עם דם, "בינוני", מטוגן בשמן עמוק.

באופן אידיאלי, יש להשתמש במדחום לבישול כדי לקבוע מוכנות. עם זאת, במציאות הביתית המודרנית, לעתים רחוקות מאוד מישהו משתמש בפריט זה. לרוב, משתמשים בתצפיות אישיות כדי לקבוע את מוכנות המנה.

כאשר אתה בוחר דרגת בישול לסטייק, זכרו שבישול יתר גוזל מהבשר את המיצים שלו, מה שהופך אותו יבש וקשוח. עם זאת, בישול זה עם דם רחוק מלהיות אידיאלי עבור כולם. אחרי הכל, רמה זו מיועדת בבירור לחובבנים. הפופולרי ביותר בעולם זכה בסטייק בקר, שהמתכון שלו מספק צלייה בינונית. בשר כזה מובחן בצבע חום אחיד, אולם כאשר לוחצים על הנתח החתוך, תצא כמות גדולה של מיץ.

איך לבשל סטייקמבשר בקר - זה לא כל כך נורא. יש צורך להגיש לו תוספת. אבל זו כבר "צרה" קלה למדי. ירקות נהדרים לקישוט סטייק. עדיף לבשל אותם על הגריל. הבשר ישתלב גם עם סלט של ירקות טריים.

לפני שתתחיל להכין את המנה הזו, אתה צריך להכין את הבשר כראוי. כדי שסטייק בקר אמיתי ישכב בצלחת, עדיף לבחור בבשר ללא ורידים ועצמות. החלק הבין-צלעי מושלם. באופן אידיאלי, יש להשתמש בבשר טרי. במקרה זה, אין ספק לגבי העסיסיות והארומה של המנה. יש לחתוך בשר כזה לחתיכות, שעובין יהיה כ-3 סנטימטרים. מישהו אולי ישאל איך מטגנים סטייק מבשר בקר שכבר הוקפא? אפשרות זו גם נפוצה מאוד, מכיוון שחנויות יכולות להציג כעת מספר עצום של חתיכות בשר שכבר חתוכות למנות. כדי להפשיר בשר בקר, השתמש בתא הראשי של המקרר. זה יהיה תהליך ארוך, אבל הבשר ישמור על הכמות המקסימלית של תכונות שימושיות. כדי להאיץ, אתה יכול לשים את החבילה במים קרים. תנור מיקרוגל אינו מתאים להפשרת סטייק. גם במצבים העדינים ביותר, החלק העליון יתחיל להתכונן לרגע שבו האמצע רק יופשר. כתוצאה מכך, סטייק בקר שהמתכון שלו דורש בשר מופשר באופן שווה לא יתברר כמטוגן בצורה מושלמת. הכלל החשוב ביותר הוא שבשום מקרה אסור לשים את המוצר במים חמימים.

עוד תצפית חשובה. בשר מובחר המיועד לסטייק לא צריך להכות, אחרת המבנה שלו פשוט יישבר ומיץ יקר יאבד. בנוסף, צריך להצטייד בעשבי תיבול. סטייק בקר, שהמתכון שלו כולל שימוש בשמן זית ותבלינים, יהיה ריחני ורך. יש צורך להמליח אותו בצורה מוכנה.