מתכון לבצק קאפקייקס קל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה יהיה הבצק לעוגה, תלוי אך ורק במרכיבים שתוסיפו לה. בהתאם לכך, טעם הקינוח יכול להיות שונה בכל פעם. לא תצטרך להשקיע הרבה זמן בהכנתו. זה לוקח רק כמה דקות כדי לקבל את הבסיס המושלם עבור המאפה הזה.

בצק ביסקוויטים עם צימוקים

זו כנראה בלילת הקאפקייקס הקלה ביותר שהוכנה אי פעם להכנת קינוח טעים להפליא. בשבילו הם לוקחים:

• 225g קמח.
• 180 גרם סוכר.
• חצי חבילה של מרגרינה.
• 8 כפות מלאות של שמנת חמוצה.
• כמה ביצים.
• חצי כפית סודה.
• חופן של צימוקים.
• 0.5 גרם ונילין.

כמה שעות לפני הכנת הבצק, אנחנו מוציאים מרגרינה מהמקרר ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר. כשהיא נהיית רכה מספיק, מפזרים עליה סוכר וטוחנים היטב. מוסיפים שמנת חמוצה, 2 חלמונים, סודה וקורט קטן וניל. מערבבים בעדינות את החומרים עד לקבלת מסה הומוגנית. מוסיפים את הצימוקים, מנפים את הקמח ומקפלים פנימה בעדינות את הטרופה לקצף יציב.חלבוני קצף תנועות מלמטה למעלה. בצק כזה לקאפקייקס נאפה בתבניות ב-190 מעלות למשך 20-25 דקות.

בצק ללא ביצים

זה בטוח לומר שהמתכון הזה לבצק קאפקייקס הוא התקציבי ביותר. והמאפים שמכינים ממנו ממש נמסים בפה. בואו נכין את המוצרים:

• רבע ליטר קפיר.
• 180 גרם סוכר.
• 320 גרם קמח.
• 80-85 מ"ל סול. שמנים.
• 7g סודה.

מחממים מעט קפיר וממיסים בו סודה. במקרה זה, המסה צריכה לתת בועות. יוצקים את מנת הסוכר המצוינת, יוצקים את השמן ומנפים את הקמח במסננת דקה. התוצאה צריכה להיות בצק שיהיה כמו שמנת חמוצה נוזלית בעקביות. לפני האפייה נותנים למסה להתבשל מעט כדי שתתאים.

בצק יין אדום עם שוקולד

זהו קינוח גורמה. תערובת זו של מרכיבים גורמת למרקם מעט לח אך עדין מאוד במוצרי האפייה המוגמרים.

אנו מציעים לשקול את האפשרות הבאה להכנת בצק לקאפקייקס עם תמונה של התוצאה. למתכון קח:

• חבילת חמאה.
• כוס (עם שקף) סוכר.
• מעט וניל (לטעם).
• 4 ביצים.
• 8 גרם קינמון טחון.
• רבע חפיסת שוקולד.
• כוס קמח לא שלמה.
• 1g מלח.
• 12g אבקת אפייה.
• חצי כוס יין אדום.
• 30 גרם קקאו.

תנו לשמן להתחמם בטמפרטורת החדרטמפרטורה, מוסיפים סוכר וטוחנים את המוצרים עד לקבלת גוון בהיר. אנחנו מציגים את הביצים, מסיעים אותן אחת אחת. מנפים את הקמח לקערה, מערבבים אותו עם אבקת קקאו, קורט מלח ואבקת אפייה. מערבבים את החומרים היבשים עם תערובת סוכר-חמאה. יוצקים פנימה את היין והשוקולד המומס. אנחנו מערבבים הכל. בצק זה נאפה בתבנית גדולה במשך שעה ב-175°.

על קפיר עם ריבה

בצק העוגה הזה מאוד נוח כי הוא לא נדבק לתבנית, ולכן אין צורך לשמן אותו בשמן. לבישול, קח:

• כמה ביצים.
• כוס יוגורט.
• חצי חבילת חמאה.
• חצי כוס סוכר.
• 25 גרם אבקת סוכר.
• 5g אבקת אפייה.
• 320 גרם קמח.
• 1g מלח.
• 120 גרם ריבה.

מנפים את הקמח ויוצרים שקע במרכז השקף שנוצר. מוסיפים אבקת אפייה, סוכר וסודה. מוסיפים קפיר ומערבבים הכל לאט. חותכים את החמאה בטמפרטורת החדר לחתיכות קטנות ומוסיפים לכל המסה, ולאחר מכן מקציפים הכל במיקסר במהירות בינונית במשך 4 דקות. מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מיד מערבבים את הראשון לתוך הבצק, מקציפים את השני עם קורט מלח עד שנוצר קצף יציב. ממשיכים להכות, מוסיפים את האבקה במנות קטנות. בזהירות (כף אחת בכל פעם) אנו מכניסים את מסת החלבון שנוצרה לתוך הבצק. משתדלים לא לקלקל את הנפח, מערבבים הכל בתנועות זהירות מלמטה למעלה. אנחנו פורסים את הבצק המוגמר בתבניות, מוסיפים כפית ריבה למרכז כל אחת. קאפקייקס נאפים בתבניות קטנות ב-175 מעלות למשך כ-20דקות.

עם גבינת קוטג'

בצק קרם טעים מאוד לקאפקייקס. התמונה מציגה את התוצאה הסופית. לא ניתן לומר ממנו שבצק כזה הוא די כבד, ולכן המאפים צפופים מבפנים. עבורו, קח:

• 0, גבינת קוטג' 2 ק"ג.
• 0, 2 ק"ג סוכר.
• 3 ביצים.
• 125 גרם חמאה.
• 240 גרם קמח.
• 5g אבקת אפייה.

משאירים את החמאה בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות להתרככות. טורפים ביצים עם סוכר בקערה, ואז מוסיפים גבינת קוטג', אבקת אפייה וחמאה רכה. מכניסים את הקמח, מגלגלים אותו במסננת דקה. הבצק שנוצר לא אמור להתנקז מהכף. אם הוא נוזלי מדי, צריך להוסיף עוד מעט קמח. יש צורך למלא את התבניות במסה המתקבלת בכשליש, אחרת היא תזרום על הקצוות במהלך האפייה. טמפרטורת בישול - 180 מעלות. זמן בישול כולל - 20 דקות.

Citrus

באופן כללי, בלילת עוגה יכולה להיות טעם של כל פרי. לכן אפשר בהחלט להחליף את הלימון שבתוכו בתפוז או ליים. עבור המתכון, עליך להכין את המוצרים הבאים:

• כמה כוסות קמח.
• 1g מלח.
• 10 גרם אבקת אפייה.
• 4 ביצים בטמפרטורת החדר.
• כוס עם שקף סוכר.
• כמה לימונים.
• חבילת חמאה.
• 2, 5 כפות. כפות שמנת חמוצה.
• 1 גרם ונילין.

לפצח ביצים לקערה, לשפוך פנימה 6 כפות מיץ,מוסיפים גרידת הדרים, סוכר ומקציפים במטרפה. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים שמנת חמוצה במנות. לאחר מכן מוסיפים מלח, אבקת אפייה, וניל וחמאה רכה. מערבבים את הבצק בזהירות רבה. כשהמסה הופכת להומוגנית, מניחים אותה בתבניות. קאפקייקס כאלה נאפים 20 דקות ב-180°, לאחר מכן יש להוריד את הטמפרטורה ל-165° ולבשל את הקאפקייקס עוד 15-20 דקות. לאפייה שהוכנה לפי המתכון הזה יש טעם לימון עשיר למדי. כדי להפוך אותו לצבעוני עוד יותר, ניתן להשרות את הקאפקייקס המוגמרים בסירופ העשוי ממיץ הדרים וסוכר.

בצק שקדים

המרכיבים שתזדקק להם:

• 6 ביצים.
• 55 גרם סוכר.
• 1, 5 חבילות חמאה.
• כוס לא שלמה של שקדים מרוסקים.
• 10 גרם קליפת תפוז.
• 320 גרם קמח.

ביצים לבדיקה כזו בהחלט חייבות להיות קרות, לכן כדאי להוציא אותן מהמקרר מיד לפני הבישול. טורפים את הביצים יחד עם מנת הסוכר המצוינת בעזרת מיקסר. לאחר שהתערובת הכפילה את נפחה, מוסיפים לה חמאה רכה וקמח מנופה. מכניסים לבצק את הגרידה המרוסקת ומערבבים הכל שוב. את הבצק המוגמר אפשר לפזר לתוך תבניות. מבשלים מאפינס שקדים ב-180° במשך 20-25 דקות.

עם תפוחים ואגוזים

זהו מתכון סופר קל לבצק עוגיות שלוקח דקות ספורות להכנה. בשבילו אתה צריך לקחת:

• כוס וחצי קמח.
• 40 גרם קקאו.
• 6g סודה.
• 12g אבקת אפייה.
• Egg.
• קצת יותר מחצי כוס סוכר.
• ¾ חבילות חמאה.
• כוס מלאה של חלב.
• רבע חפיסת שוקולד מריר.
• תפוח גדול.
• 1, 5 כוסות אגוזים.

קלפו את התפוחים מהקליפה, מסירים את כל הגרעינים ותרמילי הזרעים, קוצצים דק את העיסה. מפזרים עליו מיץ לימון. טוחנים אגוזים ושוקולד לפירורים. מנפים לקערה קקאו עם קמח, מוסיפים סודה, אבקת אפייה, סוכר וקורט מלח. אנחנו מחממים את החמאה באמבט מים, יוצקים את החלב, הביצה ומערבבים. אנו משלבים את שתי התערובות במיכל אחד ומערבבים היטב. לפני שליחת הבצק לתנור מערבבים את התפוחים והאגוזים הקצוצים עם השוקולד. אופים מאפינס תפוחים במשך 20 דקות ב-180°.

עם קקאו

בצק לקאפקייקס באמצעות קקאו מוכן מהמוצרים הבאים:

• ¾ חבילות חמאה.
• 3 ביצים.
• 190 גרם סוכר.
• 2/3 כוס קמח.
• 6g אבקת אפייה.

מקציפים סוכר וביצים בקערה עד שנוצרת עיסה בהירה. ממיסים את החמאה במיקרוגל, יוצקים לקערה עם תערובת הסוכר-ביצים ומערבבים שוב. מנפים קמח ואבקת אפייה במסננת דקה, מוסיפים לשאר המרכיבים. להעצמת הטעם בבצק כזה אפשר לשים שוקולד צ'יפס (כ-100 גר'). הקאפקייקס צריכים להתבשל ב-180 מעלות למשך 20 דקות.

Capital Cupcake

למאפה זה בדרך כלל מניחים את הבצק בצורה גדולה. עבורו, קח:

• 88 גרם חמאה.
• 88 גרם סוכר.
• 2 ביצים קטנות.
• 115g קמח.
• 4g אבקת אפייה.
• 120 גרם צימוקים.
• קורט מלח.

להשאיר את החמאה בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות לריכוך. מקציפים יחד עם סוכר עד לקבלת עיסה בהירה אוורירית. מוסיפים מלח ומערבבים. מנפים את החומרים היבשים במסננת כדי שהבצק יהיה אוורירי ככל האפשר, מאחדים אותם עם תערובת הביצים-חמאה. אנחנו שוטפים היטב את הצימוקים ושומרים אותם במים חמים למשך רבע שעה, ואז אנחנו משליכים אותם במסננת, שמים אותם על מגבת כדי להסיר עודף לחות, ומגלגלים אותם בחלק קטן של קמח. מוסיפים לבצק צימוקים, מערבבים הכל ומניחים בתבנית עמידה בחום מכוסה בנייר עץ. "עוגת קפיטל" אפויה ב-180 מעלות למשך חצי שעה. אל תשכח לעשות בו חתך אורכי לאחר 15 דקות.

בצק יוגורט פשוט

עבורו, קח:

• כוס עם ערימת קמח.
• כוס סוכר.
• ¾ כוס יוגורט (אתה יכול לקחת כל אחד עם תוספי פירות יער או פירות).
• Egg.
• 65 גרם חמאה.
• 5g אבקת אפייה.
• 2g מלח.
• חצי כוס פירות יער.

לשלב קמח עם אבקת אפייה ולנפות דרך מסננת. מוסיפים קורט מלח. יוצקים יוגורט לכלי נפרד. מרוכך ומקציפים את החמאה החתוכה לחתיכות קטנות במהירות בינונית של המיקסר עד לקבלת עיסה אוורירית לבנה. ממשיכים להכות, אנו מציגים סוכר במנות קטנות. כתוצאה מכך, התערובת אמורה להכפיל את נפחה בערך. אנחנו נוהגים פנימה את הביצה, מפחיתים את הכוח וממשיכים לטרוף. מוסיפים מחצית מתערובת הקמח ואבקת האפייה, יוצקים פנימה חצי מנת יוגורט ומערבבים כדקה. יוצקים את יתרת החומרים היבשים ויוצקים את כל היוגורט. לאחר שהמסה הופכת להומוגנית, מוסיפים את פירות היער. מערבבים אותם בזהירות לתוך הבצק.

אם יש לכם גרגרי יער רך, למשל, פטל, אז רצוי להוסיף אותו כבר לתבניות, ללחוץ בעדינות לאמצע. בצק כזה נאפה בטמפרטורה של כ-200 מעלות למשך 30-40 דקות. עדיף לכסות את התבניות בנייר קלף כדי שהקאפקייקס לא יישרפו מלמעלה.

כפי שניתן לראות, המתכונים שפורסמו עם בצק צילום לקאפקייקס הם די מגוונים, אבל בכל מקרה, לא קשה להכין בסיס כזה. אל תפחד להתנסות במטבח ולשנות את האפשרויות המוצעות. אתה יכול להוסיף שוקולד צ'יפס, כל פירות יבשים וצבעים טבעיים למתכונים.