Chicken Shurpa: מתכון לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חובבי המטבח האוזבקי לא יתפלאו שאנחנו מדברים על מנה מסורתית כמו שורפה. מה זה? זוהי המנה הראשונה של בשר וירקות. במילים אחרות, מרק ממלא, אבל פשוט מרק בשר. במזרח קוראים לזה אחרת. מי אומר שזו שורפה, ומי אומר שזה צ'ורפו. אבל מהותו לא משתנה מכאן. בדרך כלל משתמשים בבשר כבש להכנתו, אך כעת החלו להשתמש בכל מוצר אחר: חזיר, בקר. המנה מוגשת חמה. אבל יש גם שורפה עוף. אז המרק הזה נקרא בצורה יוצאת דופן אם משתמשים בבשר עופות. למנה הזו יש מקום מיוחד במתכונים קולינריים. מבחינת עלות, זה יהיה הרבה יותר זול.

אגב, שורפה עוף נמצאת בתפריט של מסעדות רבות לא רק במזרח. אתה יכול לנסות את זה בערים רוסיות.

למה שורפה עוף כל כך פופולרי? כי יש לו טעם נהדר וארומה נעימה. מנה זו משתלבת היטב עם מזונות כגון בשר וירקות.

תכונות

איך מכינים שורפה עוף? להכנתו הם משתמשים, כמו בימים ההם במזרח, מהמקום שממנו הגיע המנה הזו, בקדירה מברזל יצוק או נחושת. אתה יכול להשתמש לא רק בתנור, אלא גם לנסות לבשלשורפה על האש. במרק הזה יש כמות מדהימה של בצל. המרכיב העיקרי הוא תפוחי אדמה, לפעמים מחליפים אותו באורז.

צ'יקן שורפה. מתכון אחד

למנה לוקחים את המוצרים הבאים: תפוחי אדמה - 600 גרם, 0.5 קילוגרם עוף (עדיף להשתמש בחזה). תצטרך גם 2 בצלים, 2 גזרים בגודל בינוני, 1-2 פלפלים, 2 כפות רסק עגבניות. מירוקים עדיף להשתמש בשמיר ופטרוזיליה, להוסיף מלח ופלפל.

בישול

איך מכינים מרק שורפה עוף? עכשיו נספר לכם. ראשית, יש לשטוף את חזה העוף ולהוריד לסיר, לשפוך שני ליטר מים קרים ולהעלות על האש. מביאים לרתיחה, מוסיפים פלפל שחור, מלח. המרק מבושל במשך 45 דקות. לאחר מכן כדאי לפרוס את הבשר ולקרר, לסנן את המרק ולשלוח אותו חזרה לאש. בזמן שהמים רותחים צריך להכין את תפוחי האדמה: לקלף, לחתוך לקוביות, לשפוך למרק רותח ולבשל 15 דקות.

עכשיו הגיע הזמן לבצל וגזר: חותכים את הראשון לרצועות, את השני לעיגולים. יוצקים שמן צמחי למחבת מחוממת ומטגנים את הבצל. מסירים את העור מהעוף וחותכים לחתיכות גדולות. מבשלים מעט את הבצל ומוסיפים את הגזר. להחזיק שתי דקות על האש, לשים את העוף. לאחר מכן יש לערבב הכל היטב, להגביר את האש ולהמתין עד שהעוף ישחים. עכשיו אתה צריך להוסיף רסק עגבניות וכמה כפות מרק. מבשלים עוד 5 דקות תוך ערבוב תכוף. בזמן הזה במכינים תפוחי אדמה בסיר, כל מה שהיה מבושל במחבת צריך להוסיף כאן. על אש נמוכה, כל החומרים מבושלים עוד 10 דקות. השלב האחרון יהיה הוספת ירק. המרק מוכן, הוא נמזג חם ומוגש.

טיפים

עכשיו בואו ניתן כמה טיפים למי שלא יודע לבשל שורפה עוף. כמות הירקות לבישול מנה זו צריכה להיות שווה במשקל לכמות הבשר. טוב לתבל את השורפה בתבלינים שונים: עלה דפנה, כל מיני פלפלים, זעפרן. בשר עוף נחתך לחתיכות מנות מיד. גזר ובצל לא צריך להיות מגורר, כי המנה המוגמרת תיראה דייסה. הבישול ייקח כשעתיים וחצי.

ניתן לבשל ירקות ובשר בשתי דרכים. האפשרות הראשונה כוללת טיגון נפרד של ירקות ובשר, והשנייה מאפשרת לבשל את כל המרכיבים במיכל אחד. טיפ נוסף לבשלנים מתחילים: שורפה מבושלת עם מכסה מעט פתוח על אש נמוכה. מרק מוכן מוגש חם, אך לא מיד. יש לעטוף היטב ולהשאיר אותו למשך 20 דקות.

אפשרות נוספת

תהליך הבישול לא יגרום לקשיים אפילו לעקרות בית צעירות. לכן, ההוראה הבאה שלב אחר שלב מיועדת למתחילים. מרכיבי המנה: עוף (יספיק לקחת קילוגרם וחצי), שני גזרים, 4 בצלים, קילוגרם תפוחי אדמה, שתי עגבניות, תבלינים, עשבי תיבול, מלח לפי הטעם.

שורפה לבישול עוף

ראשית, עליך לחתוך את העוף המוכן לחתיכות גדולות יותר. יוצקים מים לקלחת, שמים את העוף, לאחר הרתיחה מסירים את הקצף, מבשלים שעה. חותכים את הגזר לפרוסות, ואת הבצל לחצאי טבעות. מבשלים 10 דקות, ואז מוסיפים ירקות, לאחר 5 דקות - תפוחי אדמה. קושרים את הירוקים בצרור ושולחים לקלחת. כעת התדלוק מוכן. קוצצים את העגבנייה ומכניסים את תוכן הקדירה. מערבבים הכל. כשתפוחי האדמה מוכנים, מוציאים צרור ירוקים (הוא כבר ויתר על כל התכונות התזונתיות שלו) ונותנים למרק להתבשל.

בסיר האיטי

בתחילת השיחה על המנה יוצאת הדופן הזו של המטבח האוזבקי, הוזכר שניתן לבשל שורפה גם על אש וגם בסיר איטי. האש תוסיף מקוריות לריח ולטעם. אחרי הכל, אל לנו לשכוח שאבותינו הרחוקים הכינו את כל האוכל שלהם בצורה כזו. אבל מכשיר חדש שנקרא בישול איטי יקל מאוד על תהליך יצירת המנה המקורית והטעימה הזו.

לכן, לשם שינוי, אנחנו יכולים להציע לנסות כמה טעים תהיה שורפה עוף מבושל בסיר בישול איטי.

לבישול תזדקק ל:

• בשר עוף - חצי קילו;
• תפוחי אדמה - שלוש חתיכות;
• גזר - 1 חתיכה;
• 2 נורות;
• 2 פלפלים;
• 2 עגבניות;
• מלח;
• pepper;
• greens.

סכום זה מיועד ל-5 מנות.

כמו במתכון הראשון, מרתיחים את העוף, מוסיפים ירקות ותבלינים. המצב בבישול האיטי נבחר הכי פשוט - "מולטי בישול" (למשך 30 דקות - לעוף). עוד 30 דקות לאחר מכןלהוסיף ירקות. לאחר מכן, לאחר מוכנות מלאה, עליך להגדיר את אותו מצב למשך 10 דקות. לפני ההגשה, הוסף ירקות קצוצים דק.

איך לשרת?

ולסיום, כמה המלצות שימושיות. איך מגישים שורפה לשולחן? אסור לשכוח שהמנה הזו הגיעה מהמזרח, ולכן יש להגיש אותה בקערות או בצלחות עמוקות עם תחתיות. הם אוכלים עם כפיות. על השולחן צריכים להיות ירקות קצוצים דק, שמנת חמוצה תוצרת בית, לימון קצוץ ולחם תוצרת בית. כעת יש בחנויות מבחר גדול של לחם מזרחי. לעתים קרובות אנשים לוקחים לבש. זהו גם לחם מסורתי של עמי המזרח. ממשקאות אתה יכול להציע מים מינרליים, מיצי ענבים, תפוחים, עגבנייה. למרות שכאן צריך להיות מודרכים לפי טעמם של מי שיעמוד לשולחן. אם מבוגרים מוזמנים, אז זה יהיה שימושי להציע משקאות אלכוהוליים.

מסקנה

המטבחים של עמי העולם כה מגוונים עד שהם יכולים לספק את הטעמים המתוחכמים ביותר. ילדים אוהבים במיוחד מנות חדשות. הם מעריכים חידוש ומקוריות. תהנה ותהנה מהתיאבון שלך!