Char: מתכון. char מטוגן, מתכון לבישול בסיר איטי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאחרונה, נציג של סלמון - char - החל לצבור פופולריות. בניגוד לעמיתיו ה"אדומים" - סלמון, חדקן ואותו סלמון - הוא גדל די קטן. כמובן, יש גם דגימות די גדולות, אבל הגדלים הממוצעים בדרך כלל יוצאים למכירה. וזה הרבה יותר נוח - יש מספיק לארוחת ערב למשפחה, ו"לעתיד" אפשר לבשל משהו אחר.

תכונות של הטעם של char

כמה אניני דגים לא אוהבים את העובדה שבהשוואה לאותו חידקן, בשר הפחם הוא רזה. עם זאת, זה דווקא נחשב בין סגולותיו של הדג - הוא יכול לשמש אפילו כמנה דיאטטית, למרות העובדה שבשר הפחם הוא עסיסי ועדין בטעמו. בנוסף, השמנת יתר מופחתת עשויה לנבוע מגיל הדג, המקום בו הוא נתפס. אם הדיג נעשה בעונת ההזדווגות, גם טעמו של הפחם לא יהיה זהה. עם זאת, יש כמה דרכיםבאמצעותו פחם שנתפס בצורה לא נכונה (יש לעקוב אחר המתכון) יאבד את חסרונות הטעם שלו. ביניהם יש אוזן בנאלית, שכתוצאה מכך היא טעימה ומקורית מאוד. מרינדה נותנת מוצר מאוד מעורר תיאבון ביציאה. כל התבלינים המשמשים בתהליך זה (וכדי שהצ'פחת תהיה כבוש היטב, יש יותר ממתכון אחד), לרכך ולהסתיר את כל החסרונות של הדג ה"לא מוצלח".

בואו נסתכל על כמה מהמנות האטרקטיביות ביותר שניתן להשיג מ-char.

פחם אפוי

אם נתקלתם בדגימה גדולה מספיק, יהיה חכם יותר, טוב יותר ומהיר יותר לאפות אותה. על אש גלויה הוא ללא ספק ייצא טעים יותר, אבל בתנאי דירה זה ייצא טוב מאוד. אם קניתם פחם גדול, המתכונים בתנור יהיו המהירים והקלים ביותר לביצוע.

כרכיבים יהיו חיוניים: הדג בפועל, וגדול למדי; שמן צמחי; יין יבש (ולבן); שמנת חמוצה ומלח. הרגיל לא יעבוד, אתה צריך אחד ימי. זה מאוד מנחם שמלח ים אכיל נמכר בסופרמרקטים מודרניים, ניתן להשתמש בו בבטחה בהכנת תענוגות קולינריים.

רצף הפעולות שלך. צ'אר, כמובן, נמחק ומנקה (אם הצלחתם לקנות בדיוק דגים טריים "בסט שלם"). לאחר מכן משפשפים אותו במלח - הכמות שלו תלויה בהעדפה שלך למליחות. מלח – זכרו – ים! תבנית האפייה צריכה להיות עמוקה ומשומנת (צוין שמן צמחי). התנור צריך להיות על 180מעלות ואל תתעצלו למזוג מיץ! הדג רך, יהיה מיץ. לאחר 20 דקות מוסיפים יין וכעבור רבע שעה - שמנת חמוצה (150 גרם). נותר לחכות עוד חמש דקות - ועם סלט ירקות על השולחן!

לא רע היא הדרך בה שוטפים את הפח המוכן ובוודאי מייבשים אותו על מפית. את הפגר המיובש משפשפים פלפל ומלח (עדיף לקחת פלפל לבן). לאחר מכן טוחנים את החמאה עם גרידת לימון ומונחים על הדג, מניחים בתבנית או במחבת. לאחר מכן מכסים את הכלי בנייר כסף - ובתנור (ל-20 דקות). אם יש גריל בתנור, יש צורך להביא את הפח "לדעת" בו (10 דקות). אם לא, הוא יצטרך לבלות יותר זמן בתנור, רק בלי נייר הכסף.

איך אופים דג שנקרא "צ'אר", המתכון הוא לא רק אחד, יש הרבה כאלה! אבל אלה הכי פשוטים והכי טעימים.

דג מטוגן

דג מטוגן אהוב גם על מי שלא נוטה לזה בדרך כלל. אבל עבור מגוון זה של עופות מים מטגנים, עדיף לבחור פרטים קטנים.

לשיטת הבישול הקלה ביותר, בנוסף לפילה דג, תזדקקו לקמח, שמן צמחי, תבליני הדגים האהובים עליכם ושמיר. מתכון הפחם אינו דורש תיבול מעודן במיוחד, אם אתם לא בררנים, רק מלח ופלפל.

לאחר חיתוך מתאים של הפגרים, משפשפים אותם בתבלינים, מגלגלים אותם בקמח ומטגנים אותם בשמן צמחי מחומם. האש לא צריכה להיות חזקה מדי, אבל גם לא חלשה. אות המוכנות יהיהקרום פריך מוזהב. טעים במיוחד הפח, המטוגן לפי המתכון הזה, אם מפזרים עליו שמיר ומציעים לו חמוצים ותפוחי אדמה - או מטוגן או פירה.

גרסת פטריות עם שקדים

לואץ' הוא דג דמוקרטי והולך טוב עם הרבה "נוסעים אחרים". דרך מעניינת לבשל אותו עם פטריות ואגוזים. צליית דגים שונה מהמתכון הקודם רק בהיעדר קמח, הדקויות העיקריות הן בהכנת מוצרים נלווים. אז זה יהיה נחמד לקחת שנטרל, לקלף, לחתוך ולטגן בחמאה (זה חשוב!) חמאה. צולים את השקדים בנפרד. והכי חשוב - בהגשה: את הדג כבר מפזרים אגוזים ופטריות על הצלחות, מלוחים, מפולפלים ואוכלים טעים מאוד. פחם מטוגן כזה לא ישכח עוד הרבה זמן!

עוד כמה מתכונים

הדג הזה טוב, במיוחד עם גבינה. צד אחד שלו מטוגן כסטנדרט, אך לאחר הפיכתו מפזרים על השני גבינה מגוררת ומכסה את המחבת במכסה. כשהוא כמעט מוכן, אפשר להוסיף כמה כפות מים אם נראה לכם שהתוצאה קצת יבשה. אבל בדרך כלל זה לא נדרש. יש שיגידו שהחרך יתברר כמבושל יותר, אבל זה לא כך - אי אפשר לבלבל את הטעם של דג מטוגן עם כלום.

דג טבול בקמח מטוגן בחמאה (!) בחמאה ועוטף בנייר כסף כדי להתחמם. מקלפים לא רק מהקליפה, אלא גם מהשכבות הלבנות, התפוזים מחולקים לפרוסות, הכרוב הכבוש נשטף ו"נערם". תפוזים עם כרוב מבשלים על אש נמוכה במשך כעשרים דקות, לאחר מכןמונח על צלחת, ומעל - לוקים. הטעם בלתי נשכח!

ההבהרה היחידה: למתכון הזה עדיף לחתוך את הדג לפילה. וזה נראה יותר הרמוני, ואוכל יותר מעורר תיאבון.

אפשר להכין גם פחם מטוגן בתנור. כדי לעשות זאת, יהיה צורך לשטח אותו וללחוץ כלפי מטה. התנור, עדיין ריק, מתחמם עד 230. תבנית האפייה משומנת דק בשמן צמחי ומחוממת בתנור חם למשך מספר דקות. לאחר מכן מניחים את הדג על תבנית בוערת עם העור ומכניסים לתנור ל-4-5 דקות. מתהפך - ועוד הרבה יותר. לאחר מכן, מבלי להסיר את תבנית האפייה מבטן התנור, הגז נכבה, והדג "מגיע" לחמש דקות נוספות.

המולטי-Cooker גם לא מיותר

מסקרן וטעים בצורה יוצאת דופן, אתה יכול לבשל לואש בעזרת טכניקת הנס הזו. בצל (חצי טבעות) מטגנים עם גזר מגורר גס. כשהוא נהיה קצת יותר רך, מניחים מעל דג קלוף וקצוץ. עגבניות מונחות במעגלים מעל, עליהן - קשיות פלפל. מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל, קארי וגבינה מגוררת, ועל כל זה יוצקים את הדג המוכן. כשהקערה מלאה, נקבע המצב: בלחץ - כיבוי - 20 דקות. צ'אר בסיר איטי רך, עסיסי ומתאים למדי לאוכל דיאטטי.

באופן כללי, מתכוני פחם מגוונים מאוד! מהתמונה זה נראה כמו דג קודר ורגיל, אבל יש לו טעם מדהים!