מנות מסלמון: מתכונים, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הכנת מנת דג טעימה היא לא המשימה הקשה ביותר. מספר רב של מתכונים מאפשר לך למצוא משהו מתאים. אבל זה יכול להיות קשה לבחור שיטת בישול אחת ספציפית מבין כל המגוון. במקרים כאלה, עדיף להסתמך על המתכונים שאספו את המשוב החיובי ביותר. במאמר שלנו, אנו מציעים לשקול את התכונות של בישול המנות הפופולריות והמעניינות ביותר.

מתכון למרק סלמון קל

מכיוון שמנות ראשונות הן חלק חשוב מהתזונה שלנו, בואו נתחיל איתם. להכנת המרק, אנו לוקחים את המרכיבים הבאים:

• פילה סלמון - שבע מאות גרם.
• גזר - שני חלקים.
• עלה דפנה - שני חלקים.
• מים - שניים וחצי ליטר.
• תפוחי אדמה - חמש חתיכות.
• מלח - כפית וחצי.
• חמאה - שלוש כפות.
• בצל - ראש אחד גדול.
• פטרוזיליה קצוצה - שתי כפות.

שיטהבישול

באמצעות מתכון פשוט למרק סלמון, אתה יכול להכין במהירות מנה ראשונה דג טעים. יש להכין את כל המוצרים מראש. פילה סלמון יש לשטוף היטב ולאחר מכן לחתוך לחתיכות. חותכים את הקליפה של פקעות תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לעיגולים או לקוביות אם רוצים. קוצצים את ראשי הבצל הקלופים והשטופים לחצאי טבעות. כמו כן, לאחר הקילוף חותכים את הגזר לפרוסות או קוביות. כעת אנו יכולים לומר שכמעט כל מוצרי הסלמון מוכנים.

לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לבשל אותם. שמים חתיכת חמאה במחבת וממיסים אותה על אש בינונית. גזר ובצל יהיה צורך לערבב ולטגן במשך 8-10 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש. מניחים את תפוחי האדמה והסלמון המוכנים בסיר. לפי המתכון יש למלא אותו במים, לשים על הכיריים ולתת לו לרתוח. הקפידו להפחית את האש ולבשל עשרים וחמש דקות, מכוסה במכסה.

לאחר מכן הכניסו את הגזר והבצל המטוגנים למחבת. מוסיפים גם מלח, עלי דפנה ופטרוזיליה טרייה קצוצה. מערבבים ומשאירים על האש לעשר דקות נוספות. כבו את הכיריים והניחו לו להתבשל כעשרים דקות. מתכון מרק הסלמון שבחרנו הוא האופציה הנפלאה ביותר ממנות הדגים הראשונות.

מרק סלמון תוצרת בית

אנו מציעים מתכון נוסף למנה ראשונה טעימה וריחנית בצורה יוצאת דופן. וכדי להפוך אותו לכזה באמת, תצטרך לקחת את כל המוצרים הבאים:

• פילה סלמון - שמונה מאות גרם.
• שמנת עשרה אחוז - שלוש מאות מיליליטר.
• תפוחי אדמה - שמונה מאות גרם.
• אפונה של פלפל לבן - חמש חתיכות.
• פטרוזיליה - חמישה סניפים.
• תימין - שלושה סניפים.
• בצל - שמונה מאות גרם.
• מלח הוא כפית מלאה.
• Cilantro - חמישה סניפים.
• בזיליקום - שלושה סניפים.
• פלפל גרוס - כמה קמצוץ.

איך לבשל מרק דגים

תוכל למצוא די הרבה אפשרויות לבישול מרק דגים תוצרת בית. מתכון מרק סלמון זה נבדל בנוכחות של מספר רב של תבלינים ותבלינים. אבל זה הודות להם שזה ייצא טעים וריחני להפליא. אחרת, המתכון למרק סלמון אינו שונה ממנות דומות. אחד אחד, הכינו לה את כל המוצרים.

יש לחלק את פילה הדג לחתיכות גדולות. חותכים את ראשי הבצל המוכנים לטבעות דקות. מקלפים את תפוחי האדמה ומעצבים אותם לקוביות קטנות. מכיוון שיש מעט מרכיבים במתכון זה להכנת מרק דגים סלמון, תהליך הכנתם לוקח מעט זמן. לאחר מכן, כדאי לקחת את המחבת ולשים בתחתית גרגירי פלפל לבן. ואז לפרוס באופן שווה את טבעות הבצל, שעליהן מניחים את חתיכות הדג. ולסיים בשכבה של קוביות תפוחי אדמה קטנות.

לאחר מכן, שופכים בזהירות מים למחבת, שאמורים להיות גבוהים בשלושה סנטימטרים מגובה תפוחי האדמה. מניחים את המיכל על הכיריים וממתינים עד שהתוכן רותח. ואז מיד להפחית את האש, להוסיף מלח, את כל התבלינים המצוינים לעיל, וכןירקות קצוצים. תבלינים ותבלינים עדיף להשתמש אך ורק על פי המתכון, מבלי להחליפם באחרים. הטעם הסופי של מרק דגים עם סלמון תלוי בזה.

לאחר שהוספת את כל הרכיבים הדרושים, מבלי לערבב, מכסים את המחבת במכסה. מרתיחים את מרק דגי הסלמון כעשרים דקות, בודקים את מוכנות תפוחי האדמה. לאחר מכן, תוך כדי ערבוב כל הזמן, יוצקים פנימה את השמנת בזרם דק. טועמים מהתבשיל מלח ומתקנים במידת הצורך. מרתיחים אותו עוד חמש דקות ומשאירים אותו מכוסה למשך חצי שעה. מרק דגים סלמון רווי וריחני מוכן. אפשר להגיש מיד, אבל זה יהיה יותר טעים אחרי שמונה עד עשר שעות. אז עדיף לבשל אותו בערב. ומגישים לארוחת צהריים למחרת.

סלמון אפוי בתנור עם שרימפס

רשימת מרכיבים לבישול סלמון בתנור:

• שרימפס מקולפים - ארבע מאות גרם.
• פילה סלמון - תשע מאות גרם.
• שום - עשר שיני.
• גזר - שני חלקים.
• פלפל בולגרי - שתי חתיכות.
• בצל - שלוש חתיכות.
• קרם - שש מאות מיליליטר.
• חמאה - ארבעים גרם.
• קמח חיטה - שתי כפות קינוח.
• מלח - כפית.
• עשבי תיבול פרובנס - כפית.
• תבלינים פירות ים - כפית.
• פלפל גרוס - רבע כפית.

בישול צעד

המתכון לסלמון בנייר כסף בתנור עם שרימפס, אם כי די פשוט, עדיין ידרוש פרק זמן מסוים. מרפדים תבנית בנייר כסף לכיסויתחתית וקירות. יש להפעיל את התנור מיד. את המצרכים למתכון הסלמון נכין בתנור אחד אחד. לאחר מכן מלאו איתם מיד את הטופס המוכן.

תחילה קולפים את הגזר, חותכים אותו לרצועות דקות ומורחים בתחתית התבנית. לאחר מכן, שוטפים את הפלפל המתוק, חותכים לשני חצאים, מסירים את הגרעינים, קוצצים לחצאי טבעות ומפזרים מעל את הגזר. מסירים את הקליפה מהבצל, שוטפים אותו. לאחר מכן קוצצים לטבעות ולשים פלפל. חותכים את פילה הסלמון השטוף והיבש לחתיכות לא גדולות במיוחד ומפזרים מעל בצורה אחידה בכל המנה. אתה לא צריך להמליח את הדג. ואז מגיעה שכבה של שרימפס מקולפים. והאחרון צריך להיות שיני שום קצוצות דק מאוד.

בינתיים אפשר לשים את הטופס בצד ולהתחיל לבשל לפי מתכון הסלמון ברוטב השמנת בתנור. אתה צריך לקחת סיר קטן ולשים בו שמן. ממיסים אותו על אש קטנה ומוסיפים קמח חיטה. מערבבים ומטגנים רק כמה דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת ומוסיפים את כל התבלינים. מערבבים ומרתיחים במשך חמש עד שמונה דקות. יוצקים את רוטב השמנת המוכן על כל השכבות שהונחו קודם לכן. מכסים את התבנית בנייר כסף נוסף ואוטמים היטב את השוליים.

אפים את הפורל עם שרימפס בתנור שחומם מראש עם רוטב שמנת במשך שלושים וחמש דקות, בטמפרטורה של מאתיים מעלות. כעשר דקות לפני סיום הבישול יש להסיר יריעת נייר כסף מהתבנית. זה הכרחי כדי ליצור קרום זהוב יפה. סלמון אפוי בתנורעטוף בנייר כסף יהיה הכי טעים אם נותנים לו להתקרר למצב מעט חם. מגישים ישירות בטופס או מעבירים בזהירות לכלי.

סלמון טעים מתחת לקרום גבינה פריך

מוצרים נדרשים:

• פרמזן - שלוש מאות גרם.
• סלמון - ארבעה סטייקים.
• לימון גדול - חתיכה אחת.
• שמן צמחי - שתי כפות.
• מיונז - שלוש מאות גרם.
• תיבול לדגים - כפית.
• מלח - חצי כפית.

בישול סלמון עם גבינה

סלמון מבושל במתכון עם גבינה מושלם לשולחן חגיגי, ורק לארוחת ערב משפחתית. יש לחלק את סטייק הסלמון לשני חלקים לאורך העצם. מסירים בזהירות את העצם, מפזרים על הסלמון תבלין דגים ומזלפים מיץ לימון טרי. סטייקים לאפייה מוכנים. עכשיו אתה צריך לקחת תבנית אפייה ולשים בתחתית קלף אפייה, אשר בתורו, חייב להיות משומן בשמן עם מברשת.

סטייקים סלמון מוכנים צריכים להיות מונחים על תבנית אפייה כך שהקליפה תהיה בתחתית. עכשיו אתה צריך להכין תערובת של גבינה ומיונז. לשם כך, מגררים גבינת פרמזן קשה לקערה קטנה. מוסיפים לו מיונז ומלח. לאחר מכן מורחים את התערובת על סטייקי הדגים. שלחו לתנור תבנית אפייה עם חתיכות סלמון שהוכנו לאפייה עם גבינה. אופים לא יותר מעשרים וחמש דקות, בטמפרטורה של מאתיים מעלות.

סלמון המוכן לפי מתכון טעים חייב כמובן להיות מקושט. בשביל זה טוב מאודמתאימים קוויאר סלמון אדום, זיתים או סתם פרוסות לימון. אתה יכול לבחור כל אפשרות לפי טעמך. לשולחן, סלמון אפוי מומלץ להגיש על עלי חסה טריים עם אורז מבושל פירורי או פירה. עגבניות טריות, קצוצות להפליא, גם לא יהיו מיותרות.

חטיף חגיגי של סלמון מלוח מעט

מרכיבים:

• פילה סלמון עם קליפה - חמש מאות גרם.
• סוכר - חצי כפית.
• פלפל שחור - 1/4 כפית.
• מלח ים - כף.
• גבינת שמנת - מאתיים גרם.
• בגט לבן - חתיכה אחת.
• שמיר - חצי צרור (אופציונלי).

הכנת דגים

סלמון מלוח מעט שהוכן לפי מתכון ביתי הרבה יותר טעים מאשר בחנות. לכן, עבור כריכים, רצוי להמליח את הדג בעצמך. התנאי העיקרי הוא שסלמון צריך להיות עם עור. אתה צריך להתחיל את התהליך על ידי שטיפת הדג מתחת לברז וייבוש מאוד יסודי. ממש אין צורך בנוזל. לאחר מכן, עליך לקחת את הפגר ולחתוך את עורו לרוחבו. עכשיו אסור להתעצל ולבדוק היטב את הפילה לאיתור עצמות. אם הם נמצאו, הסר אותם באמצעות פינצטה.

שופכים מלח, פלפל גרוס וסוכר לכוס קטנה. מערבבים ויוצקים מחצית מהתערובת היבשה לכוס נוספת. אז אתה צריך לקחת טופס זכוכית ולשפוך את תערובת התבלינים היבשה באופן שווה מכוס אחת לתחתית שלה. מניחים פילה סלמון עם העור כלפי מטה. מפזרים את החלק השני של התבלינים היבשים בצורה אחידה על גבי הדג. עוטפים את הטופס בזהירות במספר שכבות מזוןלצלם ולהכניס למקרר לעשרים וארבע שעות.

לאחר הזמן הנדרש להמלחה, מוציאים את הטופס מהמקרר, מסננים את התמיסה שהתקבלה ומסירים את כל עודפי המלח בעזרת סכין. מסירים בזהירות את העור וחותכים דג מלוח קלות לפרוסות. סלמון מלוח קלות מבושל בבית לפי המתכון יכול לשמש לנשנוש חגיגי.

הכנת כריכים צריכה להתחיל בירוקים. שוטפים את השמיר ומניחים לו להתייבש על מגבת נקייה. כבר יבש, זה חייב להיות קצוץ דק מאוד. לאחר מכן מגיע הבאגט, אותו יש לחתוך לפרוסות בגובה של כסנטימטר אחד. לאחר מכן, בעזרת טבעת קולינרית, חותכים מכל פרוסה עיגול אחיד. משמנים צד אחד של טבעות הלחם שנוצרו בהרבה גבינת שמנת ומניחים על צלחת יפה.

אם רוצים, אפשר גם לשמן את דפנות עיגולי הלחם בגבינת שמנת ולגלגל אותם בשמיר קצוץ. מורחים סלמון מלוח קלות על גבי פרוסות הלחם המשומנות. לאחר מכן שלחו מנה עם חטיף חגיגי לשולחן. בנוסף לסלמון, אפשר למרוח קוויאר אדום על לחם ובכך לגוון את המתאבן ולהפוך אותו לבהיר ויפה עוד יותר. כריכים כאלה לא נשארים על השולחן לאורך זמן.

פרוסות דג סלמון מלוח

אנחנו לוקחים את המוצרים הבאים:

• פילה סלמון - קילוגרם אחד.
• מלח גס - שלוש כפות.
• פלפל אנגלי שחור - חמש אפונה.
• סוכר - כפית קינוח.
• עלי דפנה - שני חלקים.
• שמן - מאהמיליליטר.
• לימון - דבר אחד.

תהליך בישול

סלמון מלוח, כמו כל דג אדום אחר, תמיד אפשר לקנות בחנות. נסו לכבוש בעצמכם, ותראו בעצמכם עד כמה הדג המבושל בבית מתגלה כטעים יותר מהמוגמר. כדי לעשות זאת נכון, השתמש באחד ממתכוני הסלמון המלוח. בתחילה יש לשטוף את הדג היטב ולייבש בכל דרך נוחה. לאחר מכן חתכו את הפגר לסטייקים והפרדו אותם בזהירות מהעור.

מכל נתח פילה סלמון צריך להסיר את כל העצמות בפינצטה. את הדג אפשר לשים בצד לעת עתה. הדבר הבא לעשות הוא לקחת מגש מלבני או מרובע למטבח עם מכסה וקערה קטנה. יוצקים מלח וסוכר לקערה ומערבבים. מפזרים כמחצית מתערובת המלח והסוכר בתחתית המגש. כמו כן, יש לשפוך לתוכו חמישים מיליליטר שמן.

לאחר מכן, מגלגלים את כל חתיכות פילה הסלמון בתערובת יבשה של מלח וסוכר. לאחר מכן שים אותם במגש. מוסיפים אפונת פלפל אנגלי ועלי דפנה. יוצקים מעל את יתרת השמן וסוחטים מיץ מלימון אחד. סוגרים את המגש במכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. לאחר מכן, מניחים את הכלים עם פילה סלמון להמלחה נוספת במקרר למשך יום לפחות.

לאחר עשרים וארבע שעות, הסר את נתחי הדג המלוחים מהמגש ושטוף מהם את המלח שנותר. כל פילה סלמון יש לחתוך ולשים בצלחת. בהגשה ניתן להשלים לפרוסות סלמון מלוח, אם רוצים, עם פרוסות גבינה ולימון. גרסה נוספת -זה בצל אדום וזיתים. אפשר גם להגיש סלמון עם הרינג וביצי עוף קצוצות להפליא. אילו מרכיבים להגיש דגים תלויים בטעם שלך.

ביקורות

באמצעות מתכונים שנבדקו על ידי שפים רבים לבישול סלמון, תוכלו לרצות את המשפחה שלכם עם מנות גורמה.

כל אחד מהמתכונים לעיל הוא מנצח. התוצאה היא מנה טעימה ויפה שאפשר להגיש לשולחן ובחגים. ומה שחשוב, כל המתכונים הללו קיבלו אישור מהמארחות ואספו ביקורות חיוביות. לכן, אתה יכול להתחיל להתנסות בבטחה עם דגים אדומים.