מנות ירקות טעימות - מתכונים, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רק העצלנים לא שמעו על היתרונות של ירקות. זהו מקור לסיבים וויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. בנוסף, הם פשוט טעימים. לכן, מנות ירקות צריכות להיות על שולחנכם כל יום. מומחי בריאות ממליצים לאכול בכל יום לפחות 800 גרם של ירקות טריים ומבושלים. זה מאפשר לך להפחית את תכולת הקלוריות של הדיאטה ולשפר את ספיגת חומרי הזנה.

הרמוניה של טעמים

בשר ודגים הם המזונות הבריאים ביותר שהגוף שלנו צריך, מכיוון שהם מקור לחלבון. אבל נסו לאכול רק אותם. כתוצאה מכך, תקבלו בעיות עיכול. מנות ירקות בהקשר זה נראות אפילו יותר אטרקטיביות. הם משמשים כתוספת אידיאלית כמו גם כארוחה שלמה. המחסור בחלבון מן החי יפוצה על ידי כמות גדולה של ירקות, סיבים ואלמנטים שימושיים אחרים.

אפשרויות לבחירה

ירקות משמשים להכנת מגוון רחב של מנות כמעט בכל שיטות הטיפול בחום. למנות ירקות יש ערך תזונתי גבוה. עם כל מנה, אדם מקבל פחמימות שימושיות ואיטיות המושקעות לצרכי הגוף.

תכולת הקלוריות של ירקות נמוכה, מה שמאפשר שימוש נרחב בהם בתזונה. המין ההוגן מודע לכך היטב, מכיוון שהם מסדרים לעצמם ימי צום מעת לעת. על ידי הוספת חלב וגבינת קוטג ', חמאה ורטבים להם, אתה מקבל את ההזדמנות לווסת את הערך התזונתי ואת תכולת הקלוריות. ניתן להכין מנות ירקות על בסיס אחת או תערובת שלהן. הם הולכים טוב עם דגנים. ירקות ניתן לבשל ולטגן, לתבשיל ולבשל. הם נהדרים עם מגוון רחב של רטבים. הם מגישים מנות ירקות עם חמאה וגבינה מומסת, מיונז ותוספות אהובות אחרות.

בחירת הנוטיטיאנס

בישול מנות מירקות ופטריות מתאפיין בעלויות זמן נמוכות. הוצאת קישואים הרבה יותר מהירה מבישול טלה או בקר. אבל בין כל שיטות הבישול, תזונאים מדגישים את התועלת של מנות קיטור. לכן, מומלץ לקנות דוד כפול, והכי חשוב, להתרגל לטעם חדש. לאחר שניסית ברוקולי מאודה בפעם הראשונה, לא סביר שתהיה מרוצה ממנו. אבל שיטת בישול זו מאפשרת לך לשמור את המראה האטרקטיבי של המוצר ואת כל המאפיינים השימושיים.

שיטת בישול חלופית

אם אין דוד כפול, זו לא סיבה לסרב בכללמירקות. מנות ותוספות מהן מצוינות במחבת רגילה. העיקר להקפיד על מספר כללים, עליהם נדבר כעת.

• כמעט את כל הירקות, למעט סלק, אפונה ירוקה וגזר, יש לטבול במים רותחים ומומלחים מעט. יידרשו כ-10 גרם לליטר מים.
• יש להשתמש בכמות מספקת של מים לבישול. יידרשו כ-800 מ"ל מים עבור 1 ק"ג של מזון.
• לאחר שהירקות רתחו, צריך להפחית את האש ולכסות את המחבת במכסה. אז המים לא יתאדו, והאוכל יתבשל מהר יותר.
• עלי תרד רכים, תרמילי שעועית ואספרגוס יש להרתיח בהרבה מים כדי למנוע איבוד צבע.
• אם הירקות קפואים, אז הם נטבלים במים ישירות מהמקפיא.

חיתוך פשוט

עכשיו בואו נסתכל על המתכונים. כל אחד מכם יכול לבשל מנות ירקות פשוטות וטעימות, זה לא ייקח לכם הרבה זמן. והדרך הקלה ביותר לגוון את השולחן היא לחתוך ירקות. ניתן לבצע כקישוט אישי של צלחת או לפרוס על צלחת מרכזית. עדיף לקחת ירקות עונתיים ועשבי תיבול בשביל זה. אפשרות מצוינת תהיה עלי חסה עסיסיים, מלפפונים ועגבניות חתוכות לחתיכות גדולות. בחורף, גזר וכרוב חתוכים לברים יהיו חלופה.

לזכור מנות ירקות פשוטות, כדאי לשים לב לסלטים קלים. כרוב מגורר עם גזר לבוש בחמאה הוא סלט נפלא, טעים ומזין. גזר בקוריאניתפלפלים, בצל כבוש - כל זה מוכן תוך דקות ומשלים בצורה מושלמת כל ארוחה.

סלט גאורגי

כמובן, בארסנל של כל עקרת בית יש מספר עצום של חטיפים מירקות טריים. אבל אפשרות זו מצוינת לחגים וימי חול. הוא פשוט ויחד עם זאת חריף, טעים מאוד ולא עתיר קלוריות. כדי להכין אותו, תצטרך לקחת 400 גרם של סלק, כרוב וגזר. במקרה זה, כל כרוב יתאים. זה יכול להיות לבן, קולרבי וצבע.

גולת הכותרת של הסלט היא שהוא מכיל צרור גדול של פטרוזיליה או כוסברה. יש לקלף ולגרר את הסלק הגולמי על פומפיה בינונית. עשה את אותו הדבר עם גזר. קוצצים כרוב ומוסיפים ירקות. לטפטף שמן צמחי וחומץ תפוחים.

טיפול בחום

ישנן דרכים רבות להכין מנות ירקות פשוטות. המתכונים שאנו מציגים היום שימשו את הסבתות שלנו. אבל כל דבר חדש הוא הישן הנשכח. לכן, היום אנו מרעננים את הזיכרון שלנו ומשלימים אותו במנות חדשות.

• Vinaigret. איזה חג בימי ברית המועצות היה בלי הסלט הזה? הוא מכיל את הירקות השימושיים ביותר שכולם גידלו בבקתת הקיץ שלו. כדי להכין אותו, תצטרך לקחת סלק וגזר, תפוחי אדמה בכמויות שוות ולהרתיח עד שהם רכים. קוצצים למקלות או לקוביות. מוסיפים כרוב כבוש וחמוצים לפי הטעם. כמה עקרות בית שמים אפונה ירוקה, שעועית מבושלת או משומרת, בצל.
• צעירתפוחי אדמה יכולים להיות ארוחה עצמאית בפני עצמה. לשם כך יש להרתיח אותו במדים, לנקות ולצקת בשמן.
• באופן דומה, אפשר לבשל אספרגוס ואפונה ירוקה, שעועית מבושלת.
• תפוחי אדמה, גזר וסלק מבושלים יכולים להפוך בקלות למחית העדינה ביותר.

פינוק

זו שיטת הבישול הנפוצה ביותר. מנות ירקות טעימות נעשות במהירות ובקלות. לתבשיל השתמשו בגזר ולפת, דלעת וקישואים, כרוב ועגבניות, תרד. הם מבושלים במיץ שלהם או עם מעט חמאה. כמות קטנה של נוזל שנשארת לאחר הבישול לא נשפכת החוצה. זה מבטיח את העסיסיות של המנה.

ניתן לבשל את כל הירקות הרשומים כמנה עצמאית. גם ירקות ברוטב חלב מוצלחים מאוד.

ואפשר להוסיף כרובית או אפונה ירוקה משומרת לכל ירק בסיסי. בסיר, המנה הזו יוצאת מהר, במינימום מאמץ.

טיגון

כנראה המנות הכי טעימות מירקות פשוטים מתקבלות דווקא בתהליך הטיגון. כדי לעשות זאת, קח ירקות חיים והכין אותם לטיפול בחום. שטופים ומקולפים, הם צריכים להיות קצוצים. במהלך תהליך הטיגון, הירקות מאבדים כמות משמעותית של לחות. הודות לכך, נוצר קרום פריך על פני השטח, והטעם בהיר. מנה מוכרת היא תפוחי אדמה מטוגנים. זוהי אלטרנטיבה מצוינת לארוחת צהריים או ערב אם אין לך זמן לבשל שום דבר.אַחֵר. אבל ישנן מספר אפשרויות אחרות, שכולן יכולות להיות אפשרויות נהדרות לארוחת ערב בימי חול.

קציצות ירקות

המתכונים האלה מועברים ממאהבת אחת לאחרת. מנות ירקות טעימות הן אופציה מצוינת לצום. אבל במטבח היומיומי, הם מסוגלים לגוון את השולחן שלך, להפוך את התזונה למאוזנת יותר. קציצות עשויות מכרוב ותפוחי אדמה, גזר וסלק. למנה ניתן להוסיף גבינת קוטג' מחית, מעט בשר טחון. לעתים קרובות עקרות בית משתמשות בביצה וקמח, בצל מטוגן וחמאה מומסת.

בישול ירקות הוא מיומנות מפתח עבור כל אמא שרוצה ללמד את ילדה לאכול אוכל טעים ובריא. ניתן להכין קציצות מירקות מבושלים ומעוכים מראש. לא אסור לגרר חצי. קציצות מטגנים בשמן עד שהקרום מתייצב, ואז מביאים למוכנות לתנור.

קציצות כרובית

מנה קלה וטעימה מאוד. לחלופין, אפשר להחליף את הכרובית בברוקולי, תפוחי אדמה או גזר. זה עדיין ייצא טעים ובריא. תצטרכו 700-800 גר' ירקות, 2 ביצים לדביקות ובצל גדול, קצת קמח (4 כפות) ושמן לטיגון. אם תשפוך עליהם שמנת חמוצה, אז הילדים בהחלט יבקשו עוד.

1. במתכון הזה למזלגות כרובית מומלץ לפרק לתפרחות, לשטוף ולהרתיח 7 דקות. אין לבשל ירקות יתר על המידה.
2. הכניסו אותם למסננת והניחו להתקרר לחלוטין.בנפרד מטגנים את הבצל עד שהוא רך.
3. עכשיו אתה צריך לטחון את המסה. עדיף לא להשתמש בבלנדר, כי אלו לא פנקייקים. כאן אתה צריך חתיכות של חלק גדול יותר. אז המוצרים יהיו שופעים וצפופים.
4. מוסיפים בצל וביצים, מערבבים ומוסיפים קמח בכל פעם כף אחת. השאירו למשך 5 דקות כדי להתפיח את המסה.
5. זה יהיה טעים מאוד אם תוסיפו ירוקים למסה הזו.
6. מעצבים קציצות ומטגנים אותן בשמן חם עד להזהבה. לאחר מכן, ספג אותם בנייר סופג והביא אותם למוכנות לתנור. מפזרים גבינה לפני ההגשה.

בצורה דומה אפשר לבשל קציצות גזר, שניצל כרוב, זרזי תפוחי אדמה וקרוקטים, לביבות דלעת. לתינוקות, יש לאדות אותם בתנור איטי.

Stewing

מנות ירקות מורכבות יכולות להפוך לארוחת צהריים או ערב מלאה, שימושית ומעשירה את הגוף בויטמינים ומינרלים. אתה יכול לתבשיל כל סוג של ירק בנפרד או לבשל תבשיל על ידי הכנסת כולם יחד בסיר. לפני כן מטוגנים קלות ולאחר מכן שמים בסיר משותף, מוסיפים מעט מרק ורסק עגבניות. זה יכול להיות כרוב מבושל, סלק או תפוחי אדמה עם פטריות. ובואו ננסה לבשל יחד רטטוי קלאסי. המנה הטעימה והמוארת הזו מושלמת לא רק לכל יום, אלא גם לשולחן חגיגי.

Ratatouille

שמור מתכוני ירקות במחברת שלך. הם מאוד מועילים כאשר אתה צריך להכין במהירות ארוחת ערב טעימה, ואתהמוגבל במוצרים. תצטרך אחד כל פלפל, חציל וקישואים. קח גם כמה עגבניות, שום ומלח, עשבי תיבול ותבלינים, שמן צמחי. כפי שאתה יכול לראות, שום דבר מיוחד.

1. שטוף את כל הירקות.
2. מרפדים תבנית בנייר כסף ומניחים עליו עגבניות.
3. חותכים את הפלפל, החציל והקישוא לשני חלקים. שים חצי על תבנית אפייה, השאר את שאר הירקות חיים.
4. הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם ל-200 מעלות. אחרי 10 דקות אפשר להשיג את העגבניות, אחרי 15 דקות את הפלפל ואת הקישואים אחרי 30 דקות.
5. מסירים את הקליפה מהירקות האפויים ומכניסים אותם לבלנדר, מוסיפים את השום.
6. לאחר ההקצפה מתקבל רוטב ריחני וטעים.

עכשיו החלק האחרון של ההכנה. את שאר הירקות יש לחתוך לעיגולים דקים. יוצקים את הרוטב לתבנית אפייה ופורסים את פרוסות הירקות במעגל, לסירוגין זו בזו. מטפטפים שמן מעל ומוסיפים מעט תבלינים. אופים בתנור 35-40 דקות בחום של 200 מעלות.

Baking

זהו הכלאה בין ירקות מטוגנים לתבשילים. טעמם הרבה יותר מעניין מהקודמים, אבל יחד עם זאת הם הרבה יותר שימושיים מאלו שטוגנו במחבת. לאפייה, לפעמים ירקות מבושלים מראש, מבושלים, מטוגנים או מבושלים, אבל אפשר גם לקחת אותם חיים. תצטרך תבנית אפייה או תבנית הגשה. אתה יכול לכסות אותו בנייר כסף. הטמפרטורה בתנור היא +280 מעלות. אֲפִיָהממשיך עד להיווצרות קרום אדמדם. זה יכול להיות תבשילים ופודינגים, ירקות ממולאים ולחמניות כרוב. טעימים ובריאים, הם יהפכו לאהובים על המשפחה שלך.

המועדף zrazy

אם המשפחה שלך בצום, אתה יכול לבשל מנות מירקות ופטריות. אחת האפשרויות הקלות ביותר תהיה זרזי תפוחי אדמה עם פטריות. מנה זו יכולה להיקרא כל יום, אבל zrazy נעלמת מהר מאוד מהשולחן החגיגי. תזדקק למרכיבים הבאים:

• פירה - 1 ק"ג.
• שמפיניון - 250 גרם
• בייקון - 60 גרם
• בצל הוא לפת קטנה.
• חמאה - 10 גרם
• מלח.
• פירורי לחם.
• שמן צמחי.

השלב הראשון הוא להרתיח את תפוחי האדמה. לשם כך, ממלאים אותו במים ומבשלים כ-30 דקות. אל תמליח את המים. גידולי שורש חמים יש ללוש היטב בעזרת מזלג. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, צריך להכין את המילוי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחמם את המחבת, לפזר את הבייקון הקצוץ ולטגן עד מבושל. מוסיפים בצל קצוץ, מלח ומוסיפים חמאה. כשהנוזל התאדה, מטגנים עוד 15 דקות עד לריכוך.

בישול קציצות הוא פשוט מאוד. לשם כך לוקחים כף פירה ומורחים על כף היד, משטחים מעט ומניחים כף מילוי במרכז ומעוורים את הקצוות. את הקציצה המוגמרת מגלגלים בפירורי לחם, טובלים בביצה ומגלגלים שוב בפירורי לחם. יוצקים שכבה דקה של שמן למחבת ומטגנים עד להזהבה.

צלעות חצילים

עוד יפהמנה שמחליפה בהצלחה את הבשר. לבישול, אתה צריך לקחת שני חצילים. בחר צורה לא גדולה מדי, עגולה. חותכים אותם לאורכם לצלחות, אפשר לקלף. כדי להסיר מרירות, עליך להמליח ולתת לו לשכב 15 דקות.

כמו במקרה של שניצלים, נטגן אותם בפירורי לחם. חצילים אוהבים מאוד שמן, וקרקרים ימנעו את ספיגתו המוגזמת. מכינים שלוש קערות. באחד, מנערים 2 ביצים, יוצקים 50 גרם קמח לשני, ו-100 גרם קרקרים לשלישית. חציל צריך להקציף קלות בפטיש, לגלגל בקמח, לטבול בביצה ואז בפירורי לחם. מטגנים מיד במחבת משני הצדדים. מומלץ להגיש אותם עם רוטב שום עשוי שמנת חמוצה, שום ושמיר.

במקום מסקנה

מירקות אתה יכול לבשל מספר עצום של מנות שונות. כולם טעימים ובריאים. יחד עם זאת, הם מוכנים במהירות ובפשטות. קציצות ירקות מאוד אוהבות ילדים, למרות העובדה שהם בדרך כלל מסרבים לקציצות בשר. יש ללמד פעוטות ירקות מוקדם ככל האפשר. אז לא יהיו בעיות עם מזונות משלימים, ובגן לא יסרבו לארוחות בריאות. ירקות הם מקור לויטמינים ומינרלים, נוגדי חמצון וחומצות אמינו. צריכה מספקת שלהם במזון מאפשרת לך לסדר את העבודה של מערכת העיכול, להיפטר מעצירות. הויטמינים הכלולים בהרכב משפיעים לטובה על מצב העור והשיער.