כופתאות עצלות: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל מתכוני הכיסונים מבוססים על שילוב של בצק ומילוי, אבל המראה של המוצר משתמע מעצמו. במקרה של כופתאות עצלות, מחקים את הטעם של המנה המוגמרת, ואיך שהיא נראית כבר משני.

רעיונות לעצלנים

מתכוני כופתאות קלאסיים נהדרים: טעימים, משביעים ואפילו חגיגיים משהו, אבל לא לכולם יש מספיק זמן לבשל אותם. יתרה מכך, בדרך כלל לא כל עקרות הבית הצעירות יודעות לבשל אותן בצורה נכונה, ולכן הן לרוב נמנעות מהן, למרות בקשותיהם של בני הבית. איך להיות במצבים כאלה? כמובן, לבשל גרסה פשוטה - כופתאות עצלות!

זה הרבה יותר קל, מהיר יותר ואינו דורש מיומנויות טכניות מיוחדות. לדוגמה:

• את הכיסונים האהובים על כולם עם תפוחי אדמה אפשר להחליף בגרסה האקספרס שלהם בצורת גושי בצק. באיטליה הם נקראים לפעמים ניוקי, ובאוקראינה הם נקראים כופתאות.
• וורניקי עם כרוב: מתכון שלב אחר שלב בגרסה עצלנית מוצג במאמר זה.
• כופתאות גבינת קוטג' עצלניות: הן יכולות להיות מתוקות אומלוח עם שמיר.

בעקבות הרעיונות האלה, אתה יכול גם לנסות לבשל מנה עם פטריות, פירות יער או בשר, ומה אם תהפוך לחלוץ של מתכון חדש שיירשם בהיסטוריה?

כופתאות עצלות רגילות

הדבר הראשון שעולה לכם בראש כשחושבים על כופתאות עצלות הוא גרסת הגבינת הקוטג': גושי בצק מתוקים בטעם שמנת חמוצה סמיכה הוגשו לרוב כמעט בכל גן ילדים.

המתכון הזה עם תמונה של כופתאות עצלות מאפשר לצלול שוב לילדות, צריך רק להחליט לבשל ולנסות, מגע של נוסטלגיה קלילה לשנות ילדות חסרות דאגות מסופק. כדי להכין כופתאות תזדקק ל:

• 1/2 ק"ג גבינת קוטג';
• שלוש ביצים;
• מאה גרם סוכר מגורען;
• קורט מלח;
• two art. ל. חמאה;
• 170 גרם קמח.

כדאי להצטייד גם בחמאה ושמנת חמוצה להגשת המנה המוגמרת, שכמותה תלויה בהעדפות הטעם האישיות.

בישול לפי המתכון (עם תמונה)

כופתאות עם גבינת קוטג' בגרסה עצלה מכינים בפשטות רבה: מעבירים את הקוטג' במטחנת בשר או בבלנדר. זה נעשה על מנת להסיר את הגרגיריות של המוצר, ואז הבצק יהיה אחיד יותר, והכופתאות עצמן יהיו הרבה יותר עדינות בטעמן. מערבבים גבינת קוטג' מגוררת עם ביצים ומלח, מוסיפים סוכר מעורבב עם חמאה מומסת.

מערבבים היטב את מסת הקמחובסוף מוסיפים קמח, ללוש בצק רך שיהיה מעט צמיג ומעט דביק. אל תדאגו מזה: מפזרים קמח על שולחן או קרש חיתוך, מרדדים את הבצק לנקניק בעובי של שתי אצבעות וחותכים לחתיכות ברוחב אצבע אחת. במקביל, לחץ קלות על כל חלק עם האצבע באמצע, ויוצרים חור קטן - כך פיסלו הסבתות שלנו באופן מסורתי כופתאות עצלות.

מרתיחים מים עם מעט מלח ומניחים בתוכם את גושי הבצק, הקפידו לערבב בעזרת כף מחוררת כדי לוודא שהבצק לא יידבק לתחתית התבנית. מרגע הרתיחה מרתיחים את הכיסונים העצלים במשך חמש דקות, ואז שמים אותם על צלחת ויוצקים מעל את החמאה המומסת. מיד לפני ההגשה מוסיפים כף נדיבה של שמנת חמוצה סמיכה ושמנה לכל צלחת הגשה.

עם כרוב

אבל המתכון שלב אחר שלב לכופתאות כרוב, או ליתר דיוק הגרסה העצלה שלהן, שונה מהאפשרות שלמעלה: הוא מכין את הבצק והמלית בנפרד, כמו בדרך הרגילה, ואז מערבבים אותם יחד ב- מנה אחת. זה נראה יוצא דופן, אבל הטעם זהה לכופתאות פשוטות עם כרוב. המתכון הוא:

1. לבצק: 1 כוס מים, 1 ביצה, 1/4 כפית מלח וקמח, כמה בצק ייקח.
2. למילוי: 500 גרם כרוב לבן, בצל אחד וגזר כל אחד, 1/4 כפית פלפל שחור ואותה כמות כוסברה, 3 כפות. כפות שמן צמחי לטיגון.

הכנת בצק

הבצק הכי קל לכופתאות הוא על המים. לפי המתכון, אתה צריך לערבב מים מחוממים מעט, ביצה ומלח, הפיכת החומרים לתערובת הומוגנית, ולאחר מכן, הוספה בהדרגה את הקמח המנופה, ללוש בצק נוקשה. אתה יכול גם להוסיף לזה כף שמן צמחי כדי להפוך את הבצק לפלסטיק יותר, אם כי זה לא הכרחי.

יש להיווצר גוש אלסטי, אותו יש ללוש היטב על השולחן, ולאחר מכן להשאיר חצי שעה מתחת למפית: הבצק אמור להגיע למצב. יציקה נוספת יכולה להתבצע בשתי דרכים:

1. לגלגל את ה-Adze לעלה בעובי 0.5 ס"מ, שנחתך לריבועים עם צד של 2-3 ס"מ.
2. פשוט צבוט חתיכות בצק בגודל של מפרק אצבע וזורקים למים רותחים. אפשרות זו טובה למי שממהר כל הזמן או פשוט לא אוהב להתעסק עם הבצק. רק לא צריך להכין חתיכות גדולות, אחרת הן לא ירתחו, והתבשיל יאכזב בטעם שלה דווקא בגלל הבצק.

מרתיחים חתיכות בצק במי מלח, מכניסים למסננת ומערבבים עם כרוב שבושל קודם לכן. למעשה, אלה כופתאות עם כרוב מטוגן, אבל יש להן טעם של כופתאות טיפוסיות.

טיפול בחום של כרוב

בעקבות המתכון לכופתאות טעימות, צריך לקצוץ את הכרוב, לפזר מלח וללוש בידיים, לדמות לישה של בצק - הליך זה הופך אותו לרך ונוח יותר בתהליך הטיגון.

מחממים שמן במחבת עמוקה ומטגנים את הכרוב, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא אדמדם, לא לשכוח עשר דקות לאחר תחילת הבישול, מוסיפים גזר מגורר ובצל, חתוכים לחצאי טבעות דקות. מטגנים את הירקות מתחת למכסה עד שהם מתבשלים, וחמש דקות לפני סיום טיפול החום מוסיפים תבלינים וחתיכות בצק שהורתחו קודם לכן. מערבבים היטב ומגישים.

אפשרות לסוגי קריאייטיב

לעוד מתכון לכופתאות עם כרוב (ראה תמונה למטה) יש עיקרון דומה של הכנת המרכיבים העיקריים: בצק וכרוב, אבל העיצוב שלו מעניין יותר. מרדדים את הבצק שהוכן לפי המתכון הקודם בשכבה בעובי 2-3 מ מ ומורחים את הכרוב המטוגן המוכן והצונן על כל פניו. השכבה שלו צריכה להיות אחידה ולא עבה מדי. מרימים בזהירות קצה אחד של הבצק, מרדדים אותו לרולדה שחותכים לחתיכות באורך 3 סנטימטר. שמים אותם בסיר רחב או בסיר, יוצקים מים רותחים ומעלים אש. אם נשאר כרוב לאחר הדפוס, אז אפשר לשים אותו על גבי החתיכות - זה ייתן לקצה העליון טעם נוסף של כרוב ריחני, והמנה המוגמרת תצא קצת יותר. כשהכופתאות רותחות, מנמיכים את האש ומבשלים אותם במשך עשרים דקות, טועמים חתיכה במידת הצורך כדי לוודא שהם מוכנים.

בהגשה שמים בזהירות את הכיסונים על צלחת הגשה ומניחים על כל אחד מעט שמנת חמוצה, אפשר גם לצקת רוטב מבצל מטוגן בשמן. לפי אותו עיקרון, אתה יכול לנסותלבשל כופתאות עצלות עם בשר טחון או פטריות, אשר חייבות לעבור תחילה טיפול חום ראשוני.

עם תפוחי אדמה

מתכוני ורניקי הם כל כך מגוונים, שהאפשרויות העצלניות שלהם לא מאחרות לבוא: למשל, עם תפוחי אדמה, מתקבלים כופתאות משביעות מאוד, שכדאי להגיש כתוספת במקום פסטה משעממת, תפוחי אדמה מבושלים ודגנים. אפילו רק עם רוטב או רוטב סמיך, הם משביעים רעב טוב מאוד. צריך רק כמה מרכיבים להכנה:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• two eggs;
• 200 גרם קמח;
• חבורה קטנה של שמיר;
• תבלינים לפי הטעם: פלפל שחור, אגוז מוסקט או כוסברה.

את תפוחי האדמה מקלפים ומרתיחים עד שהם מתבשלים בכמות קטנה של מים, כשבמהלך הבישול יש להמליח. לאחר מכן מסננים את המים ומועכים את תפוחי האדמה. קוצצים את ירקות השמיר בסכין, מערבבים עם תפוחי אדמה ומתבלים במעט פלפל או תבלין אחר לפי טעמכם.

בישול צעד

בהמשך, בעקבות המתכון המפורט לכופתאות, כדאי להוסיף למסת תפוחי האדמה ביצים, מלח במידת הצורך וקמח. כדאי לקבל בצק תפוחי אדמה רך, ממנו מרדדים את הנקניק וחותכים לחתיכות קטנות (כמו בגרסה של כופתאות עצלות עם גבינת קוטג').

מרתיחים מים לבישול כיסונים, מוסיפים להם כמה עלי דפנה, מנמיכים את גושי הבצק ולאחר דקה מערבבים בכף מחוררת כדי לוודא שהם לא נדבקים לתחתית. מאזמרתיחים לא יותר מחמש דקות, ואז מוציאים לקערה רחבה ויוצקים רוטב בצל. כדי לבשל אותו, אתה צריך לטגן בצל (1 חתיכה), קצוץ לרצועות קטנות, בשלוש כפות שמן צמחי. לחלופין, ניתן להוסיף שן שום אחת קצוצה דק לטעם.

לסיכום

מתכונים עם תמונות של כופתאות עצלות אפשר לראות אפילו על ידי בלוגרים זרים מאמריקה, אוסטרליה ומערב אירופה, למרות העובדה שהמנה הזו היא סלאבית בראשיתה, ששורשיה באוקראינה. שם מגוון התוספים לכופתאות ול"אחיהם" העצלים מגיע לפעמים לתריסר: מיונז, שמנת חמוצה עם שום או מלפפונים קצוצים דק, קטשופ, רוטב עגבניות עם שום ופלפל (מזכיר סלסה מקסיקנית), רטבי בצל עם פלפל, רטבי פירות יער מתוקים - מכל ההוד הזה הראש מסתובב. הם רוצים לאכול, לאכול שוב ולאכול, בלי קשר לדחפים של הקול הפנימי.