מנה איטלקית מסורתית - פסטה בולונז עם בשר טחון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פסטה בולונז עם בשר טחון היא כמעט אותה פסטה ימית. לאוהבי הוורמיצ'לי, המנה הזו היא רק מתת משמים. ואם אתה מחשיב שאפשר לקרוא לזה בגאווה פסטה איטלקית, אז זו לא בושה להציע מנה כזו לאורחים. מתכון פשוט מאוד לפסטה בולונז עם בשר טחון. תמונות של המנה הזו יהיו גם בכתבה.

תיאור האוכל

פסטה בולונז עם בשר טחון הוא מאכל איטלקי מסורתי המוכן לרוב עם ספגטי ורוטב ראגו א-לה בולונז. מנה הופיעה בעיר בולוניה, הממוקמת בחלק הצפוני של איטליה, אזור אמיליה-רומאניה.

אבל לעתים קרובות דרום הארץ נקרא מקום הולדתו של המתכון לפסטה עם רוטב בולונז בשר טחון. הסיבה לכך היא שבאזור הצפון משתמשים רק בטליאטלה לבישול, בעוד שבאזור הדרום לא דואגים לכך הרבה ומשתמשים בכל סוג של פסטה. פסטה בולונז עם בשר טחון הוא ורמיצ'לי עם רוטב בשר.

עובדות מעניינות

בהתחלה, הרוטב הזה הוגש עם פטוצ'יני - סוג של פסטה שהוא מאודמזכיר טליאטלה.

המתכון הראשון לפסטה של בולונז מתחיל ב-1861. הוא הופיע בספר בישול בשם תבשיל בשר. על מנת לבשל פסטה בולונז עם בשר טחון, ניתן להשתמש בכל סוג פסטה קלאסי, אך עליה להכיל אך ורק חיטה דורום.

תיאור המנה

ניתן להכין רוטב בולונז מכל סוג בשר, אבל הגרסה הקלאסית היא בשר חזיר ובשר בקר. בדרך כלל שמים שם בצל, סלרי, עגבניות וגזר. פסטה בולונז מסורתית עם בשר טחון משלימה עם חזיר פנצ'טה, שמנת ויין אדום.

ניתן להשתמש בסוגים שונים של פסטה איטלקית להכנת המנה הזו, אבל ספגטי הוא הנפוץ ביותר כרגע.

האיטלקים משתמשים ברוטב הזה כדי לבשל לא רק פסטה, אלא גם לזניה. אבל הפופולרי ביותר בכל העולם הוא ורמיצ'לי ארוך עם בולונז.

ידוע שרוטב הספגטי הזה התחיל להיות מוגש באמריקה. חיילים אמריקאים במהלך מלחמת העולם השנייה התמכרו מאוד למאכל האיטלקי, וכשחזרו הביתה, החלו להרגיל באופן פעיל את בני ארצם לפסטה בולונז עם בשר טחון.

כרגע, המנה הזו פופולרית מאוד לא רק בבית, אלא בכל העולם. אחרי הכל, זה מאוד טעים, משביע וקל להכנה.

מתכון לפסטה בולונז עם בשר טחון

לפי המתכון הקלאסי שמים במנה זו שני סוגי בשר טחון -בשר בקר וחזיר. זה מבחר זה שמתאים בצורה מושלמת לפסטה. עגבניות ובזיליקום הם גם אידיאליים עבור שני סוגי הבשר האלה, כלומר, האיטלקים מעדיפים רטבים כאלה על פני כולם.

בולונז הוא רוטב בשר עם מאפיינים משלו. זה לא נוזלי ולא סמיך. אבל הוא עשיר מספיק ויש לו ארומה נפלאה.

רוטב בולונז נחשב לאוצר לאומי של העיר בולוניה, אז יש מתכון שאושר רשמית. יש לו רשימה ספציפית של מרכיבים הנכללים בהכרח במזון. רשימה זו מאושרת על ידי האקדמיה למטבח האיטלקי של בולוניה. צוות האקדמיה מאמינים שכדי לשמר את המטבח האיטלקי המסורתי, יש צורך לעקוב אחר המתכון הזה בכל העולם.

רשימת מרכיבי רוטב מאושרת

• טחון בקר וחזיר – 400 גרם
• כמה בייקון מפוספס (פנצ'טה).
• מאה וחמישים מיליליטר של יין לבן יבש.
• אותו חלב או שמנת בשומן מלא.
• כוס מרק בשר.
• נורה אחת.
• גזר אחד.
• שתי כפות רוטב עגבניות.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• בזיליקום לפי הטעם.
• גבינה, רצוי פרמזן.
• שמן צמחי לטיגון.

תהליך בישול

1. קודם כל, צריך לטגן את הבשר הטחון ולערבב אותו עם בצל קצוץ דק.
2. קלפו את הגזרים וחתוך לקוביות קטנות.
3. רוטב עגבניות מעורבב עם מרק, וכל זה מוזג לבשר טחון.
4. יש לחתוך את הבייקון לקוביות ולטגן תחילה בנפרד, ואז לערבב עם בשר טחון ולבשל מעט יחד.
5. אחריו יין ושמנת באותה מחבת.
6. מערבבים הכל במהירות ומורידים מהאש כדי שהחלב לא יתכרבל.
7. עכשיו אתה יכול להוסיף תבלינים.
8. נותר רק להרתיח את הפסטה. למנה זו מבשלים פסטה אל דנטה. זה אומר שיהיה מעט לח. פסטה כזו מבושלת לכל היותר חמש דקות. כאשר הם מעורבבים עם רוטב חריף, הם יגיעו למוכנות.

את הרוטב עם הפסטה מערבבים על צלחת שטוחה גדולה, ומעל מפזרים גבינה מגוררת. המנה הזו משתלבת עם יין איטלקי אדום צעיר.