מתכון מאש לירח. איך לשים מחית על ירח

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם החלטתם להתחיל לזקק, אז קודם כל כדאי לברר את המתכון של מאש לירח, כי זה הדבר הכי חשוב בעסק הזה. ישנן אפשרויות רבות ושונות המאפשרות לך לקבל משקה עם טעם מקורי.

מידע כללי

קודם כל, כדאי להבין את המונחים הבסיסיים המשמשים בהכנת ירח.

בראגה הוא תירוש ממותק העשוי משמרים ממוחזרים. תהליך התסיסה מייצר אלכוהול אתילי, גז וכמה תוצרי לוואי.

Wort הוא נוזל המכיל סוכר. זה מופיע עקב הכנסת שמרים לתוכו. הוורט יכול להיות שונה לחלוטין:

• פירותי - מורכב ממים ופירות;
• דגני בוקר - מורכב ממים ודגנים שהוכנו במיוחד;
• sugar - מים וסוכר.

לסוכר יש חשיבות רבה בהכנת מחית, שכן איכותו משפיעה על המשקה. אם הוא באיכות ירודה, אז בתהליך התסיסה, הנוזל ירכוש ריח וטעם לא נעימים. באופן כללי, סוכר הואשדה מצוין לניסויים, שכן אפשרויות שונות נותנות את טעמן לירח.

לגבי מים, עליהם להיות ראויים לשתייה ורק באיכות גבוהה. בשום מקרה אין להרתיח את הנוזל, שכן חייב להישאר בו חמצן.

מבחר שמרים

שמרים הם מיקרואורגניזם שמתרבה על ידי ניצנים. ללא מוצר זה, אי אפשר לקבל מחית איכותית, ובהתאם, moonshine. להכנת משקה ניתן להשתמש בשמרים שונים לחלוטין, אך יש לקחת בחשבון שלכל אחת מהאפשרויות יש תכונות ייחודיות משלה:

1. גרסת המאפייה משמשת בעיקר למחית סוכר. התוצאה היא כ-10% אלכוהול וכמות גדולה של תוצרי לוואי.
2. גרסת אלכוהול מאפשרת לקבל מחית עם אחוז גבוה של אלכוהול - עד 18%, אך במקביל משתחררים הרבה זיהומים צדדיים.
3. שמרי ויסקי משמשים להכנת תירוש דגנים.
4. וריאנט יין מיועד להכנת תירוש פירות. התוצאה היא מחית עם אחוז גבוה של אלכוהול וכמות קטנה של זיהומים צדדיים.

בבחירת שמרים חשוב מאוד לבחור מוצר איכותי כדי לסיים עם משקה טוב.

תזונתיים

כדי שהשמרים יגדלו מהר וטוב מספיק, יש צורך בנוסף לסוכר להשתמש במינרלים נוספים כמו חנקן וזרחן. שילוב מצוין נחשב כאשר 1 ק"ג סוכרמהווה 3 גרם של סופרפוספט. אם אתה לא מקבל את השימוש בכימיקלים, אז אתה יכול להסתדר עם מרכיבים טבעיים. אפשר להוסיף לעיסה מיץ טבעי או פירות ופירות יער חתוכים. כמו כן, דגנים מבושלים או לחם שחור יכולים לשמש כמרכיב טבעי. הפרופורציה לירח באיכות גבוהה היא כדלקמן: עבור 10-15 ליטר מחית, יש לקחת 1 ק"ג של מרכיבים טבעיים.

היבטים חשובים

יש לשים לב במיוחד למיכל המיועד לתסיסה. כל מיכל עמוק עם מכסה יתאים, אבל הוא לא צריך להיות אטום כדי לאפשר לפחמן הדו חמצני לברוח. חשוב מאוד שכל המיכלים שבהם נעשה שימוש יהיו נקיים.

קלאסיקה מוכחת

יש מתכון טוב יותר לחליטה ביתית לירח, שהוא הבסיס לאפשרויות אחרות:

1. ראשית, נתחיל עם שמרים. לשם כך יש לשלב חצי ליטר מים עם 100 גרם סוכר. לאחר מכן, אתה צריך לשים מעט שמרים לתוך הנוזל המתקבל על בסיס 100 גרם של שמרים דחוסים לכל 1 ק"ג סוכר, ואם אתה לוקח יבש, אז 100 גרם מתאים 6 ק"ג סוכר. לאחר מכן, הכל צריך להיות ממוקם במשך כמה שעות במקום חמים. מדי פעם יש לערבב את השמרים. כאשר הקצף יתחיל להיווצר באופן פעיל, זה יצביע על כך שניתן להוסיף את התערובת הזו ליורט.
2. עכשיו נעבור להכנת הוורט. מלכתחילה כדאי להמיס 4 ק"ג סוכר ב-4 ליטר מים. לא מומלץ לקחת פחות נוזלים, שכן יש סיכון גדול לכךלמחית לא יהיה זמן לתסוס. הכל חייב להיות מבושל בטמפרטורת החדר, זה מאוד חשוב.
3. לשלב שמרים מבושלים ווורט, לערבב ולהשאיר לתסיסה בטמפרטורה לא נמוכה מ-20, אך לא יותר מ-35 מעלות. זכור שחום נוצר במהלך תקופת התסיסה, אז שלטו בזה, שכן התחממות יתר עלולה להרוג חומרים מזינים.
4. יש לזכור שלחלק מהשמרים יש את היכולת לייצר הרבה קצף, אז קחו בחשבון שאסור למלא את המיכל עד הקצה העליון. לכיבוי אפשר להשתמש במעט עוגיות מרוסקות או לחם יבש. בהתאם לחומר הזנה, תהליך התסיסה יכול להימשך בין 3 ל-14 ימים. קחו בחשבון שככל שהמחית נשארת זמן רב יותר, כך היא נוצרת יותר זיהומים. לכן, בממוצע, הוא יתאים לזיקוק בעוד שבוע.
5. Braga עבור moonshine מסוכר יהיה מוכן כאשר הוא יפסיק לפלוט פחמן דו חמצני על פני השטח. כמו כן, סימן נוסף למוכנות הוא נוכחות של שכבה קלה והורדת השמרים כלפי מטה. כדאי גם לנסות את המשקה - הוא צריך להיות מר וחמוץ ללא נוכחות של מתיקות.

מה לעשות עם משקעים?

במקרה זה, המתכון להכנת חליטה לירח יכול להשתנות ולהתפתח לפי שני תרחישים:

1. אין לנקז משקעים. הוא מכיל אלכוהול בנוסף לשמרים וחומרים שונים נוספים, כך שאם תסירו אותו הוא יפחית משמעותית את תפוקת האלכוהול. במקרה זה, המוצר הסופי עשוי להכיל כמות קטנה של זיהומים.
2. נקז את המשקעים. בכזהבמקרה זה, תפחית משמעותית את אחוז הזיהומים הכלולים במוצר הסופי. אם המתכון לחליטה ביתית של moonshine כלל שימוש בפירות, אז בירור המשקה הוא פשוט חובה.

באופן כללי, זה תלוי בך להחליט אם להסיר את המשקעים או בכל זאת להשאיר אותו.

קשיים אפשריים

במהלך תהליך הבישול, עשויים להתעורר קשיים שישפיעו לרעה על המוצר הסופי:

1. זמן התסיסה של המחית די ארוך. זה אפשרי אם לא הקפדת על משטר הטמפרטורה, השתמשת בשמרים באיכות נמוכה או בכמות קטנה מהם. זה חל גם על חומרים מזינים.
2. התסיסה הופסקה, אבל טעם המשקה נשאר מתוק. סביר להניח שהפרת את הפרופורציות הראשוניות של סוכר ומים, או שהשמרים פיתחו כמות כזו של אלכוהול שהם פשוט לא יכולים להמשיך לעבוד. קל לתקן זאת על ידי הוספת שמרים נוספים.
3. בראגה מוכן, אבל אתה לא יכול לעקוף אותו עכשיו. זה לא רצוי, מכיוון שהנוזל יכול פשוט להחמיץ, אבל אם אין מוצא, אז ניתן לאחסן את המחית במקרר למשך מספר שבועות. כדי לעשות זאת, כדאי לשפוך אותו לתוך מיכל אטום כדי להפחית זיהום בחיידקים מזיקים.

רבים מתעניינים בשאלה כמה ירח מתקבל מחית. כמות המוצר הסופי תלויה ישירות בחומר הזנה. אז מ-1 ק ג סוכר מתקבל 1 ליטר משקה, בעוד החוזק שלו יהיה 50%. יפההתוצאה תיחשב אם תקבל 1.2 ליטר.

בראגה עבור ירח חיטה

בסיס זה עוזר להשיג מוצר סופי קל לשתייה ועדין למדי. המאפיין העיקרי של moonshine זה הוא היעדר שמרים, המוחלפים בלתת דגנים. חשוב מאוד לקחת רק חומרי גלם איכותיים. אז, התבואה צריך להיות מיובש היטב ולאחסן לא יותר משנה. בנוסף, יש לוודא שהוא לא רקוב ופגום.

המתכון לבישול ביתי של moonshine הוא כדלקמן. קח 4 ק ג חיטה ואותה כמות סוכר. כמות המים תלויה במיכל שבחרתם לתסיסה. הכנת משקה אינה קשה, כך שכמעט כל אחד יכול להתמודד עם זה.

תהליך בישול

עכשיו בואו להבין איך לשים מחית על ירח מתבואה:

1. קודם כל יש לשפוך חיטה למיכל, לפזר בצורה אחידה ולשפוך במים כך שיעלה ב-6 ס"מ. מכסים במכסה ומניחים לכמה ימים במקום קריר.
2. כשרואים שהופיעו נבטים, אפשר לשלוח חצי קילוגרם סוכר לדגן. אתה צריך לערבב הכל טוב מאוד ועדיף לעשות את זה עם הידיים. אם המסה סמיכה מספיק, אז אתה יכול להוסיף מעט מים. לאחר מכן יש לעטוף את המיכל בגזה ולהניח במקום חמים למשך 10 ימים.
3. לאחר שחלף הזמן, קיבלתם מנה ראשונה שתהווה תחליף מצוין לשמרים. עכשיו אתה צריך לשפוך אותו לבקבוק זכוכית ולשלוח לשם 3.5 ק"ג סוכר ו-3 ק"ג חיטה. יש לשפוך את התערובת שהתקבלהמים חמים.
4. על צוואר הבקבוק אתה צריך לשים כפפה עם חור קטן על האצבע או אטם מים מיוחד. יש למקם אותו במקום שהטמפרטורה לא יורדת מתחת ל-18 מעלות ולא תעלה מעל 24. לא ייקח לך יותר מ-10 ימים להתסיס.
5. כאשר הכפפה מתרוקנת או אטם המים מפסיק לבעבע, אנו יכולים להניח שהכביסה מוכנה. אתה רק צריך לנקז את המשקעים ולהתחיל לזקק את הירח.

ניתן לעשות שימוש חוזר בחיטה לשלוש מנות נוספות.

בראגה מ-jam for moonshine

הודות לבסיס המתוק, המשקה ריחני מאוד ודי מחוזק. חשוב מאוד לעקוב אחר כל ההמלצות ולעולם לא לסטות מהמתכון. לאופציה זו מתאימה כל ריבה, אפילו מסוכרת או שכבר התחילה לתסוס. באופן אידיאלי, אם אתה לוקח ריקים כבר ישנים, מכיוון שהם יתססו היטב.

המתכון לבישול ביתי של moonshine הוא כדלקמן. אתה צריך לקחת 6 ליטר מכל ריבה, כ-30 ליטר מים חמימים, כ-300 גר' שמרים אלכוהוליים ו-3 ק ג סוכר.

תהליך בישול

עכשיו שקול איך לשים מחית על moonshine מריבה:

1. צריך לקחת סיר בנפח 40 ליטר. יוצקים לתוכו מים חמים, יוצקים סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה. ואז אנחנו שולחים לשם ריבה ומערבבים שוב.
2. יש לדלל שמרים בקערה נפרדת ורק אז להוסיף לסיר גדול. התערובת המתקבלת צריכה להיות מעורבת היטב ולשים במקום חמים. מומלץ גם לעטוף את המחבת בשמיכה.
3. תהליך התסיסה ייקח לך כ-10 ימים. חשוב מאוד שהנוזל יתסס היטב, אחרת לא תקבל ירח.
4. לאחר זמן זה, יש לשפוך את המחית לדומם ירח, ולאחר מכן לנקות עוד יותר.