פרוסות חזיר בתנור: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חזיר טעים במיוחד כשהוא מבושל בתנור. נראה כי סיבים שומניים דקים מתמוססים במהלך אפייה אחידה, מה שהופך את המנה לרכה, עסיסית, רוויה בניחוח של רטבים ותבלינים. המאמר שלנו מציג כמה אפשרויות לאופן שבו חזיר נאפה בפרוסות בתנור בבת אחת. מתכונים עם תמונות יעזרו לכם לוודא שההכנה נכונה ולהניח את הבשר יפה על המנה. אז בואו נסתכל מקרוב על כל מתכון.

חתיכות חזיר אפויות בתנור עם רוטב

כדי להפוך את החזיר בתנור רך ועסיסי, מומלץ לתבשיל את הבשר בכמות גדולה של רוטב (מרק), ואז הוא לא יתייבש. יתרה מכך, בגלל משך הבישול, שבמהלכו מתאדים הנוזלים, החתיכות מצליחות להשחים מלמעלה, וגם לספוג את כל ארומת התבלינים.

למנה הבאה, בשר חזיר בתנור מבושל לחתיכות לאחר טיגון מוקדם. מלמעלה יוצקים על הבשר מרק עוף עם תבלינים חריפים וירקות מגוררים. לשם כך קוצצים בצל, גזר ושום בבלנדר, ואז מטגנים מעט עלמחבת ורק לאחר מכן מערבבים עם המרק. את המנה מבשלים בפלטה מתחת למכסה במשך 2.5 שעות בטמפרטורה של 180 מעלות.

צלעות חזיר בסגנון כפרי ברוטב חרדל-בירה

מנה זו משתמשת בצלעות בשריות טעימות (2.5 ק ג). בינתיים, לפי המתכון הזה, אפשר לאפות גם חזיר בתנור בפרוסות. כדי לקבל קרום זהוב על הבשר, מטגנים אותו תחילה על אש גבוהה, מניחים את הצלעות בפלטה בשכבה אחת. לאחר מכן יש להעביר אותם לצלחת, ולשפוך בקבוק (0.33 ליטר) של בירה קלה לתוך הפלטה, ישירות לתוך השומן שנוצר במהלך צליית הצלעות. תן לבירה לרתוח כך שכל השומן יהיה מאחורי קירות הפלטה.

במחבת אחרת מטגנים את הבצל, הגזר, הסלרי והשום (4 שיני). לאחר 10 דקות, הוסיפו חצי כוס מרק עוף ורוטב סויה (2 כפות) לטיגון. מבשלים את הצלי על אש נמוכה במשך 10 דקות.

מכניסים את הצלעות לפלטה עם הבירה, מורחים מעל את הירקות והמרק, ולאחר מכן צריך לשלוח את המנה לתנור.

צלעות או חזיר בתנור בחתיכות יתבשלו במשך 1.5 שעות. 15 דקות לפני סיום הבישול יש לשמן את הבשר ברוטב של סוכר חום, זרעי חרדל וחומץ בלסמי (3 כפות כל אחת). זה יעניק לצלעות צבע קרמלי.

צלעות חזיר בתנור עם שומר

טעמם של צלעות חזיר נעשה עשיר יותר הודות לניחוח המלוח של השומר. ממש בתחילת הבישול, שורש הצמחחתוך לפרוסות גדולות, ולאחר מכן הוא משמש להוספת טעם וארומה לרטבים ובשר.

צלעות חזיר בעובי 2.5 ס מ משופשפות בתערובת של מלח ופלפל ומטוגנות בשמן צמחי (2 כפות) משני הצדדים במשך 7 דקות. לאחר מכן, יש להעביר את הבשר לצלחת. בינתיים שמים שומר קצוץ, שום ובצל קטן, כפית טימין ופפריקה חריפה (¼ כפית) לאותה הפלטה. מטגנים 5 דקות עד שהשומר משחים. לאחר מכן מוסיפים מרק עוף ווורמוט יבש (1/2 כוס כל אחד), מביאים לרתיחה, ולאחר מכן ניתן להחזיר את הבשר לפטם.

לאחר מכן, שלח את צלעות החזיר ברוטב לתנור שחומם מראש למשך 15 דקות. הבשר יתבשל מתחת למכסה בטמפרטורה של 200 מעלות. לאחר הזמן הנקוב, יש להוציא את הפלטה, לשים את הבשר על צלחת ולהביא את הרוטב לסמיכות הרצויה. הוא יצטרך להוסיף גם חרדל דיז'ון, מיץ לימון (כפית כל אחד) וגרידה (חצי כפית).

כתף חזיר פרוסה בתנור

ממש בתחילת בישול המנה הזו חותכים לחתיכות גדולות כתף חזיר במשקל של כ-1.5 ק"ג, מיובשים במגבת, ממליחים, מפלפלים ומטגנים מכל הצדדים בשמן זית (2 כפות). לאחר מכן, הבשר מונח על צלחת, וירקות ממשיכים להיות מטוגנים באותו מיץ: קודם בצל, אחר כך גזר וסלרי (גבעול). בתום הפסיבציה מוסיפים רסק עגבניות (2 כפות) וכן מרק או מים (350 מ"ל). לאחר מכן, הם מוחזרים אל הפלטהבשר ולשלוח את המנה לתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות. חשוב להקפיד שהנוזל יגיע לגובה הבשר.

חתיכות חזיר אפויות בתנור יהיו מוכנות תוך 3 שעות. ניתן לבדוק את המוכנות בעזרת מזלג, שאמור להיכנס בקלות לתוך הבשר. ממליחים ומפלפלים שוב את המנה, במידת הצורך, לפני ההגשה.

בשר חזיר עסיסי יצא מהתנור

כדי להכין את המנה הזו חותכים כתף חזיר במשקל 1.3-1.5 ק ג ל-6 חלקים (מנות). מייבשים כל חלק במגבת, מלח ופלפל. לאחר מכן מטגנים את החזיר בפלטה בשומן חזיר מומס (1 כף) במשך 4 דקות מכל צד. לאחר מכן מוסיפים לצלייה לבשר גזר, בצל, גבעול סלרי (2 כל אחד) וכמה שיני שום. בשר חזיר יתבשל במיץ תפוחים לא ממותק (2 כוסות) ובמרק עוף (1 כוס). אם אפשר, עדיף להחליף את המיץ בסיידר תפוחים באותה כמות.

חזיר בתנור בחתיכות מבושלות ב-150 מעלות למשך 3.5 שעות. הבשר מוגש עם תוספת של אורז או תפוחי אדמה ורוטב תפוחים ריחני.

חתיכות חזיר בתנור: מתכוני סיר ונייר כסף

אנו מציעים לבשל עוד שתי מנות בשריות פשוטות, אך טעימות מאוד. אם פרוסות חזיר בתנור, שהמתכונים עם התמונות שלהם הוצגו לעיל, דורשים הרבה זמן ומרכיבים לבישול רוטב וגם בשר, אז הכל הרבה יותר פשוט כאן. את המנה מבשלים בסיר, וזה מספיקפשוט טען את כל המרכיבים ואחרי שעה אתה יכול ליהנות מהטעם של בשר עסיסי. המתכון מיועד לבישול בסיר 1 ליטר.

לפני שמתחילים להניח נתחי חזיר (300 גרם) בסיר, יש לטגן אותם בשמן צמחי עד להיווצרות קרום. האש חייבת להיות חזקה, ואז כל המיץ יישאר בפנים. לאחר מכן ניתן להפחית את האש ולהוסיף לבשר פטריות (200 גרם) ובצל. לאחר טיגון החזיר עם ירקות, יש להעביר אותם מהמחבת לסיר, לשפוך מים (500 מ ל), מלח, פלפל ולהכניס לתנור לשעה, לחמם אותו מראש לטמפרטורה של 180 מעלות. לאחר זמן מה, מוציאים את הסיר, מוסיפים לו גבינה מגוררת (100 גרם) וממשיכים בבישול עוד 5 דקות. לפני ההגשה מפזרים על המנה עשבי תיבול.

מתכון שני - פרוסות חזיר בנייר כסף בתנור. להכנת המנה תזדקק לכתף חזיר חתוכה לחתיכות גדולות. ראשית, הבשר מלוח, מפולפל ומערבב עם טבעות בצל. ואז קערת חזיר, מכוסה בניילון נצמד, נשלחת למקרר למשך 3 שעות לפחות למרינדה. לאחר הזמן הנקוב, החלקים מועברים אל נייר הכסף בשכבה אחת ורק חלקים בודדים (כמו במנות), ויוצרים קציצות ארוכות מנייר הכסף. לאחר מכן כל ריק מונח על רשת ואופים ב-200 מעלות למשך 45 דקות. הבשר עסיסי מאוד וטעמו כמו ברביקיו אמיתי.