פשטידות כרוב מבצק שמרים: מתכונים, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עבור רוב, פשטידות מטוגנות ממולאות בכרוב הן המנה האהובה. הכרוב זמין כמעט בכל ימות השנה, ולכן היתרונות של הויטמינים הקיימים בירק מתווספים לטעם הטעים. המתכון להכנת פשטידות עם כרוב משתנה לפי רצון עקרת הבית: מטגנים במחבת, אופים בתנור, מכינים מבצק עלים ושמרים.

בישול פשטידות מטוגנות

מוצרי בצק שמרים הם הצלה של כל עקרת בית. מוצרים כאלה הם פשוטים ולא מסובכים בייצור, הם יוצאים מאוד מעוררי תיאבון הן במראה והן בטעם. בוא נראה איך מכינים פשטידות מטוגנות עם כרוב מבצק שמרים.

מוצרים משומשים:

• חלב - 300 מ"ל.
• שלוש כוסות קמח.
• ביצת תרנגולת אחת.
• שמרים טריים - 30 גרם.
• כף סוכר אחת.
• שתי כפות. ל. שמן צמחי.
• מלח.

למילוי שאתה צריך:

• מזלג אחד של כרוב.
• תפוח אחד חמוץ;
• שני בצלים.
• כפית אחת של רסק עגבניות.
• עלה אחד של לברושקה.
• One St. כף סוכר.
• מלח.
• שמן צמחי.

מתכון לפשטידות עם כרוב מבצק שמרים

• הכנת בצק לפשטידות שמרים. מערבבים שמרים וסוכר בקערה. לאחר מכן מוסיפים חלב מחומם, מלח, ביצת עוף, שמן צמחי וקמח מנופה.
• ללוש את הבצק. מכסים במגבת ומכניסים לחום למשך שעה וחצי כדי להתאים.
• בשלב זה, הכינו את המילוי. הנורות קצוצות דק. כרוב מגורר. את התפוח מקלפים ומשפשפים על פומפיה גסה.
• מטגנים את הבצל בשמן חמניות מחומם במשך חמש דקות. מוסיפים כרוב, תפוח ומבשלים מתחת למכסה על להבה בינונית במשך חמש דקות.
• לברושקה, עגבנייה, סוכר מגורען, מלח מוסיפים לירקות. מערבבים ומטגנים, ללא כיסוי, עוד 3-5 דקות.

• לאחר שהרמת הבצק, חותכים אותו לשניים. נוצרים כדורים קטנים מהם מרדדים עוגות. הם שמים את המילוי בעוגה וצובטים את הקצוות, מכינים פשטידה.
• שפוך שמן צמחי למחבת כך שיכסה את התחתית. שים את הפשטידות בשמן המחומם, קצה צבט כלפי מטה. לאחר דקה מנמיכים את הלהבה ומטגנים מכוסה במכסה 5 דקות עד שמתקבלות חביות אדמדמות. לאחר מכן הופכים, מוסיפים שמן ומטגנים את הפשטידותמצד שני, גם 5 דקות.

פשטידות עם כרוב בתנור

לפי ביקורות גורמה, פשטידות שנאפות בתנור הן מאפים ביתיים מעוררי תיאבון. לוקח הרבה זמן לבשל אותם, אבל התוצאה מאפילה על הציפיות. פשטידות יוצאות רכות, עם קרום פריך דק ומילוי טעים. קרובי משפחה ואורחים יעריכו את מאמצי המארחות. שקול איך לבשל פשטידות עם כרוב מבצק שמרים בתנור.

רכיבים:

• 7 גרם של שמרים יבשים או 25 גרם של שמרים טריים;
• כוס וחצי מים חמימים;
• שמן צמחי - חצי כוס (מאה ועשרים מיליליטר);
• 4 כפות. קמח;
• 5 כפיות סוכר;
• כפית וחצי של מלח;
• ביצת עוף אחת.

מרכיבי המלית:

• 1.5 קילו כרוב;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס.

בישול פשטידות אפויות

תהליך הכנת פשטידות אפויות עם כרוב מבצק שמרים הוא כדלקמן:

• התחל עם מבחן. קח כוס עמוקה ויוצקים לתוכה סוכר ושמרים. לאחר מכן מכניסים מים חמים והמסה מעורבבת היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
• שים תערובת לאש.
• תוך רבע שעה, השמרים יעלו. נפח התערובת בכוס יגדל ויקצף. יצא בצק.

• עכשיו מתחילים ללוש את הבצק. קח מיכל עמוק, יוצקים לתוכו את הבצק, שמים מלח. מערבבים את החומרים עם מזלג.
• מנופה שם כוס קמח אחת.
• מערבבים בזהירות כדי לפרק גושים.
• לאחר מכן מנפים כוס קמח נוספת לתוך המסה ומערבבים שוב את התערובת.
• הוסף שליש כוס קמח לבצק וללוש את המסה היטב.
• שמן צמחי נוסף.
• לאחר מכן, ללוש בידיים עד שהבצק הופך למסה הומוגנית.
• מפזרים מעט קמח לתוך מיכל ולשים. ממשיכים ללוש עד שהבצק אלסטי, קל ורך. בצק עשוי היטב לא נדבק לידיים ולכלי המשמש.
• כסו את קערת הבצק במפית והחממו.
• מסה תתאים פעמיים. הוא נמעך מעט ולישה היטב.
• יוצרים כדור מהבצק ומכניסים לחום לשעה נוספת.

הכנת המילוי

• הכרוב מקולף וחתוך.
• שמן צמחי מוזג למחבת מחוממת. לאחר מכן מורחים בו את הכרוב, מוסיפים מלח ומערבבים. סוגרים את המכסה ומבשלים על להבה קטנה עד לריכוך.
• הגבר את האש, הסר את המכסה. כרוב מטוגן עד להזהבה, מוציאים מהכיריים ומצננים.
• מפזרים את פני השולחן בקמח ומורחים את הבצק שתפוח ללא ניקוב.
• הבצק נמשך לצרור וחותכים ל-16 חלקים. הם מכינים כדורים, מכסים במפית ומשאירים ל-10 דקות.
• מהכדורים יוצרים עוגות, שמים עליהם מלית כרוב.
• תקן את שולי הבצק.
• מרפדים תבנית עם קלף או משמנים בחמאה, מורחים פשטידות עם כרוב מבצק שמרים תופרים למטה, מכסים במפית ומשאירים למשך 20 דקות.

• מחממים את התנור ל-250 מעלות. בזמן זה, טורפים את הביצה, מברישים את החלק העליון של כל פשטידה במברשת ומכניסים את התבנית לתנור. אופים רבע שעה עד להשחמת החלק העליון של האפייה.
• הפשטידות מוכנות. הם נאכלים מעט קרים. מוגש עם תה או במקום לחם למנות ראשונות.

אפייה עם בצק שמרים עלים

בצק עלים הוא המגוון ביותר. הוא מתאים לאפיית עוגות גבינה, לחמניות, פשטידות. זה משתלב בהרמוניה גם עם תה מתוק וגם עם מרק בשר. לאחר שהכנו עוגות בצק עלים, עקרות הבית מבינות שזה קל וטעים מאוד. פשטידות יהפכו לכרטיס ביקור, מאפה אהוב על קרובי משפחה ואורחים.

איך מכינים בצק עלים בבית

בצק עלים רוב עקרות הבית קונות בחנויות. צריך לבשל רק פעם אחת, והכל יהיה ברור. זה לא דורש רכיבים מיוחדים ועלויות חומרים להכנה. העיקר רצון, קצת סבלנות וזמן.

רכיבים:

• 3 כפות. קמח;
• 200 גרם חמאה או מרגרינה;
• 25 גרם של שמרים טריים (אפשר לייבש);
• 1 כפית מלח;
• 3 כפית סוכר מגורען;
• 1/3 כף. מים;
• 1 ביצת עוף;
• milk.

בישול:

• שמרים מדוללים במים מחוממים על ידי הוספת כפית אחת של סוכר מגורען.
• מלח מתווסף לקמח המנופה והשאר הוא סוכר מגורען.
• את הקמח קוצצים בחמאה, משפשפים בידיים כדי שהחמאה לא תתרכך. לשם כך, מקפיאים אותו, ואז משפשפים אותו לתוך כוס עם קמח על פומפיה.
• ביצה נדחפת לתוך מי השמרים ומערבבת היטב בעזרת מזלג.
• ואז מוסיפים שם חלב חם, ומביא את נפח הנוזל לכוס אחת.
• את התערובת שהתקבלה יוצקים לקמח ולישה את הבצק. זה יוצא חלק.

• הבצק עוטף בפוליאתילן ומצנן במקרר לשעה וחצי.
• הבצק מוכן, אפשר להכין פשטידות.

מרכיבים לפשטידות כרוב עלים:

• פאונד של בצק עלים שנקנה בחנות או תוצרת בית.
• שני חלמונים להברשת הבצק.

מילוי:

• 0.5 קילו כרוב כבוש;
• 1 בצל;
• 1 כף כף שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. סוכר מגורען;
• פלפל שחור גרוס;
• 1 כף כף רסק עגבניות.

צעד אחר שלב בישול פשטידות

• הכנת פשטידות עם כרוב מבצק שמרים מוכן מתחילה בהכנת המילוי. סוחטים קלות וקוצצים דק את הכרוב הכבוש.
• הבצל קוצץ לחצאי טבעות דקות ומטגנים על להבה בינונית 7-8 דקות עד לקבלת גוון זהוב.
• הוסף כרוב כבוש, סוכר מגורען, פלפל שחור גרוס, מעט רסק עגבניות.
• הכל מעורבב היטב והכרוב מבושל על להבה קטנה, באופן שיטתיערבוב במשך חצי שעה עד לריכוך.
• לאחר מכן הסר את המילוי מהכיריים ומקרר.
• בצק שמרים מתפיח מופשר, במידת הצורך, מרדדים וחותכים לחתיכות בגודל הדרוש.
• מניחים כף וחצי של מלית כרוב מבושל במרכז כל חתיכת בצק.
• מצפים את שולי הבצק בחלמון.
• חבר את הקצוות ויוצרים את הפשטידות בצורה הרצויה.

• טובלים מזלג בקמח חיטה ולוחצים את שולי הבצק עם השיניים לקבלת דוגמה יפה.
• פורסים את הפשטידות על תבנית מכוסה בנייר אפייה ומכניסים למקרר לרבע שעה לצינון.
• לאחר מכן, מצפים את החלק העליון של הפשטידות בחלמון, מחוררים את הבצק במזלג במקומות שונים ואם רוצים) מפזרים שומשום.
• מכניסים נייר אפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים רבע שעה עד שהמאפה משחים. עוגות כרוב עלים מוכנות.

פשטידות כרוב מבצק שמרים הן לא רק טעימות, אלא גם די קלות להכנה. אפילו עקרות בית חסרות ניסיון יכולות לעשות את האפייה שלהן. והארומה של פשטידות טריות, מעורבבות בריח של כרוב מבושל עדין, תיצור אווירה של חמימות ונוחות בבית.