פשטידות מבצק שמרים: מתכונים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אף אחד מעולם לא תהה היכן הומצא לראשונה בצק שמרים. כן, ואין תשובה ברורה. כל עם בים התיכון יכול היה להמציא בצק שמרים, שכן שם היו נפוצים דגנים, ייצור יין ומלאכות אחרות הדורשות תסיסה. רוב האנשים שחקרו תופעה זו דבקים בגרסה שבצק שמרים הופיע במצרים מאות שנים לפני תקופתנו. איך זה קרה?

סביר להניח שזו הייתה תאונה. תאי שמרים נכנסו לבצק שנשארו איפשהו, ותהליך התסיסה החל. אנשים שראו זאת החלו להתבונן ולתהות. המתנע מהבצק החל לעבור מיד ליד, והכניס חתיכות בצק ישנות לטריות. לא כולם הצליחו לחזור על החוויה שפקדה אנשים באותה תקופה. אך עם זאת, תושבי מדינות שונות ניסו להבין כיצד מתרחש תהליך התסיסה ומאיפה מגיע אותו יסוד קסום, שלימים נקרא "שמרים".

לכן, במאה השבע-עשרה, אנטוני לוונהוק בחן לראשונה תאי שמרים תחת מיקרוסקופ. הוא הודיע שהם לא בחייםיצורים, כלומר, תהליך התסיסה הוא תהליך כימי. שארל קגנארד דה לה טור הפריך את הגרסה של קודמו והוכיח שהתסיסה היא תהליך ביולוגי, השמרים מסוגלים לגדול ולהתרבות. רק במאה התשע-עשרה הוכיח לואי פסטר לספקים שהגרסה של לה טור נכונה. על ידי ניסויים, הוא הראה שתסיסה אינה תגובה כימית, אלא תהליך שנוצר על ידי הפעילות החיונית של שמרים.

שמרים גדלים במקום שבו הסוכר שולט. בעצם, אלו הם העלים והקליפת של עצים שמפרישים מיץ, צוף פרחים. אורגניזמים אלה חיים גם מתחת לאדמה ובמים.

סוד צורת העוגה המושלמת

אין להפוך את הבצק לתלול, ואז לאחר הטיגון הוא לא יהיה רך ואוורירי. כדי שזה לא יידבק לידיים, הוסיפו לתערובת מעט שמן צמחי. כמו כן, ללישה של בצק עדיף לחלק את הקמח לשני חלקים ולעשות שקע באמצע שקף אחד שבו לערבב את החומרים.

אל תשכח מצב רוח טוב. שמרים חיים ומרגישים באיזה מצב רוח אתה נמצא היום. שום דבר טוב לא ייצא מזה אם אתה במצב רוח רע. לפני הכנסת פשטידות בצק השמרים לתנור, מכסים אותן במגבת לחה או עוטפים בניילון נצמד. אז הם יגדלו כמה פעמים.

צורות עוגה

יש שלוש צורות עיקריות של פשטידות מבצק שמרים, אבל בישול הוא יצירתיות. לכן, אל תגדיר מגבלות קפדניות ותיצור:

• צורה אליפסה. קורצים עיגול מהבצק, מרדדים אותו ובמרכזולשים את המלית. לאחר מכן, חבר את שני הקצוות הימניים ושני הקצוות השמאליים.
• פשטידות עגולות. מכינים עוגה עגולה, מרדדים וממלאים אותה. לאחר מכן, צבטו את ארבעת הקצוות העליונים.
• משולש. כדי לקבל את הצורה הזו של פשטידות בצק שמרים, מרדדים עוגה עגולה, שמים את המילוי במרכז. בחר שלושה קצוות וצבוט בהדרגה את הצדדים של הצדדים, העלה אותם למעלה.

מתכון לבצק שמרים של סבתא

כדי להכין מתכונים של סבתא מבצק שמרים עם חלב (והם תמיד יצאו טעימים), צריך שיהיה בהישג יד:

• חצי כוס חלב חם.
• 3, 5 כפות קמח לכל מטרה.
• שמרים יבשים או טריים.
• 3, 5 כפות סוכר.
• 0, 6 כפיות מלח.
• מאתיים גרם חמאה מומסת.

לבישול, עליך לשפוך חלב לכל מיכל, לחמם אותו מראש לכארבעים וחמש מעלות צלזיוס ולערבב בתוכו סוכר. השלב הבא הוא להוסיף שמרים. השאירו מתחת למגבת לחה למשך כשעתיים עד שלוש.

לאחר שהבצק תפח, צריך להקציף את הביצים ולהוסיף אותן למיכל. לאחר מכן, מוסיפים סוכר וחמאה מומסת מראש או תחליף חמאה - מרגרינה. מערבבים את החומרים הללו היטב ורק אז מוסיפים מלח, קמח ומתחילים ללוש. לשמן את המיכל בשמן צמחי,מעבירים לשם את הבצק ומניחים לשעה נוספת מתחת לניילון נצמד או במגבת לחה. לאחר זמן מה, מוציאים את הבצק, מרדדים אותו, ממלאים אותו במה שרוצים, ואז יוצרים פשטידות ושולחים לתנור. כמה זמן לאפות פשטידות מבצק שמרים? עשרים וחמש דקות ב-250 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, אנו מוציאים את המנה ונהנים מבצק האוויר.

מהר לבצק שמרים

לבישול מהיר אתה חייב:

• 600 גרם של קמח פרימיום.
• קפיר - 2.5 כוסות.
• שמרים טריים.
• ביצים.
• 130 גרם חמאה או מרגרינה לבחירתכם.
• 3, 5 כפות סוכר.
• מלח - 0.6 כפית.

בוא נתחיל להכין פשטידות מבצק שמרים. יוצקים קפיר למיכל עמוק ומוסיפים שמרים, כמו גם סוכר. מערבבים ומניחים בצד. לאחר מכן, במיכל אחר, מנפים את הקמח, מוסיפים סוכר, ביצה ומערבבים היטב. הוסף חמאה ומלח.

חשוב מאוד להקפיד שהבצק לא יהיה תלול ולא נדבק לידיים. זה יכול להיות מושגת עם כמה טיפות של שמן צמחי. אז, מערבבים את הבצק ואת התערובת שהתקבלה. אם הבצק לא נדבק לידיים שלך, עשית הכל כמו שצריך, ואם הוא נדבק, הוסף קמח או שמן צמחי. לאחר מכן, צריך לרדד את הבצק, למלא אותו, לעצב אותו ולשלוח לתנור לעשרים דקות בטמפרטורה של שלוש מאות ועשרים מעלות.

בצק על המים

אם אתה רוצה לבביפשטידות, אבל אין חלב או קפיר בבית - זה לא משנה! תמיד אפשר להכין בצק בלי להשתמש במרכיבים האלה. מים רגילים זמינים בכל בית. המתכון להכנת פשטידות מבצק שמרים רזה הוא פשוט מאוד. כדי לעשות זאת, אתה צריך את קבוצת המוצרים הבאה:

• שמרים יבשים.
• שתיים או שלוש כוסות מים.
• קמח פרימיום.
• 3, 5 כפות סוכר.
• מלח.
• שמן צמחי.

כדי להכין פשטידות מבצק שמרים מטוגנות, קודם כל צריך לחמם את המים לחמישים מעלות, ואז לדלל בתוכם את השמרים והסוכר. מכסים את המיכל בבצק במגבת לחה או בניילון נצמד. נדחה בעשרים וחמש דקות.

אחרי הקיץ, כשהבצק מתחיל להקציף, מוסיפים לו קמח ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים מלח ושמן לתערובת. שוב, מכסים את המיכל במשהו ומניחים בצד לשעתיים או שלוש. בזמן הזה צריך להכין את המילוי ורק אז לפסל את הפשטידות. מטגנים שלושים דקות בטמפרטורה של מאתיים וחמישים מעלות.

יש הרבה מתכונים לפשטידות מבצק שמרים מוכן. המילוי עבורם עשוי להיות שונה. שקול את הטעים והנפוץ ביותר.

מילוי עם אורז

מרכיבים:

• שתי כוסות אורז.
• ביצים.
• מלח לפי בחירתך.

השלב הראשון הוא להרתיח את האורז במשך חמש עשרה דקות, ולאחר מכן להרתיח את הביצים. אז אתה צריך לחתוך את המוצרים המבושלים ולערבב אותם ומלח.

מילוי כרוב

מרכיבים:

• 600 גרם של כרוב טרי.
• בצל אחד וחצי.
• מלח לפי בחירתך.
• שמן צמחי.
• כמה גזרים.

קודם כל, קולפים את הכרוב מהשכבה העליונה, ואז קוצצים אותו. השלב הבא הוא קילוף וחיתוך בצל וגזר. הקפידו לגרר את הגזר על פומפיה גסה. מערבבים את שני המרכיבים האלה עם כרוב ומטגנים במחבת עם שמן צמחי. לאחר חמש עשרה דקות, מוסיפים מים למחבת ומבשלים על אש נמוכה. כמו כן, עשר דקות לפני הבישול, הוסף תבלינים.

מילוי תפוחי אדמה

מרכיבים:

• קילו תפוחי אדמה.
• חמאה ושמן צמחי.
• בצל אחד וחצי.
• ירוקים, תבלינים לבחירתכם.

קודם כל צריך לקלף את תפוחי האדמה ולהרתיח אותם במי מלח. תפוחי אדמה מבושלים במשך כעשרים וחמש דקות. בפרק זמן זה ניתן לקלף ולקצוץ את הבצל. לאחר החיתוך, יש לטגן אותו בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן מערבבים עם תפוחי אדמה ומוסיפים עשבי תיבול ותבלינים.

מילוי בביצה ובצל

מרכיבים:

• כמה בצלים ירוקים.
• זוג ביצים.
• שמן צמחי.
• מלח, הוסף תבלינים לפי הצורך.

תחילה, הכניסו את הביצים למים קרים ומלח. מבשלים על אש נמוכה עד לבישול מלא. לאחר הקירור מסירים את הקליפה. לאחר מכן שוטפים את הבצל וחותכים אותו דק. מערבבים עם ביצים ומטגנים במחבת עם ירקותשמן. הוסף תבלינים ומלח לפי הטעם.

מילוי תפוח

מרכיבים:

• 500 גרם של תפוחים;
• 100 גרם סוכר.

כדי להכין את המילוי לפשטידות מבצק שמרים מתוק יש לשטוף היטב את התפוחים ולהסיר מהם את הקליפה. חותכים לשניים, מוציאים חרצנים וחותכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן, מערבבים את הסוכר עם התפוחים ומניחים לעשר דקות כדי שהתערובת תיפול. אתה יכול גם להוסיף קינמון קצוץ אם תרצה.

מילוי עוף

כדי להכין את המילוי תזדקק למרכיבים הבאים:

• קילוגרם של פילה עוף או בשר טחון.
• גזר אחד.
• בצל אחד וחצי.
• שמן צמחי.

שים את המחבת עם הפילה על אש איטית. בזמן הבישול מקלפים את הגזר והבצל, קוצצים. יוצקים שמן למחבת ומטגנים בצל וגזר עד להזהבה. לאחר בישול הפילה קוצצים אותו לקוביות קטנות. מערבבים צלי ופילה, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים לפי טעמכם.

מילוי פטריות

מרכיבים:

• שמפיניון או כל פטריה אחרת.
• בצל אחד וחצי.
• 250 גרם חמאה.
• הוסף מלח ותבלינים אחרים לפי הטעם.

כדי להכין את המילוי הזה, שטפו את הפטריות, חתכו אותן וטגנו אותן בחמאה. בזמן שהם מטגנים, קולפים את הבצל וקוצצים אותו. פטריות מטגנים במשך עשרים דקות.עשר דקות לפני הבישול מוסיפים את הבצל והתבלינים. מילוי פטריות לעוגות בצק שמרים מוכן.

Result

אז, הסתכלנו על כמה מתכונים להכנת פשטידות טעימות מבצק שמרים. כדי להפוך אותם שופעים, רכים וטעימים, אתה צריך לעקוב אחר כללים מסוימים, המלצות ופרופורציות. ניסוי עם צורה ומילוי. שלב מוצרים. בחרו את הפרופורציות המתאימות לכם ותבשלו מנות מצוינות. צור עם מצב רוח טוב!