קוברטור - מה זה עבור קונדיטור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ניתן למצוא את המושג "קוברטור" בין מונחי קונדיטוריה. ולמרות שהמילה, במבט ראשון, נראית אבקת ומורכבת, משמעותה היא שוקולד רגיל, שנמכר בקוביות גדולות לעיבוד נוסף.

איפה משתמשים במילה "קוברטור" ומאיפה היא הגיעה

זהו מונח קולינרי המשמש במיוחד בעסקי הקונדיטוריה, ולכן מעטים מכירים את המונח. למעשה, כל מי שיחפש מידע רלוונטי יוכל לדעת ולהבין במה מדובר - couverture

המילה עצמה נדדה בשפות אירופה ותורגמה אחרת בכל מקרה. בתחילה, "קוברטור" הופיע בצרפת ופירושו היה רעלה. מאוחר יותר, המילה היגרה לגרמנית ולשפה ותורגמה ככריכה.

בכל מקרה, ההגדרה מתפרשת כמכסה משהו. יחד עם זאת, הציפוי אטרקטיבי מאוד. לכן, "קוברטור" החל לשמש בדיוק כמונח קונדיטוריה.

מה זה קוברטור?

כמעט כל עקרת בית שאוהבת לפנק את משפחתה בקינוחים צריכה לדעת מה זה - cooverture. זהו שוקולד מחומם בתנאים מסוימים. מה עושה את זה מיוחד:

• בצורתו המקורית, קוברטור הוא צלחת שוקולד,המורכב מאבקת קקאו, חמאת קקאו וסוכר.
• קוברטור משמש לאחר שנמס ב-40 מעלות, לאחר מכן מקורר ל-25 ומחמם שוב ל-30 מעלות.
• עיבוד נכון מייצר זיגוג בעל בסיס מבריק.
• Couverture נמכר בקוביות או חתיכות. אתה יכול לקנות אותו בקונדיטוריה מיוחדת.
• המוצר יכול להיות שוקולד שחור, לבן או חלב.

יש עוד כמה תכונות הטבועות בשוקולד רגיל, המשמש לקישוט קונדיטוריה.

שימוש ישיר

לאיזו מטרה משתמשים ב-coverture:

1. להכנת פסלונים.
2. אתה יכול לכתוב כיתוב בהירה על הקונדיטוריה.
3. כאשר הוא נמס, הוא משמש למזיגת ממתקים.

עוגות קוברטור פופולריות במיוחד. ציפוי כזה הופך לבסיס נפלא לכל קישוט נוסף. אבל קודם כל, אתה צריך לטמפרר את השוקולד כמו שצריך. אז למוצר יהיו התכונות הבאות:

• ברק מבריק בהיר;
• הקפאה יציבה אך פריכה;
• מבנה הזכוכית יהיה אחיד;
• המוצר יפלוט ניחוח מיוחד.

הודות לעיבוד זה, למוצר יש חיי מדף ארוכים בתנאים מסוימים.